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酒店人如何做好現(xiàn)代酒店的精細(xì)化管理

時間：2022-08-29 10:03:10

酒店人如何做好現(xiàn)代酒店的精細(xì)化管理

來源：客棧幫手侵刪

旅游業(yè)的快速發(fā)展為我國酒店業(yè)提供了許多挑戰(zhàn)和機(jī)遇，作為旅游業(yè)三大支柱之一的酒店行業(yè)，其管理素質(zhì)提高迫在眼前。

探索酒店管理的新手段、新方法和新發(fā)展，已成為酒店面臨的全新課題。精細(xì)化管理作為一種可操作性強(qiáng)、收效顯著的管理模式，被許多工業(yè)制造型企業(yè)所采用，將其引入酒店管理中，對于提高酒店管理的執(zhí)行力，減少酒店資源的浪費具有重要的現(xiàn)實意義。本文將從四個關(guān)鍵點來闡述酒店精細(xì)化管理。

化小考核指標(biāo)

在制定考核政策時，要細(xì)化考核指標(biāo)。因為在傳統(tǒng)的酒店管理中，管理部門通常是以收入、利潤等作為考核對象，而二線部門是以費用為考核對象來實現(xiàn)相應(yīng)的考核指標(biāo)。

但是很多酒店管理者通常會因為不錯的經(jīng)營業(yè)績而忽略很多問題，所以在酒店的經(jīng)營管理過程中，完成酒店利潤、收入等指標(biāo)只是其經(jīng)營管理的前提和基礎(chǔ)，在完成利潤收入指標(biāo)的同時，只有認(rèn)真評估各項指標(biāo)是否合理，是否健康，才能實現(xiàn)酒店的可持續(xù)發(fā)展能力。

信任服務(wù)

信托服務(wù)的操作范圍很廣，從基礎(chǔ)的免押金、免查房到之后衍生出來的很多住后付費之類的服務(wù)，信任服務(wù)對酒店乃至客人都是一種考驗，但在這種雙重考驗中，酒店和客人之間建立了一種默契。

信任服務(wù)是一種高層次的服務(wù)類型，是建立在消費者素質(zhì)提高和酒店管理有序等各方面的基礎(chǔ)上的。因此，任何酒店都可以嘗試在自己的范圍內(nèi)普及和推廣信任服務(wù)，以加強(qiáng)客人與酒店之間的粘度屬性。

參與感是獲得好的體驗的有效途徑，酒店發(fā)展至今，很多消費者對酒店的要求已經(jīng)不僅僅是享受服務(wù)和關(guān)懷了，他們可能更希望能夠在一些有參與感的項目中獲得全新的體驗，尤其是年輕一代的主力消費大軍，其實比傳統(tǒng)的消費者更希望獲得互動，所以，盡可能地尋找機(jī)會讓客人有參與感并且能與客人互動起來是酒店比較容易獲得更多客人好感的有效手段之一。

參與感是獲得良好體驗的有效途徑。酒店發(fā)展至今，很多消費者對酒店的要求不僅僅是享受服務(wù)和關(guān)懷，他們更希望在一些有參與感的項目中獲得全新的體驗，尤其是年輕一代的主力消費大軍，其實比傳統(tǒng)的消費者更想要互動。因此，盡可能地尋找機(jī)會讓客人有參與感并且能與客人互動起來，是酒店做好精細(xì)化管理的有效手段之一。

注重細(xì)節(jié)

細(xì)節(jié)決定成敗，成功在于內(nèi)心。沒有克服不了的困難，也沒有解決不了的問題。只要你用心去做每一件事，只要你抓住細(xì)節(jié)和重點，即使不能做到盡善盡美，也基本可以達(dá)到滿意。

如果一盤毛豆的成本價是1塊錢，大排檔的價格最多也就幾塊錢，但在酒店卻要賣到幾十塊。為什么賣這么高的價格？有什么區(qū)別？是因為酒店的毛豆好看還是因為味道更好？也許都不是。如果酒店的一盤毛豆都是雙胞胎或者多胞胎，而且都是一模一樣的，客人一看就知道它和大排檔的價值差別，因為它體現(xiàn)了精細(xì)，大排檔不可能提供給你一盤全是雙胞胎或者多胞胎的毛豆，這充分說明細(xì)節(jié)決定產(chǎn)品質(zhì)量。

很多客人能成為酒店的忠實粉絲，往往是因為酒店注重細(xì)節(jié)，再加上工作人員細(xì)微周到的服務(wù)，感動了客人。酒店的口碑就是通過這些細(xì)節(jié)和服務(wù)人員一件件普通平凡的小事積累起來的。

此外，態(tài)度決定一切，一切都要認(rèn)真對待。端正員工做事的思想態(tài)度至關(guān)重要，對管理嚴(yán)格精細(xì)，多制度嚴(yán)格執(zhí)行，對工作進(jìn)行量化考核，獎懲分明。用嚴(yán)格細(xì)致的管理激發(fā)員工的責(zé)任感和積極性。

不要忽略了本地服務(wù)和生活必需品

本地服務(wù)的精髓其實就是減少客人的陌生感，最簡單的本地服務(wù)就是向客人介紹酒店周邊的環(huán)境或者提供相關(guān)城市信息等等。

我見過最用心的本地服務(wù)，是一家酒店手繪的周邊地圖，附近的超市、藥店、娛樂場所以及推薦的美食等等都標(biāo)在地圖上，讓客人一目了然。

外地客人入住酒店對一切都不熟悉，這種陌生感往往會對酒店的體驗有所折扣。因此，完善的本地信息服務(wù)可以很大程度上提升客人對酒店的好感。

生活必需品也是如此，很多酒店現(xiàn)在對這些設(shè)施的配備也是比較齊全的，小到針線包，大到洗衣房、健身房等等。

不僅如此，很多酒店還精心配備了特殊人群的生活必需品，例如像針對女性客人的愛心包、針對小朋友的拖鞋、牙刷和浴袍，針對不便人士的輪椅等等，無不體現(xiàn)出酒店對于精細(xì)化管理的滲透。

精細(xì)化

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