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酒店供應(yīng)鏈說與做的差距區(qū)別
酒店供應(yīng)鏈說與做的差距區(qū)別
來源：綜合網(wǎng)絡(luò) 侵刪
供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)本來就是一個非標(biāo)板塊，小次相信不管是品牌方，還是投資人，雙方作為合作共同體，都希望在供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)上提升大家的合作效率，這也是投資人選擇品牌加盟的原因之一。
上期的投資急診室分析了華東區(qū)投資人s的項目，他在開業(yè)不到1年半便決定翻牌，其主要原因是s對品牌方失望了>>>投資急診室|酒店開業(yè)不到1年半便決定翻牌，只因為
上一期，除了開發(fā)和物業(yè)問題之外，s還反饋了集團(tuán)的供應(yīng)鏈問題，其中哪些問題點值得引起投資人和品牌方的反思?請跟隨小次一起來看看！
針對集團(tuán)的供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)，s吐槽點比較多，主要是覺得門店采購的100多萬物資中，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，且價格高，比如：
第一， 背景墻布上的油墨掉顏色。背景墻布在裝修第1個房間時就發(fā)現(xiàn)了掉色問題，比如，將背景墻布鋪平時，整個手掌都會沾染上油墨。82個房間的背景墻布集采的是同一批貨，抽樣檢查其它的背景墻布，也都存在這些質(zhì)量問題。
后來，供應(yīng)商派人和門店協(xié)商，最終退款了背景墻布的所有貨款。后續(xù)S又在其它網(wǎng)購平臺購買了墻布，價格是品牌方供應(yīng)鏈集采價格的三分之一。
第二， 房間門口的門牌燈，集采價格為220元一個，且質(zhì)量不過關(guān)，用
s的話說就是殘次品，要么燈不亮，要么就是油漆粉刷不均勻。后續(xù)通過朋友推薦，在某采購網(wǎng)站找到一家供貨商，同樣的產(chǎn)品供貨商的報價僅為100元，而且能夠保障質(zhì)量。
第三，酒店的紙巾盒、餐盤盒五件套，集采價格是350元一件，而在某網(wǎng)站平臺供應(yīng)商提供的價格是一件130元。
s表示，如果品牌提供的供應(yīng)鏈價格高于市場價10%-20%，自己可以接受，但是比市場價格高2-3倍的價格，對此，s無法接受。
在S給到集團(tuán)高層的投訴信中，他質(zhì)問道：“當(dāng)初在投資推介會中，某位高層領(lǐng)導(dǎo)公開說，集團(tuán)平臺物資物美價廉，以質(zhì)取勝，若高于市場價，公司會補貼差價。請問，說和做的差距最終是加盟商來買單，這種做法意義何在？最起碼的公信力呢？”
在次方點評過往采訪的《投資人說》欄目中，投資人針對各品牌供應(yīng)鏈的點評褒貶不一。
支持品牌供應(yīng)鏈的投資人認(rèn)為：
① 品牌方對供應(yīng)鏈公司的要求很嚴(yán)格，并且有自己的硬性標(biāo)準(zhǔn)；
② 集團(tuán)采購的質(zhì)量和售后服務(wù)比較有保障；
③ 從品牌的統(tǒng)一性、質(zhì)量保障以及物流速度來講，采購品牌方的產(chǎn)品更合適；
④ 在集采平臺之外的渠道采購，很可能會出現(xiàn)各種售后問題，而且便宜沒好貨，擔(dān)心被坑。
還有部分投資人對集團(tuán)的供應(yīng)鏈的態(tài)度跟s的感受一樣，覺得價格高得離譜。
但冷靜下來分析某些集團(tuán)采購運營成本相對偏高的原因：
① 受限于門店數(shù)量，有的品牌門店由于數(shù)量相較其它大集團(tuán)而言偏少，拿到的采購價會比其它集團(tuán)高；
②集團(tuán)采購體系相對而言還不太成熟。
為此，也有投資人提出，品牌搭建體系、運營發(fā)展確實需要很多的費用，在采購物資上收取一定的手續(xù)費用等也可以理解，但不透明的收費制度，會引發(fā)投資人的猜測，甚至不滿。產(chǎn)品加多少價格全憑品牌“良心”，是否可以學(xué)習(xí)國外酒店集團(tuán)，明確標(biāo)明采購金額和對應(yīng)的百分比？
就當(dāng)下酒店行業(yè)來看，供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)本來就是一個非標(biāo)板塊，小次相信不管是品牌方，還是投資人，雙方作為合作共同體，都希望在供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)上提升大家的合作效率，這也是投資人選擇品牌加盟的原因之一，而在合作中的小曲折，其解決的關(guān)鍵在于反饋以及溝通，投資人和品牌方一起協(xié)力解決，相信這也是很多品牌公司一直在努力的方向。
就如外界在分析瑞幸咖啡教科書式的自救成功之路時，發(fā)現(xiàn)一件很有意思事情：瑞幸在有錢時犯下的錯，在它沒錢的時候全部更正過來了。瑞幸的“復(fù)活”，除了產(chǎn)品調(diào)整外，與其開店策略轉(zhuǎn)型也有一定的關(guān)系——從直營到輸出加盟，隨之將更多的資源投放在供應(yīng)鏈管理和爆品研發(fā)上，而不是繼續(xù)開店。
以上策略放到當(dāng)下的酒店行業(yè)仍然可以運用，一家酒店集團(tuán)想要長遠(yuǎn)的發(fā)展，持續(xù)地為酒店投資人輸出能量，集中資源做好供應(yīng)鏈管理和產(chǎn)品研發(fā)，做好后臺賦能，至關(guān)重要！
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