酒店管理48個(gè)經(jīng)驗(yàn)要點(diǎn)

來源：酒店王工 侵刪

1、酒店管理人員要在關(guān)鍵的時(shí)候，出現(xiàn)在關(guān)鍵的部位，抓住關(guān)鍵的問題，這就是管理的技 巧。

2、酒店調(diào)整工資要達(dá)到穩(wěn)定骨干的目的，就要掌握調(diào)整的時(shí)機(jī)和比例，使工資真正起到管 理的杠桿作用。

3、酒店勞務(wù)管理的預(yù)見性和主動(dòng)性來源于平時(shí)對(duì)勞務(wù)市場(chǎng)的資料的積累及分析。

4、酒店要尋求發(fā)展，必須有人才和錢財(cái)，而酒店質(zhì)量的鞏固，則有賴于管理人員的素質(zhì)提 高。

5、酒店的培訓(xùn)應(yīng)著眼于提高各級(jí)人員的素質(zhì)，使每一個(gè)人的內(nèi)在特征，自覺地體現(xiàn)在賓館 的服務(wù)原則之中。

6、酒店管理不能依賴于自覺性，關(guān)鍵靠制度管理，要有一套啟發(fā)員工自覺性的規(guī)章制度， 依法治理酒店。

7、作為一個(gè)酒店，一定要注重文化素質(zhì)的培訓(xùn)，職工文化素質(zhì)低下，將會(huì)阻止酒店經(jīng)營(yíng)管 理的深入。

8、酒店用錢刺激的積極性是不會(huì)長(zhǎng)久的，全看在錢的份上來工作的人是不會(huì)講職業(yè)道德 的，要考慮如何培養(yǎng)員工的酒店感，樹立酒店精神，增加酒店的凝聚力。

9、酒店沒有高素質(zhì)的管理人員就沒有高水平的服務(wù)質(zhì)量。

10、酒店要根據(jù)不同層次、不同對(duì)象、不同內(nèi)容、不同重點(diǎn)來開展培訓(xùn)工作。對(duì)員工，重點(diǎn) 抓好酒店意識(shí)和業(yè)務(wù)基礎(chǔ)的培訓(xùn)；對(duì)管理人員，則應(yīng)重點(diǎn)培養(yǎng)其責(zé)任意識(shí)。

11、酒店培訓(xùn)中心對(duì)各部門的培訓(xùn)要按計(jì)劃，按進(jìn)度，落實(shí)到具體人去督導(dǎo)檢查，真正落實(shí) 培訓(xùn)的質(zhì)量。

12、維持酒店服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵在于培訓(xùn)，培訓(xùn)既是管理的基礎(chǔ)，也是管理的方式之一。

13、酒店的質(zhì)量是靠人來維持和提高的，對(duì)員工不教而誅是不對(duì)的，無原則地講人情也是不 對(duì)的，要處理好人情與管理者的關(guān)系。

14、酒店工作中的惰性來自浮夸的習(xí)氣。

15、酒店管理人員在下達(dá)工作指令后要督導(dǎo)、協(xié)調(diào)、管理和檢查，不能只管下令，不管落 實(shí)。對(duì)于每一項(xiàng)工作、每一個(gè)細(xì)節(jié)，都應(yīng)逐項(xiàng)跟查，逐項(xiàng)落實(shí)，一環(huán)緊扣一環(huán)、一步緊 跟一步才能真正抓深抓細(xì)。

16、管理人員關(guān)鍵要養(yǎng)成一個(gè)良好的工作作風(fēng)，哪項(xiàng)工作是以扎實(shí)、緊湊深入的作風(fēng)來抓， 哪項(xiàng)工作就會(huì)獲得良好效果。

17、酒店的培訓(xùn)工作應(yīng)從酒店的實(shí)際出發(fā)，根據(jù)酒店的特點(diǎn)、經(jīng)營(yíng)管理的需要和長(zhǎng)期發(fā)展的 戰(zhàn)略目標(biāo)來制定培訓(xùn)方案，從制度化、系統(tǒng)化人手。

18、沒有一定數(shù)量的黨員在酒店經(jīng)營(yíng)中起先鋒模范作用，是起不到監(jiān)督保證作用的。酒店需 要一支思想過硬業(yè)務(wù)技能高的骨干隊(duì)伍，如不抓緊在青年人中發(fā)展黨員，將是黨的工作 失誤。

19、酒店嚴(yán)格管理不僅僅體現(xiàn)在對(duì)人的管理上，也體現(xiàn)在對(duì)財(cái)、對(duì)物的管理。

20、酒店不要埋怨客源少，生意難做，關(guān)鍵要看我們對(duì)現(xiàn)有客人的服務(wù)工作是否到位。

21、沒有平時(shí)一點(diǎn)一滴的細(xì)致工作，就沒有酒店一定的輝煌。正確的經(jīng)營(yíng)決策來源于對(duì)市場(chǎng) 動(dòng)態(tài)的了如指掌。

22、酒店生意靠跑(出外促銷)回來，效益靠干出來。

23、酒店管理者與被管理者既是“同一戰(zhàn)壕戰(zhàn)友”的關(guān)系，又是“貓與老鼠”的關(guān)系。

24、酒店的管理人員首先對(duì)自己所從事的職業(yè)要有自豪感、榮譽(yù)感，自己都看不起自己所做 的工作，又怎么可以去教育培訓(xùn)員工呢?

25、酒店主管、領(lǐng)班應(yīng)多到現(xiàn)場(chǎng)與員工一起操作，督導(dǎo)質(zhì)量。要意識(shí)到，質(zhì)量是競(jìng)爭(zhēng)的基 礎(chǔ)，而質(zhì)量體現(xiàn)在每一件為客人服務(wù)的小事上。

26、酒店整體經(jīng)營(yíng)指的是在一既定目標(biāo)之下，各部門的工作互相支持、配合、協(xié)調(diào)、促進(jìn)、 制約，而不能各自為政，劃地為牢。

27、酒店在物資采購上要有市場(chǎng)概念和價(jià)格概念，要區(qū)分客用物資和自用物資，前者應(yīng)高 雅，后者應(yīng)實(shí)用。

28、酒店講究操作流程不是不講效率，講究崗位責(zé)任制并不是關(guān)、卡、壓。

29、發(fā)展酒店應(yīng)首先抓好大本營(yíng)，沒有本，就沒有利。

30、顧客評(píng)價(jià)酒店服務(wù)質(zhì)量是看他所得到的實(shí)際效果，而不是看有沒有盡力。

31、酒店要使管理人員和員工有壓力感，但不能壓得他們喘不過氣來，要給人有活動(dòng)余地。

32、酒店價(jià)格是市場(chǎng)動(dòng)態(tài)的反映，也是一個(gè)酒店經(jīng)營(yíng)方針的體現(xiàn)，制定價(jià)格要符合市場(chǎng)的規(guī) 律和酒店的實(shí)際，按行規(guī)辦事，講商業(yè)道德。

33、酒店的培訓(xùn)目的不是培訓(xùn)全才偉人，而是培訓(xùn)員工的思想及業(yè)務(wù)的基本功，即素質(zhì)。

34、酒店效率應(yīng)體現(xiàn)在一點(diǎn)一滴的小事上，節(jié)約時(shí)間從一分一秒著眼，在做好基礎(chǔ)工作上才 能講效率。

35、作為一個(gè)酒店部門經(jīng)理，對(duì)本部出現(xiàn)的問題不能大包大攬，經(jīng)理對(duì)部下的差錯(cuò)“勇于承 擔(dān)責(zé)任”只能使差錯(cuò)延續(xù)不斷，正確的態(tài)度是挖找根源，提出整改措施。

36、酒店主管的工作是酒店管理中重要的一環(huán)，主管只說不做不行，只做不說也不行。經(jīng)理 對(duì)主管的管理要抓得緊一點(diǎn)，標(biāo)準(zhǔn)定得細(xì)一點(diǎn)，管理方法要科學(xué)點(diǎn)。

37、酒店部門的培訓(xùn)方式要有競(jìng)爭(zhēng)性、娛樂性和趣味性。

38、酒店的工作特點(diǎn)就是如何把有形的設(shè)備與無形的服務(wù)有機(jī)地結(jié)合起來。

39、做酒店工作要按經(jīng)濟(jì)規(guī)律辦事，要有市場(chǎng)概念、競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)和成本核算觀念。

40、對(duì)酒店關(guān)鍵問題應(yīng)議而解決，決了即行，否則一事無成。

41、酒店人員流動(dòng)是正常的，人家來挖人材也是必然的，關(guān)鍵是如何針對(duì)社會(huì)實(shí)情做好員工 素質(zhì)提高工作，如何保證人員走一批，培養(yǎng)一批，成長(zhǎng)一批，把培養(yǎng)骨干和技術(shù)尖子作 為常年的工作；作為管理人員來說，則應(yīng)不斷提高領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)，考慮問題周到點(diǎn)，講究工 作方法，對(duì)員工的心理活動(dòng)要多了解，多分析，多通氣，多研究。

42、酒店沒有工作量的限制，就沒有質(zhì)的變化。

43、酒店管理人員要帶著工作標(biāo)準(zhǔn)去巡查，要提高工作效率，就必須堅(jiān)持現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)。

44、酒店員工的素質(zhì)的培養(yǎng)是在日常一點(diǎn)一滴的培訓(xùn)中累積的。

45、酒店管理人員的級(jí)數(shù)越高，自覺性越強(qiáng)，對(duì)他們的管理制度就會(huì)越少。

46、只有抓好酒店平時(shí)的工作，關(guān)鍵時(shí)候的判斷才不會(huì)出差錯(cuò)。沒有平時(shí)的工作質(zhì)量，就沒 有關(guān)鍵時(shí)的化險(xiǎn)為夷。

47、酒店任何人都會(huì)有優(yōu)缺點(diǎn)，做任何工作都有對(duì)與錯(cuò)，問題是要分清楚哪方面是主流。

48、酒店服務(wù)質(zhì)量和管理水平體現(xiàn)在每一件小事上，一個(gè)表情、一個(gè)動(dòng)作，都體現(xiàn)出我們的 服務(wù)意識(shí)，要有好的服務(wù)質(zhì)量，首先應(yīng)有好的工作作風(fēng)和好的思想意識(shí)。