?2023年酒店誰能搶占新一輪的先機(jī)？
2023年酒店誰能搶占新一輪的先機(jī)？
來源：客棧幫手 侵刪
2022年雙11的消費(fèi)“遇冷”草草收場，新的消費(fèi)品牌已經(jīng)走到了十字路口。那么在已經(jīng)到來的2023年，品牌崛起的機(jī)會(huì)有哪些呢？未來有哪些趨勢呢？
趨勢總結(jié)一：地產(chǎn)酒店和國內(nèi)高星級酒店的巨大變革
國內(nèi)地產(chǎn)酒店是國際高星級酒店的******業(yè)主，國際品牌跟隨國內(nèi)地產(chǎn)開發(fā)熱潮收獲頗豐。在國內(nèi)高星級酒店市場，國際品牌絕對是主導(dǎo)力量。隨著房地產(chǎn)行業(yè)進(jìn)入“青銅”期，高星級酒店的發(fā)展也進(jìn)入了搖擺期，國際品牌也開始實(shí)施市場下沉和品牌下沉的雙重戰(zhàn)略，不斷推出中檔產(chǎn)品，進(jìn)而沖擊下沉市場的小型地產(chǎn)項(xiàng)目。
這對國產(chǎn)品牌是巨大的挑戰(zhàn)，也是國產(chǎn)品牌“向上而走”的絆腳石。面對這樣的市場，國內(nèi)高星級酒店如何發(fā)展值得思考。房地產(chǎn)酒店的出路也需要考慮。
國內(nèi)地產(chǎn)酒店經(jīng)歷了加盟國際品牌到自我孵
化品牌之路，最典型的就是萬達(dá)酒店，從加盟到自孵化，再走輕資產(chǎn)路線。但目前市場反應(yīng)一般，還沒有走出一條真正屬于自己的路。國內(nèi)碧桂園疫情爆發(fā)后孵化的鳳悅酒店體系是在疫情背景下大規(guī)模出現(xiàn)的，為地產(chǎn)酒店的自我發(fā)展掀起了一條獨(dú)特的道路，從引進(jìn)品牌到合資品牌再到自我孵化，似乎略有成效。
世茂、金茂、萬科、保利等等各大房企，都在嘗試。筆者認(rèn)為，在國內(nèi)地產(chǎn)加盟外資品牌的核心目的不是收益，而是拿地需要和社會(huì)影響，但隨著目前社會(huì)現(xiàn)狀下這一需要逐步弱化，那么這塊巨大的市場蛋糕如何走向則受人頗為關(guān)注。
趨勢總結(jié)二：酒店餐飲線上收入滲透率依然存在較大提升空間
盡管過去幾年酒店一直在進(jìn)行線上渠道的建設(shè)，也在通過各種方式強(qiáng)化線上渠道的運(yùn)營，但是我們發(fā)現(xiàn)，酒店餐飲的線上滲透率依然不足。
從今年的數(shù)據(jù)結(jié)果來看，有45.9%的酒店餐飲線上收入 (含外賣、團(tuán)購和酒店直銷渠道) 占其餐飲總收入的10%以下，2020年這一比例也達(dá)到了48.8%。
趨勢總結(jié)三：消費(fèi)者共創(chuàng)
消費(fèi)者正在從品牌的被動(dòng)接受者轉(zhuǎn)變?yōu)槠放茮Q策管理中的主動(dòng)參與者。消費(fèi)者參與共同創(chuàng)造、投資和變革將有助于品牌向前發(fā)展。
未來的品牌建設(shè)將更加注重品牌與消費(fèi)者之間的心智連接。高端品牌親民化，降維覆蓋市場，中端品牌以物美價(jià)廉的優(yōu)勢，著重強(qiáng)調(diào)人文溫度。品牌與銷售不再分開傳播，跨界縱橫融合，線上線下深度互動(dòng)，體驗(yàn)式營銷即將成為主流。
趨勢總結(jié)四：“內(nèi)外兼修”成為酒店餐飲2023年發(fā)展主旋律
從對受訪者“未來12個(gè)月所關(guān)注的與酒店餐飲有關(guān)的重點(diǎn)”的調(diào)查結(jié)果來看，2023年大家關(guān)注的TOP3焦點(diǎn)是：評價(jià)管理、網(wǎng)絡(luò)營銷、餐飲新零售。
76.2%的酒店表示會(huì)加強(qiáng)餐飲輿評管理，提升自身在消費(fèi)者中的口碑；另有71.4%的受訪者計(jì)劃拓展在線營銷渠道，以實(shí)現(xiàn)更好的本地市場覆蓋。
此外，65.8%的酒店計(jì)劃在2023年推出新零售餐飲，拓展線上銷售品類。
從整體關(guān)注重點(diǎn)來看，在積極加大酒店餐飲“軟實(shí)力”布局的同時(shí)，也兼顧自身“硬實(shí)力”的打造，真正做到內(nèi)外兼修。
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