是否注意到，三線以下城市新酒店悄悄變多了

勁旅網 · 陳杰

酒店向下沉市場滲透，可不是一句玩笑話。

大家是否感覺到，走在國內任意一個三線及以下的小城市的街道上，無意之間的一瞥，就能看到一家正在裝修、馬上開業(yè)或者剛剛開業(yè)的新酒店？

或許你并沒有太在意，但是大數據顯示，酒店行業(yè)正在以飛快的速度，全面向下沉市場滲透，未來在每一個小縣城，或許你都能看到那些曾經在大城市再熟悉不過的酒店品牌身影。

《2019年中國飯店管理公司（集團）年度發(fā)展報告》（以下簡稱《報告》）顯示，在提供有效數據的66家集團中，2019 年三線以下城市酒店數占比已達到 44.1%。從各集團布局來看，一梯隊的錦江、東呈等集團基本完成各等級城市的全面布局。雅閣、尚格、康年等13家集團則主攻下沉市場，三線城市以下門店占比達到60%以上。

從增速來看，一線城市增速為 11.1%，而下沉市場，即三線以下城市的增速達到 25% 以上，下沉市場擴張速度顯著高于一二線城市。

與此同時，在2020年籌開酒店數量和布局方面，預計新增酒店6906家，超過70%的集團將布局三線以下城市，預計籌開數占總體的53.5%。

從城市布局來看，各集團城市布局側重點有所不同，尚格、香格里拉、恒大、陜西旅投等 11家集團，在三線以下城市的籌開比例超過 80%。2020年計劃籌開數排行前三的集團，東呈(1280 家)，錦江(900 家)，尚美(624 家)均有計劃在下沉市場開店布局且開店比例高達 70%，中國下沉市場的熱度持續(xù)擴散。

伴隨各家企業(yè)集團加速向下沉市場擴張的，卻是整體經營數據的疲軟和低迷。提供有效數據的61家集團數據顯示，2019 年中國大陸酒店整體入住率維持在65.7%同比下滑0.3個百分點，平均房價為388.1元，價格下調2.7元，同比下降0.7%，在量價雙降的情況下，RevPAR同比下降1.1%。具體來看：

經濟型：

入住率保持72.5%相對良性的水平，同比下滑0.4個百分點，平均房價基本維持同期水平，僅上漲￥0.5，同比上漲0.3%，在入住率與價格的雙重作用下，RevPAR同比下降 0.2%。

中端型：

入住率趨穩(wěn)，房價下調3.1元，同比下降1.0%，RevPAR 隨之下降1.2%。

高端型：

業(yè)績表現略顯低迷，無論是在平均出租率上，還是RevPAR 的表現上，較其他等級降幅明顯，入住率同比下降0.7個百分點，RevPAR 同比下降4.8%，平均房價降至431.0元，價格下調17.0元，較同期下降3.8%。

豪華型：

經營表現同樣略顯疲軟，雖然入住率較同期提升0.5個百分點，在房價下調 2.0%的情況下，RevPAR同比下降1.1%。

經濟型穩(wěn)定的經營數據和旺盛的市場需求，使其成為下沉市場擴張的主力軍，數據顯示，從籌開類型來看，56.4% 為經濟型，其中華住籌開數占總數的58.1%。

值得注意的是，行業(yè)的主要收入來源近幾年正在發(fā)生變化，非客房收入比例明顯提升。

60 家集團提供了有效的收入構成調研數據。作為主要來源的客房收入、餐飲收入在 2019 年的占比分別達到 70.9%，18.1%。

從各等級情況來看，整體呈現等級越高，客房以外收入的占比越高的趨勢，經濟及中端型的主要收入來源為客房收入，占比高達93.0%，而高端及豪華型，除客房收入外，餐飲及會場的收入為其重要的收入構成。

高端及豪華如何進一步提升非客房收入，正在成為一個行業(yè)性的話題和趨勢，很多酒店開始進行嘗試。威海齊魯藍海御華大飯店就是一個典型案例，作為一家去年1月才開業(yè)的五星級酒店，開業(yè)之初就讓威海全行業(yè)都詫異，因為這家酒店率先對外營業(yè)的竟然是自助餐廳。

威海是一個旅游淡旺季明顯的旅游城市，經營上存在典型的“旺季很旺，淡季慘淡”特征，齊魯藍海御華大飯店開業(yè)之時正趕上旅游淡季，管理層在商量之后，決定另辟蹊徑，從“吃”下手，以“吃”帶“住”，結果一炮而紅，去年僅自助餐營收就超過1000萬元。

不僅如此，酒店整體收入來源比例變成住宿（40%）和餐飲（60%），成為成功探索出非住宿收入渠道的行業(yè)案例。

越來越多高端及豪華酒店開始在餐飲上下功夫，甚至通過餐飲改革，讓酒店餐飲下場與社會餐飲直接競爭。

開元是最早將旗下酒店餐飲與美團合作批量線上化的集團之一，截至目前，超過60多家開元旗下直營酒店和部分加盟酒店的餐廳，進行了不同程度的線上化運營，也打造出成功案例——余姚四明湖開元度假村的四明土菜館。

不過，高端及豪華酒店探索餐飲領域還面臨諸多難題，酒店餐飲從業(yè)者是否有意愿與社會餐飲同場競技、集團高層是否有足夠的意識來推動餐飲板塊改革、如何選擇合適的線上線下合作伙伴一起突破面臨的障礙，都是酒店集團擴大非住宿收入面臨的難題，需要行業(yè)共同努力。

變多了

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