疫情下中高端酒店如何破解營利回本

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后疫情時代，作為行業(yè)存量競爭以及增量拓展的新賽道，各大集團紛紛持續(xù)發(fā)力酒店中高端化，并加速進行布局。

在此大背景下，錦江酒店（中國區(qū)）旗下的維也納國際酒店異軍突起。

近30年品牌積淀、開放加盟10年，整體規(guī)模超1270家，已開業(yè)門店900家，以平均每年開業(yè)酒店超90家的速度快速生長。

并在疫情沖擊之下展現(xiàn)出強勁的復蘇能力，無論是硬件設施，還是軟性運營能力都獲得了投資人的全方位青睞。

為此，次方點評通過對多位維也納國際的加盟商進行深度訪談，帶你揭秘維也納國際成為中高端領域頭部品牌的底層邏輯。

疫情席卷之下，酒店應當如何穩(wěn)經營、保增長？投資人選擇加盟品牌主要衡量因素有哪些？是否有可能實現(xiàn)“低投入、高回報”？

這些都是值得重新審視和探討的話題。

林胡釵是維也納國際酒店5.0（浙江溫州科技學院店）的投資人。從2000年便開始涉足單體酒店的投資與經營，從經濟型酒店到麗江民宿，再到中高端酒店，投資足跡涉獵各個賽道，是酒店投資領域的資深行家。

總建筑面積8000㎡的浙江溫州科技學院店，2021年度occ超80%，并且在疫情最為艱難的2022年上半年occ不降反升為90%，實現(xiàn)了經營業(yè)績的逆勢上漲。

在國內疫情持續(xù)的挑戰(zhàn)下，酒店行業(yè)發(fā)展承壓，維也納國際酒店5.0（浙江溫州科技學院店）之所以能夠取得亮眼的數據，主要原因在于：

其一，

作為深耕溫州的酒店投資人，林胡釵對物業(yè)選擇、商圈判斷、盈利模型都有較強的認知能力，對區(qū)域市場的熟悉，奠定了其成功的基礎。

其二，

結合學院校企合作，溫州科技學院附近固定的開會、培訓資源為門店提供了穩(wěn)定的客源輸送渠道，便于酒店進行有針對性的服務和營銷，對大量老客戶進行長期維系，從而保證經營的穩(wěn)定性，有較強的抗風險能力。

其三，

維也納國際酒店5.0具有強大的品牌造血能力。首先，成熟的服務力和運營力構成了門店的核心競爭力；同時，“降本+增效”的優(yōu)質商業(yè)模型，讓浙江溫州科技學院店真正做到了“中高端檔次，中端投入”。

從投資回報率的維度來講，是一次極具性價比的投資。

為此，次方點評深度采訪了維也納國際酒店5.0（浙江溫州科技學院店）的投資人林胡釵，通過對門店經營關鍵能力的復盤，剖析獨特的商業(yè)模式下，如何降低中高端酒店投資門檻，從而實現(xiàn)長效盈利機制。

從單打獨斗到加盟品牌

運營力+產品力+服務力帶來超預期回報

作為一名溫州商人，林胡釵曾經營陶瓷生意多年，之所以跨行進入酒店行業(yè)，是由于酒店經營現(xiàn)金流非常穩(wěn)定，幾乎不存在任何押款、欠款問題。

2000年，林胡釵初入酒店行業(yè)，在當時的一片藍海市場，憑借溫州西站的一家經濟型酒店賺得了酒店投資的第一桶金。

2006年，林胡釵在溫州市甌海區(qū)六虹橋路、溫州科技學院的金寶莉商務賓館開業(yè)，與如今的維也納國際酒店5.0（浙江溫州科技學院店）僅一街之隔，取得了良好的經營業(yè)績。

2015年，林胡釵轉戰(zhàn)麗江，投資民宿生意，為林胡釵的投資版圖拓寬了視野。

但與此同時，過去單打獨斗的經營模式也遭遇了顯著的瓶頸。

于是，林胡釵開始思考，如何利用手中的資金，再結合自己的經驗優(yōu)勢，找到酒店投資的第二增長曲線。

在林胡釵看來，投資酒店的本質就是一門投資回報的生意，與經營單體酒店相比，加盟品牌其實是對酒店租金、運營成本、服務體驗等要素進行重構。

好的加盟酒店在成本、出租率、房價上都能夠比單體酒店更有優(yōu)勢。

于是，基于金寶莉商務賓館在溫州科技學院附近十幾年的深耕，林胡釵通過公開招投標的方式拿下了與金寶莉商務賓館僅一街之隔的國有物業(yè)，并加盟了錦江酒店（中國區(qū)）旗下的維也納國際酒店5.0。

溫州科技學院店總建筑面積8000㎡，共135間房，總投入約1620萬，租金400萬/年，2021年度occ超80%，年度毛利潤接近400萬。

并且，在疫情最為艱難的2022年上半年occ不降反升為90%。預估投資回報周期為3-4年，從目前的經營數據來看應該能在預期內收回成本。

2020年9月開業(yè)至今，林胡釵充分感受到了加盟品牌酒店的優(yōu)勢。

強大的運營力、產品力、服務力作為支撐，且品牌本身迭代能力和溢價能力都更強，這些都為她帶來了超出預期的收益。

①運營力：固定客源渠道與強大會員體系強強聯(lián)合

在優(yōu)化客源結構方面，酒店市場逐漸從過去大規(guī)模開發(fā)、標準化復制的經營模式轉向滿足用戶個性化需求，而會員體系正是整合資源、提升酒店軟實力的重要一環(huán)。

基于錦江酒店（中國區(qū)）1.86億的中央客源輸送體系，維也納國際酒店5.0（浙江溫州科技學院店）一直通過運營上的持續(xù)優(yōu)化，以及落地的銷售鋪排，實現(xiàn)會員的高質量轉化。

并且，酒店選址具有一定的優(yōu)勢，溫州科技學院附近固定的開會、培訓資源為門店提供了穩(wěn)定的客源輸送渠道。

同時，結合學院校企合作，學校旅游專業(yè)到酒店進行參觀學習，為學校定制專門的會務接待，成為重要的收入補充。這些有針對性的服務和營銷，有利于對老客戶進行長期維系。

依托于較強的會員占比，再加上商圈內天然的客源優(yōu)勢，使得門店在艱難的大環(huán)境中仍占據極大的競爭優(yōu)勢，營業(yè)收入逐漸增長。

在提升運營管理方面，林胡釵表示一個好的店總對酒店運營會起到關鍵性的作用，集團委派蒲成為酒店籌建期開始第一任店總，蒲成專業(yè)素養(yǎng)極高，在運營方面樹立了清晰的標準。

積極落實員工培訓，提高酒店服務質量及運營能力，提出很多行之有效的節(jié)能措施，嚴格控制成本，這些都為門店的整體業(yè)績提升起到了很好的助力。

②產品力：視覺體驗與居住體驗讓產品價值******化

10年間，維也納國際酒店升級迭代至5.0版本，整個品牌的打造不斷圍繞發(fā)掘用戶需求的方向進行更新。

因此，按照維也納國際酒店5.0升級版本籌建打造后，溫州科技學院店高品質的產品體驗成為門店的核心能力。

在產品視覺體驗上，在維也納國際酒店5.0（浙江溫州科技學院店），可感受到不一樣的空間色彩氛圍。

與目前市場上的中高端和高端酒店不同，維也納國際5.0 利用歐洲古典主義建筑中常用的象牙白，搭配現(xiàn)代輕奢風流行的香檳金色和古銅色，使整體空間明亮通透，讓空間更為溫暖舒適。

在產品居住體驗上，維也納國際5.0在4.0版本的基礎上升級了更具個性、更多樣化功能的產品。

浙江溫州科技學院店則以“深睡眠”為核心，結合助眠、智能、環(huán)保、健康4大核心功能，實現(xiàn)了五感合一的沉浸式體驗。

尤其在打造深睡眠體驗的探索上，從直接影響人體睡眠的聲音、光線、觸覺、溫度和氣味方面入手：

不高于45分貝的隔音降噪技術；通過一秒全暗和暖光氛圍等多重方式創(chuàng)造舒適空間；以及高品質助眠床品，專利零壓床墊+羽絨枕和蕎麥枕；此外，還借助空調系統(tǒng)和安神香薰讓空間的溫度、濕度和氣味都貼近安眠訴求。

通過這些助眠空間氛圍打造，將睡眠從簡單的生理行為轉變?yōu)榫徑鈮毫?、改善生活質量的關鍵節(jié)點，使得居住的實用價值******化。

③服務力：以差異化服務建立更有溫度的連接

林胡釵表示，自己在溫州科技學院附近深耕十幾年，很清楚這里的客源結構、客群定位，更明白要在這里做長久生意離不開老顧客的回購。

因此，維也納國際酒店5.0（浙江溫州科技學院店）已經不再局限于標準化服務。

除了嚴控衛(wèi)生品質，強化衛(wèi)生、安全紅線意識，以高標準要求員工，創(chuàng)造安全健康的入住環(huán)境之外，門店更是加強了在非標準化服務方面的探索。

例如，堅持不對客人說“不”的理念；內部員工組織服務PK，進行排名和考核；生日為客人點長壽面，為客人主動洗衣等服務。

溫州科技學院店堅持為顧客打造不同服務場景下的不同優(yōu)質服務，為顧客提供差異化居住體驗，從而與顧客之間建立起有溫度的連接。

從用戶體驗出發(fā)，附加值更高，壁壘更強，有更強的核心價值和長續(xù)競爭力，同時能夠沉淀品牌滿意度與客人復購率。

優(yōu)質“降本增效”模型

讓“低投入、高回報”形成閉環(huán)

投資人選擇連鎖品牌的本質是希望能夠借助品牌的影響力與大集團的規(guī)模效應來提升運營管理水平，以獲得高投資回報，而提升投資回報率的核心就是降成本與增收益。

對于維也納國際酒店5.0（浙江溫州科技學院店）而言，深化服務與產品，一定要平衡好成本和體驗的關系，只有實現(xiàn)成本和體驗之間的平衡，才能可持續(xù)盈利。

因此，需要能夠兼顧合理的成本預算。溫州科技學院店通過引進新的酒店易產裝修模式，結合工廠規(guī)?；ㄖ?現(xiàn)場裝配式施工，節(jié)省人力成本、時間成本、材質成本，易定標易保養(yǎng)。

讓整個門店營建變得高度標準化、簡單模塊化。

市面上，中端酒店的單房造價一般為11-12萬元/間，中高端酒店單房造價為18-20萬元/間。維也納國際酒店5.0版本的單房綜合造價低至11.4萬元/間（含公區(qū)均攤）。

在已開業(yè)的5.0版本酒店中，維也納國際酒店5.0（浙江溫州科技學院店）的實際落地成本為12萬元/間，單房運營成本含房租僅為156元/間。

顯然，維也納國際酒店5.0（浙江溫州科技學院店）“低投入、高回報”的完整閉環(huán)已經成型：

品牌與體驗賦予房價上漲的支撐點，再通過科學的模型設計，引進新材料、新工藝，在保證品質的前提下，降低單房造價，降低整體投資。

并且，用更容易維護的材質，更能提高運營效率的產品設計，更準確地監(jiān)測并降低能耗，從而降低人房比和單房運營成本。

由此可見，憑借優(yōu)質的商業(yè)模型，使得維也納國際酒店5.0（浙江溫州科技學院店）真正實現(xiàn)了中高端檔次呈現(xiàn)、中端成本投入。

對于投資人林胡釵而言，維也納國際酒店5.0在投資中所帶來的安全感和獲得感值得肯定，是一次高性價比的投資嘗試。

給投資人和品牌的一點建議

憑借著專業(yè)的運營力、產品力與服務力以及優(yōu)質的“降本增效”模型，林胡釵的維也納國際酒店5.0（浙江溫州科技學院店）在疫情之下實現(xiàn)了業(yè)績的逆勢上漲。

梳理維也納國際酒店5.0（浙江溫州科技學院店）的投資啟示，不難發(fā)現(xiàn)：

對于投資人而言：

從單體酒店到連鎖酒店轉型，是大勢所趨，未來酒店行業(yè)需要涌現(xiàn)更多穿越周期的“長跑健將”。

如何正確看待行業(yè)的投資機會？如何對投資標的進行篩選？如何甄別意向加盟品牌的專業(yè)能力，在更長時間維度上獲取收益？是酒店投資人必須思考和面對的。

對于品牌而言：

未來的競爭，一定是商業(yè)模式的競爭，誰擁有具有競爭力的酒店產品和造價，創(chuàng)造省錢卻不犧牲品質、多元化渠道收入的商業(yè)模式，誰就能“以小博大”，持續(xù)創(chuàng)造好的業(yè)績，交付投資價值，在市場中占據主動的位置，獲得更多投資人的青睞。