酒店合理投入是成功的關(guān)鍵

來(lái)源：綜合網(wǎng)絡(luò) 侵刪

合理投入，將錢花在刀刃上，這就是成功的關(guān)鍵。

最近一些年來(lái)，我走遍了國(guó)內(nèi)每個(gè)省份，顧問(wèn)了逾百家酒店，接觸過(guò)不同規(guī)模、不同類型、不同體制的投資人、設(shè)計(jì)師和經(jīng)營(yíng)者，我驚奇地發(fā)現(xiàn)，他們制造出的酒店沒(méi)幾個(gè)是賺錢的。如果說(shuō)生意不好、住客率不高、平均房?jī)r(jià)較低，酒店虧損是情有可原的話，那么，一些生意興隆、住客率較高、平均房?jī)r(jià)不低的酒店也入不敷出，這就不得不讓我開(kāi)動(dòng)腦筋做深度思考。我漸漸悟出，我們酒店人多半喜歡高大上的產(chǎn)品，以為豪華高檔的酒店就能獲得客人的青睞，就可以賣得起價(jià)，于是，他們幾乎都在追求奪人眼球的外形，都在攀比材料設(shè)備的品牌檔次，都喜歡用貼膏藥的方式將文化主題機(jī)械式地貼在酒店的外形和內(nèi)部的空間里，總之，他們被視覺(jué)效果所綁架。其實(shí)，客人的要求很簡(jiǎn)單，睡個(gè)好覺(jué)、洗個(gè)好澡、吃個(gè)舒心餐是酒店永恒的主題，客人渴望的是舒適體驗(yàn)，而非視覺(jué)效果。這里我要著重強(qiáng)調(diào)的是，投資人若追求視覺(jué)效果，將會(huì)付出很大的代價(jià)，但若在舒適體驗(yàn)上做好文章，就可以事半功倍、投資少且能贏得客人的驚喜。無(wú)論是我主持建設(shè)和管理的酒店，還是顧問(wèn)他人的酒店，只要是對(duì)客人舒適度體驗(yàn)感有作用的，就加大投入，反之，與客人舒適度體驗(yàn)感沒(méi)有直接關(guān)系的就做減法，盡可能把錢花在刀刃上。我用這種理念去指導(dǎo)酒店的系統(tǒng)工程，都取得了驕人的業(yè)績(jī)。

籌備篇

有一天我突然驚奇地發(fā)現(xiàn)，幾乎所有酒店業(yè)主都會(huì)犯一個(gè)相同的錯(cuò)誤：虎頭蛇尾。從酒店投資的初始階段直到裝修完成，業(yè)主、設(shè)計(jì)師、經(jīng)營(yíng)者以及供應(yīng)商都在盲目追求豪華檔次，都舍得砸錢，但到了籌備階段，是前期的資金花超了預(yù)算了呢，還是認(rèn)知和理念問(wèn)題呢，總之，在選購(gòu)籌備物資時(shí)斤斤計(jì)較，非常摳門。其實(shí)，籌備物資總價(jià)不高，但其中很大一部分都是與客人體驗(yàn)有直接關(guān)系的，這方面的物資若配置不好，哪怕裝修得再高大上，客人也不會(huì)買賬。根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，籌備物資按大約700元/平米做預(yù)算，下面我們就用如何選購(gòu)客房配置的案例來(lái)說(shuō)明酒店籌備物資的投入理念。

1.枕頭

不能用腈綸棉枕，可使用羽絨枕、記憶棉枕、乳膠枕，以上都要選擇上好材質(zhì)，比如羽絨枕要用含絨量高的鵝絨枕。

2. 布草

床單、被套和枕套最好用80×80，至少用60×80。

3. 床墊

軟硬適中，獨(dú)立袋彈簧，加舒適墊，省優(yōu)以上品牌。

4. 床箱

最好由床墊供應(yīng)廠家統(tǒng)一制作，實(shí)木框架，上面鋪板，四周飾以仿皮或布藝，底部?jī)蓚€(gè)長(zhǎng)邊分別于前、中、后部安裝3只輪子，這樣方便服務(wù)員移動(dòng)床體進(jìn)行鋪床。

5. 電視機(jī)

以50英寸為宜，不要使用機(jī)頂盒。

6. 電冰箱

無(wú)需放電冰箱，代之以自動(dòng)售貨機(jī)，放在樓層電梯廳和大堂，品種多，價(jià)格合理。

7. 保險(xiǎn)箱

無(wú)需放保險(xiǎn)箱，可在總臺(tái)設(shè)置保險(xiǎn)柜，客人需要可將物品寄放總臺(tái)保險(xiǎn)柜里。

8. 茶葉

切忌使用袋泡茶，提供當(dāng)?shù)孛撇枞~，置于精美的茶葉罐中。

9. 礦泉水或純凈水

普通房?jī)r(jià)的至少用怡寶或農(nóng)夫山泉，較高檔次的酒店要用依云或冰島。至少放4瓶，客人需要，可免費(fèi)補(bǔ)加。

10. 一次性易耗品（若地區(qū)政策允許提供）：拖鞋5元左右一雙；牙刷1.5元左右一把，用品牌中管牙膏，房?jī)r(jià)較高的酒店或民宿可用大管品牌牙膏，還可加放一把電動(dòng)牙刷。切忌使用塑料梳子，可用木梳或牛角梳。淋浴帽質(zhì)地要好。沐浴露、洗發(fā)液、護(hù)發(fā)素、潤(rùn)膚露切忌用小瓶劣質(zhì)產(chǎn)品，用中瓶的品牌產(chǎn)品如飄柔、拉芳、霸王等，較高房?jī)r(jià)的可用日本Pola、意大利Accakappa或英國(guó)歐舒丹?？稍黾犹峁┙z瓜絡(luò)沐浴擦，較高房?jī)r(jià)的還可提供洗澡刷，方便客人洗浴。可不提供棉簽、指甲剪、剃須刀、衛(wèi)生袋。

11. 面盆上不放小肥皂，取消皂碟，改用洗手液。為方便客人洗衣襪，可增加一瓶洗衣液。

12. 衛(wèi)生紙

  優(yōu)質(zhì)大卷衛(wèi)生紙兩卷。

13. 房間可不提供：浴袍、鞋拔、衣刷、燙衣架、鉛筆盒、服務(wù)夾、時(shí)鐘。

看到這里，讀者們就漸漸明白，酒店在建筑、機(jī)電和裝修方面要通過(guò)科學(xué)設(shè)計(jì)做到合理投入，用省下資金的利息把上述對(duì)客用品做好做到位，因?yàn)檫@些用品對(duì)客人的舒適度和體驗(yàn)感是至關(guān)重要的，如果理解了這一點(diǎn)，也就理解了我的“二星半投入、三星半賣價(jià)、五星級(jí)體驗(yàn)”的運(yùn)作秘訣了。

這里要順帶說(shuō)兩個(gè)問(wèn)題，一是開(kāi)業(yè)前的新員工培訓(xùn)。許多新開(kāi)酒店喜歡把員工送到外面培訓(xùn)，其實(shí)，酒店在基建快要結(jié)束向開(kāi)業(yè)過(guò)渡的時(shí)候，急需大量人員參與成品保護(hù)、場(chǎng)地交接、籌備物資進(jìn)貨以及衛(wèi)生清理等工作，這些工作本身就是最直接最有效的培訓(xùn)，根據(jù)我多年籌備經(jīng)驗(yàn)，新員工在其他酒店培訓(xùn)的再熟練，回到自己酒店還是要再次培訓(xùn)，花了錢收效甚微。另外就是員工制服的采購(gòu)。不管是什么檔次的酒店，員工制服一定要多花些錢，布料質(zhì)地要好，款式要新穎，這樣員工穿在身上才有自信，才能顯出酒店的檔次。所有酒店都應(yīng)該給員工統(tǒng)一發(fā)放襯衫鞋襪、領(lǐng)帶領(lǐng)結(jié)，給女員工發(fā)化妝品，這些小錢不能省。我們寧可把計(jì)劃開(kāi)業(yè)前送員工出外培訓(xùn)的資金節(jié)省下來(lái)，也要滿足員工的基本福利和配置。