“酒店管理”走出精細化管理之路
“酒店管理”走出精細化管理之路
來源：客棧幫手 侵刪
酒店行業(yè)對星級的評定已經顯得不那么重要，重要的是酒店品牌的樹立。如果酒店是一艘船，品牌就像船帆。品牌酒店要想鎖定越來越穩(wěn)定的客戶群，做好精細化管理勢在必行。
在這樣一個競爭激烈的市場環(huán)境中，各大酒店都在尋求更好地生存和發(fā)展。對于日益成熟的酒店行業(yè)來說，如何在日常經營中開源節(jié)流，對酒店的盈利至關重要。開源就是以更好的客戶體驗吸引酒店客戶入住，以達到創(chuàng)收的目的；節(jié)流是為了降低運營成本或建設成本。
在開源方面
除了對會員系統(tǒng)客人這塊蛋糕的搶占，協(xié)議客人也很重要，那么如何讓這些客人成為這個品牌酒店最忠實的客戶呢？這個要看酒店自身的周邊環(huán)境，服務項目，過硬的設備設施和優(yōu)良的服務。讓客人回到酒店就像回到自己家一樣，客人會真正把這個品牌的酒店當成旅途中的第二個家。無論你走到哪里，首先想到的就是直接入住，回到自己的第二個家。有些管理者花很多心思在個性化、特色化的服務和營銷上，******限度地吸引客人。加強對中介、團體、個人客戶的補充，穩(wěn)定一批老客戶，不斷拓展新客戶群體。
易耗品把控
在酒店的日常經營管理中，對各種易耗品有著巨大的需求。這類產品的成本控制主要從制定公司規(guī)章制度和培養(yǎng)員工節(jié)約意識兩方面入手。
在保證服務質量的同時，采購物美價廉的產品，每日的物資采購都要重點把關好。物資入庫時進行登記和檢查，物資進出應有完整的登記賬目和驗收手續(xù)，按各房間標準進行配置，不定期進行盤點和清點。
未使用的低值易耗品必須回收，低值易耗品的存放區(qū)應專門設置并分類存放。拆開的低值易耗品要集中歸類放好，并培訓員工識別可回收再利用的低值易耗品，能重復使用的不能浪費，報損后的布草可以當抹布用，******限度降低成本。
對客房的物資和設備進行定期維護和檢查，并隨時修訂，不僅可以延長酒店設施的使用壽命，還可以降低物資成本。
人工成本
一般來說，酒店客房部有大量的工作人員，占酒店員工總數的30%以上。因此，控制人工成本將是不可忽視的工作重點。
首先，為員工提供必要的培訓。客房服務人員將直接與客人接觸。如果缺乏嚴格的崗位培訓，他們的業(yè)務潛力得不到很好的挖掘，無法提供專業(yè)的服務，從而造成人力資源的浪費，導致酒店員工后期的培訓成本也會不斷增加。
第二，合理設崗，合理定薪以及合理確定提成。針對每個員工，選擇最合適的工作崗位，比如讓年紀大的員工負責換床單；讓年輕一點的員工負責打掃房間等。對于不同的工作崗位，也要制定不同的工資標準和提成標準。
第三，人性化管理。管理者要及時關注員工的狀態(tài)，缺乏人性化的管理使員工容易頻繁流失，增加了招聘、培訓、監(jiān)督等方面的投入，也增加了客房人員的管理成本。
如何在不斷提高服務質量的同時，做到開源節(jié)流，節(jié)能降耗，是酒店健康發(fā)展的根本保證。節(jié)約每一張紙，每一度電，每一滴水，進而讓酒店從精細化管理中贏得顧客，贏得未來。
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