酒店如何依托商業(yè)綜合體，實現(xiàn)自身增益？

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在城市發(fā)展的浪潮中，迅猛發(fā)展的房地產(chǎn)業(yè)和商業(yè)資源呈現(xiàn)出聚集態(tài)勢，進(jìn)而提供更高效的生活服務(wù)。20世紀(jì)90年代以來，在商業(yè)地產(chǎn)大跨步式發(fā)展的進(jìn)程中，城市商業(yè)綜合體如雨后春筍般不斷涌現(xiàn)。

　　一、商業(yè)綜合體「mini城中城」

　　綜合體的本質(zhì)是業(yè)態(tài)集群效應(yīng)的體現(xiàn)，不同的業(yè)態(tài)組合百花齊放——商業(yè)綜合體、文旅綜合體、酒店集群、宿集、產(chǎn)業(yè)園區(qū)、田園農(nóng)業(yè)綜合體等，通過共享資源，提升坪效和服務(wù)效率，產(chǎn)生規(guī)模效應(yīng)。

　　商業(yè)綜合體作為一種成熟的綜合體形式，集商業(yè)辦公、公寓、酒店、購物、餐飲、文娛等多種業(yè)態(tài)于一體，并建立一種相互依存、相互增益的能動關(guān)系，形成一個多功能、高效率、復(fù)雜而統(tǒng)一的「mini城中城」。通過多種業(yè)態(tài)的集合和產(chǎn)業(yè)鏈的貫通，延長消費者的停留時間，增加消費者的消費機會，從而實現(xiàn)「24小時商業(yè)綜合體」。10月14日，邁點研究院發(fā)布「9月商業(yè)綜合體品牌影響力TOP100」，萬達(dá)廣場、大悅城、萬象城等優(yōu)質(zhì)商業(yè)綜合體均躋身TOP10。

　　身為綜合體中的一員，酒店在綜合體中主要承擔(dān)食、宿和社交功能。酒店借力商業(yè)綜合體的資源聚合力，探索新業(yè)態(tài)組合，挖掘新消費需求，尋求新跨界合作，通過集中、取舍和共享的方式，疊加品牌效應(yīng)，延伸服務(wù)功能。

　　從酒店角度出發(fā)，乘勢商業(yè)綜合體這一資源集合體，如何進(jìn)一步實現(xiàn)酒店在商業(yè)綜合體的流量共享、業(yè)務(wù)協(xié)同、相互賦能?

　　二、商業(yè)綜合體中的「 酒店 」

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　　「mini城中城」的圈層效應(yīng)

　　品牌信任|社群構(gòu)建

　　商業(yè)綜合體是一個「mini城中城」，在這個mini城市中，匯聚了具有相似理念、品味和價值觀的人，以及圍繞這一群人的需求而產(chǎn)生的產(chǎn)品、服務(wù)、場景和體驗。在這里，他們能夠找尋到符合自身品味的生活方式，在滿足自身需求的同時，增加品牌信任感和認(rèn)同感。在這種信任和認(rèn)同中，構(gòu)建了一個新社群。而在這個過程當(dāng)中，商業(yè)綜合體則逐漸成為了一個客群資源和商業(yè)資源的集大成者。

　　正如與中國國際貿(mào)易中心相連的Jen北京新國貿(mào)飯店，以食、宿、煉、社的生活方式，匯聚了追求新潮玩趣的的年輕群體。為滿足這個新潮群體的新辦公理念和形式，酒店突破傳統(tǒng)的商務(wù)空間，打造共享空間——眾 · 社，在滿足工作需求之余，為熱衷社交的他們提供社交空間。此外，酒店推出占據(jù)兩層樓、呈現(xiàn)CBD絕佳景觀的24小時健身房——煉 · 工坊，來實現(xiàn)他們追求健康的生活方式。靈活的酒店空間設(shè)置、新潮的生活方式，在北京國貿(mào)CBD，Jen北京新國貿(mào)飯店構(gòu)建出這一新社群——JEN Society。

　　對于酒店來說，商業(yè)綜合體幫助酒店吸引、留存、轉(zhuǎn)化相似的目標(biāo)客群。有些商業(yè)綜合體也會與酒店共享會員體系，基于不斷累積的消費行為、消費偏好數(shù)據(jù)，形成了更加細(xì)致、清晰的顧客畫像，從而優(yōu)化線上營銷和線下體驗，進(jìn)一步實現(xiàn)私域流量的交換和轉(zhuǎn)化。

　　受益于商業(yè)綜合體對于各種服務(wù)功能和品牌品類的集合，酒店作為載體，可以通過與各類品牌之間的跨界合作，將潮流、藝術(shù)的先鋒理念呈現(xiàn)于酒店的產(chǎn)品和服務(wù)上。同時，品牌間的跨界合作會因綜合體這一媒介的牽線搭橋更容易實現(xiàn)。

　　@北京大悅酒店 Le Joy Hotel

　　北京大悅酒店Le Joy Hotel是大悅城控股旗下首個自有酒店品牌，地處北京西單核心商圈，緊鄰西單大悅城，與西單大悅城的優(yōu)質(zhì)商業(yè)資源相互毗益。

　　大悅酒店聚焦年輕客群，致力于打造城市潮流生活地標(biāo)，引領(lǐng)年輕的生活方式。正如美團(tuán)酒店高級顧問馮潔女士在《老羊城新廣州|進(jìn)入虛擬時代，酒店業(yè)將如何被重新定義?》中分享到，當(dāng)下我們正處在VUCA時代，需要即刻關(guān)注蓬勃發(fā)展的新生代客群的消費需求和消費能力，并將產(chǎn)品和服務(wù)做出相應(yīng)的革新和迭代。

　　大悅酒店背靠的西單大悅城，擁有優(yōu)渥的商業(yè)資源。依托如此豐富的商業(yè)資源，酒店與眾多商業(yè)品牌、潮流IP、獨立藝術(shù)家展開跨界合作，打造了二十余間獨具特色的主題定制客房，以更加多彩、潮流、藝術(shù)的形式呈現(xiàn)酒店服務(wù)與產(chǎn)品。

　　同時，酒店與大悅城購物中心共享會員生態(tài)。在權(quán)益共享方面，會員積分和權(quán)益實現(xiàn)共享，積分不僅能夠雙向累積和抵現(xiàn)使用，還可享受客房升級、延遲退房等多項服務(wù);在數(shù)據(jù)共享方面，會員在購物中心的消費偏好亦可在酒店入住時體現(xiàn)，以便酒店為客人提供更具定制化的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　面對共享辦公的熱潮，為滿足周邊商務(wù)客群對共享辦公需求，大悅酒店取代了傳統(tǒng)商務(wù)辦公區(qū)，打造出共享辦公空間——Joyo Space，為傳統(tǒng)酒店商務(wù)辦公區(qū)存有消費門檻高、利用率低等問題找到解決途徑，同時，酒店在共享辦公空間中融入社交娛樂場景，豐富酒店商務(wù)空間的體驗感。

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　　突破范式

　　酒店餐飲的進(jìn)階之路

　　酒店餐飲的三高——高價位、高成本、高人工阻礙了其靈活發(fā)展的步伐，使之陷入食之無味、棄之可惜的境地。而社會餐飲則特色鮮明、市場嗅覺靈敏，能夠及時捕捉市場動態(tài)做出創(chuàng)新和變革，社會餐飲的強勢競爭使得酒店餐飲的一直處于被動發(fā)展的境地。處于商業(yè)綜合體中的酒店，則通過引入社會餐飲一起玩和空間位移的方式，來機智應(yīng)對酒店餐飲的運營困境。

　　/ 引入社會餐飲一起玩

　　@北京麗思卡爾頓酒店 The Ritz-Carlton Beijing

　　華貿(mào)中心作為國際一流商務(wù)區(qū)，融合商務(wù)辦公、商業(yè)零售、酒店服務(wù)、公寓居所等多個業(yè)態(tài)，使得華貿(mào)中心成為世界級的時尚中心、商務(wù)中心。華貿(mào)中心在奢華酒店板塊進(jìn)駐華貿(mào)麗思卡爾頓、JW萬豪兩家國際奢華品牌。

　　依憑華貿(mào)中心的商務(wù)資源和高端客源，北京麗思卡爾頓酒店與社會餐飲品牌新榮記展開合作，引入新榮記旗下的京季餐廳作為酒店的中餐廳。餐廳菜品顏值與口味俱佳，契合食客的味蕾與感官體驗。在滿足住店客人用餐需求的同時，餐廳吸引了大量非住店客人。

　　社會餐飲的引入使得酒店與商業(yè)零售兩個相對獨立的業(yè)態(tài)產(chǎn)生交集，二者相得益彰。對于商業(yè)零售客群來說，豐富了高端餐飲的選擇;對酒店來說，社會餐飲的加入吸引廣泛的社會流量，擴大了酒店餐飲知名度以及影響力。

　　借力商業(yè)綜合體資源，改進(jìn)酒店餐飲問題方面，除了引進(jìn)社會餐飲這一方法之外，酒店在進(jìn)行餐飲及宴會空間的改造時，削減這些相對低盈利的空間面積，改為商業(yè)租賃區(qū)域，為酒店減負(fù)。

　　/ 餐廳的空間位移

　　@廈門安達(dá)仕酒店 Andaz Xiamen

　　作為廈門核心商圈，廈門華潤萬象城集購物中心—萬象城、寫字樓——華潤大廈以及凱悅酒店旗下超五星新潮酒店——安達(dá)仕酒店三大業(yè)態(tài)于一體，打造集合體驗式為一體的城市綜合體，滿足消費理念前衛(wèi)、購物體驗新潮的新生代消費趨勢。

　　在前衛(wèi)新潮的氛圍中，廈門安達(dá)仕酒店的第四間餐廳——「糖立方SUGAR PAVILION」打破了傳統(tǒng)酒店餐飲設(shè)施的固有思維，選擇將這間餐廳外移至萬象城西區(qū)廣場的C位，占據(jù)得天獨厚的地理位置。

　　以獨棟玻璃屋的形象示人，高顏值的「糖立方SUGAR PAVILION」成功吸引到更多人的注意力。此外，餐廳也將跨界融合玩出新高度，集西餐廳、酒吧和甜品站于一身。身處商業(yè)綜合體中的它搖身一變，在作為酒店餐飲的同時，將其自身功能衍生為鬧市中的休憩地、商業(yè)綜合體中的社交地、以精致Brunch來感受愜意慢生活的時尚地。

　　外移餐飲空間這一種酒店與商業(yè)綜合體的連結(jié)方式。于酒店來說，「糖立方SUGAR PAVILION」如同一個酒店形象的******展示，激發(fā)更多人探索和體驗酒店服務(wù)的興趣。于酒店客人而言，能夠身處酒店之外，擁有多姿多味的用餐場景和體驗選擇。

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　　被看見，被關(guān)注

　　空間布局|動線連通

　　如何利用酒店與綜合體的空間動線連通，盤活低頻、低流量空間，增加酒店空間的利用和露出，一直是酒店運營需要破除的痛點。

　　在商業(yè)綜合體中，流暢連貫的空間動線能夠幫助到訪者識別方向、串聯(lián)活動動向、自在暢游。有序且指向性明顯的動線指示，形成空間合理高效的秩序感，幫助顧客及時發(fā)現(xiàn)、靈活使用各種不同業(yè)態(tài)的功能，從而發(fā)揮出綜合體的******效用，提升整個商業(yè)街區(qū)的價值。

　　對于酒店而言，空間動線的布局和連通能夠?qū)崿F(xiàn)酒店與購物中心的功能互補和客源互換。前文提及的大悅酒店，則與購物中心大悅城局部相通。入住酒店的客人可共享位于西單大悅城的24小時健身房，還可乘直梯抵達(dá)查特花園Chat Garden主題街區(qū)，擁有更豐富的餐飲體驗、購物選擇。

　　@成都尼依格羅酒店 Niccolo Chengdu

　　成都國際金融中心IFS作為成都的一張城市名片，是九龍倉集團(tuán)精心打磨的潮流時尚地。它是由購物中心、酒店、辦公樓和高端服務(wù)式住宅組成的商業(yè)綜合體，塑造出一種高端、精致、品質(zhì)的生活方式。

　　成都尼依格羅酒店是成都國際金融中心IFS的一部分。在酒店與綜合體的空間聯(lián)動方面，酒店選擇將餐飲空間打開，與商業(yè)空間形成空間布局上的貫通，酒店的兩家餐廳——全日餐廳欣廚和中餐廳玥軒，與IFS商業(yè)中心相連通。這一空間動線上的連通使得酒店與商業(yè)零售兩個相對獨立的業(yè)態(tài)產(chǎn)生交集，對于商業(yè)零售客群來說，豐富了他們高端餐飲的選擇;并為酒店吸引更多更廣的社會流量，進(jìn)一步提升酒店餐飲知名度以及影響力。

　　在這樣一個匯聚商業(yè)資源、聚集人氣的商業(yè)綜合體中，酒店應(yīng)該借助綜合體的定位、流量以及品牌優(yōu)勢，從商業(yè)合作層面、空間布局層面逐漸演變?yōu)榫C合體中重要的流量和消費載體，提升酒店盈利能力，進(jìn)而優(yōu)化整個綜合體的資產(chǎn)管理。

　　未來，期待酒店能夠以更加靈活、開放的姿態(tài)，擁抱商業(yè)綜合體所帶來的優(yōu)勢資源，持續(xù)探索兩者之間相互賦能、互通資源的發(fā)展模式。