國際酒店如何應(yīng)對酒店行業(yè)“季節(jié)性”變化

來源：澎潤酒店資產(chǎn)管理 侵刪

伴隨著中國酒店業(yè)的發(fā)展，季節(jié)性問題是酒店業(yè)不可避免的“心中之痛”。在這個龐大的領(lǐng)土之上，許多坐落在不同緯度的酒店都面臨著淡旺季的困擾。PLUS將帶領(lǐng)著大家揭秘一些國際酒店是如何應(yīng)對這個千古難題的。

挑戰(zhàn)一：季節(jié)性 vs 酒店員工

在淡季的時候……

1. 缺乏工作需求

2. 更替率的增高

3. 增加員工培訓(xùn)費

4. 技能難以系統(tǒng)提升

5. 員工工資成本提升

人力管理模式的革新和科技方面的發(fā)展

以華住酒店集團為案例。隨著公司規(guī)模的不斷擴大，華住在前幾年推出新型的人力資源云端系統(tǒng)："Business Partner"。這是一個類似把零零散散的人力資源“中央式”的集中管理模式，簡而言之就是把內(nèi)部所有員工組合形成一個“大家庭”。

據(jù)了解，該系統(tǒng)其中一項職責(zé)就是協(xié)助每個店長進行按照人員比例的招聘工作，同時定期對員工離職率做結(jié)構(gòu)性的分析，最后給以解決方案。

不僅如此，在這個人才供應(yīng)鏈的平臺，員工可以同時在線通過觀看SOP視頻去系統(tǒng)學(xué)習(xí)，大量地減少培訓(xùn)成本。

在科技創(chuàng)新方面，華住推出了房務(wù)管理軟件“易客房”，實現(xiàn)了掌上一體控制“客房清潔、房態(tài)更新、采購、維修、設(shè)計等環(huán)節(jié)”。據(jù)了解，在該軟件推出后，員工花費的出房時間縮短了44分鐘。再以華住管理的上海虹橋美侖美居酒店為例子，“‘易客房’使每位清潔人員平均每天打掃房間數(shù)提升到之前的1.2到1.3倍”。

這些成果和現(xiàn)象給了業(yè)界其他度假型酒店一些啟示：即使在人力稀缺的淡季或是忙得不可開交的旺季，一臺先進的機器或一個軟件實際上可以頂上若干個空缺的人員（據(jù)統(tǒng)計，如果減少一個員工，酒店一年節(jié)省的薪水、福利、吃、住等人力成本會超過十萬元，與設(shè)備的投入相比相對經(jīng)濟），從而有效解決了酒店季節(jié)性的人力資源分配的煩惱。

挑戰(zhàn)二：季節(jié)性 vs. 酒店資產(chǎn)閑置的成本

在淡季的時候……

酒店每天總有客房會閑置，這導(dǎo)致了酒店每天需要為這些閑置客房支出固定成本。而在淡季，酒店空房數(shù)量將會更多，其他設(shè)施、人員的閑置程度也會更加嚴重，這將使酒店承擔(dān)巨大的壓力：在淡季，原本可以生產(chǎn)價值的資產(chǎn)步步“貶值”，有時甚至價值產(chǎn)出量為“0”！

想辦法找到“潛在房主”，讓資產(chǎn)“動”起來

1. 萬事俱備，不怕只欠東風(fēng)

當酒店辨別出那些時段為淡季后，就應(yīng)該在淡季來臨前兩三個月集思廣益，提前著手準備有針對性的推廣策略，而從不在問題來臨時手忙腳亂。

2. 學(xué)會借水行舟

酒店可以列舉出當?shù)氐酒陂g會發(fā)生的所有大大小小的活動，如美食節(jié)，藝術(shù)節(jié)，體育節(jié)，馬拉松，節(jié)假日，博覽會等等，然后與這些活動主辦方或當?shù)芈糜尉纸⒑献麝P(guān)系。這可以幫助酒店在淡季期間拓展市場的營銷渠道。

3. 達權(quán)通變很必要

淡季是供大于求的時段，適當降低房價會吸引更多的入住者，提升入住率。

4. 產(chǎn)品的改進和多樣化

若發(fā)現(xiàn)原先的產(chǎn)品不實用在新的市場，除了選擇新市場的方法，還可以改進現(xiàn)有的產(chǎn)品或是產(chǎn)品多樣化。比如在酒店內(nèi)開設(shè)一些不僅是單單符合淡季游客需求的活動項目，還可以是其他潛在客戶的活動，如邀請某位名人來酒店做演講，舉辦豪華海鮮自助餐，免費葡萄酒品嘗活動。

只有當酒店閑置的資產(chǎn)被利用時，才能產(chǎn)出一定的價值，尤其對于淡季入住率低的酒店而言。想辦法找到“潛在房主”十分關(guān)鍵，但往往在淡季挖掘“潛在房主”的過程中常常遇到瓶頸，接下來讓我們進一步了解還有什么措施吧。

挑戰(zhàn)三：季節(jié)性 vs. 客源量

酒店季節(jié)性是動態(tài)的，不僅是因為自然季節(jié)的影響，還可能因為當?shù)匾粋€新增的活動或傳統(tǒng)而發(fā)生改變，例如蘇格蘭中央高地開設(shè)的冬季體育項目使當?shù)氐牡镜念l率發(fā)生變化，這也將必然導(dǎo)致了一些酒店游客的人流量的全年不平均。

因此，在淡季的時候……

酒店人都為如何增加客源而煩惱。

在加拿大西北部有一個小城市叫懷特霍斯。這個以采礦工程為主要經(jīng)濟來源的城市并不是一個典型的旅游城市，而就在這樣的一個地方，有一個名叫SKKY的酒店經(jīng)歷了從淡旺季的“落寞”到當?shù)亍癟rip Advisor評估Top 1”的扭轉(zhuǎn)乾坤，那么這個酒店是如何反轉(zhuǎn)到人氣火爆的局勢呢？

確立新的目標市場劃分

在2011年前，SKKY酒店開業(yè)時只做了少量廣告，在社交媒體上也只有非常不靈活的Facebook版面。一個酒店若是以如此慘淡的“開場白”面向群眾，有誰會印象深刻呢？然而發(fā)現(xiàn)酒店入住率不理想之后，SKKY開始尋找一些有利的廣告位置、自己開發(fā)廣告、重新設(shè)計Facebook頁面來爭取粉絲，從而取得了一些積極成果。

值得一提的是該酒店在淡季期間進行的許多宣傳活動都是具有針對性的，其主要面對的是前往城市進行購物，醫(yī)療預(yù)約等郊區(qū)人群。就這樣，在2012年冬天淡季，SKKY當?shù)厝说娜胱÷时?011年增加了10%至15％。

CRS的更新

SKKY酒店同時還更換了CRS（中央預(yù)定系統(tǒng)），是種將酒店所有分銷渠道連接到（PMS）物業(yè)管理系統(tǒng)的樞紐。與原來使用的CRS相比，新版的CRS系統(tǒng)InnLink啟動成本微乎其微，預(yù)定引擎的布局更特別，后端更易于導(dǎo)航。在使用新的CRS之后，產(chǎn)生了超過酒店營業(yè)額20%的收入，讓人驚嘆的是在酒店最需要預(yù)定的淡季所產(chǎn)生的百分比甚至更高。

根據(jù)SKKY酒店邁出的兩大步，對于處于淡季的國內(nèi)度假型酒店可以學(xué)習(xí)如何在微信、微博等社交平臺進行宣傳，并且在進行宣傳活動時要深刻明白誰才是你想“訴說”的人，如商務(wù)游客、老年市場、獎勵旅游等等。

除此之外，在淡季的時候，選擇不同的CRS或許也能對淡季客流量過少的問題有一定緩解力。一個優(yōu)質(zhì)的CRS具有以下兩個功能來吸引客人：一、 能啟動OTA實時費率比較彈出窗口。顧客能確保獲得最優(yōu)惠的價格，酒店同時換取郵箱地址并添加到酒店的電子郵件營銷列表，為創(chuàng)造回頭客提供了條件。二、有“顧客能看到其他潛在客人正在查看或預(yù)定房間”的功能。

1975年，海外第一位鉆研旅游季節(jié)性現(xiàn)象的學(xué)者Baron遞給了業(yè)界一盞指明燈，引導(dǎo)了許多學(xué)者去研究旅游季節(jié)性的方方面面。但是，季節(jié)性的問題至今還是像一個扯不斷的絲弦，不斷困擾著許多酒店的發(fā)展。季節(jié)性是系統(tǒng)的，但不一定是有一定規(guī)律的，酒店人應(yīng)該要時刻應(yīng)對變幻莫測的局勢變化，而不是規(guī)行矩步。