高端酒店發(fā)展小高潮

來源： 酒店評論  侵刪

最近幾年，相比中低端酒店，高端酒店市場持續(xù)升溫，一些統(tǒng)計(jì)數(shù)字顯示出中國高端酒店消費(fèi)需求正在崛起。據(jù)稱，中國的中產(chǎn)階級人口數(shù)量已達(dá)到4億，幾乎與美國的人口總數(shù)相當(dāng)，這也是中國高端酒店產(chǎn)品有可能成為未來風(fēng)口的******動(dòng)力。

那么，未來引領(lǐng)潮流的高端酒店應(yīng)該是什么樣？客房產(chǎn)品、餐飲、娛樂設(shè)施應(yīng)具備哪些特征？為此，昨天酒店評論以“探索未來引領(lǐng)潮流的高端酒店”為主題開展線上沙龍活動(dòng)，這是一場關(guān)注高端酒店的業(yè)內(nèi)人士的精彩對話，酒店評論特整理于此，以饗廣大讀者。

參會(huì)嘉賓

張潤鋼：中瑞酒店管理學(xué)院首席顧問、酒店業(yè)研究中心主任

嚴(yán)慶光：凱悅集團(tuán)亞太區(qū)發(fā)展及業(yè)主關(guān)系資深副總裁

夏農(nóng)：華住執(zhí)行副總裁暨全球高端酒店事業(yè)部首席執(zhí)行官

張勇：鳳悅酒店及度假村副總裁、希爾頓惠庭（中國）戰(zhàn)略決策委員會(huì)副主任

戴雪英：浩華管理顧問公司執(zhí)行董事

周海斌：多彩投合伙人

王京：環(huán)球旅訊首席商務(wù)官

王昊天：酒店圈兒創(chuàng)始人、云禧旅行創(chuàng)始人兼CEO

汪詩原：樊森的酒店Lab主理人、酒店作家

張潤鋼

研討高端酒店問題與整個(gè)行業(yè)走勢有關(guān)。從2019年起高端酒店發(fā)展勢頭有一些恢復(fù)的跡象。去年中國旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的報(bào)告里有一個(gè)數(shù)據(jù)，2019年經(jīng)濟(jì)型和中端品牌發(fā)展放緩，高端品牌又恢復(fù)到了第一的位置，前幾年基本是經(jīng)濟(jì)型和中端酒店的天下，這是一個(gè)信號。

另外，可能大家也注意到了邁點(diǎn)發(fā)布的一個(gè)消息，2020年盡管趕上新冠疫情，但是全年高端酒店共有129家開業(yè)，在之前的若干年，平均每年每個(gè)季度大約是20家，全年也就是80家左右。分季度看，一季度一共有8家酒店開業(yè)，到了二季度是32家，三季度已經(jīng)是創(chuàng)記錄的達(dá)到了50家，高端酒店開業(yè)四季度也不少，為39家。

上述跡象讓我們發(fā)現(xiàn)，高端酒店確實(shí)在這兩年已經(jīng)成為值得行業(yè)關(guān)注的一個(gè)話題。我也注意到，統(tǒng)計(jì)說去年開業(yè)的這些酒店主要集中在華東和西南，華東是52家，西南是24家。

另外開業(yè)的129家高端酒店里，前5位都是國際品牌，萬豪、洲際、希爾頓、雅高和凱悅。5個(gè)飯店集團(tuán)占整個(gè)開業(yè)酒店整體規(guī)模的56%。這個(gè)數(shù)據(jù)不一定準(zhǔn)確，但可作為參考。

酒店評論一直在追蹤行業(yè)的新趨勢，因此特別召開這次會(huì)議，邀請各方專家共同研討這一現(xiàn)象。參會(huì)嘉賓中，有在高端酒店做運(yùn)營的；也有獨(dú)立的觀察家和評論家；有國際品牌的，也有本土這些年發(fā)展不錯(cuò)的品牌?？傮w都處在行業(yè)最前沿，有較高的思想性和寬闊的眼界，是目前中國高端酒店群體里的中堅(jiān)力量。

我想請各位嘉賓圍繞如何預(yù)估未來高端酒店發(fā)展的基本走勢、將呈現(xiàn)哪些特點(diǎn)以及國際品牌和非常優(yōu)秀的本土品牌，在引領(lǐng)性示范性這方面會(huì)發(fā)揮怎樣的作用談?wù)劯髯缘目捶ā?/p>

汪詩原：“人”對高端酒店的重要性不可替代

高端酒店一直處在風(fēng)口并且呈現(xiàn)的方式日益豐富和多元。尤其是近10年來，人們的生活品質(zhì)不斷提升、體驗(yàn)不斷豐富、更加追求精神層面的享受，因而需要更多體驗(yàn)化的高質(zhì)量酒店產(chǎn)品。而“人”對于高端酒店來講，永遠(yuǎn)是重要并不可被替代的。因?yàn)楦叨司频瓿休d了服務(wù)方面的匠人精神，包括對客人的關(guān)懷和體貼，人與人之間的情感交流，對服務(wù)需求的悟性預(yù)知，都需要靠人來做。

未來引領(lǐng)潮流的高端酒店在客房的空間上將更加的務(wù)實(shí)、融合和靈活。比如，浴室拒絕“傻大空”，注重人的感官。不會(huì)刻意區(qū)分起居和用餐區(qū)域，可能一個(gè)稍高的圓形桌子，能夠滿足客人在不同場景下的需求。另外，酒店應(yīng)更注重保護(hù)客人隱私和提供高質(zhì)量的空氣、水源和清潔服務(wù)等。

在餐飲方面，追求排場和恢弘感的高級食府會(huì)逐漸消退，功能劃分不會(huì)過于明確，不再過分追崇擺盤和創(chuàng)意，更注重食物本身。提供健康膳食，可滿足客人定制化需求，甚至對地方風(fēng)味和街頭美食有所挖掘?？傊磥淼母叨司频暝诖蚍ㄉ细映缟性瓌?chuàng)，鼓勵(lì)革新，產(chǎn)品形態(tài)將更融合、更多元、更親近社區(qū)。

王京：回歸理性和更高追求的消費(fèi)者更青睞高品質(zhì)的住宿產(chǎn)品

從消費(fèi)者和觀察者的角度分享一些個(gè)人觀點(diǎn)：

第一，旅行的目的越來越個(gè)性化，而個(gè)人的生活方式也正在形成。消費(fèi)者對個(gè)人旅行的目的越來越清晰化，這種清晰化會(huì)影響到消費(fèi)者每一次旅行，每一次住宿，每一次餐飲的期望值和消費(fèi)者如何來評估這件事。酒店是一次旅行中最重要的三環(huán)節(jié)之一，其他分別是交通包括飛機(jī)、高鐵或者自駕以及當(dāng)?shù)赝鏄?。而酒店又是其中耗時(shí)相對比較長的一個(gè)生活空間，因此對旅行的影響特別大。

第二，消費(fèi)者更注重文化、尊重服務(wù)，酒店需要用更加真誠的方式，營造文化氛圍。人們常說，貴族和暴發(fā)戶的很大差別是在文化修養(yǎng)上。當(dāng)然，貴族的培養(yǎng)要有幾代人的積淀，文化的提高也是一個(gè)逐步的過程。京城那些提籠架鳥的紈绔子弟對于生活方式的講究也是一種態(tài)度。面對新貴族和成長起來的暴發(fā)戶，酒店應(yīng)該在音樂、繪畫等方面進(jìn)行深入思考和研究，如運(yùn)用真跡的名畫。

第三，客房簡約但極致，公區(qū)特色鮮明，提供新奇體驗(yàn)。讓消費(fèi)者打開房門，看到的、摸到的、聞到的、聽到的都是他日常生活中很難接觸到的。

第四，服務(wù)個(gè)性化。需要數(shù)據(jù)的收集和應(yīng)用，但數(shù)據(jù)也不是萬能的，人才是最重要的。服務(wù)人員在具備了很好的職業(yè)素養(yǎng)和執(zhí)行力的前提下，能夠根據(jù)現(xiàn)場情況審時(shí)度勢。眼神的接觸是有溫度的，而顧客總是能以各種方式給出一些線索讓服務(wù)人員能提供個(gè)性化的服務(wù)。包括用與時(shí)俱進(jìn)的思維和方式為新一代消費(fèi)者提供滿意周到的服務(wù)。

第五，關(guān)注被消費(fèi)者逐漸青睞和遺忘的角落。我一直在尋找酒店里最孤獨(dú)的角落，以前是商務(wù)中心，逐漸消失了，那么下一個(gè)會(huì)是什么？

第六，酒店成為連接顧客與本地的橋梁，酒店是HUB（核心接口）。 less  hotel centric but more destination centric. go local.（旅行很少以酒店為中心，多以目的地。去當(dāng)?shù)亍＃?讓住客能夠在有限的時(shí)間中，高效的去接觸當(dāng)?shù)赜腥さ臇|西，酒店可以升級成當(dāng)?shù)睾涂腿酥g的文化的橋頭堡，提供一些接觸這些文化的入口，讓客人明白這大概是怎么回事，對一座城市有了基本的認(rèn)識。

第七，以前臺為代表的，通過數(shù)字化變革提升效率，提高速度。

張潤鋼：高端酒店發(fā)展會(huì)不會(huì)形成一個(gè)小高潮？

各位就高端酒店整體發(fā)展的趨勢能否有個(gè)判斷？會(huì)不會(huì)形成一個(gè)小高潮？相對于2000年以后的經(jīng)濟(jì)型酒店和后來中端酒店均有近10年左右的發(fā)展高峰期，那么高端酒店在未來會(huì)不會(huì)有持續(xù)10年的發(fā)展機(jī)會(huì)？

需要說明的是，所謂高端酒店的發(fā)展勢頭超越經(jīng)濟(jì)型酒店和中端酒店，不是指在數(shù)量的層面上，它永遠(yuǎn)不會(huì)達(dá)到經(jīng)濟(jì)型和中端酒店的數(shù)量，但是現(xiàn)象級的新的產(chǎn)品業(yè)態(tài)、新的商業(yè)模式、新的盈利模式等會(huì)不會(huì)涌現(xiàn)？我提到的所謂的風(fēng)口不是單獨(dú)的量的風(fēng)口，而是指許多新的現(xiàn)象引起了我們行業(yè)乃至社會(huì)的注意。

 嚴(yán)慶光：疫情刺激了中國對高端酒店的市場需求

高端酒店投資一直以來都備受投資者青睞，由于疫情等多種因素疊加，更刺激了中國高端酒店的投資需求。

從消費(fèi)趨勢看，疫情之后賓客更注重健康和安全。高端酒店給人帶來更大的信任感，讓人覺得更有保障。凱悅位于寧波、三亞和安吉等度假勝地的高端酒店和度假村，從2020年4月起入住率便與2019年同期持平，2020年5月到8月期間，入住率更是超過了2019年同期。其次，中產(chǎn)階級人群消費(fèi)潛力大，除了住宿之外，對酒店體驗(yàn)的需求越來越多樣化。高端酒店擁有完備的設(shè)施和服務(wù)，可以滿足人們出游的需求。隨著“居家度假”潮流的興起，酒店不僅是給賓客提供歇宿和飲食的場所，也被越來越多人視為小型旅游目的地。從凱悅自身的發(fā)展來看，凱悅一直致力于打造奢華和生活方式的酒店體驗(yàn)，旗下?lián)碛斜姸喔叨司频昶放迫绨貝?、君悅、安達(dá)仕、阿麗拉等等。未來五年，凱悅計(jì)劃將安達(dá)仕、阿麗拉、凱悅尚萃等奢華和生活方式品牌帶到昆明、東澳島等更多目的地。但是高端酒店在發(fā)展過程中同時(shí)要注意在硬件、概念和品牌等方面的創(chuàng)新?？腿思词股硖幨煜さ某鞘?，也會(huì)希望通過當(dāng)?shù)赜潍@得新鮮的體驗(yàn)。同時(shí)酒店將需要?jiǎng)?chuàng)造一種新的平衡，通過酒店設(shè)計(jì)、客房產(chǎn)品、餐飲、娛樂設(shè)施等方面的調(diào)整，讓本地、外地甚至外國游客，都能感受到驚喜。凱悅也會(huì)不斷思考，讓每一家酒店都能真正為住客帶來賓至如歸的感受。

張潤鋼：本土高端酒店排名與基本排序變化大

國際品牌談過了，回到本土品牌。參加討論會(huì)的兩家本土集團(tuán)一個(gè)是華住一個(gè)是鳳悅。大家對鳳悅可能不太熟悉。

去年飯店協(xié)會(huì)公布的報(bào)告除了基本排位以外，如果把有限服務(wù)的那些酒店剝離掉，全服務(wù)的數(shù)量規(guī)模排序有非常明顯的變化。

如果說國際和本土品牌要放在一起的話，前10位的集團(tuán)分別是洲際、溫德姆、雅高、希爾頓、開元、君瀾、鳳悅、錦江、四川旅投、首旅，如再把國際品牌拿掉，就中國本土品牌來講，前幾位第一是開元，第二是君瀾，第三是鳳悅，錦江排在第4位，首旅排在第6位。請鳳悅張勇總和華住夏農(nóng)總談?wù)劇?/p>

張勇：高端度假酒店的熱潮來了

高端酒店的風(fēng)口一直存在，但業(yè)主越來越理性。一直以來，高端酒店都是由大型開發(fā)商在推動(dòng)，這一點(diǎn)沒變，變化的是投資主體越來越理性。以前，大型開發(fā)商都熱衷于投資非常高端的國際五星品牌，但現(xiàn)在趨于理性。以洲際、萬豪這樣的國際酒店集團(tuán)為例，在2020年所簽署的項(xiàng)目里，30%-40%是五星，60%-70%還是在類似福朋喜來登這樣檔次的品牌。民營開發(fā)商主要投資的還是國際四星類的中高端品牌，國企和央企投資國際五星項(xiàng)目的比重較大一些。

高端度假型酒店的熱潮來了。從凱悅收購阿麗拉、洲際收購六善以及開元做的森泊等度假品牌等來看，國內(nèi)高端度假酒店的熱潮確實(shí)是來了。鳳悅酒店及度假村近期將和安納塔拉的母公司美諾國際達(dá)成戰(zhàn)略合作，共同開發(fā)國內(nèi)的度假酒店市場。鳳悅管理的很多項(xiàng)目處于城市近郊，有些占據(jù)了較好的旅游資源，在疫情影響之下，帶有城市休閑度假功能的酒店反而恢復(fù)比較快，具有較好的發(fā)展空間，這個(gè)也給我們帶來對于度假酒店的思考。

三四線城市高端酒店還有機(jī)會(huì)。因?yàn)楸坦饒@在三四線城市的房地產(chǎn)布局，我在過去的一年多也調(diào)研了很多三四線的城市，得出以下結(jié)論：三四線城市甚至更加低線的城市，人口在40萬以上，建筑面積大概2-2.5萬平方米左右，150-200間客房，把餐飲宴會(huì)、會(huì)議等配套設(shè)施做好，這樣一個(gè)國際四星標(biāo)準(zhǔn)的酒店模型還是有機(jī)會(huì)的。

夏農(nóng)：好的高端酒店應(yīng)該讓從業(yè)者覺得有尊嚴(yán)和自豪感

華住雖然是一個(gè)大公司，但是在高端品牌方面，我們算是后浪。所以，今天我更多地是從一個(gè)追趕者的角度來思考高端品牌的事。我現(xiàn)在所在的部門正是華住的高端事業(yè)部，之所以做高端品牌是因?yàn)槿A住的會(huì)員一直在成長，滿足他們的需求是我們的初心。最近華住內(nèi)部也成立了一個(gè)高端品牌研習(xí)會(huì)，對高端酒店的產(chǎn)品、市場和商業(yè)模式在做各種研究。

高端酒店的風(fēng)口時(shí)大時(shí)小，未來臺風(fēng)肯定不再有，但微風(fēng)會(huì)在不同的細(xì)分市場里推波助瀾。有人說從開業(yè)數(shù)量等數(shù)據(jù)上來看，2020年是高端酒店的一個(gè)風(fēng)口。我的判斷不太一樣。2018年是過去的10年里，高端品牌的酒店業(yè)績最好的一年，2019年比2018年差一些。也有一句話說，2019年可能是已經(jīng)過去的10年中最差的一年，但是是未來10年中最好的一年。從2020年的角度來看，確實(shí)是這樣。因?yàn)楦叨司频甑拈_發(fā)大多是新建酒店，有一定的時(shí)間滯后性，2020年可能是一個(gè)高端酒店短暫的、偶然的爆發(fā)性現(xiàn)象，不一定能說明2020年之后高端酒店的開業(yè)或者簽約數(shù)量有一個(gè)急速的增加。

隨著消費(fèi)需求的多元化，高端酒店的產(chǎn)品也將更為多元化。生活方式類酒店、小而美的酒店、設(shè)計(jì)感強(qiáng)的酒店、帶有文創(chuàng)生活美學(xué)的酒店、主打國潮等中國文化的酒店都是新的高端酒店物種。

高端酒店面臨著許多挑戰(zhàn)，但這些挑戰(zhàn)的另一面就是機(jī)會(huì)。第一，成本的壓力，包括土地成本、建設(shè)成本和人力資源成本在不斷增加。而高端酒店的價(jià)格除了個(gè)別品牌以外，幾乎沒有增長。因此，從投資回報(bào)的角度來看，做高端酒店是比較難的。第二，企業(yè)的消費(fèi)降級。受疫情影響，很多企業(yè)的預(yù)算下降，差旅標(biāo)準(zhǔn)不如從前，存在消費(fèi)降級的可能，這會(huì)對高端酒店的生意產(chǎn)生很大影響。第三，中小型會(huì)議和部分差旅需求被線上視頻會(huì)議取代。雖然，新的生活方式度假酒店有很大的機(jī)會(huì)，但是這些需求的增長是否足以取代因消費(fèi)降級和網(wǎng)絡(luò)視頻會(huì)議代替的商旅需求還待觀察。

真正意義上好的高端酒店應(yīng)該是讓從業(yè)者覺得有尊嚴(yán)、感到自豪的?，F(xiàn)在的酒店陷入了一種惡性循環(huán)。價(jià)格不高，于是減少成本，然后克扣人力成本，然后員工的素質(zhì)下降，服務(wù)質(zhì)量差，最后價(jià)格越低。所以，未來的高端酒店，我認(rèn)為應(yīng)該通過技術(shù)將硬件成本進(jìn)一步降低，但是要不斷提高對人的投入。包括用技術(shù)提高工作效率，提升人的生產(chǎn)力，從而提供收入，提高尊嚴(yán)感。只有吸引更多更好的人才，提供有尊嚴(yán)感的讓人自豪的工作崗位，高端品牌未來才有更多的發(fā)展機(jī)會(huì)。

總之，作為后浪，我們非常期待在高端品牌的領(lǐng)域里，通過技術(shù)、創(chuàng)新，打造一些新的品類、新的設(shè)計(jì)、新的商業(yè)模式，能夠盡快在高端酒店細(xì)分市場領(lǐng)域有所建樹。

張潤鋼：國際品牌還能繼續(xù)發(fā)揮引領(lǐng)作用嗎？

我突然想到一個(gè)問題，特別想提給凱悅的嚴(yán)慶光總，也包括夏農(nóng)總，他有豐富的國際品牌工作經(jīng)驗(yàn)，在下一步高端酒店發(fā)展的進(jìn)程中，國際品牌將扮演什么樣的角色？

這是業(yè)界普遍關(guān)注的問題。毫無疑問行業(yè)發(fā)展的初期，國際品牌從數(shù)量到品質(zhì)都處于比較前端的位置。但是現(xiàn)在的問題是在服務(wù)模式、商業(yè)模式和創(chuàng)新方面，國際品牌在下一個(gè)發(fā)展周期中，是否還能夠給中國酒店業(yè)再提供經(jīng)驗(yàn)借鑒和標(biāo)桿？這個(gè)問題不是不懷好意，我是代表業(yè)界一部分人提出來的，能否請嚴(yán)總夏總回答？

嚴(yán)慶光：國際酒店品牌應(yīng)繼續(xù)保持領(lǐng)先地位

國際酒店品牌在過去幾十年中國酒店行業(yè)的發(fā)展過程中一直處于領(lǐng)先地位，在高端酒店的新一輪發(fā)展過程中，國際酒店品牌在商業(yè)模式、服務(wù)模式等方面應(yīng)繼續(xù)保持創(chuàng)新，鞏固在行業(yè)中的領(lǐng)先地位。

每一個(gè)酒店集團(tuán)的發(fā)展特點(diǎn)不盡相同，凱悅并不一味地追求發(fā)展速度，而是更加注重品牌的質(zhì)量與創(chuàng)新，旗下柏悅和安達(dá)仕等高端品牌以創(chuàng)新為重點(diǎn)，并獲得了良好的市場反饋，表明消費(fèi)者愿意為高端酒店消費(fèi)買單，側(cè)面印證了中國高端酒店市場的需求是存在的。

 夏農(nóng)：希望高端國際品牌堅(jiān)守行業(yè)良心、原則和標(biāo)準(zhǔn)

看浩華董事蔣海峰的一條朋友圈很有感觸，內(nèi)容大概是：高端服務(wù)業(yè)和低端服務(wù)業(yè)的區(qū)別是什么？高端服務(wù)業(yè)是你為人家做他們做不了的事兒，低端服務(wù)業(yè)是你為人家做他們不愿意做的事兒。但是現(xiàn)在的高端酒店有一個(gè)問題，就是所謂的劣幣驅(qū)逐良幣，在一個(gè)信息不對稱的情況下，一個(gè)好的產(chǎn)品不一定能賣出好的價(jià)錢。而且高端酒店產(chǎn)品越來越趨同，標(biāo)準(zhǔn)越來越低。以前國際品牌可能引領(lǐng)了整個(gè)高端品牌的方向和標(biāo)準(zhǔn)，但是現(xiàn)在因?yàn)榭焖俚臄U(kuò)張，加上市場的壓力，很多國際酒店堅(jiān)守的這些原則和標(biāo)準(zhǔn)降低了。我希望看到國際品牌能夠堅(jiān)守標(biāo)準(zhǔn)，繼續(xù)在服務(wù)上做別人做不了的事情，繼續(xù)挑戰(zhàn)更高水準(zhǔn)的服務(wù)和標(biāo)準(zhǔn)。

戴雪英：在夠“寬”的高端酒店賽道，創(chuàng)造令人驚喜的差異化產(chǎn)品

趨勢一：投資增速，平均客房數(shù)量收窄，房價(jià)的“天花板”不斷被突破。根據(jù)浩華發(fā)布的《2020上半年中國大陸地區(qū)中檔及以上品牌酒店簽約報(bào)告》顯示，中高端及高端酒店簽約量明顯增長，增速達(dá)到了25%和30%。此外，在高檔層級，150間客房以下的小體量酒店的簽約量呈現(xiàn)增長態(tài)勢，占比從2018年上半年的6%提升到2020年上半年的12%，而300間客房以上的酒店簽約量從29%縮減為23%，這僅僅是兩年的變化。因此，除非是做一些城市配套型的產(chǎn)品，投資方會(huì)選擇比較中大型的酒店，現(xiàn)在一般都傾向于投放一個(gè)更中小規(guī)模的產(chǎn)品，尤其是選擇處于高端酒店市場頂端的這些品牌。中國的高端酒店市場，從定位來看包括從入門五星級一直到奢華酒店，房價(jià)區(qū)間在600元至5000元。因此該市場擁有非常大的一個(gè)寬度，可以容納各種不同的產(chǎn)品，通過產(chǎn)品創(chuàng)新可以不斷突破房價(jià)的“天花板”，這是高端市場在中國巨大的前景和機(jī)遇。

數(shù)據(jù)來源：浩華發(fā)布的《中國中檔及以上酒店簽約報(bào)告》

趨勢二：產(chǎn)品塑造難度加大，尋找差異性。產(chǎn)品的定價(jià)能力很大程度上是來自于市場選址和產(chǎn)品的獨(dú)特性，而獨(dú)特性依賴差異性定位，這對產(chǎn)品的塑造者提出很高的要求。一些國際品牌引入更注重內(nèi)容驅(qū)動(dòng)的一些軟品牌，弱化硬件表面上的標(biāo)準(zhǔn)，正是呼應(yīng)了這一趨勢。當(dāng)然品牌內(nèi)殼的標(biāo)準(zhǔn)還是很重要的，比如機(jī)電、建筑的質(zhì)量、整個(gè)空間的尺度等，只是產(chǎn)品外在的表達(dá)，尤其對消費(fèi)者端的產(chǎn)品表達(dá)會(huì)越來越多一些差異性。

趨勢三：通過對“本地專家”的培育和獲取，提升服務(wù)的內(nèi)涵和表現(xiàn)形式?！氨镜貙＜摇睋碛袑θ诵缘亩床炷芰?，可以通過消費(fèi)者的面部表情判斷他們到底要什么，然后可以進(jìn)行很多驚喜感動(dòng)等瞬間情感場景的營造。所以如果高端酒店要往極致的產(chǎn)品去發(fā)展的話，需要更高素質(zhì)的一批人來精耕細(xì)作,包括本地專家的培育，或者去獲得本地專家的資源，以及對服務(wù)方面的管理，這些都需要更高的專業(yè)門檻，而不是簡單的SOP。

趨勢四：存量市場的更新改造將會(huì)有更多驚喜產(chǎn)品出現(xiàn)。在一二線城市中心里面，會(huì)出現(xiàn)越來越多的存量市場更新，一方面是一些老酒店的更新，但更大的一部分機(jī)會(huì)可能是來自于一些老街區(qū)的更新，像北京胡同的更新，這里面會(huì)蘊(yùn)藏著一些特色的碎片化的住宿產(chǎn)品，浩華也在參與這樣的項(xiàng)目，可能會(huì)帶來一些精彩的產(chǎn)品。

趨勢五：中國的度假市場，還有長足的發(fā)展空間。散客方面，中國人的支付力還是很強(qiáng)勁的。所以長線目的地海南、西南、西北、東北這些地方，都會(huì)出現(xiàn)更多有意思的產(chǎn)品，甚至出現(xiàn)可能定義這個(gè)市場新的房價(jià)高度的一些產(chǎn)品。云南的資源多樣性是其******的優(yōu)勢。也因此孕育了許多特色住宿＋體驗(yàn)性產(chǎn)品，比如康騰的野奢帳篷營地、松贊的滇藏線深度游、騰沖悅榕莊及溫泉度假、凱悅的石頭記等，這些產(chǎn)品規(guī)模都不大，但具備強(qiáng)勁的定價(jià)能力。

大都市圈的近郊度假產(chǎn)品會(huì)進(jìn)入活躍的投資周期。更多還是會(huì)圍繞三大都市圈（環(huán)渤海片區(qū)、長三角、大灣區(qū)）去展開。但這類產(chǎn)品基本需要依托目的地整體打造以及本底資源來獲得吸引力。

在旅游城市中心打造都市休閑風(fēng)格酒店，則是在繁華鬧市中營造反差感強(qiáng)烈的休閑方式放松氛圍，這類產(chǎn)品也是越來越受到追捧。我們或許可以把它稱作城市微度假。

趨勢六：出現(xiàn)一種碎片化的混合不同功能的城市空間。像共享器，包括北京的自如空間，它里面也有客房，但是客房量很小，可能就是5間甚至10間客房。還有一些歷史文化名城，比如景德鎮(zhèn)，通過對工業(yè)瓷廠進(jìn)行工業(yè)遺產(chǎn)再造，植入現(xiàn)代生活方式類業(yè)態(tài)，大量興建博物館和藝術(shù)中心，把城市的文化標(biāo)簽做足，這類型城市，將有機(jī)會(huì)通過強(qiáng)勢導(dǎo)入的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，直接把城市能級從4-5線小縣城出落成為一座精致現(xiàn)代的古瓷都再復(fù)興的文化精品城市。所以，依托遺產(chǎn)空間、遺產(chǎn)地、老建筑等特殊資源，打造出的新型住宿和休閑體驗(yàn)空間，也將帶動(dòng)新型高檔精品住宿體驗(yàn)的發(fā)展。所以我覺得未來高端市場的邊界是模糊的，它更多是一種內(nèi)容的驅(qū)動(dòng)，它的產(chǎn)品會(huì)更碎片化，變成一種新的城市空間，混合了很多不同的需求功能。

趨勢七：生活方式酒店其實(shí)本質(zhì)上是它的差異性和細(xì)分化。它可能更強(qiáng)調(diào)主體人對文化的理解和對生活方式的追求。

最后，跟大家分享一個(gè)新詞匯FITS，改變未來線下空間的力量。F就是finance，指的是資本，資本其實(shí)是決定產(chǎn)品未來發(fā)展方向的******的一個(gè)力量，所以錢在商業(yè)不動(dòng)產(chǎn)里面是很重要的力量；I是icon，可能更多是一種IP，一個(gè)精神性的東西，某種內(nèi)容或空間。在線下場景里有沒有這樣的一個(gè)引領(lǐng)性的東西，形成產(chǎn)品的精神高度，或者形成內(nèi)容的高度；T是technology,技術(shù)將來可能在所有線下場景里面都是很重要的；最后s就是service服務(wù),怎么樣做好洞察人性的服務(wù)，在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候把這個(gè)服務(wù)傳遞給客人，能夠讓客人感知到溫度和專業(yè)度，感知到你的人文關(guān)懷。

總體來講，我還是非?？春酶叨耸袌龅陌l(fā)展，中國地域遼闊有足夠的經(jīng)濟(jì)片區(qū)，都處在不同的發(fā)展階段，需要一些針對各自發(fā)展階段的產(chǎn)品去投放。

張潤鋼：國際品牌在不同等級城市表現(xiàn)不同

我個(gè)人的看法，國際品牌在中國的一線城市毫無疑問處于領(lǐng)先地位，提供了很多值得借鑒的案例和模式。

在二線城市運(yùn)行的也還可以，問題比較多的是在三線以下城市。這幾年我在三線以下城市入住國際品牌酒店，發(fā)現(xiàn)存在不少問題，比如房間燈關(guān)不上，最后是工程部的人扛著梯子來關(guān)燈；比如在某省會(huì)城市一家酒店地漏反味，與一些小旅館的水平基本一致；再比如在另外一個(gè)城市入住一家很知名的國際品牌酒店，吃完早餐服務(wù)員就到我的房間里強(qiáng)行鎖冰箱，我打開冰箱一看里邊不過只有兩瓶可樂兩瓶雪碧。因此我覺得有必要深入分析一個(gè)問題：國際品牌在中國三線以下城市的發(fā)展策略是否需要重新評估和調(diào)整？個(gè)人認(rèn)為受當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展水平和人力資源的制約，國際品牌現(xiàn)有這套東西在大部分三線以下城市基本沒有生存的市場。

畢竟在2020年開業(yè)的129家酒店里，65%都是國際品牌，所以國際品牌開業(yè)的水平確實(shí)在一定程度上影響著中國高端酒店的整體水平，實(shí)際是關(guān)乎到中國高端酒店在未來發(fā)展走勢問題。

嚴(yán)慶光：三線及以下城市當(dāng)下發(fā)展高端酒店時(shí)機(jī)尚不成熟

中國市場永遠(yuǎn)是一個(gè)機(jī)遇大于挑戰(zhàn)的市場，但是目前三線及以下城市酒店市場主要側(cè)重于服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)適用。包括凱悅在內(nèi)的國際酒店集團(tuán)的高端品牌主要還是分布在一二線城市，三線及以下城市暫不是高端酒店發(fā)展的重點(diǎn)市場。

戴雪英：非經(jīng)濟(jì)圈的三線以下城市，存在較大的投資風(fēng)險(xiǎn)

在大經(jīng)濟(jì)圈內(nèi)的三線以下市場，比如長三角區(qū)域，可容納五星級酒店的數(shù)量較少，投入2至3座入門級的高端酒店產(chǎn)品，可能市場壓力就比較大。在非經(jīng)濟(jì)圈的三四線市場，最多可容納1至2座入門級的高端酒店產(chǎn)品。如果投放數(shù)量過度，就容易造成整個(gè)運(yùn)營模式的扭曲。

在浩華的《中國飯店業(yè)務(wù)統(tǒng)計(jì)》中，三四線城市酒店每間房分?jǐn)偟慕ㄖ娣e達(dá)到了180平米以上，這個(gè)數(shù)據(jù)在一線城市酒店也就是100至120平米之間，所以越往三四線下沉，整個(gè)投資越缺乏理性，不夠成熟。另外一個(gè)問題是房價(jià)過低，平均在500塊至600塊錢，使得整個(gè)客房的收入偏低，再加上空間配置過大，所以就不得不去抓一些會(huì)議和宴會(huì)市場?？傮w來講，非經(jīng)濟(jì)圈里面的三四線城市，高端酒店的整體盈利模式堪憂。

張潤鋼：碎片化和小而美的高端酒店將處于中國高端酒店發(fā)展的前沿位置？

請注意我說的是處于前沿位置，而不是說它完全是一種趨勢，因?yàn)榍把匚恢煤鸵I(lǐng)潮流和趨勢，我覺得還是有區(qū)別的。

前沿位置就是處于前沿，但如果說是一種趨勢的話，可能就要帶動(dòng)中國近千家高端酒店的發(fā)展。中國地區(qū)差距很大，而且所謂高端酒店也有很多層級，不可能所有的高端酒店都朝著碎片化和小而美走，但房價(jià)最高的最受消費(fèi)者青睞的酒店，可能有一定的示范作用。前一段發(fā)言過程中，我注意到王京校長不斷在寫東西，而且中間還關(guān)了幾次視頻，王京有什么問題要提？

王京：請問華住夏農(nóng)總，最近開元?jiǎng)幼黝l頻，華住和開元在高端酒店上的競爭會(huì)在哪個(gè)層面上更激烈？華住的優(yōu)勢是什么？

夏農(nóng)：華住在高端酒店上的旅程才剛剛開始，無論從產(chǎn)品、服務(wù)，還是適用于高端酒店的技術(shù)，我們其實(shí)還有很多工作要做。具體從以下幾個(gè)方面展開，第一，傳承，要傳承華住會(huì)員加系統(tǒng)加創(chuàng)業(yè)精神的模式；第二，學(xué)習(xí)國際品牌，借鑒和引入國際品牌在服務(wù)業(yè)上的標(biāo)準(zhǔn)和原則；第三，將這兩部分融合，做一個(gè)在高端品牌上的創(chuàng)新模型。這也是我們做高端品牌研習(xí)會(huì)的目的。

關(guān)于和開元的競爭問題，我認(rèn)為華住將來更大的競爭對手其實(shí)并非行業(yè)內(nèi)的這些國際國內(nèi)品牌，因?yàn)槭袌鲎銐虼?，容得下不同的品牌和不同的商業(yè)模式。其實(shí)，華住更多關(guān)注如何贏得年輕的消費(fèi)者，關(guān)注新一代消費(fèi)者對高端品牌的認(rèn)知，關(guān)注如何能夠贏得他們的心智。

華住更希望在產(chǎn)品、品牌、服務(wù)、技術(shù)、會(huì)員各方面做一些創(chuàng)新。眾所周知，在高端品牌方面，華住引進(jìn)了德國品牌DH，也有自己的度假品牌花間堂，未來如有合適的機(jī)會(huì)，華住也可能會(huì)通過自創(chuàng)或者收購的方式去獲取更多的品牌。我認(rèn)為高端品牌一定是一個(gè)多元化的、品牌矩陣式的模式，針對不同細(xì)分市場有不同的產(chǎn)品來滿足。當(dāng)然，最核心的還是高端品牌的服務(wù)能力，無論對于加盟商投資者、業(yè)主還是C端的消費(fèi)者，我們都希望成為一個(gè)價(jià)值創(chuàng)造的主體。片

周海斌：康養(yǎng)和養(yǎng)老酒店或成為高端酒店未來發(fā)展熱點(diǎn)

關(guān)于什么是高端酒店，星級酒店評定標(biāo)準(zhǔn)、STR數(shù)據(jù)劃分、中國城市國際酒店指數(shù)和OTA評級等都沒有一個(gè)明確的定義。個(gè)人認(rèn)為按照“地方人均GDP*地方級別*百分比（有消費(fèi)高端酒店能力的人群占比）”定出的房價(jià)或許可以作為高端酒店的評定標(biāo)準(zhǔn)。

改革開放40年，房地產(chǎn)拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)的效果顯著，而國內(nèi)高端酒店的發(fā)展得益于房地產(chǎn)的發(fā)展。高端酒店作為住宅及商業(yè)的“標(biāo)配”，對拉升住房價(jià)格起到了關(guān)鍵作用。這些地產(chǎn)商實(shí)際上成為了整個(gè)高端酒店很重要的一個(gè)購買方或者是投資方。房地產(chǎn)市場依然是整個(gè)社會(huì)的底層資產(chǎn)，尤其是在大的鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略下，集體土地入市等利好政策出臺，釋放了物理空間，度假類高端酒店成為文旅地產(chǎn)的抓手。

康養(yǎng)和養(yǎng)老酒店或成為高端酒店未來發(fā)展熱點(diǎn)。未來30年內(nèi)高端酒店市場或?qū)?huì)向鄉(xiāng)村轉(zhuǎn)變，康養(yǎng)型酒店將成為重點(diǎn)，因?yàn)橹袊呀?jīng)進(jìn)入老齡化社會(huì)，未來老齡化的趨勢會(huì)越來越嚴(yán)重，未來的15年中國的老齡化的人口將占到總?cè)丝诘?/3，所以說如果是站在當(dāng)下的時(shí)間節(jié)點(diǎn)，個(gè)人認(rèn)為未來高端酒店會(huì)和康養(yǎng)或者是養(yǎng)老型酒店有一個(gè)很好的結(jié)合。

王昊天：垂直細(xì)分市場和用戶畫像將成為高端酒店新的關(guān)注點(diǎn)

2020年新冠疫情爆發(fā)，出境游暫停，國內(nèi)游的消費(fèi)頻次和客單價(jià)都有明顯的上升。所以在這種情況下，高端酒店的重要性和稀缺性凸顯。

從體驗(yàn)方面講，未來的高端酒店應(yīng)更注重垂直細(xì)分市場和用戶畫像細(xì)分。留意高端酒店的目標(biāo)消費(fèi)群體以及消費(fèi)習(xí)慣的變化，如何輸出中國文化的概念、服務(wù)至上的概念。舉個(gè)例子，同樣是講“茶文化”，可能每個(gè)單體酒店的詮釋和呈現(xiàn)也會(huì)不盡相同，但是這些呈現(xiàn)是否真的還原了文化的核心？這可能是酒店需要思考的問題。

酒店本身是賓客出行體驗(yàn)當(dāng)中非常重要的環(huán)節(jié)之一，酒店不是單純的住宿單元，所以需要在有限的空間內(nèi)滿足目標(biāo)用戶群體的住宿習(xí)慣?？腿巳胱》块g想要的是歸屬感，每一個(gè)細(xì)節(jié)，比如家具的陳列、備品的擺放、醒來后的景觀、寫字臺的舒適程度，都會(huì)影響住宿體驗(yàn)，這些細(xì)節(jié)需要細(xì)心設(shè)計(jì)。

同時(shí)，高端酒店需要有更多的活動(dòng)和公共空間延伸，以延長客人平均停留時(shí)長，增加客人的消費(fèi)場景。今年我們很欣喜在高端（奢華）市場上能看到深圳Andaz、南京麗思卡爾頓等這樣能創(chuàng)市場ADR新高的酒店開業(yè)，但畢竟這樣的好產(chǎn)品還是少數(shù)，由于國內(nèi)供需關(guān)系的改變，市場上還是出現(xiàn)了部分酒店/民宿等產(chǎn)品價(jià)格虛高的現(xiàn)象，酒店市場產(chǎn)品和服務(wù)最終需要進(jìn)行匹配，酒店的SOP執(zhí)行到什么程度？品牌的目標(biāo)是否被強(qiáng)化或者做到位了？這些都是酒店行業(yè)尤其是高端酒店需要認(rèn)真審視的問題。

張潤鋼：蓄勢迎接新一輪發(fā)展

這次會(huì)議信息量很大，而且出現(xiàn)了不少思想和觀點(diǎn)，有一些還有碰撞，大家也形成了一些判斷，研討會(huì)的質(zhì)量還是比較高的，這有賴于各位參與嘉賓的專業(yè)功底和平常對業(yè)務(wù)的思考，向大家表示感謝。

會(huì)議結(jié)束之前我剛收到了聯(lián)合國世界旅游組織發(fā)布的消息，跟大家分享一下：

最新的《世界旅游晴雨表》顯示，2020年前10個(gè)月，全球國際游客人數(shù)較2019年同期減少9億，下降72%，造成經(jīng)濟(jì)損失9350億美金。預(yù)計(jì)2020全年的國際游客人數(shù)將減少約11億，下降70%至75%，倒退整整30年。

目前來看，旅游市場的總體需求仍然疲軟，消費(fèi)者信心仍然較低，國際旅行限制依然存在，預(yù)計(jì)全球國際游客人數(shù)需要2.5至4年的時(shí)間，才能恢復(fù)到2019年的水平。

但我們也應(yīng)看到積極的一面。以中國為代表的部分國家，境內(nèi)游正在快速復(fù)蘇。部分國家的入境游也有了復(fù)蘇的跡象。加強(qiáng)全球協(xié)作是旅游業(yè)復(fù)蘇的關(guān)鍵。

剛才我給大家提供了一個(gè)數(shù)字，就是雖然2020年那么差，全面開業(yè)的高端酒店居然高于2019年和2018年，當(dāng)然這里面也有其他一些原因?？偠灾?，大家還是要有信心，2021年年中也就是再有半年的時(shí)間，全球疫情有望出現(xiàn)拐點(diǎn)，所以我們蓄勢等待下半年整個(gè)行業(yè)出現(xiàn)好轉(zhuǎn)，然后再迎接新一輪發(fā)展。（*文章來源：酒店評論）