如何解決酒店人才流失率與新鮮血液供給不足困局

來源：安徽省酒店網(wǎng)  侵刪

中瑞酒店管理學院酒店業(yè)研究中心曾發(fā)布了《中國酒店人力資源調(diào)查報告》（以下簡稱報告），樣本覆蓋31個省份、103個城市的427家酒店。

報告顯示，工作態(tài)度、服務意識和服務態(tài)度以及相關(guān)的工作經(jīng)歷成為酒店進行員工招聘時最關(guān)注的因素，而對于員工的儀容儀表、畢業(yè)院校、所學的專業(yè)關(guān)注程度與前兩年相比呈下降趨勢。標準的降低從側(cè)面反映了酒店招人難的困境。今年開始，酒店人才緊缺的部門，除了房務部和餐飲部之外，又新增了工程部。人少活多必然導致服務欠佳的惡性循環(huán)。

而就員工薪資而言，與往年相比，今年各層級員工的薪資都有普遍的提升。其中，部門經(jīng)理的月薪提升水平比較大，基層員工的月薪調(diào)整力度最小。

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酒店業(yè)真的“后繼無人”嗎?

在參與調(diào)查的427家酒店中有74%的酒店表示，錄用的酒店管理專業(yè)畢業(yè)生占錄用總數(shù)的30%以下。本以為最有潛力的一類人才——管培生的保留率只有20%?！秷蟾妗贩治觯频陿I(yè)的接班人越來越少，除了學生自身的原因外，酒店和相關(guān)院校都應冷靜反思，酒店是否在相關(guān)制度上流于形式，而院校在人才培養(yǎng)方案當中，對于學生耐受力的培養(yǎng)和職業(yè)認同感的培養(yǎng)是否到位？ 

為了培養(yǎng)酒店人才，近年來校企聯(lián)手開展了一些有益的工作。北京聯(lián)合大學酒店管理系主任、教授田彩云介紹，他們不僅把課程搬到了酒店，讓學生邊學習邊實踐，還邀請院校的老師和酒店管理者一同完成專業(yè)核心課程的教學。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，90%的學生都認為通過學校的專業(yè)培養(yǎng)他們可以勝任酒店的管理工作，但是今年的數(shù)據(jù)依然顯示只有30%的學生進入酒店行業(yè)。影響學生進入酒店行業(yè)的最重要因素是個人興趣和性格、工作環(huán)境和條件、職業(yè)的認同感。田彩云建議，酒店適當改變用人觀念，除了讓實習生作為正式員工的補充之外，還應對實習生進行專業(yè)培養(yǎng)，尤其是職業(yè)規(guī)劃的引領(lǐng)，讓他們看到職業(yè)發(fā)展的前景。 

中瑞酒店管理學院實習就業(yè)指導中心主任魏春艷認為，企業(yè)真正考慮到學生實習和就業(yè)的興趣點在哪里，學生也要知道就業(yè)時的核心能力是什么。中瑞酒店管理學院97%的學生認為第二次實習可以檢測自己的職業(yè)興趣，為職業(yè)規(guī)劃提供參考，70%的學生在選擇實習行業(yè)時就為將來就業(yè)的行業(yè)做出了選擇?！爸挥衅髽I(yè)的需求和學生的需求相匹配的時候，才會有更多酒店管理專業(yè)的學生能夠在企業(yè)留得住，發(fā)展得好。” 

在“新鮮血液”補給不足的同時，酒店高管的學歷偏低也是不容忽視的問題。報告顯示，有四分之一以上的受調(diào)查酒店表示他們設有駐店經(jīng)理崗位，盡管42%以上的駐店經(jīng)理有著酒店管理的學習背景，但是48%的駐店經(jīng)理的學歷是在大專以及大專以下的。事實上，一些酒店集團已經(jīng)意識到了這個問題，希爾頓酒店集團一直在跟很多高校建立合作模式，探討專項人才的培養(yǎng)，其中包括工程部專業(yè)人才的培養(yǎng)。同時，他們也和高校聯(lián)合開展了高級管理類別的碩士和博士研究生課程，并選派集團內(nèi)的酒店高管去進修學習。

02

提升體驗感能否留住員工

近年來，提及員工流失率就讓不少酒店管理者感到揪心。報告顯示，今年大部分酒店的員工流失率都保持在30%以下，主要流失的仍然是基層員工，而員工離職的平均工作年限，不足一年的占較大比例。改善工作環(huán)境和工作氛圍、提高福利待遇、設置激勵機制提升員工認可度成為酒店對于減少員工流失所采取的主要措施。值得注意的是，酒店在注意外部激勵的同時，也開始通過一些手段給員工在精神上帶來一些激勵。

“我們的員工流失率只有10%?！毙聡Q(mào)飯店副總經(jīng)理張李澤自豪地說，他們將酒店3500平方米的健身房免費向員工開放，有一部分員工可以穿喜歡的牛仔褲和板鞋上班，員工24小時在內(nèi)部餐廳都有得吃，咖啡和酸奶也是全天供應，品質(zhì)和客人享用的一樣。“如果不給員工營造一個好的就職環(huán)境，不把他們的心留在這兒，他們就會離開。另外，我們還設立了額外的獎勵制度，讓員工去分享企業(yè)的利潤，這樣員工才能干得開心。” 

如何留住動不動就“閃辭”的新生代員工，90后、95后眼中“神”一樣的領(lǐng)導是怎樣的一種存在？云學堂頂級顧問韓慶峰分析道，“不要以為不斷對年輕人放低標準，他們就會服你，就可以安心留下來。恰恰相反，只有把標準提得更高，年輕人才會覺得在這個行業(yè)里可以真正學到東西，才能對他們產(chǎn)生內(nèi)在的激勵。這樣的領(lǐng)導者是懂得跟年輕人做交換。對應到酒店行業(yè)，就是拿酒店的高績效與他們內(nèi)在需求作交換。事實上，對于新生代來說，他們需要的是幸福感，而貨幣、特權(quán)、認可是開啟他們幸福大門的鑰匙。比如，有些企業(yè)推出了‘無理由請假卡’，而交換的條件是用新生代好的績效成績來獲得，結(jié)果效果很好?！?nbsp;

對于酒店高管人才的保有量，北京首旅酒店（集團）股份有限公司高端酒店事業(yè)部綜合管理部總經(jīng)理于闐亮出了這樣的數(shù)據(jù)，北京首旅酒店（集團）股份有限公司高端酒店事業(yè)部旗下涉及90多名酒店總經(jīng)理，今年流失人數(shù)為兩人，207名酒店高管的流失率為5%。于闐總結(jié)道，首先是強大的企業(yè)遇到了合適的人；其次是對高管們強有力的支持和全面的授權(quán)；再次是有溫度的管理和有責任的承諾?！笆谥贼~，授之以漁，授之以娛，授之以欲。我們就是從這三點留住各個區(qū)域的優(yōu)秀人才，并幫助他們成為更加優(yōu)秀的人才?！?nbsp;

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員工培訓如何由被動變主動

今年，中瑞酒店管理學院發(fā)布的報告中首次關(guān)注了員工培訓的形式。調(diào)查結(jié)果顯示，目前酒店員工培訓的形式相對單一，而且仍以內(nèi)部培訓為主。培訓內(nèi)容也依然是對于基礎(chǔ)的崗位技能、服務態(tài)度等以保證酒店運營為目的的培訓，對于員工的自身成長和職業(yè)發(fā)展缺少關(guān)注。而員工對于培訓還不夠重視，而且培訓的時間和員工的工作時間相沖突。 

可喜的是，報告顯示，越來越多的酒店開始逐漸重視員工培訓，培訓內(nèi)容與應用不匹配的問題得到了改善。在洲際英才培養(yǎng)學院北方區(qū)總經(jīng)理負責人林萍看來，新員工的培訓非常重要，新員工能否留住就在關(guān)鍵的頭幾個月?！懊恳晃恍聠T工的特點是不一樣的，于是我們分出了每個崗位的清單，根據(jù)新員工的能力進行分析，了解他們在崗位中需要哪些幫助，進行針對性培訓，而不是‘大鍋式’的培訓。這樣既節(jié)省了培訓的時間和精力，同時可以更加精準地投放培訓課程，讓新員工能夠更快地進入到崗位當中。此外，以老帶新的步驟是一定不能省略的?！?nbsp;

洲際集團關(guān)注到了年輕人的學習習慣，從去年開始推出了手機APP的學習方式，讓課程“上網(wǎng)”?！拔覀儠u估老師的授課水平和課題設置是否有效，如果學生不能完全跟著老師的節(jié)奏學習，提升崗位從業(yè)能力，這個培訓就是無效的?！绷制继寡?，他們目前面臨******的挑戰(zhàn)就是學生培訓的主動性。很多的課程發(fā)布了以后，學生都說非常好，但是卻沒有人點進去學習，問其原因，總推說上班太辛苦了，不愿意在休息的時間再學習?！拔覀兒粲鯇W生應提高學習的主動性，對自己的未來發(fā)展有既定的目標，找到差距，才能夠向理想職位邁進一步。” 

“以前是學生追著師傅學，現(xiàn)在是師傅追著學生教，學生還不愛學?！北本┘卫锎缶频耆肆Y源總監(jiān)劉春靜也意識到了這個問題?！八砸业?img src="http://imgfile1.oss-cn-hangzhou.aliyuncs.com/jiudian/012.jpg" />學生的興趣點。香格里拉集團在五年前就明確地提出要讓員工從‘要我參加培訓’轉(zhuǎn)變?yōu)椤乙W習’的主動狀態(tài)。相關(guān)調(diào)查顯示，成人的學習需要多種途徑，正式的課堂學習和在線學習只占了25%，其他75%來自于各種各樣的學習途徑。因此，我們設計了一門名為戰(zhàn)略領(lǐng)導力的課程，遵循學生領(lǐng)導力的培養(yǎng)，這門課程提前六周就有了課前介紹，因為有很多作業(yè)需要學生提前完成，學生70%的時間是去完成具有挑戰(zhàn)的任務，20%的時間是要去發(fā)展關(guān)系、建立聯(lián)系，只有10%的時間是完成課程本身培訓的?！?nbsp;

首旅如家大學培訓總監(jiān)吳雷認為，員工培訓的內(nèi)容還應與企業(yè)的戰(zhàn)略目標保持高契合度，以呼應企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略。