疫情下單體酒店如何走出困局

來(lái)源： 邁點(diǎn)  侵刪

“原本是自己經(jīng)營(yíng)的酒店，疫情爆發(fā)以來(lái)，生意一直不太好，做了加盟。沒(méi)想到又遭遇極端天氣，生意真的是每況愈下。我打算再換個(gè)名氣更大的牌子。再過(guò)幾個(gè)月還不見(jiàn)好轉(zhuǎn)的話，我就真的撐不住了，可能要考慮轉(zhuǎn)讓了?！耙晃痪频昀习迦缡钦f(shuō)，干酒店這么多年，沒(méi)想到遭遇了酒店投資生涯中最黑暗的時(shí)刻，”再耗下去，我就變成了韭菜”。

這位單體酒店老板的遭遇，在后疫情時(shí)代并不是孤例。去年關(guān)于“92萬(wàn)家單體酒店正在寂寞死去“的熱搜話題，在今年沒(méi)有降溫。難道它們真的要“等死”嗎？

《2021年中國(guó)酒店業(yè)發(fā)展報(bào)告》顯示，截至2020年底，中國(guó)酒店連鎖化率為31%。相較于發(fā)達(dá)國(guó)家酒店品牌連鎖化率可達(dá)60%，中國(guó)酒店品牌化的空間仍較大；與此同時(shí)，酒店行業(yè)集中度逐年上升；2020 年前 10 大酒店集團(tuán)市占率重回 60%以 上、達(dá)到 64.35%；與此同時(shí)，面對(duì)后疫情時(shí)代新的消費(fèi)需求變化，各大酒店集團(tuán)都在積極迭代、升級(jí)、創(chuàng)新。

疫情加速了中國(guó)酒店業(yè)行業(yè)洗牌以及升級(jí)創(chuàng)新的進(jìn)程，行業(yè)格局正在被重塑。在這個(gè)過(guò)程中，盡管市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到了千億級(jí)，但一些中小單體酒店由于位置偏僻、設(shè)施老舊、風(fēng)格過(guò)時(shí)、收益能力管理低下等問(wèn)題，面臨著巨大優(yōu)勝劣汰的壓力，一些單體酒店在疫情的強(qiáng)烈沖擊下沒(méi)能幸免于難紛紛倒下。

這些單體酒店，何以淪為問(wèn)題？究其原因歸結(jié)為三點(diǎn)：大量單體酒店因在運(yùn)營(yíng)、資金上的明顯短板使其抗風(fēng)險(xiǎn)能力弱；單體酒店流量缺乏，流量獲取成本高；單體酒店二次改造難度貫穿于酒店全生命周期——前期改造投入高，啟動(dòng)門(mén)檻高；改造周期長(zhǎng)，改造品質(zhì)良莠不齊；改造后，業(yè)績(jī)改善與否不自信。他們急需通過(guò)流量導(dǎo)入、輕量改造和收益管理優(yōu)化提升營(yíng)收能力并更好提升運(yùn)營(yíng)能力。

業(yè)內(nèi)人士指出，在新時(shí)代酒店行業(yè)，“不求變，只有等死”，這是擺在單體酒店面前的現(xiàn)實(shí)困境。面對(duì)行業(yè)劇變和新消費(fèi)需求，無(wú)論是單體酒店本身還是連鎖酒店集團(tuán)，紛紛將目光投向了“存量酒店改造”。 資料顯示，2020年我們新開(kāi)業(yè)連鎖酒店中存量酒店改造占比39%。老店易起投，成為單體存量酒店市場(chǎng)值得期待的事。

9月15日，東呈集團(tuán)宣布推出的大眾賽道新百?gòu)?qiáng)門(mén)店呈就峰會(huì)暨“老店易起投”全國(guó)發(fā)布會(huì)引發(fā)了行業(yè)關(guān)注。據(jù)悉，“老店易起投”項(xiàng)目對(duì)于存量酒店改造勢(shì)在必得——鎖定存量酒店升級(jí)改造痛點(diǎn)，全程幫扶模式、輕松改造優(yōu)選，拿出集團(tuán)四大主力品牌城市便捷、宜尚、怡程和柏曼作為“老店易起投”項(xiàng)目改造適用品牌向投資人開(kāi)放加盟，打造“改造不用愁”的投資體驗(yàn)。

改變格局，奇跡會(huì)在哪里發(fā)生？

回想一下，20世紀(jì)90年代微軟和英特爾徹底改變了計(jì)算機(jī)業(yè)務(wù)、將IBM和蘋(píng)果等硬件制造商擠到了一旁，谷歌在移動(dòng)通信領(lǐng)域引領(lǐng)變革、打擊了三星等手機(jī)制造商和Orange等服務(wù)提供商。倫敦商學(xué)院戰(zhàn)略和國(guó)際管理學(xué)副教授邁克爾·雅各布迪斯認(rèn)為，如果公司必須通過(guò)重塑行業(yè)來(lái)競(jìng)爭(zhēng)（現(xiàn)在這樣做的必要性越來(lái)越高），它就必須拿出改變格局的戰(zhàn)略工具，因?yàn)榕f工具幾乎不能提供任何洞察力——它們或明或暗地假設(shè)行業(yè)邊界是不變的。

備戰(zhàn)存量酒店市場(chǎng)，改變現(xiàn)有的酒店格局，酒店集團(tuán)也要自己的戰(zhàn)略工具。我們不妨趁機(jī)機(jī)會(huì)，來(lái)看看未來(lái)單體酒店市場(chǎng)的機(jī)會(huì)點(diǎn)在哪里，哪里又會(huì)有奇跡發(fā)生？

#打造新一代酒管平臺(tái)#

毫無(wú)疑問(wèn)，“老店易起投”的成功落地必須依靠東呈集團(tuán)的平臺(tái)支撐，尤其是東呈集團(tuán)高度重視創(chuàng)新研發(fā)，通過(guò)數(shù)字化管理技術(shù)開(kāi)發(fā)提升旗下酒店的運(yùn)營(yíng)水平和管理效率，打造全鏈條的數(shù)據(jù)連接和數(shù)據(jù)智能，將眾多酒店價(jià)值要素實(shí)現(xiàn)數(shù)字化在線。

業(yè)界普遍認(rèn)為，東呈集團(tuán)平臺(tái)擁有數(shù)字化、品牌、產(chǎn)品、管理、人才、渠道、會(huì)員和供應(yīng)鏈等等眾多優(yōu)勢(shì)。譬如，在數(shù)字化技術(shù)方面，東呈平臺(tái)的酒店數(shù)字化管理系統(tǒng)，覆蓋酒店運(yùn)營(yíng)的各個(gè)環(huán)節(jié)，是行業(yè)中為數(shù)不多的，擁有核心業(yè)務(wù)系統(tǒng)自主研發(fā)能力的酒店集團(tuán)。通過(guò)全要素賦能旗下加盟酒店，東呈集團(tuán)已構(gòu)建起一個(gè)創(chuàng)新型酒店賦能平臺(tái)。

此外，東呈的優(yōu)勢(shì)還包括在以下這些具體方面：一是好產(chǎn)品的打造，比如快速領(lǐng)先迭代，高性?xún)r(jià)比創(chuàng)新，注重空間體驗(yàn)，打造場(chǎng)景粘性等等；二是強(qiáng)流量輸客，4600萬(wàn)會(huì)員優(yōu)勢(shì)、高占比中央預(yù)訂率、總部直連OTA平臺(tái)流量增長(zhǎng)；三是引入第三方合作金融服務(wù)機(jī)構(gòu)大呈金服提供的額度大、壓力小、方案多、條件寬的優(yōu)化金融支持；四是東呈在全行業(yè)首次提出應(yīng)對(duì)疫情考驗(yàn)的“抗壓力+穩(wěn)盈力+復(fù)蘇力”的門(mén)店新運(yùn)營(yíng)能力模型更大程度保障門(mén)店收益。

舉個(gè)例子，今年3月底到4月20日，東呈門(mén)店業(yè)績(jī)快速?gòu)?fù)蘇，東呈營(yíng)銷(xiāo)能力在其中扮演關(guān)鍵角色。東呈營(yíng)銷(xiāo)中臺(tái)對(duì)200家門(mén)店進(jìn)行流量賦能，在20多天內(nèi)，整體OTA日均訂單增長(zhǎng)29%，日均OTA訂單量增長(zhǎng)超過(guò)平均水平。其中36%門(mén)店日均OTA訂單提升了50%，12%門(mén)店日均OTA訂單提升了100%，實(shí)現(xiàn)線上間夜日均產(chǎn)量、出租率、RevPAR全面增長(zhǎng)。

#堅(jiān)定走向下沉市場(chǎng)#

盡管疫情不確定性影響酒店行業(yè)，但中國(guó)頭部酒店集團(tuán)的發(fā)展腳步并沒(méi)有放緩，“三年萬(wàn)家”被作為戰(zhàn)略發(fā)展目標(biāo)，下沉市場(chǎng)就是重要戰(zhàn)場(chǎng)。

“就疫情以來(lái)連鎖品牌酒店經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)來(lái)看，下沉市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)整體比一線城市要好。主要原因在于，下沉市場(chǎng)都是本地生意為主、流動(dòng)客源為輔，客流量相對(duì)波動(dòng)不大；而且三四五線城市的物業(yè)租金水平遠(yuǎn)低于一二線城市?？傮w來(lái)說(shuō)，它的經(jīng)營(yíng)壓力不大，如果有集團(tuán)流量加持的話，業(yè)績(jī)反而會(huì)有提升?！睎|呈集團(tuán)高管表示，疫情讓酒店投資和資產(chǎn)盤(pán)活變得更為理性，對(duì)于新興投資人和資金實(shí)力較強(qiáng)的投資來(lái)說(shuō)，反而是一種機(jī)會(huì)。

中銀證券分析指出，主要位于三線及以下城市或地區(qū)的大量單體酒店倒閉，供給端的出清，釋放出部分市場(chǎng)份額。酒店業(yè)頭部抓住時(shí)機(jī)使這些單體酒店加盟公司酒店品牌，進(jìn)而以較低成本擴(kuò)大市場(chǎng)份額。這有助于酒店行業(yè)整體連鎖率提升，集中度提高。

#堅(jiān)持特許經(jīng)營(yíng)模式#

城市便捷、如家等一大批中國(guó)酒店品牌的發(fā)展壯大，見(jiàn)證了特許經(jīng)營(yíng)模式的優(yōu)越性；近年來(lái)，以洲際、溫德姆、雅高、希爾頓為代表的國(guó)際酒店集團(tuán)開(kāi)始在中國(guó)大力推行特許經(jīng)營(yíng)模式，以洲際最為典型——品牌已經(jīng)從智選假日開(kāi)放到了假日、皇冠假日。

“在特許經(jīng)營(yíng)模式下，投資人拿出資產(chǎn)、管理方拿出品牌和管理能力，大家是合作關(guān)系、不存在割韭菜。酒店管理公司也不會(huì)有割韭菜的心理，因?yàn)槲覀兪抢嫦嚓P(guān)的。最直觀的表現(xiàn)是，酒店?duì)I收下降了、管理公司的收益也會(huì)下降。只有大家在各自領(lǐng)域發(fā)揮專(zhuān)長(zhǎng)，就能夠把酒店資產(chǎn)運(yùn)營(yíng)好?！睎|呈集團(tuán)高管補(bǔ)充說(shuō)，盡管是輕資產(chǎn)模式，酒店管理公司這個(gè)時(shí)代風(fēng)口上實(shí)際上投入得并不輕，比如說(shuō)人力資源和科技研發(fā)的投入就非常重。

舉個(gè)例子，東呈致力于精控本運(yùn)營(yíng)。一方面把傳統(tǒng)門(mén)店變?yōu)閿?shù)字門(mén)店，所有門(mén)店情況都被量化了、可監(jiān)控可分析，能夠隨時(shí)督導(dǎo)檢查;另一方面通過(guò)將SOP線上化打造智慧客房，客人有任何評(píng)價(jià)和訴求，都能立馬對(duì)接到人且能迅速幫助客人解決問(wèn)題。通過(guò)智能化&數(shù)字化，為門(mén)店團(tuán)隊(duì)減負(fù)、從“雜家”到“專(zhuān)家”，比如解放員工去做高價(jià)值服務(wù)，門(mén)店團(tuán)隊(duì)也可以將重心放在幫加盟商當(dāng)好家（好評(píng)管理專(zhuān)家、成本優(yōu)化專(zhuān)家）。

正如一位特許經(jīng)營(yíng)研究專(zhuān)業(yè)人士所言：“毫無(wú)疑問(wèn)，通過(guò)加盟店持續(xù)穩(wěn)健經(jīng)營(yíng)產(chǎn)生的收入，應(yīng)該成為大多數(shù)特許經(jīng)營(yíng)企業(yè)的主要收入；否則，單純依靠加盟金只會(huì)成為一個(gè)又一個(gè)圈錢(qián)的快招項(xiàng)目。但大部分連鎖企業(yè)目前提升加盟店業(yè)績(jī)，更多的還是靠總部的運(yùn)營(yíng)督導(dǎo)部，其他部門(mén)多以配合為主。要改變這種情況，可以根據(jù)門(mén)店的主要經(jīng)營(yíng)模塊，分別在總部成立對(duì)應(yīng)的職能部門(mén)并建立以加盟店業(yè)績(jī)?yōu)橹饕獙?dǎo)向的考核標(biāo)準(zhǔn)和經(jīng)營(yíng)邏輯?！?/p>