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酒店管理服務(wù)如何創(chuàng)新
酒店服務(wù)如何創(chuàng)新管理
來源： 綜合網(wǎng)絡(luò) 侵刪
酒店服務(wù)不能一成不變，更不能用幾十年前的老套路來服務(wù)當下的客人，推陳出新是惟一的出路。我們作為酒店從業(yè)者，應(yīng)先學會自我淘汰，否則殘酷的行業(yè)競爭將淘汰我們。真正能達到創(chuàng)新水準的酒店服務(wù)是創(chuàng)造出適合酒店自身文化的服務(wù)理念，任何時期唯有適合自己的東西是別人無法復制的，就算別人復制也只是亂套，不能長久。
因此，悠悠建議大家從以下5個方面考慮服務(wù)創(chuàng)新。
1 服務(wù)語言創(chuàng)新
語言是服務(wù)溝通必不可少的技能，經(jīng)過幾十年規(guī)范化管理的熏陶，酒店各部門均已形成了一套規(guī)范化、標準化的服務(wù)語言體系。但這種千篇一律的話術(shù)正受到挑戰(zhàn)，不少客人已明確表示對這種毫無新意的服務(wù)語言表示反感或厭煩。餐飲服務(wù)更多時候借助于語言進行，因此實施服務(wù)語言創(chuàng)新應(yīng)是服務(wù)創(chuàng)新的重要內(nèi)容。
2 服務(wù)內(nèi)容創(chuàng)新
服務(wù)內(nèi)容創(chuàng)新的關(guān)鍵在于酒店經(jīng)營者應(yīng)突破純粹酒店消費的觀念，追求酒店體驗的內(nèi)涵拓展和延伸，只有這樣，服務(wù)創(chuàng)新的天地才會變得無窮寬廣。
3 服務(wù)人員創(chuàng)新
酒店服務(wù)中，人員是服務(wù)的主體，其素質(zhì)高低直接影響服務(wù)質(zhì)量的高低，因此，酒店應(yīng)聘用高素質(zhì)的員工，以及有創(chuàng)新頭腦的服務(wù)人員全方位服務(wù)于客人。如一些星級酒店中的主題餐廳，其服務(wù)人員不僅通曉基本的服務(wù)之道而且還是這一主題的專家，不僅能很好地為客人提供周到的服務(wù)，而且還擔當了主題知識傳播者的角色，使消費者在普通的酒店住宿中增長見識。
4 服務(wù)過程創(chuàng)新
消費不同的產(chǎn)品，客人會獲得不同的效用，以不同的消費過程來消費同一種產(chǎn)品，客人也可以獲得不同的滿足程度。既然消費過程的不同會影響客人消費的價格獲取量，那么，酒店有責任也有必要改善客人的消費過程，并以此作為服務(wù)創(chuàng)新的重要內(nèi)容。
實施服務(wù)過程創(chuàng)新，首先要認識客人消費過程，例如，酒店對組成餐飲消費過程的各項消費活動(如訂座、引位、點菜、桌邊服務(wù)、結(jié)賬等)予
以鑒別;其次是要對消費過程進行系統(tǒng)分析，即不僅要對每項消費活動發(fā)生的地點、時間、人員構(gòu)成和活動現(xiàn)狀進行分析，而且還要深入理解客人是否具有改變活動現(xiàn)狀的需求和改變活動現(xiàn)狀的趨勢方向;最后要通過積極調(diào)整酒店餐廳內(nèi)部的價值活動，幫助客人改善消費活動，使其在時間、地點、價格和方式等方面更為適合客人的需要。服務(wù)過程的創(chuàng)新將給酒店服務(wù)模式的創(chuàng)新帶來豐富的發(fā)展空間。
5 服務(wù)組織創(chuàng)新
酒店組織體制是保持酒店各部門正常運行的載體，酒店如果想創(chuàng)新服務(wù)組織，應(yīng)持續(xù)探討“如何通過組織創(chuàng)新保持酒店創(chuàng)新動力”這一基本課題。在一家酒店里，并不一定只選擇一種組織結(jié)構(gòu)，即使工作性質(zhì)、工作內(nèi)容互不相同的部門也可以選擇不同的組織結(jié)構(gòu)，甚至在同一部門的不同工作層次中也可以有組織結(jié)構(gòu)的差別。以酒店餐飲部為例，餐飲部可根據(jù)經(jīng)營任務(wù)的輕重、從業(yè)人員的多少、服務(wù)范圍的大小，以及根據(jù)命令統(tǒng)一原則、分工協(xié)作原則、精簡高效原則來確定合理的組織結(jié)構(gòu)，及時對內(nèi)部崗位人員進行優(yōu)化配置。
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