廣州本土五星級酒店的生存法則

來源：環(huán)球旅訊 侵刪

在37歲生日這個節(jié)點，時代賦予了廣州花園酒店新要求。

“下一站，淘金。請前往廣州花園酒店的旅客在此站下車?！?/p>

地鐵的播報聲響起時，也意味著我們到達(dá)了此行的目的地。從廣州地鐵5號線淘金站的A出口出站后，向后看，就可以看到坐落在地鐵站旁、由兩座“Y”字形主體建筑組成的廣州花園酒店。

作為改革開放后第一批引入外資建設(shè)的五星級酒店，廣州花園酒店有眾多傳說：

酒店的外形概念設(shè)計出自世界著名建筑設(shè)計師貝聿銘之手，并由香港建筑師司徒惠主持酒店的主體設(shè)計，曾是廣州亞運(yùn)會總部飯店，接待名流無數(shù)，包括瑞典國王、泰國總理、法國總統(tǒng)、英國首相等各國政要等，這些都足以證明廣州花園酒店極高的服務(wù)品質(zhì)以及管理水平。

如今，于1985年8月28日開業(yè)、現(xiàn)隸屬于嶺南商旅集團(tuán)的廣州花園酒店迎來了37周年生日。這不僅意味著廣州花園酒店仍然在延續(xù)著它的故事，也得益于對服務(wù)品質(zhì)的把控以及近些年來的創(chuàng)新基因的融入，在當(dāng)下酒店行業(yè)日新月異、集團(tuán)品牌紛紛發(fā)力的年代，廣州花園酒店為本土五星級酒店的發(fā)展提供了另一種思路。

01

重拾文化自信

打造“酒店+文化”

相較于其他五星級酒店，以廣州花園酒店為代表的第一批本土五星級酒店更具歷史、文化底蘊(yùn)。

除了上述提及的廣州花園酒店，例如北京的建國飯店、昆侖飯店，上海的華亭賓館，廣州的中國大酒店、東方賓館等，都是改革開放后，在經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展的基礎(chǔ)上，為了滿足國內(nèi)外商旅客以及外賓的住宿需求，而于20世紀(jì)80年代開業(yè)的第一批扎根本土生長的五星級酒店。

比起現(xiàn)在偏住宿的屬性，這些五星級酒店更是作為國家門面的存在，同時也被賦予了對外展現(xiàn)中華文化源遠(yuǎn)流長以及開放包容等特點的歷史使命。

以廣州花園酒店為例，其位于歷史悠久、且在近現(xiàn)代最早與西方文化交流融合的廣東地區(qū)，因此廣州花園酒店在酒店設(shè)計以及運(yùn)營的過程中也盡顯嶺南文化的特色。

比如，酒店大堂以金壁畫的形式還原了《紅樓夢》中“大觀園”的經(jīng)典橋段，在客房設(shè)計里融入了嶺南古典元素，在結(jié)合西式高端酒店服務(wù)的同時，將傳統(tǒng)嶺南文化的精髓毫無保留地展現(xiàn)給住客。

此外，廣州花園酒店也是少有的花園式酒店。將偌大的瀑布、花園景觀搬到位于市中心的酒店之中，體現(xiàn)了典型的嶺南園林風(fēng)格。

而當(dāng)下，傳統(tǒng)文化也不再只是“老舊”的代名詞，隨著消費升級以及文化自信，將傳統(tǒng)文化與潮流結(jié)合的“國潮風(fēng)”在酒旅行業(yè)悄然興起，并受用戶追捧。

根據(jù)美團(tuán)今年初發(fā)布《2022年春節(jié)假期旅游消費趨勢報告》，今年春節(jié)期間國潮旅游活動相關(guān)內(nèi)容的訪問量較春節(jié)前增長了172%。國潮盛行的背后，少不了Z世代用戶的支撐。百度發(fā)布的《2021百度國潮驕傲大數(shù)據(jù)》顯示，90后、00后對國潮關(guān)注度最高，超70%。

在此背景下，應(yīng)酒店用戶的需求變化以及國潮的興起，廣州花園酒店與廣東省博物館跨界攜手，以廣東省博物館經(jīng)典藏品之文物“石青緞地‘寶生昌’號廣繡花鳥大掛賬”為主元素進(jìn)行禮盒設(shè)計創(chuàng)作，推出具有嶺南特色的國潮產(chǎn)品。

不過，酒店業(yè)始終是“人對人”的服務(wù)行業(yè)，因此作為全國三家白金五星級飯店之一，廣州花園酒店也將嶺南文化的開放好客特點融入對客服務(wù)中，盡量滿足每位用戶的個性化入住需求，至今仍被看作是華南酒店行業(yè)服務(wù)以及管理最高水平的象征之一。

02

多項業(yè)務(wù)拉動非房收入增長

創(chuàng)新驅(qū)動花園酒店煥然新生

不可否認(rèn)的是，在這37年間，無論是中國的經(jīng)濟(jì)社會，還是酒店行業(yè)，都發(fā)生了翻天覆地的變化。

旅游業(yè)身處于大消費領(lǐng)域，消費群體快速迭代，最典型的現(xiàn)象就是Z世代用戶的崛起。據(jù)統(tǒng)計，我國Z世代人口數(shù)量達(dá)2.6億，并逐漸進(jìn)入社會，他們蘊(yùn)藏的消費潛力巨大，并將隨年齡增長不斷釋放。

而經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展使得用戶的消費關(guān)注點從“有沒有”轉(zhuǎn)變到“好不好”上，多層次、多樣性的消費需求空間進(jìn)一步打開。在此基礎(chǔ)上，Z世代用戶也催生出更加個性化、多元化的消費需求。

反映到酒店行業(yè)，通俗點說，用戶希望在住酒店的過程中，也能逛景區(qū)、買好物、品佳肴。因此，越來越多酒店也打通了各個領(lǐng)域之間的邊界，為用戶提供了豐富的酒店居住體驗的同時，也拉動了自身的非房收入增長。

這點廣州花園酒店早在37年前開業(yè)時就已經(jīng)有所體現(xiàn)，例如其在酒店區(qū)域內(nèi)融入了園林、花園等元素后，廣州花園酒店的屬性已經(jīng)跳出了住宿，更像是一個可以供游客打卡體驗的景區(qū)。

不只是休閑旅游，廣州花園酒店在運(yùn)營的過程中也綜合考量了商旅用戶的辦公需求。因此廣州花園酒店在公共區(qū)域打造了空中花園共享辦公空間，打破傳統(tǒng)酒店邊界，構(gòu)筑“盡情工作、盡興生活”的新工作生活方式。

并且，在近年來文旅融合的大背景下，通過文化升華旅游體驗內(nèi)容深度也成為了行業(yè)的共識。在這一目的下，前不久國內(nèi)首個以酒店為主題的博物館——花園酒店博物館正式開館，其擁有專業(yè)級博物館資質(zhì)，從經(jīng)濟(jì)、文化等多個角度，向用戶闡述了花園酒店以及中國住宿業(yè)的發(fā)展歷程。

將博物館搬進(jìn)酒店中，不僅展現(xiàn)了廣州花園酒店天馬行空的想象力，也是在為用戶提供另一種獨特體驗的同時，為廣州花園酒店的業(yè)務(wù)提供了新的增長點。

此外，廣州花園酒店還通過新興市集、新年花市、中秋亮燈等新興潮流城市文化共享空間及活動，致力打造一個融合文、商、旅的綜合目的地。

在酒店非房收入中，我們始終不能忽略餐飲業(yè)務(wù)對拉高非房收入的重要性。

根據(jù)文旅部的數(shù)據(jù)，2021年度全國星級飯店總營業(yè)收入總額為1379.43億元，其中客房占營業(yè)收入的40.69%，餐飲占營業(yè)收入比重的41.13%。也就是說，在傳統(tǒng)星級飯店里，住宿以及餐飲兩大業(yè)務(wù)的地位相當(dāng)。但當(dāng)下如何讓用戶自愿走進(jìn)酒店的餐廳里消費，打造有別于社會餐飲的差異性，也成為了很多星級飯店苦惱的問題。

在這一點上，廣州花園酒店清晰地認(rèn)識到，Z世代在餐飲的需求上，更多想要一站式、沉浸式空間體驗，也就是既要好吃、也要好玩。因此，針對Z世代對餐飲服務(wù)的偏好，廣州花園酒店結(jié)合了酒店內(nèi)的瀑布景觀以及高品質(zhì)的餐飲服務(wù)，推出了網(wǎng)紅瀑布打卡餐廳，將創(chuàng)新融入酒店餐飲之中。

但酒店的核心離不開服務(wù)，無論是力求創(chuàng)新、還是拉動非房收入，也不能脫離優(yōu)質(zhì)服務(wù)這一基礎(chǔ)。

以餐飲服務(wù)為例，不久前剛結(jié)束的2022廣州米其林指南的發(fā)布會中，廣州花園酒店拿下了“米其林二星餐廳”、“米其林一星餐廳”等5個獎項，多個餐廳繼續(xù)蟬聯(lián)米其林榮譽(yù)，足以證明專業(yè)食客及大眾對廣州花園酒店服務(wù)品質(zhì)的認(rèn)可。

03

借助大灣區(qū)發(fā)展優(yōu)勢

吹響品牌化號角

如果說，傳承文化、創(chuàng)新業(yè)務(wù)迎合新用戶新需求以及拉動非房收入是對本土五星級酒店的基本要求，那么當(dāng)下酒店行業(yè)提倡的品牌化、連鎖化，則是本土五星級酒店完成自我突破的關(guān)鍵步驟。

根據(jù)中國飯店協(xié)會數(shù)據(jù)，截至2022年1月1日，國內(nèi)酒店客房總數(shù)1347萬間，其中連鎖酒店客房有472萬間，連鎖化率僅35%，比2019年同期水平僅提升了9個百分點。對比發(fā)達(dá)國家60%以上的連鎖化率而言，國內(nèi)酒店行業(yè)連鎖化率提升空間巨大。

廣州花園酒店也早已開啟“輕資產(chǎn)”的品牌輸出道路——千禧年以來，廣州嶺南國際酒店管理有限公司（即嶺南酒店）便專門負(fù)責(zé)廣州花園酒店的管理以及品牌輸出，并形成了現(xiàn)在的“花園酒店”品牌。

據(jù)了解，花園酒店品牌以委托管理或自持經(jīng)營方式主要外拓和進(jìn)行品牌輸出，瞄準(zhǔn)包括商旅精英、高端接待、企業(yè)管理者等中高層消費群體，集中在廣東以及周邊省區(qū)的一線城市、門戶城市、重點開發(fā)區(qū)及著名景區(qū)附近開設(shè)門店。其中，花園酒店品牌的另一代表作，即是于2018年開業(yè)、與廣州花園酒店同天生日的南沙花園酒店。

為何選址在廣州南沙？這與花園酒店品牌扎根于粵港澳大灣區(qū)發(fā)展離不開關(guān)系。

根據(jù)公開數(shù)據(jù)，粵港澳大灣區(qū)九座內(nèi)地城市的全年社會消費品零售總額從2019年的32247億元增長至2021年的34413億元，增長了約6.7%，這意味著巨大的消費體量為粵港澳大灣區(qū)消費市場拓展提供了廣闊空間。

同時粵港澳大灣區(qū)“1小時生活圈”概念的形成，體現(xiàn)到酒旅行業(yè)上，就是粵港澳大灣區(qū)本地游、周邊游的趨勢更加明顯。這也讓粵港澳大灣區(qū)的酒旅企業(yè)要發(fā)揮旅客流動量大、交通便利等優(yōu)勢，為用戶提供高質(zhì)量的旅游產(chǎn)品，拉動區(qū)域內(nèi)游客的消費意愿。

對此，也就不難理解為何南沙花園酒店會坐落于粵港澳大灣區(qū)的核心——南沙客運(yùn)港旁。南沙花園酒店在秉承廣州花園酒店高服務(wù)質(zhì)量以及管理水平的基礎(chǔ)上，主打商旅休閑度假新地標(biāo)的主題，瞄準(zhǔn)粵港澳大灣區(qū)用戶，打造了一個圍繞住宿，涵蓋旅游、休閑娛樂、餐飲、商務(wù)出行等多功能的綜合旅游體。

除了兩家直營店外，花園酒店品牌還分別與美的集團(tuán)以及萬象實業(yè)集團(tuán)達(dá)成合作，在佛山以及湛江落地并運(yùn)營兩家花園酒店。

而在嶺南商旅集團(tuán)的加持下，花園酒店的品牌化之路也得以更加順暢。倚靠嶺南商旅集團(tuán)的產(chǎn)業(yè)鏈，在會員體系、酒店供應(yīng)鏈以及運(yùn)營成本管控等方面，花園酒店能夠極大提高運(yùn)營效率，專注于為用戶提供高品質(zhì)的服務(wù)。

此外，據(jù)了解花園酒店也加快擴(kuò)張步伐，未來品牌旗下的酒店也將落地廣州知識城、中山、茂名等下沉市場的核心區(qū)域，甚至走出廣東，實現(xiàn)在貴州開設(shè)門店。