酒店如何在疫情下堅(jiān)持度過(guò)難關(guān)

來(lái)源：靈貓財(cái)經(jīng)  侵刪

在多數(shù)大眾的印象中，酒店行業(yè)是長(zhǎng)期主義的勝利，只要把規(guī)模發(fā)展起來(lái)，品質(zhì)搞好，就可以以不變應(yīng)萬(wàn)變。而加盟這一商業(yè)模式往往是幫助酒店快速將規(guī)模發(fā)展起來(lái)的最好方式，也是簡(jiǎn)單易操作的偉大商業(yè)模式。

　　加盟普遍存在于零售業(yè)、服務(wù)業(yè)，這一商業(yè)模式可以讓很多微小投資經(jīng)營(yíng)者，用低廉的成本享受到大公司的品牌、商譽(yù)、技術(shù)、流量等，從而發(fā)展自己的生意。如開(kāi)遍縣城的蜜雪冰城，加盟這一商業(yè)模式讓眾多店主在蜜雪冰城的支持下，低成本，高收益。

　　不過(guò)，時(shí)代總是在變化。在風(fēng)云變幻的酒店行業(yè)，如果始終保持一成不變，完全“躺平”，那么終將會(huì)被淘汰。酒店企業(yè)經(jīng)營(yíng)者要在行業(yè)的眾多變化中，找到可以長(zhǎng)期堅(jiān)持之處，才能真正讓自己的酒店取得長(zhǎng)期主義的勝利，持續(xù)發(fā)展下去。

　　供給端紅海競(jìng)爭(zhēng)，需求端趨勢(shì)轉(zhuǎn)換

　　近些年，隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展，商業(yè)、旅游業(yè)等逐漸繁榮，酒店行業(yè)在近些年同樣隨著時(shí)代的發(fā)展而變化。

　　據(jù)中國(guó)飯店協(xié)會(huì)公布的《2021中國(guó)酒店業(yè)發(fā)展報(bào)告》顯示，截止2020年底，中國(guó)酒店設(shè)施44.7萬(wàn)家，客房總數(shù)1620.4萬(wàn)間，酒店業(yè)設(shè)施數(shù)量和客房數(shù)量分別占據(jù)我國(guó)住宿業(yè)的62%和95%，在住宿行業(yè)中，酒店是主要組成部分。

　　不過(guò)，在酒店行業(yè)發(fā)展的過(guò)程中，隱隱也出現(xiàn)一些問(wèn)題。

　　在供給端，酒店行業(yè)進(jìn)入紅海競(jìng)爭(zhēng)階段。

　　受?chē)?guó)內(nèi)消費(fèi)升級(jí)大趨勢(shì)影響，一二線城市中高檔酒店扎堆，酒店的增長(zhǎng)以及收益出現(xiàn)了普降。

　　以2019年上半年數(shù)據(jù)為例，據(jù)文旅部發(fā)布的全國(guó)星級(jí)飯店統(tǒng)計(jì)報(bào)告顯示，四星級(jí)、五星級(jí)酒店等高端酒店的RevPAR(每間可供出租客房收入)不容樂(lè)觀，四星級(jí)酒店同比減少6.24%，五星級(jí)酒店僅微增0.02%。

　　具體以北京、上海這兩個(gè)一線城市為例，2019年上半年，北京RevPAR由2018年的373.1元/間夜下降到352.96元/間夜，而上海從502.72元/間夜下降到472.73元/間夜。

　　同時(shí)，一二線城市物業(yè)供給出現(xiàn)問(wèn)題。

　　一方面，由于酒店行業(yè)經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，一二線城市經(jīng)過(guò)大幅度市場(chǎng)擴(kuò)張之后，尋找到價(jià)格、地段合適的房子，越來(lái)越困難;另一方面，受疫情影響，酒店行業(yè)在疫情期間重創(chuàng)，很多個(gè)體酒店倒閉，連鎖酒店的表現(xiàn)卻高于單體酒店，吸引很多投資人進(jìn)入連鎖酒店行業(yè)，爭(zhēng)搶好物業(yè)。

　　在需求端，消費(fèi)趨勢(shì)也在發(fā)生變化。

　　首先，由于我國(guó)各地區(qū)發(fā)展階段不平均，所以進(jìn)入消費(fèi)升級(jí)的時(shí)間有所不同。第一波消費(fèi)升級(jí)集中于一二線城市，隨著我國(guó)實(shí)現(xiàn)全面小康，下沉市場(chǎng)的消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)也在興起。

　　而消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)，其實(shí)也代表著，我國(guó)正在由第二消費(fèi)時(shí)代進(jìn)入第三消費(fèi)時(shí)代，即崇尚品牌的個(gè)性化消費(fèi)時(shí)代。這一概念是日本作家三浦展提出的，他根據(jù)日本近現(xiàn)代的消費(fèi)行為，劃分了四個(gè)消費(fèi)時(shí)代，我國(guó)隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，正邁入個(gè)性化消費(fèi)階段。

　　下沉市場(chǎng)的個(gè)性化消費(fèi)趨勢(shì)，已經(jīng)被很多成功的企業(yè)論證。從拼多多黃崢的一句“消費(fèi)升級(jí)不是讓上海人去過(guò)巴黎人的生活，而是讓安徽安慶的人有廚房紙用、有好水果吃”，可以看出其已經(jīng)深諳消費(fèi)趨勢(shì)的變化。

　　其次，“互聯(lián)網(wǎng)+”對(duì)各行各業(yè)的改造有目共睹，新零售、外賣(mài)等新商業(yè)模式層出不窮，消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣也就受移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展影響，發(fā)生變化。

　　如今，短視頻已經(jīng)成為人們獲取信息的主要方式之一。據(jù)極光發(fā)布的2021年Q2移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)——行業(yè)數(shù)據(jù)研究報(bào)告》顯示，今年二季度，短視頻行業(yè)用戶(hù)時(shí)長(zhǎng)占比繼續(xù)提升，達(dá)29.8%，全行業(yè)中保持************，與去年同期相比提升6.2%。

　　移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)入以短視頻為主的視頻時(shí)代，短視頻平臺(tái)成為新一代流量平臺(tái)，這對(duì)于酒店行業(yè)來(lái)說(shuō)也有影響。消費(fèi)者獲取酒店信息、選擇酒店服務(wù)的路徑，由以搜索為主的OTA平臺(tái)，轉(zhuǎn)向以視頻為主的流量社區(qū)。

　　在發(fā)展的過(guò)程中，酒店行業(yè)供需兩端均產(chǎn)生一些變化，假如真的保持自身的經(jīng)營(yíng)理念不變，或許沒(méi)有疫情，也會(huì)成為眾多關(guān)店酒店中的一家。

　　轉(zhuǎn)向藍(lán)海卻頻現(xiàn)“偏航者”

　　用變化找到不變的核心

　　酒店行業(yè)時(shí)代變換下，有很多酒店企業(yè)經(jīng)營(yíng)者，為了企業(yè)能夠持續(xù)發(fā)展，選擇迎合供需兩端變化，操作企業(yè)航向酒店行業(yè)“藍(lán)?！?，為企業(yè)尋找增量。

　　一方面，有些企業(yè)選擇迎合需求端，進(jìn)軍下沉市場(chǎng)，迎合消費(fèi)者個(gè)性化消費(fèi)趨勢(shì)。

　　最近，清博智能發(fā)布的《中國(guó)下沉市場(chǎng)酒店集團(tuán)品牌影響力分析報(bào)告》顯示，連鎖酒店企業(yè)中，尚美生活酒店覆蓋三線城市酒店數(shù)量高達(dá)1603家，四線城市酒店數(shù)量高達(dá)1242家，均位列第一;三四線城市覆蓋率均達(dá)到100%，五線城市覆蓋率超過(guò)90%，下沉市場(chǎng)總覆蓋率95%，覆蓋率均位列第一。漢庭酒店在2020年下半年表示營(yíng)建的新項(xiàng)目中有60%在三四線城市甚至縣城;高端酒店集團(tuán)如希爾頓、萬(wàn)豪、華住等也在放下身段，開(kāi)始下沉，嘗試向二三線，甚至四線城市下沉。

　　同時(shí)，為了迎合消費(fèi)者個(gè)性化消費(fèi)趨勢(shì)，酒店品牌們不僅在下沉市場(chǎng)加速開(kāi)店，還通過(guò)IP化等方式打造網(wǎng)紅酒店，增加酒店特色的同時(shí)，使得酒店更容易在視頻平臺(tái)上傳播。

　　比如亞朵酒店將IP化作為戰(zhàn)略，與吳曉波、知乎、虎撲等多個(gè)IP聯(lián)名;尚美旗下品牌蘭里酒店，以共享為核心特色，用IP化、多業(yè)態(tài)網(wǎng)紅大堂加多主題客房，還原年輕生活方式的社交主題酒店。

　　另一方面，也有酒店企業(yè)深耕供給端，用連鎖化提升自身的品牌影響力和盈利能力。

　　數(shù)據(jù)顯示，截止2021年1月1日，我國(guó)有 2668 個(gè)酒店連鎖品牌，連鎖酒店數(shù) 5.5 萬(wàn)家， 單體酒店 22.4 萬(wàn)家，連鎖客房數(shù)為 469 萬(wàn)間占比 31%，單體酒店客房數(shù)為 1,046 萬(wàn)間占比為 69%，酒店連鎖化僅為 31%。

　　這還是在個(gè)體酒店經(jīng)營(yíng)者遭受疫情重大打擊后的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，可見(jiàn)我國(guó)的酒店連鎖化確實(shí)仍有的提升空間。

　　由多家酒店企業(yè)瞄準(zhǔn)單體酒店，用特許經(jīng)營(yíng)的加盟模式，推動(dòng)酒店行業(yè)的連鎖化。OYO酒店、華住的H連鎖酒店、尚美生活集團(tuán)的尚客優(yōu)等，均是連鎖酒店品牌。

　　不過(guò)，在向“藍(lán)?！鞭D(zhuǎn)向的途中，也出現(xiàn)了很多“偏航者”。

　　在需求端，有些酒店企業(yè)在IP化戰(zhàn)略投入成本過(guò)高，影響企業(yè)正常發(fā)展，且個(gè)體酒店加盟商難以承受。

　　例如以IP化作為戰(zhàn)略的亞朵酒店，據(jù)其遞交的招股書(shū)數(shù)據(jù)顯示，2019年、2020年、2021年一季度，亞朵非控股權(quán)益(投資人)的凈虧損分別是412.9萬(wàn)元、422.9萬(wàn)元、77.2萬(wàn)元，投資人仍在虧損。而且，加盟商對(duì)亞朵酒店客房成本居高不下，加盟酒店花式收費(fèi)等也有質(zhì)疑。

　　當(dāng)然，也有一些酒店在尋找解決辦法。尚美集團(tuán)近期推出“輕品牌”計(jì)劃，讓有想法的人自己創(chuàng)建酒店品牌，如設(shè)計(jì)出國(guó)潮、二次元、智能科幻等風(fēng)格的酒店品牌。

　　這一計(jì)劃不僅讓孵化出的酒店品牌具有特色，符合當(dāng)代消費(fèi)者的個(gè)性化消費(fèi)趨勢(shì)。同時(shí)，尚美集團(tuán)為這些有想法的個(gè)體酒店經(jīng)營(yíng)者提供發(fā)展經(jīng)驗(yàn)和系統(tǒng)能力，為其免除了后顧之憂(yōu)。

　　供給端方面，在提高連鎖化的道路上，出現(xiàn)很多渾水摸魚(yú)的企業(yè)。

　　部分企業(yè)加盟費(fèi)低，甚至免除加盟費(fèi)，僅僅為加盟企業(yè)提供一些印有品牌商標(biāo)的用品，無(wú)技術(shù)、無(wú)會(huì)員，擾亂市場(chǎng)。就比如OYO，自2018年起即以免費(fèi)加盟模式開(kāi)路，超速擴(kuò)張引發(fā)整個(gè)業(yè)界側(cè)目。盡管切入點(diǎn)精準(zhǔn)，但其牽涉到流量、人力、營(yíng)銷(xiāo)等在內(nèi)的多維運(yùn)營(yíng)短板，使得中小單體酒店陷入困境。

　　部分企業(yè)加盟費(fèi)高，過(guò)于追求中高端，一味的做高做大，未能因地制宜。例如某些酒店品牌為了保持中高端，單房投入過(guò)多，將房?jī)r(jià)定到400以上，在下沉市場(chǎng)并不好走通。

　　這些情況不僅不利于加盟商，也不利于酒店品牌的長(zhǎng)期發(fā)展。在尚美集團(tuán)舉辦的發(fā)布會(huì)上，創(chuàng)新性的推出“聯(lián)盈寶”，提出了“新聯(lián)鎖”模式，走出了連鎖酒店品牌新道路。

　　酒店最終的需求方是消費(fèi)者，但是對(duì)于連鎖酒店品牌來(lái)說(shuō)，服務(wù)好加盟商，加盟商才能更好的服務(wù)消費(fèi)者，酒店品牌的品牌影響力、忠誠(chéng)度等品牌資產(chǎn)才會(huì)提升。

　　新聯(lián)鎖提出金融機(jī)構(gòu)與投資人共同出資、共擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)、共享利益的創(chuàng)新發(fā)展模式，讓品牌方與投資人結(jié)成共同進(jìn)退的聯(lián)盟關(guān)系，幫助加盟商獲取利益就是在幫助品牌方獲取利益，完全打消加盟商對(duì)品牌方的顧慮。

　　誠(chéng)然，加盟是酒店行業(yè)擴(kuò)張的“利器”，但其實(shí)酒店行業(yè)本質(zhì)上是為客戶(hù)提供服務(wù)。無(wú)論是IP化、輕品牌，還是通過(guò)“聯(lián)盈寶”為有能力的創(chuàng)業(yè)者承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)，都是為了保障提供給客戶(hù)的服務(wù)。酒店企業(yè)只有堅(jiān)持自身的服務(wù)價(jià)值，才能在變化的時(shí)代中，取得長(zhǎng)期主義的勝利。