酒店銷(xiāo)售常用的法則

來(lái)源： 安徽省酒店網(wǎng)  侵刪

酒店?duì)I銷(xiāo)是市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的一種，也是酒店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的重要組成部分。它始于飯店提供產(chǎn)品和服務(wù)之前，主要研究賓客的需要和促進(jìn)酒店客源的增長(zhǎng)的方法，致力于開(kāi)發(fā)酒店市場(chǎng)的潛力，增進(jìn)酒店的收益。市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)涉及到滿足賓客的需求產(chǎn)品，貫穿于從飯店流通到賓客的一切業(yè)務(wù)活動(dòng)，最終使酒店實(shí)現(xiàn)其預(yù)設(shè)的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。

我們總結(jié)了酒店優(yōu)秀營(yíng)銷(xiāo)人員必曉的「五忌 七要」法則和溝通話術(shù)，幫助大家提升營(yíng)銷(xiāo)業(yè)績(jī)。

01

酒店?duì)I銷(xiāo)五忌

1、忌主觀判定消費(fèi)單位的信譽(yù)程度

目前，在酒店所有消費(fèi)群體中，特別是一些內(nèi)地酒店，掛賬消費(fèi)占相當(dāng)比重。

酒店在衡量掛賬單位的消費(fèi)資證時(shí)，自然會(huì)根據(jù)該單位的實(shí)力、信譽(yù)程度來(lái)確定能否掛賬，以免發(fā)生呆賬、壞賬、死賬的現(xiàn)象。但是如果憑主觀判斷下結(jié)論，很容易出現(xiàn)誤判現(xiàn)象。

因此在交往的客戶中，積極穩(wěn)妥的做法是一方面笑臉相迎，一方面用堅(jiān)強(qiáng)有力的監(jiān)管措施來(lái)不讓酒店利益受損。如可采取訂立詳細(xì)合約、縮短結(jié)賬時(shí)間、安排專(zhuān)人監(jiān)察等措施來(lái)開(kāi)方便之門(mén)達(dá)到新增客源之目的，一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題苗頭再取消掛賬資格不遲。

2、忌老總很少登門(mén)拜訪

酒店老總適時(shí)登門(mén)拜訪客戶是增進(jìn)了解、加強(qiáng)友誼、鞏固客源的有效手段，這已被廣大同行所認(rèn)識(shí)，但在具體實(shí)施中就相去甚遠(yuǎn)了。

這里面可能有幾個(gè)方面的原因：與自己同級(jí)別的還好說(shuō)，去拜訪比自己低的客戶臉面上過(guò)不去；或一天到晚陷在酒店的雜務(wù)里，事必躬親，結(jié)果累得無(wú)從顧及等。但是本著以客人為中心的思想，酒店經(jīng)理需要抽空進(jìn)行走訪，以及時(shí)了解客人需求，改進(jìn)酒店產(chǎn)品與服務(wù)。

3、忌走馬燈似拜訪

銷(xiāo)售經(jīng)理在制定銷(xiāo)售員的量化指標(biāo)時(shí)，切不可用拜訪次數(shù)的多少來(lái)衡量一個(gè)銷(xiāo)售員的業(yè)績(jī)，這種看似科學(xué)實(shí)則有悖常情的做法會(huì)產(chǎn)生消極影響。

銷(xiāo)售員與客戶的關(guān)系只是工作關(guān)系，經(jīng)常因?yàn)楣ぷ魅ゼs見(jiàn)、打擾顯然不受客戶歡迎。次數(shù)多了，銷(xiāo)售員也意識(shí)到客戶的反感情緒，希望經(jīng)常有優(yōu)惠、打折、贈(zèng)送、免費(fèi)等好消息帶給客戶，活躍氣氛，增添談話內(nèi)容，也加重自身的砝碼，但這是很有限的。

營(yíng)銷(xiāo)部除了因客而異制定拜訪計(jì)劃外，多渠道、多手段達(dá)到目的才是第一位要考慮的。

4、忌策劃只是營(yíng)銷(xiāo)部的事

營(yíng)銷(xiāo)部的人再專(zhuān)業(yè)，也是數(shù)量有限；點(diǎn)子再多，也是勢(shì)單力??；三個(gè)臭皮匠和成一個(gè)諸葛亮，多人的參與會(huì)對(duì)活動(dòng)圓滿成功提供幫助。他們還在各個(gè)部門(mén)的主管中設(shè)立兼職營(yíng)銷(xiāo)員，在對(duì)客戶信息收集、關(guān)系溝通上以填補(bǔ)銷(xiāo)售人員的不足，基本上形成了對(duì)外營(yíng)銷(xiāo)的立體網(wǎng)絡(luò)，很具實(shí)用性。

5、忌各自為政搞促銷(xiāo)

眼下不少酒店對(duì)各經(jīng)營(yíng)部門(mén)收入進(jìn)行量化管理，有效提高了他們的積極性，管理者和員工各自使出渾身解數(shù)來(lái)保額增收。出發(fā)點(diǎn)無(wú)可厚非，但往往滋生一些負(fù)面影響。

酒店有酒店的風(fēng)范和品位，不可以被一些低級(jí)庸俗的手法將其破壞掉。這就要求酒店管理層采取有效措施避免這種各自為政的促銷(xiāo)現(xiàn)象，以維護(hù)酒店對(duì)外營(yíng)銷(xiāo)的整體性。

02

酒店?duì)I銷(xiāo)七要

1、要做好客源預(yù)測(cè)工作

酒店通過(guò)預(yù)測(cè)才能考慮接下來(lái)的營(yíng)銷(xiāo)步驟，預(yù)測(cè)需從多方面著手：

① 往年同期客源情況的分析。

營(yíng)銷(xiāo)人員應(yīng)該細(xì)分和研究去年同期節(jié)假日每天客房出租情況，如：每日出租房間數(shù)，散客房間數(shù)，以及來(lái)自協(xié)議的散客比例、來(lái)自訂房中心的散客比例等，從而將以往的數(shù)據(jù)與今年節(jié)假日預(yù)訂情況進(jìn)行比較。

由于旅行社團(tuán)隊(duì)往往會(huì)作提前預(yù)訂，而且通常越接近節(jié)假日時(shí)，團(tuán)隊(duì)的房間數(shù)才會(huì)越確定，所以營(yíng)銷(xiāo)人員應(yīng)每隔一段時(shí)間與旅行社核對(duì)團(tuán)隊(duì)的收客情況，確保數(shù)目的準(zhǔn)確性。

② 關(guān)注節(jié)假日期間的天氣預(yù)報(bào)

由于假日客源主要是旅游客人，旅游客的消費(fèi)屬休閑性自費(fèi)旅游，隨意性較大，所以，若天氣樂(lè)觀，可以留出部分房間以出售給臨時(shí)性的上門(mén)散客。

若天氣情況不妙，要多吸收一些團(tuán)隊(duì)，以保證客房的基礎(chǔ)售賣(mài)情況。

③ 了解本市同類(lèi)酒店的預(yù)訂情況

通過(guò)了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手和不同地段的酒店預(yù)訂情況，可以估計(jì)出自己酒店客房出租的前景。

④ 關(guān)注各媒體報(bào)道

通常在節(jié)假日前幾天，各大媒體包括網(wǎng)上都會(huì)爭(zhēng)相從相關(guān)行業(yè)、酒店處了解到最新的情況，進(jìn)行滾動(dòng)式報(bào)道。

⑤ 通過(guò)其他渠道了解信息

營(yíng)銷(xiāo)人員可以從酒店主要客源來(lái)源地的酒店銷(xiāo)售界同行、旅行社、客戶那里了解信息。總之，酒店應(yīng)該盡量通過(guò)準(zhǔn)確的預(yù)測(cè)，以便做好節(jié)日長(zhǎng)假到來(lái)的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。

2、要做好價(jià)格調(diào)整準(zhǔn)備

根據(jù)預(yù)測(cè)情況，針對(duì)各種客源，制定不同的價(jià)格策略。新的價(jià)格要盡量提前制定，以便留出足夠時(shí)間與客戶溝通。

期間營(yíng)銷(xiāo)人員有大量的工作需要落實(shí)，不僅通過(guò)電話、傳真、Email通知客戶，更要從關(guān)心客戶的角度出發(fā)，提醒客戶盡量提前預(yù)訂, 以免臨時(shí)預(yù)定而沒(méi)有房間。

在價(jià)格調(diào)整中，對(duì)于訂房中心的調(diào)整可以從網(wǎng)上進(jìn)行了解，特別是要調(diào)查同類(lèi)酒店的調(diào)價(jià)情況，結(jié)合客戶可以承受的能力和酒店自身情況綜合考慮，酒店銷(xiāo)售要從長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光來(lái)看待與客戶之間的關(guān)系，不能只做一錘子買(mǎi)賣(mài)，因?yàn)榻⒘己玫男抛u(yù)是發(fā)展未來(lái)客源的基礎(chǔ)，絕不可因節(jié)假日游人增多而“水漲船高”、肆意漲價(jià)。

3、要合理計(jì)劃客源比例

根據(jù)調(diào)查與預(yù)測(cè)情況，合理做好客源的分配比例，如果預(yù)測(cè)天氣狀況不妙，可以增加團(tuán)隊(duì)的預(yù)定量，如果預(yù)測(cè)天氣較好，可以減少團(tuán)隊(duì)預(yù)定量。酒店可以通過(guò)價(jià)格的上漲來(lái)合理控制或篩選不同細(xì)分市場(chǎng)。對(duì)于長(zhǎng)期合作的系列團(tuán)隊(duì)，應(yīng)盡量提供一定比例的房間。

4、要合理做好超額預(yù)訂

很多酒店處于業(yè)績(jī)考慮，尤其是在節(jié)假日，通常會(huì)出現(xiàn)超額預(yù)訂的情況。為了降低超額預(yù)定的風(fēng)險(xiǎn)，酒店可以通過(guò)以往節(jié)假日No-show和取消的數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)比較，得出一個(gè)合理的百分比。從而實(shí)現(xiàn)既能夠******限度地降低由于空房而產(chǎn)生的損失，又能******限度地降低由于未能做好足夠預(yù)訂而帶來(lái)的損失。

因此不僅僅是營(yíng)銷(xiāo)人員要做好預(yù)測(cè)和超額預(yù)訂的策略制定，而且需要與總臺(tái)一線員工進(jìn)行溝通、培訓(xùn)，避免出現(xiàn)客人到店無(wú)預(yù)定的情況，

5、要提前做好服務(wù)準(zhǔn)備工作

一到節(jié)日長(zhǎng)假的旺季，所有的酒店人力和設(shè)施設(shè)備都有可能超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)，因此酒店必須提前進(jìn)行設(shè)施設(shè)備的檢查, 根據(jù)預(yù)測(cè)情況合理安排人手。這在平時(shí)可以交叉訓(xùn)練員工，培養(yǎng)多面手，也可以從旅游職業(yè)學(xué)校預(yù)約一些學(xué)生兼職，準(zhǔn)備好充足的人手。

由于在節(jié)假日時(shí)候，旅游客人抵達(dá)時(shí)間一般會(huì)在白天，而前一天的客人退房時(shí)間會(huì)在中午12：00左右，因此必須準(zhǔn)備好充足的服務(wù)人手以便能快速打掃、收拾房間。通過(guò)預(yù)測(cè)，其他各個(gè)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所如：車(chē)票預(yù)訂、餐飲等服務(wù)也要提前做好準(zhǔn)備。

6、要進(jìn)一步鎖定客源

旅游客雖然是流動(dòng)的客人，有一些往往是第一次來(lái)酒店入住，作為營(yíng)銷(xiāo)人員要想方設(shè)法將這些客人鎖定，一方面通過(guò)酒店充分準(zhǔn)備、提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，給客人留下一個(gè)好的印象；另一方面可以通過(guò)大堂副理拜訪客人、客房?jī)?nèi)放置節(jié)日問(wèn)候信、贈(zèng)送小禮物、放置貴賓卡信息表等來(lái)實(shí)現(xiàn)客人今后回頭的可能性。

7、要做好相關(guān)方聯(lián)合工作

① 與同行酒店及時(shí)互通信息，相互核對(duì)酒店房態(tài)，做到互送客源。

② 定期檢查OTA平臺(tái)上的房態(tài)預(yù)訂情況。

③ 與每天預(yù)定的客人進(jìn)行核對(duì)，確認(rèn)客人是否到來(lái)、抵達(dá)人數(shù)、抵達(dá)時(shí)間等。

④ 與媒體電臺(tái)定時(shí)聯(lián)絡(luò)。比如：杭州的交通旅游臺(tái)就會(huì)定期免費(fèi)將各酒店房間空閑狀況廣播給聽(tīng)眾。

通過(guò)以上幾個(gè)方面的營(yíng)銷(xiāo)管理，不僅能為酒店帶來(lái)可觀的收益，更極大地提高了顧客的滿意度和忠誠(chéng)度。

03

酒店?duì)I銷(xiāo)語(yǔ)言技巧

為了便于記憶，把推銷(xiāo)技巧的語(yǔ)言分為加法、減法、乘法、除法和借用他人之口法。 

1、語(yǔ)言的加法

例如：客人向你咨詢，他的婚宴席單上還應(yīng)配點(diǎn)什么菜，你就可以采用語(yǔ)言的加法了。"這桌席只有鳳沒(méi)有龍，如果加上一只龍蝦就龍鳳呈祥了。"又如客人訂的是壽宴，在咨詢你時(shí)，你就可以說(shuō)："這桌壽宴中加上一只甲魚(yú)就增加了壽字的意義。"

2、語(yǔ)言的減法 

例如："不到長(zhǎng)城非好漢，不吃烤鴨真遺憾。”到北京不吃烤鴨真會(huì)是一種遺憾。來(lái)四川不吃江團(tuán)，過(guò)了這個(gè)村就沒(méi)有這個(gè)店了。

3、語(yǔ)言的乘法 

例如有人問(wèn)：“你這個(gè)豆腐怎么這么貴，豆腐也賣(mài)28元一份？” 你可以回答”這是箱箱豆腐，里面有十幾種原料，要用多種烹飪技法制作，在家里是做不出來(lái)的?！?/p>

4、語(yǔ)言的除法 

例如客人問(wèn)："這份香辣蟹怎么這么貴？"你可以這樣說(shuō)："這是兩斤重的海蟹啊，10個(gè)吃，1個(gè)人才幾塊錢(qián)，不貴！"

5、借用他人之口法 

你可以借用具有一定身份的消費(fèi)者的話來(lái)證明和推銷(xiāo)餐廳的菜品。例如你可以這樣說(shuō)："張局長(zhǎng)最喜歡吃這個(gè)菜。他說(shuō)這是他最近吃到的最好的菜。""黃總每次都要點(diǎn)這個(gè)菜。""著名美食評(píng)論家XXX說(shuō)這道菜很精彩。"這樣就會(huì)增加可信度，把菜品推銷(xiāo)出去。

總之，推銷(xiāo)語(yǔ)言是一門(mén)藝術(shù)，只要我們重視它，研究它，運(yùn)用它，就一定能找到它的規(guī)律，更好地促進(jìn)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)。