做酒店如何平衡品牌的寬度與深度？

來(lái)源：次方點(diǎn)評(píng) 侵刪

酒店投資人在投資過(guò)程中，是該投資不同的品類，不斷拓展品牌的寬度，還是該扎根于同一個(gè)品牌，將品牌做深、做精？做酒店，該如何平衡品牌的寬度與深度？

本期嘉賓是華東地區(qū)資深酒店投資人戴高樂(lè)先生。

戴高樂(lè)先生投齡5年，投資4個(gè)項(xiàng)目，投資的酒店檔次覆蓋經(jīng)濟(jì)型/中端/高端/自有品牌，總投資額約7000萬(wàn)左右。

他的投資項(xiàng)目分布于上海和蘇州，投資的品牌有：上海美豪酒店、蘇州美豪雅致酒店、蘇州IU酒店、蘇州電競(jìng)酒店。

以下內(nèi)容根據(jù)本期直播對(duì)話中戴高樂(lè)的自述整理：

投資4家酒店

想打造蘇州電競(jìng)酒店的天花板

我在加拿大待了八年。在國(guó)外讀研究生時(shí)就開始創(chuàng)業(yè)，第一個(gè)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目的成功，也激勵(lì)了我后續(xù)回國(guó)創(chuàng)業(yè)。

2018年我回國(guó)時(shí)，正值酒店業(yè)處于發(fā)展高峰期，我最終選擇了酒店投資賽道，先后投資了4家酒店：蘇州的IU酒店、上海美豪酒店，蘇州美豪雅致酒店，蘇州的電競(jìng)酒店。

其中蘇州的電競(jìng)酒店，是從去年底開始對(duì)自有品牌的一次嘗試。目前，酒店快開業(yè)了，我們想把它打造成蘇州電競(jìng)酒店的天花板。

這家電競(jìng)酒店，雖然只有25個(gè)房間，但總投資額約1000萬(wàn)元，單房投資額約30多萬(wàn)元，占據(jù)較大的成本比重，主要在幾方面：

1、產(chǎn)品：電腦設(shè)備是當(dāng)下較好的產(chǎn)品，產(chǎn)品成本約10多萬(wàn)元。

2、酒店建筑：酒店的建筑比較有特色，全部是落地玻璃的設(shè)計(jì)，花費(fèi)成本較高。

3、酒店內(nèi)部裝修：在酒店裝修上，我們花了很多心思，想將它打造成一個(gè)網(wǎng)紅酒店。

電競(jìng)酒店的定價(jià)約600多元，最終還要看當(dāng)下的市場(chǎng)情況再做定價(jià)調(diào)整。

電競(jìng)酒店的運(yùn)營(yíng)成本，尤其是電費(fèi)方面，并不比其它酒店高。打個(gè)比方，150臺(tái)電腦，一個(gè)月的電費(fèi)是兩三萬(wàn)元。反而是空調(diào)在夏季、冬季的用電量更大。

電競(jìng)酒店的投資回報(bào)周期，現(xiàn)在很難預(yù)測(cè)。在投資這家酒店時(shí)，我們有“賭一把”的想法，把房間做簡(jiǎn)單的改造；原來(lái)的60間客房，拿出20間做電競(jìng)房。

但電競(jìng)酒店的客群畢竟屬于小眾群體，我們主要是想做嘗試，也是為了補(bǔ)充酒店的本地客源，提升電競(jìng)酒店的入住率。相信酒店市場(chǎng)恢復(fù)后，電競(jìng)酒店的收益不會(huì)差。

我投資的4家酒店，每一家酒店都不一樣。我在不斷學(xué)習(xí)酒店管理的同時(shí)，也在試著重新理解每一個(gè)品牌，深入分析它們的商業(yè)模式，進(jìn)而讓自己變得更加專業(yè)，使4家酒店能夠不斷創(chuàng)收，盡快收回投資成本。

1.酒店品類方面，多品類 vs 聚焦品類

我會(huì)嘗試投資不同品類的酒店，在投資不同類型的酒店里再去深耕。

比如，我投資的四家酒店位于上海和蘇州這兩個(gè)城市。蘇州的IU酒店是經(jīng)濟(jì)型酒店；上海的美豪酒店是中高端酒店；

蘇州的美豪雅致酒店是高端品牌；蘇州的電競(jìng)酒店是自有品牌。

從酒店品類方面講，涵蓋了經(jīng)濟(jì)型、中高端、高端，以及精品的電競(jìng)酒店。

我不會(huì)去擴(kuò)張品牌的寬度，也就是說(shuō)不會(huì)去擴(kuò)張酒店的數(shù)量。而是從酒店深度做深耕。

比如，這兩年在我的合伙人的幫助下，我們建立了比較完善的財(cái)務(wù)系統(tǒng)，它對(duì)酒店的經(jīng)營(yíng)非常有效，在很大程度上幫我們省去了很多精力，也節(jié)省了投資成本。同時(shí)，我也感受到自己在酒店財(cái)務(wù)方面的能力有所提升。

而與我的投資理念有所不同的是，有些投資人會(huì)有自己的投資理念，也會(huì)對(duì)自己喜歡的品牌有依賴度，比如，有人喜歡亞朵或其它的品牌，他們會(huì)和品牌的管理層建立比較好的關(guān)系。

同時(shí)，他們認(rèn)為品牌如果是有溫度的，會(huì)給自己帶來(lái)安全感，進(jìn)而對(duì)品牌產(chǎn)生依賴。我想，這也是他們投資聚焦同一個(gè)品類的原因。

2.投資區(qū)域方面，熟悉區(qū)域 vs 跨區(qū)域

未來(lái)，我打算在熟悉的區(qū)域里，利用當(dāng)?shù)刭Y源去做更多的投資交流。相對(duì)來(lái)講，跨區(qū)域投資存在著一定的投資風(fēng)險(xiǎn)。

比如，我的門店在上海、蘇州這兩個(gè)城市，我對(duì)門店所在的當(dāng)?shù)丨h(huán)境以及資源都比較了解，在熟悉的區(qū)域開店，資源可以再次使用，但是如果拓展到廣東去投資，要重新適應(yīng)當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境，可能光在辦證方面，就要花費(fèi)很多的時(shí)間和精力。

如果酒店市場(chǎng)環(huán)境足夠好，能獲得足夠的利潤(rùn)，可以去克服這些隱性的投資成本，那我愿意去嘗試。但如果當(dāng)?shù)氐木频晔袌?chǎng)做得不太好，隱形的投資成本并不低，我認(rèn)為就沒有必要跨區(qū)域投資。

3.酒店經(jīng)營(yíng)方面，自己專業(yè)管理 vs 交給專業(yè)團(tuán)隊(duì)

1）酒店管理

在酒店管理上，投資人應(yīng)該讓自己不斷學(xué)習(xí)，變得更專業(yè)。

在蘇州美豪雅致這家酒店的管理中，我們嘗試把餐飲部和客房部形成競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，最終是為了驗(yàn)證哪個(gè)部門跑得更快，這也是我們主動(dòng)探索的方向之一。

以前，餐飲在傳統(tǒng)酒店行業(yè)只是做房間的配套，餐飲成本較高?，F(xiàn)在，我們嘗試把餐飲成本做獨(dú)立核算，也是想餐飲能夠?yàn)榫频陝?chuàng)造更多的收益。

2）酒店運(yùn)營(yíng)

新媒體營(yíng)銷在前幾年就問(wèn)世了，但很多酒店品牌在新媒體運(yùn)營(yíng)方面并沒有與時(shí)俱進(jìn)。

舉例來(lái)說(shuō)，“美豪雅致直營(yíng)店”的廣告圖，是新媒體達(dá)人探店的運(yùn)營(yíng)模式的升級(jí)。但對(duì)于這一點(diǎn)，我倒是建議品牌去聽取更多的資深運(yùn)營(yíng)專家的想法，去做更多的新媒體運(yùn)營(yíng)的創(chuàng)新嘗試。

作為業(yè)主，我在運(yùn)營(yíng)方面做得不夠好，但是我相信酒店品牌的運(yùn)營(yíng)專家會(huì)做得比我好，所以我在不斷學(xué)習(xí)，想跟上時(shí)代賦予下的品牌運(yùn)營(yíng)的節(jié)奏。

因?yàn)槊篮谰频昙瘓F(tuán)在亞洲做得很好，售價(jià)很高，基本上房?jī)r(jià)在1000多元，我不想自己做不好，降低了品牌的影響力。

所以在運(yùn)營(yíng)方面，蘇州美豪雅致酒店在2021年年底，酒店即將裝修完畢之前，我們提前把酒店的包廂開放經(jīng)營(yíng)，用包廂做酒吧，并嘗試接待宴會(huì)等多種創(chuàng)新的營(yíng)銷方式，是想驗(yàn)證哪一種營(yíng)銷方式更適合當(dāng)下的經(jīng)濟(jì)環(huán)境?，F(xiàn)在看來(lái)，酒店的餐飲收益還可以。

在客房營(yíng)收方面，我們也運(yùn)用了新媒體方式 ，例如，抖音、小紅書達(dá)人探店等，客房收益得到了提升。

現(xiàn)在，在運(yùn)營(yíng)方面，我需要更多的專業(yè)人才來(lái)搭建體系，包括后勤部門。這兩大體系一定會(huì)交給專業(yè)團(tuán)隊(duì)來(lái)做，因?yàn)橹挥凶寣I(yè)的人做專業(yè)的事，團(tuán)隊(duì)整體效能才會(huì)更高。

投資建議

我是一個(gè)偏理性的投資人。我認(rèn)為，當(dāng)下經(jīng)濟(jì)環(huán)境惡劣，可以不賺錢，但不能輕舉冒進(jìn)。

想對(duì)IU說(shuō)：

品牌在拓展方面，相對(duì)慢一點(diǎn)，但它鼓勵(lì)業(yè)主勇于創(chuàng)新，教會(huì)了我如何更好地孵化產(chǎn)品。

想對(duì)美豪說(shuō):

我相信做過(guò)美豪品牌的業(yè)主都很喜歡它，所以真心祝福美豪，希望它能好好地生存并發(fā)展下去。

給新投資人的建議：

一、選擇投資的酒店集團(tuán)：

通常會(huì)有一個(gè)誤區(qū)，就是說(shuō)做酒店等同于做企業(yè)，但其實(shí)做酒店并不是做企業(yè)，做酒店是做產(chǎn)品，也并不是客房量高的酒店集團(tuán)，就一定對(duì)酒店產(chǎn)品有更深的理解。

很多酒店集團(tuán)成功之后，會(huì)有各自不同的發(fā)展模式。有持續(xù)生命力的企業(yè)管理模式都很成熟。比如，錦江酒店（中國(guó)區(qū)）的維也納品牌，即便是把它換成另一個(gè)品牌名，關(guān)系也不大，因?yàn)樗陨淼姆趸芰軓?qiáng)。

從酒店產(chǎn)品方面講，我認(rèn)為華住酒店集團(tuán)是一個(gè)好企業(yè)，因?yàn)樗旬a(chǎn)品展現(xiàn)在投資人面前了。如果之前沒有投資過(guò)酒店，可以選擇華住酒店集團(tuán)的品牌。

從企業(yè)管理方面講，我相信錦江酒店（中國(guó)區(qū)）再過(guò)十年，一定是中國(guó)的“巨無(wú)霸”。因?yàn)樵谄髽I(yè)管理方面，它已經(jīng)做得很成熟了，可能在個(gè)別地方稍顯僵硬，但相信它有足夠的實(shí)力去彌補(bǔ)自身的不足。

從投資人關(guān)懷角度講，美豪酒店集團(tuán)相比于其它酒店集團(tuán)來(lái)說(shuō)，它可能并不是一個(gè)完美的企業(yè)，但它更包容，對(duì)業(yè)主也更友善。

比如，美豪酒店集團(tuán)在疫情期間非常支持業(yè)主去創(chuàng)新，尤其是在營(yíng)銷方面。

據(jù)我了解，廣州的一家美豪雅致直營(yíng)店，一年的餐飲營(yíng)收約3000多萬(wàn)。當(dāng)時(shí)這家酒店業(yè)主提出海鮮小火鍋的項(xiàng)目時(shí)，很多人都不看好，但業(yè)主一直堅(jiān)持做了兩年，現(xiàn)在酒店的餐飲經(jīng)營(yíng)得很成功。

我思考其成功的原因，大概是：直營(yíng)店有好的位置、好的裝修品質(zhì)、好的消費(fèi)場(chǎng)景，而這些都能吸引好的顧客群。

二、選擇酒店合伙人：

我建議盡量不要找同學(xué)、朋友；盡量去找比較成熟的企業(yè)家合作，因?yàn)槠髽I(yè)家的資金實(shí)力強(qiáng)。做酒店投資，如果資金實(shí)力不強(qiáng)的話，會(huì)耗散自己很多的精力。

遇到既有錢又有價(jià)值的合伙人是福氣，這需要個(gè)人的運(yùn)氣，以及做人的態(tài)度。因?yàn)樽錾庖拐\(chéng)，要重視履行承諾，這樣才能吸引優(yōu)秀的投資人成為自己的合伙人。

三、談好房租，節(jié)省投資成本：

我投資的幾家酒店，物業(yè)大都是國(guó)企性質(zhì)，在疫情期間國(guó)企應(yīng)該享受的免租優(yōu)惠，我們也都享受到了。

其中，只有一家酒店的物業(yè)是私人物業(yè)，當(dāng)時(shí)我用了一些溝通方法，耐心地和房東講道理。畢竟在疫情期間，減免房租是正當(dāng)?shù)脑V求。最終，房東給我們免了一部分的房租。

如果物業(yè)是私企性質(zhì)的大企業(yè)，企業(yè)的核心領(lǐng)導(dǎo)層未必能及時(shí)聽到業(yè)主的聲音，他們無(wú)法第一時(shí)間了解租戶的困境，所以需要自己通過(guò)多種渠道把“疫情期間困難”的聲音傳達(dá)出去。

例如，目前的物業(yè)價(jià)格確實(shí)高出市場(chǎng)價(jià)，那如果雙方打起官司，企業(yè)也不一定會(huì)贏，如果租戶走了，物業(yè)一時(shí)招不到租，對(duì)雙方都不利。相信企業(yè)的核心決策層也不想做飲鴆止渴的事。

四、把內(nèi)部財(cái)務(wù)做好，重新進(jìn)行成本管控，可以節(jié)省運(yùn)營(yíng)成本。

五、在運(yùn)營(yíng)方面：

酒店在很大的程度上要借助外來(lái)流量。但受疫情影響，必須要考慮到本地流量的轉(zhuǎn)化率。在運(yùn)營(yíng)技巧方面，有兩點(diǎn)建議：

1、學(xué)習(xí)運(yùn)營(yíng)技巧類的課程，提升團(tuán)隊(duì)運(yùn)營(yíng)能力

我給自己，以及我們的員工，報(bào)了上萬(wàn)元的關(guān)于運(yùn)營(yíng)技巧方面的課程。整個(gè)團(tuán)隊(duì)都在學(xué)習(xí)新媒體運(yùn)營(yíng)技巧，相信未來(lái)會(huì)對(duì)酒店增收有幫助。

2、保持傳統(tǒng)運(yùn)營(yíng)的方法，同時(shí)學(xué)習(xí)優(yōu)秀的運(yùn)營(yíng)方法

疫情之下，傳統(tǒng)的運(yùn)營(yíng)傳統(tǒng)方法不能丟，比如，通過(guò)地推方式，在我們區(qū)域范圍內(nèi)為酒店打廣告，這類傳統(tǒng)的運(yùn)營(yíng)玩法要重新運(yùn)行。

一些民宿投資人的新媒體做得很好，尤其是小紅書。另外，微信朋友圈、微信短視頻、抖音達(dá)人探店等新媒體運(yùn)營(yíng)方式也可以借鑒。

關(guān)于未來(lái)

疫情三年，教會(huì)了我如何進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)管控：

從投資風(fēng)險(xiǎn)角度講，控制好投資風(fēng)險(xiǎn)是第一位的，其次才是收益。

從避險(xiǎn)角度講，我會(huì)更加深入地了解企業(yè)管理這門學(xué)問(wèn)，在此領(lǐng)域里做更深入的探索，思考并搭建自己的門店管理體系，讓自己變得更專業(yè)。

同時(shí)，我希望認(rèn)識(shí)更多的酒店行業(yè)的資深運(yùn)營(yíng)人或者酒店區(qū)域負(fù)責(zé)人，想和酒店行業(yè)專家多交流、學(xué)習(xí)、合作。

疫情爆發(fā)后，我把心思沉下來(lái)，將自己的精力放在幾個(gè)方面:

一是降低酒店成本；二是做新媒體推廣；三是用破壁思維去創(chuàng)造更多的營(yíng)銷方法，為門店增收。

現(xiàn)在，暫時(shí)不考慮投資新酒店。如果未來(lái)有投資機(jī)會(huì)，我會(huì)再做一個(gè)中端酒店。