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酒店管理風險和預防

時間：2021-11-22 14:22:33

酒店管理風險和預防

來源：綜合網(wǎng)絡侵刪

酒店行業(yè)是一個比較“脆弱”的行業(yè)，其潛在多種風險因素，其風險的能力也是較差的。下面小編就帶大家來看看酒店行業(yè)主要有哪些風險。

一、火災

火災是酒店的常發(fā)的事故災害，它給酒店帶來的災害幾乎是毀滅性的

風險區(qū)域：

酒店的幾乎每一個負落都容易發(fā)生火災，如倉庫、客房、餐廳、卡拉OK、廚房等。

風除因素：

1.大功率電器超負荷運行，導致線路發(fā)熱起火。

2.電線老化引起短路以及設備陳舊，接觸不良導致線路發(fā)熱起火。

3.客人吸煙，不熄滅煙頭，室內(nèi)外亂扔，往往引起火災。

4. 客人在灑店燃放煙花爆竹，引燃灑店內(nèi)的可燃物品，發(fā)生火災。

5. 廚房油鍋開關、煤氣管道漏氣、柴油鈐路漏油.發(fā)生火災。

6.廚房油炸、炒菜作收操作不當，導致溫度過商起火。

風險預防：

1. 消防隊要落玄防火安全工作

2. 對酒店員工進行消防業(yè)務知識培訓

3. 開展防火宜傳教

4. 制定各種防火安全制度，督促各部門貫徹落實防火安全措施，負責調(diào)査了解違反消防規(guī)定的原因，并提出解決處理的意見，向總經(jīng)理報告：

二、食物中毒

風險區(qū)域：

餐廳、廚房等

風險因素：

食物所含農(nóng)藥超標、食物過期、受污染。

風險預防：

1. 采購部要嚴格把關，對采購的食品要定期抽檢，發(fā)現(xiàn)有不合格的食品，要立即終止與供貨商的合作。

2. 食品倉庫工作人員要分類放置食品，做好防鼠、防蟲、防潮，對過期食品及時清理。

3. 酒店主管人員要對加強食品的監(jiān)督管理，防止食品受污染。

三、人身意外傷亡

這里主要指的是環(huán)境惡劣、器械、等所導致的人身傷亡。

(一)環(huán)境惡劣: 環(huán)境惡劣主要指的是噪音大、環(huán)境潮濕、衛(wèi)生條件差等。

風險區(qū)域：保齡球館機房、卡拉0K、廚房等。

風除因素:

1.工作現(xiàn)場噪音大，導致工人出現(xiàn)耳聰、耳聾等病癥。

2.地面潮濕光滑，容易摔倒致傷。

3.工作場所衛(wèi)生條件差，容易滋生蚊蟲，引發(fā)傳染病。

風險預防：

1. 保齡球館機房值班人員要戴耳塞等防護用具。

2. 要常保持地面千燥淸潔，對十難以保持地面干燥的地方，如廚房，可在地面鋪上防滑膠墊。

3. 對衛(wèi)生死角要勤清理。

(二)器械致傷

器械致傷主要有機器絞傷、刀傷、玻璃剌傷等。

風除區(qū)域：客房、餐廳、廚房等。

風險因素：

1. 機械設備得不到及時的檢修維護，導致零件松敗脫落傷人。

2. 機械設備操作不當。

3. 工作人員粗心大意。

風險預防：

1. 定期對設備進行檢修維護，發(fā)現(xiàn)問題要及時處理。

2. 加強對員工的技能培訓和安仝意識教育。

3. 廚工在砌凍肉時，要先對凍肉進行徹底地解凍.防止凍傷或手受凍后不靈活易被刀傷。

4. 廚房內(nèi)的刀具要挖放整齊。

5. 破舊、破裂的餐具要及時更換。

以上是小編大致列出的酒店風險，酒店風險還有很多因素例如煤氣中毒、碰掩、突發(fā)性疾病、觸電、溺水等等。大家在經(jīng)營酒店的時候要做好風險分析，預防風險規(guī)避風險，盡量避免或減少風險所帶來的損失。

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