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酒店如何降低管理成本

時(shí)間：2021-10-21 11:34:59

2022酒店如何降低管理成本

來源：綜合網(wǎng)絡(luò) 侵刪

在激烈競爭的旅游市場中，酒店為了競爭的需要，經(jīng)常采取降價(jià)的策略，大打價(jià)格戰(zhàn)。如果酒店的成本水平較低，產(chǎn)品價(jià)格就可以定得較低;

如果成本水平較高，其產(chǎn)品價(jià)格必然較高，如果酒店在這種情況下進(jìn)行低價(jià)競爭，就會處于危險(xiǎn)的境地。

各星級酒店為了提升自身的市場競爭力，過分強(qiáng)調(diào)成本問題，酒店往往不知不覺地陷入成本費(fèi)用控制的誤區(qū)和怪圈之中。

一損害顧客合法利益

在現(xiàn)實(shí)經(jīng)營過程中，有一些酒店尤其是規(guī)模小、檔次較低的酒店選擇了舍本逐末的做法。

它們隨意取消服務(wù)項(xiàng)目甚至減少客房用品的標(biāo)準(zhǔn)醒配量，采購原材料時(shí)以次充好或者在食品加工中減少配料定額等。

這些短期行為最終會使酒店失去市場，因?yàn)樗鼈儾坏珱]有遵守顧客就是上帝的法則，卻公然在上帝頭上動(dòng)土。

二降低設(shè)備用品質(zhì)量

為了迅速減小成本，低檔酒店尤其是流動(dòng)資金不足的酒店往往喜歡在設(shè)備、用品上打主意。一般而言，主要體現(xiàn)在以下三個(gè)方面：

采購時(shí)，不是借助科學(xué)的市場調(diào)查購買物優(yōu)價(jià)廉的商品，而是試圖用低價(jià)采購一般的設(shè)備或用品，以降低成本;

不注重設(shè)備的日常維護(hù)，致使設(shè)施設(shè)備提前報(bào)廢;

某些設(shè)備老化或信箋、服務(wù)指南等低值易耗品早已過時(shí)，卻不及時(shí)更新，最終影響了酒店的服務(wù)質(zhì)量。

三壓縮正常營業(yè)費(fèi)用

一座大型酒店的營業(yè)費(fèi)用一般有25項(xiàng)之多，其中，除了工資、折舊、大修理費(fèi)、水電費(fèi)、物料消耗等大額項(xiàng)目外，還包括宣傳促銷、教育培訓(xùn)、勞動(dòng)保護(hù)等多種費(fèi)用。

在不浪費(fèi)的前提下，上述費(fèi)用的支出都是維持酒店的正常運(yùn)轉(zhuǎn)所必需的，因而不能隨意削減。

例如，若不對客房、餐廳、車隊(duì)等部門的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行定期大修，在短期內(nèi)的確可以降低經(jīng)營成本，但從長計(jì)議必將使大量設(shè)備提前報(bào)損。

遺憾的是，不少酒店經(jīng)營者由于追求短期政績等原因，偏偏采取了這種不明智的行為。

四削減員工福利待遇

在開展成本費(fèi)用控制時(shí)，酒店還容易步入另一個(gè)誤區(qū)--克扣員工工資或減少正當(dāng)福利，以降低企業(yè)的營業(yè)費(fèi)用。

如果酒店經(jīng)營者抱有這樣的想法，那就徹底錯(cuò)了。有幸福愉快的員工，才有幸福愉快的客人。

克扣工資福利不僅不能控制費(fèi)用，還會導(dǎo)致員工把不滿的情緒帶到工作中，造成一些人為的浪費(fèi)和額外的支出。更糟糕的是，員工的抵觸情緒會明顯降低酒店的對客服務(wù)質(zhì)量。

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