酒店必知100條“潛規(guī)則”

來源：中飯商學企業(yè) 侵刪

在一個領域待得越久，就越能看透其本質，酒店行業(yè)也是如此。那么在資深的老酒店人眼里，這個行業(yè)是什么樣的？又該如何更好地在這個行業(yè)里立足呢？我們一起來看看吧！

1、再懂經(jīng)營的酒店經(jīng)理人也要遵循國家政策的調控;再牛的策劃書在當下也是廢紙一堆。

2、大酒店學規(guī)范，小酒店學全面。

3、出道建議先去大酒店崗位修煉，立業(yè)考慮小酒店作為夢想起點。

4、酒店掙得不僅是辛苦錢，提升的還有人的心智，說白了，就是心理年齡干一年酒店頂兩年，因為在酒店跟你打交道的形形色色的人太多了。

5、在酒店想干出頭，遵循三個原則：第一自己要行，這是基礎。第二，得有人說你行。第三，說你行的人也得行。你細品!

6、在高星級酒店按部就班去執(zhí)行上司指令，不如找個虧損酒店給他搞盈利展現(xiàn)自我價值，當然，為了面子和舒適參照第一條!

7、不要把在酒店積累的客戶人脈當做你的知心朋友圈，你真遇到困難，你會發(fā)現(xiàn)他什么都給予不了。

8、想通過干酒店發(fā)財，是非常不容易的。但是酒店能保證你一日三餐餓不死，除此之外，酒店職場的邊際效應如果利用的好是個補充!

9、創(chuàng)新是酒店保持進步的不二法門，但是酒店盲目的創(chuàng)新，有時候相當于慢性自殺。違背行業(yè)規(guī)范的行為都是要慎重的。

10、忠誠有可能是你在酒店業(yè)不易失業(yè)的最好選擇，堅守有可能否極泰來。

11、經(jīng)不起誘惑的頻繁跳槽，你會發(fā)現(xiàn)失去的比得到的多。

12、一般的酒店營銷人員的跳槽要參考以下三個條件：酒店檔次是否同級;兩家酒店距離最好不超過3公里;級別待遇提升明顯。用腦子做策劃的營銷高層可選擇性忽略。

13、投資酒店有時候就像錢鐘書先生著作《圍城》里那句經(jīng)典的話：城外的人想進來，城里的人想出去。有相當一部分人進來時光鮮，出去時襤褸。

14、不要說干酒店沒出息，失意的時候你看看米國那個CEO。做酒店做成全球最牛的人是不是I服了you。也許服的不是酒店干多好，更多的是那張胡說八道的嘴。

15、酒店經(jīng)理至少擅長以下兩條中的一條，要么擅長經(jīng)營，要么會管理。如果都不擅長，你還是讓賢吧!

16、想做酒店高管，掌握四個要素，做說寫思。

17、把酒店經(jīng)營很紅火的總經(jīng)理，從來不把酒店單純的看做是酒店，酒店具備大賣場的屬性，是新零售的起點地。

18、筆者5年前首次撰文提出酒店經(jīng)營新思路：跳出酒店看酒店，跳出酒店想酒店，跳出酒店干酒店。其實是從某次農場開發(fā)研討會上啟發(fā)而得，現(xiàn)在看來，這幾句話有種放之四海而皆準的意思。

19、酒店管理三要素：人財物。尤其是人，管理管理，你不管，就沒人搭理你，故，人必須要主動去管。

20、酒店同行之間不要怕麻煩，只有相互麻煩才能增進彼此之間的感情，才能互進。

21、做酒店，掙錢不掙錢，混個肚兒圓。這是個大概率事件，尤其是第二句。

22、酒店人沒結婚時像結婚一樣同居，結婚后像沒結婚一樣分居。不說了，說了都是淚。

23、當國人流行吃包子，酒店餐飲人均消費立刻就下來了。所謂的酒店業(yè)以人為本，其實是以人為準，這就是模范的力量。

24、酒店客房關注三個要點，玩的暢快(有Wifi)，睡的舒服(床墊布草)，洗的得勁(熱水大猛)。做好這三點，想不滿房都不行。

25、星級酒店餐飲吃的往往不是菜本身，更多的是環(huán)境，是面子(服務)，但不復來的原因：菜肴沒特色是最多的借口。

26、什么的言論是經(jīng)典？能和你產生共鳴，或者對你工作有啟發(fā)的就是，所以你要學會靜心聽聽，找到共鳴。

27、參加酒店論壇，拓展朋友圈為主，開眼界學習新東西為輔。不過這一切都會對你現(xiàn)在的工作有幫助，前提你要學會轉化。

28、酒店人的老師有很多，我們往往忽略了一部分人，那就是供貨鏈廠商資源。如果你對某個產品不懂，你約三個類似廠商喝茶，他們會告訴你很多你絕對想不到的東西。

29、酒店網(wǎng)課很時尚，很流行，但是能達到多少效果，能解決多少實際問題，我看懸。網(wǎng)課對導師來說，就是增加了一個自我展示通道，掌握了一項互聯(lián)網(wǎng)技術。

30、酒店產品很難做到唯一性，不讓對手超越的法則就是做的更好!更精細!

31、酒店人出入酒場是不得已的事情，切記：菜可以吃，酒可以喝，話不能亂說，調侃也不行，更不能寫下來。否則，呵呵，你懂的。

32、食客天天說酒店菜肴沒特色，原因大概有兩點，一是菜肴做的是真難吃;二是他想吃餐桌上要求不能上桌的食材，而我們又滿足不了。

33、其實，能做到酒店總經(jīng)理的位置，相互之間能力差距沒有那么大，高低立見差的是情商，格局，機會和是否太自私。

34、頻繁的被下崗不要總說東家不好，更多的原因還在自身，不會總結和檢討并修正自己，悲劇仍然會繼續(xù)。

35、情商是酒店人應該具備的，察顏觀色和察言觀色都搞不明白，真不知道你怎么在酒店圈混的。

35、酒店工程部如果還是被定位成二線部門，那是你真沒搞明白這個部門的核心工作內容。

37、廚師長除了后廚行政管理，成本管控之外，重心還是要放在菜肴的研發(fā)上，不要總是研究孫子兵法和自我經(jīng)濟，能在行業(yè)成為大師的人，都是不忘初心的人。

38、每個酒店能在大浪淘沙中活下來，自有他的生存法門。正所謂：龍有龍道，蝦有蝦路。

39、不要因為你現(xiàn)在的平臺大，就沾沾自喜。真正不考慮平臺因素去過招，你不一定干過那些小酒店的負責人。船兒遇到風浪，你會發(fā)現(xiàn)撐小船的容易活下來，坐大游艇的反而沉下去了。

40、酒店人干過什么不重要，干成了什么才是重點!

41、大酒店講協(xié)作，講整體，拼團隊。小酒店看英雄，雖然也看中團隊，更多的需要一個牛逼的獨裁者。

42、從業(yè)經(jīng)歷與其流水賬一樣記錄曾經(jīng)工作過的酒店，不如蝸居一處濃筆重彩的在一家酒店干點令自己自豪的事情，最起碼老了有個吹牛的素材。

43、酒店人永遠不要小看曾經(jīng)跟隨你的小弟，說不定哪天你稱呼他：老板早上好!所謂的：十年河東十年河西都已經(jīng)成為過去，現(xiàn)在講究：完美逆轉，只爭朝夕!

44、酒店的發(fā)展已經(jīng)不是蓄水養(yǎng)魚的時代了，現(xiàn)在講究殺雞取卵，拼的是速度。先占領市場，掘得第一桶金，再談初心和服務。這也詮釋了上馬快，死的慘的原因。

45、做民宿的老板和多年前投資酒吧的人很相似，大多是講情懷，小資情調的人，玩玩票可以，掙錢，笑話，我是差錢的人嗎?家里沒礦，沒聚寶盆，就別趟渾水，瞎摻合了。

46、民宿本質首先自己是業(yè)主，老板娘文化，很多人跑偏了，七尺男兒租房子干民宿，那是披著外衣的欺騙行為，行到末處，就會變成十字坡上的孫二娘，孫二娘是宋朝民宿的先驅。

47、做廚師的回家反而不喜歡下廚，其他崗位的酒店人卻熱衷于在家做黑暗料理，你中槍了嗎?

48、酒店個性化服務的本質就是作秀。目的是告訴你，我們具備提供個性化服務的能力，但是并不是每個人都能享受到。服務平等，一視同仁都是騙人的鬼話，看人下菜才是重點，否則酒店設什么VIP。

49、酒店成功的三要素是location location location這是現(xiàn)代酒店鼻祖斯塔特勒說的，李嘉誠也說過類似的話。互聯(lián)網(wǎng)的時代，這句話有些動搖，位置好也不一定成功。

50、有時候打敗你的不一定是你的酒店對手，有可能是一根線，一張你看不見的網(wǎng)(互聯(lián)網(wǎng))。

51、人挑戰(zhàn)新的崗位最多有三個機會，如果你三次在新崗位上都灰頭土臉的失敗，證明你不適合做這個位置，還是轉型吧!

52、這是一個講究速度的年代，包括管理人員的提拔，原來工作10年不一定熬成酒店總經(jīng)理，現(xiàn)在從業(yè)3年提拔成店長已經(jīng)成為常態(tài)。拔苗助長的后果顯而易見，無奈中也有少年英雄，畢竟是少數(shù)。

53、酒店人背井離鄉(xiāng)討生活不易，在外做人自降三級，做事先考慮上級，保你衣食無憂。

54、酒店一般職員求職考慮薪資，待遇，福利，發(fā)展空間等。如果你應聘CEO，除此之外，你要考慮與老板的三觀是否一致，否則，干也不長久。

55、酒店除了正常崗位編制以外，在個別崗位還需要幾個店花&店草，這是形象崗，工資可以高點。關鍵時刻，這是可以頂上去的。

56、酒店也存在掃地僧，尊重每一個人很有必要，包括資深保潔小哥哥，小姐姐等，你可能不知道TA們的交通工具比你牛氣多了，也許他們家里真的有礦，有多房。

57、不要刻意敵視或疏遠所謂老板的人，他的存在，只會讓你保持更職業(yè)化做事，當你養(yǎng)成好的職業(yè)素養(yǎng)，請對他說聲謝謝。

58、一切以結婚為目的的員工談戀愛，還是要支持和理解，恰當?shù)臅r機，送上祝福。不要書面上和口頭上讓員工以店為家，實際上棒打鴛鴦雙雙飛。

59、酒店人不要口頭上說與時俱進，現(xiàn)實中卻對互聯(lián)網(wǎng)工具似懂非懂，跟不上時代的節(jié)奏。

60、互聯(lián)網(wǎng)是酒店運營工具，雖然工具有限，但是運營思維卻可以無限延伸。

62、處理好與下屬的關系，有時候需要請吃一頓擼串，一頓不夠，那就再來一頓。如果是女士，麻辣火鍋串串也是同樣的效果。

63、太吝嗇的總經(jīng)理身邊不會有真心幫你的人。江湖上流行吃老大，聚餐如果你江湖地位高，就主動把單買了吧。提前約定或主題聚餐可忽略。

64、酒店靠非常規(guī)走捷徑創(chuàng)收都是不可取的。法律的紅線不能碰。

65、酒店老大有時候可以學習宋江，要多替跟隨自己的屬下著想，宋江招安雖然有為自己考慮的因素，本質上也是為兄弟們謀個名分和未來。誰不愿意跟隨有前途的大哥呢?

66、酒店人在堅持學習修煉的同時，要學會提煉精華，融合自己見解，形成自己獨有的思想，不能人云亦云。

67、酒店需要辨識度，設計很關鍵;酒店人也需要辨識度，思想很關鍵，酒店人也需要標簽。

68、籌建，籌備，籌營是酒店立項必不可少的前提思路，缺一不可?；I建是硬件問題，籌備是軟件問題，籌營是怎么活的問題!

69、酒店采購關注性價比很重要，更重要的是匹配度?？陀肰S自用，高端VS低配等都是要考慮的問題。

70、酒店采購不僅是花錢的問題，怎么花，什么渠道花，是否真正了解產品構造，制造，使用期限等。節(jié)省就是賺錢這是硬道理!

71、買出來的利比賣出來的利更容易些。其實，就是花錢容易掙錢難。管錢的要精細了!

72、說三星級硬件五星級服務的人，要么是大忽悠，要么是真不懂酒店。酒店硬件本身就是服務標準。

73、Hotel在中國有很多化身：酒店，飯店，賓館，客棧，俱樂部，民宿，度假村，山莊，服務中心，培訓中心等等。百變星君的造型，其內核都一樣。

74、在高星級聯(lián)號酒店呆久了，專業(yè)的深度可能會好些，不過論廣度，我欣賞那些自由度高的單體酒店人。

75、星級酒店的餐廳高管層，我推崇用本土本地人，尤其是中餐廳。地域習慣，飲食文化，人際關系等，外地人很難融入。

76、每個行業(yè)都有自己的圈子，酒店也不例外，而且分的很細：星級酒店圈;精品酒店圈;政務酒店圈，民宿圈等。自發(fā)的分組，令人很不解。

77、酒店分圈，酒店人也分圈，這也是中國傳統(tǒng)文化?為什么不主動融入呢?奧迪四圈相連，成就經(jīng)典!奧運五環(huán)相連，成就其大。酒店人請細品。

78、酒店人需要相互支撐才能交相輝映，璀璨星空。仔細看人字結構，兩劃雖簡單，不相互支撐都會趴下。

79、品牌多元化的本質是搶占細分市場的份額，圈錢圈人的運動。品牌服務的內涵停留在宣傳口號上，服務品質卻提升有限，寥寥無幾。

81、酒店從業(yè)者正在從黑發(fā)時代邁向銀發(fā)時代，從溫情笑容時代走向冰冷機器時代。智能化的推進是時代的進步，卻是酒店的退步。

83、酒店空間重構，布局新零售，會不會顛覆酒店客戶的體驗，有待商榷。酒店不像酒店，超市不像超市，那是個什么鬼?

84、酒店人有才更要有德。澳籍華人跑步女，年薪百萬夠有才，結果哪，毀了名譽丟了工作。跑步女的“無德”，最終毀了她的“有才”!

85、平臺是你炫耀的資本，不是你養(yǎng)老的家園。平臺是你糊口的工具，不是你驕傲的借口。因為離開平臺你什么都不是，感謝搭建平臺給你飯吃的人。

86、酒店人的口碑在互聯(lián)網(wǎng)時代尤為重要。不以惡小而為之，不以善小而不為。與人為伴，與人為善。在力所能及的情況下不要講回報，多提攜幫助年輕人吧!人心都是肉長的，世上不缺少感恩的人。

87、感恩幫助過你的人吧，你得到的不僅是口碑，還有人緣。逢年過節(jié)，說聲謝謝，寄個小禮物，你收獲的一定會大于你付出的。懂感恩的人，職場都不會太差。

88、酒店供應鏈廠家也不容易，傾巢之下，豈有完卵。在不損害第三方利益的前提下，能給予支持的就給個擁抱，多一個朋友路會寬些。

89、當你張嘴向合作伙伴索取利益的時候，其實你已經(jīng)從高速公路拐到鄉(xiāng)間小徑了。你幫我，我可以主動給你，你別要，別逼我。

90、不要相信，雖然平時不聯(lián)系，我心里有你的鬼話。從來沒見過，平時不燒香，臨時抱佛腳會顯靈。

91、合作成功的基礎一定是雙贏或多贏，否則免談。合作之前談好分工，權責，最重要的是利益如何分配，損失誰來承擔。

92、主題酒店的流行，大多處在形式上，酒店宣傳的需要。而真正的內核打造，需要較長的時間。

93、走心服務的本質就是通過一系列用心的操作，去打動客人，進而感動客人，持續(xù)性的留住客人，把客人變成忠實的回頭客。

94、酒店最好的營銷就是有溫度的營銷，靠譜的營銷，關鍵的時候，還真的需要親自面對面的。沒有一個大單是完全靠冰冷的互聯(lián)網(wǎng)來搞定的。走出去，來一個面對面有溫度的營銷才是正道。

95、酒店服務的關鍵節(jié)點，往往出現(xiàn)在最后，最容易被忽略，酒店人要引以為戒。優(yōu)質服務關注服務前，服務中，更要關注服務后。

96、酒店職場之中，契約的達成意味著雙方的認可，對契約的踐踏其實也是對人格的踐踏。隨意違背契約精神的人或公司，雖然逞一時之利，但最終結局不會騙你。

97、有時候，你會發(fā)現(xiàn)，靠譜的朋友有可能是你的鐵飯碗，想擁有這樣的朋友，首先，你要做到自己讓朋友覺得你是靠譜的!不靠譜的人，見利忘義，沒有做人原則的人，只能走向一條荊棘小路，當然被唾棄也是可能的!

98、每一個功成名就的人，前期都有難以想象的時間摧殘。心痛，寂寞，孤獨，也許參雜著一點點后悔，當一切不可逆轉的時候，也許就是你厚積薄發(fā)的時候!

99、酒店品質塑造服務創(chuàng)變的基礎是務實，結合本土文化進行跨界演繹，把民族特色，地標文化融入酒店服務中，通過精心設計，科學安排，通過儀式感給予展現(xiàn)。

100、人生的路，永遠在遠方!停滯不前，原地徘徊，沒有未來!一路上的風景，充滿著希冀，也充滿著冒險!花開正艷處，是誘惑你那顆騷動的心!人在絕境中，是歷練你那顆脆弱的心!不管怎樣，夢在遠行中!一是你真身的遠行。二是你思維的遠行。長途跋涉看路更要看天，思維跳躍顧前別忘顧后!