酒店行業(yè)復(fù)蘇狀況如何

來(lái)源：環(huán)球旅訊 侵刪

我們不能僅僅滿(mǎn)足于短期的樂(lè)觀，更需要謀求長(zhǎng)期的發(fā)展。

2023年，中國(guó)酒店人正站在疫情三年與行業(yè)發(fā)展三十余年的歷史交匯點(diǎn)。眼下行業(yè)在“緊運(yùn)行”，但卻仍然處在“慢車(chē)道”上。因此我們既要瞻前，也要顧后，不能僅僅滿(mǎn)足于短期的樂(lè)觀，更需要謀求長(zhǎng)期的發(fā)展。

01

生意紅火

但一醉不能解千愁

2023年第一季度即將過(guò)去，春節(jié)之后，行業(yè)復(fù)蘇的情況喜人。

STR、浩華相關(guān)數(shù)據(jù)

單純從數(shù)據(jù)上看，市場(chǎng)需求已經(jīng)全面恢復(fù)到疫前水平，其進(jìn)程似乎比人們預(yù)料的更快一些。

為此，媒體和一些同行們開(kāi)始?xì)g欣鼓舞，有文章稱(chēng)“酒店行業(yè)已經(jīng)奪回了‘失去的三年’”。很多酒店人也在為迅速回來(lái)的生意歡欣鼓舞，臉上蕩漾起開(kāi)心的笑容。

不堪回首的日子結(jié)束了，高興一下并無(wú)不妥。然而，持續(xù)的用工荒、隨處可見(jiàn)且高頻出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題不僅被廣泛詬病，也使得酒店人的興奮程度打了折扣。幾天前，北京某奢華酒店就爆出了“廁所門(mén)”事件。與此同時(shí)，中國(guó)旅游研究院提供的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，全國(guó)游客滿(mǎn)意度六年來(lái)首次下降。

酒店人應(yīng)該慶幸3.15被曝光的案例中沒(méi)有出現(xiàn)酒店，但靠?jī)e幸度日既不是長(zhǎng)遠(yuǎn)之計(jì)，更不是應(yīng)有之道。事實(shí)上，我們距離可以彈冠相慶的時(shí)刻還有很長(zhǎng)的路要走。

眼下看似火爆的商務(wù)需求中，摻雜了不少對(duì)疫情三年欠賬的補(bǔ)償性活動(dòng)，這是非持續(xù)性的。只有到補(bǔ)償告一段落后，才是常態(tài)下的市場(chǎng)需求。

再者，即使客流超過(guò)了2019年，也還要多幾分淡定。對(duì)酒店人而言，2019年并不是一個(gè)充滿(mǎn)榮光的年份。

02

回到2019又怎樣

三年疫情對(duì)行業(yè)的摧殘令人刻骨銘心，這不免沖淡了大家對(duì)2019年的記憶。實(shí)際上，2019年的酒店業(yè)已經(jīng)滑落到了形成產(chǎn)業(yè)以來(lái)三十余年的最低谷，盡管這一年里并沒(méi)有發(fā)生什么特別的突發(fā)事件。

前面引用的浩華市場(chǎng)景氣指數(shù)顯示，2019年全年的兩個(gè)數(shù)據(jù)皆為負(fù)值，其最低點(diǎn)的-32甚至低于疫情期間的2021年春夏和2022年的夏季。

2019年，三大集團(tuán)的業(yè)績(jī)都出現(xiàn)明顯下滑，市值也出現(xiàn)了萎縮。

資料來(lái)源：公司年報(bào)

2019年，是中國(guó)酒店業(yè)積淀下的沉疴充分爆發(fā)的一年，這些問(wèn)題主要是：

1. 病態(tài)的發(fā)展模式：最早是政府推動(dòng)（八十年代效果積極，九十年代后問(wèn)題多多），然后是房地產(chǎn)拉動(dòng)，問(wèn)題在于都忽視了酒店行業(yè)自身的發(fā)展規(guī)律；

2. 異化的產(chǎn)品模式：長(zhǎng)官意志決定酒店產(chǎn)品，導(dǎo)致實(shí)用性和性?xún)r(jià)比問(wèn)題多多，運(yùn)營(yíng)水平不理想，經(jīng)濟(jì)效益不佳；

3. 斷檔的人力供給：效益不佳，導(dǎo)致員工待遇長(zhǎng)期處于極低水平，這一狀況反過(guò)來(lái)又造成員工流失嚴(yán)重，招人困難；

4. 低下的服務(wù)質(zhì)量：上述弊端最終以服務(wù)質(zhì)量方面的問(wèn)題集中顯現(xiàn)出來(lái)，甚至丑聞?lì)l出。

這些沉疴在接下來(lái)的2020年被一場(chǎng)突發(fā)的疫情所掩蓋，如今，疫情的潮水退去，水落石出，只是這些頑石上面又多了一層疫后的青苔。

我們不應(yīng)健忘，在推進(jìn)行業(yè)復(fù)蘇的過(guò)程中，不能回避或無(wú)視這些老問(wèn)題。同時(shí)，還需要結(jié)合疫情之后的新情況，做出統(tǒng)籌安排。

03

三年疫情給酒店人留下了什么

酒店方面：很多酒店的家底已經(jīng)耗光，原有的債務(wù)更沉重；企業(yè)迫不得已大量裁人，勞動(dòng)力不足的現(xiàn)象十分嚴(yán)重。

市場(chǎng)方面：消費(fèi)者能力轉(zhuǎn)弱；原有市場(chǎng)似有似無(wú)，讓人感覺(jué)像是霧里看花。

除此之外，三年疫情還留下一些全新的事物和現(xiàn)象：

1. 誕生了線上辦公

2. 出現(xiàn)了直播帶貨

3. 推動(dòng)了短途（反向）流動(dòng)

4. 普及了靈活辦公

5. 催生了私域流量

還有很重要的一條：國(guó)際形勢(shì)巨變。

04

尋找藍(lán)海

線上辦公技術(shù)的出現(xiàn)并不斷完善，無(wú)疑會(huì)造成傳統(tǒng)商務(wù)活動(dòng)有所減少。對(duì)此，業(yè)界有著基本共識(shí)。世界形勢(shì)的變化更會(huì)壓縮國(guó)際商務(wù)活動(dòng)，這一點(diǎn)已經(jīng)逐步顯現(xiàn)。兩個(gè)因素疊加在一起，結(jié)果就是傳統(tǒng)商務(wù)市場(chǎng)需求雪上加霜。

上海一直是市中國(guó)酒店業(yè)的風(fēng)向標(biāo)，這個(gè)城市的相關(guān)數(shù)據(jù)曾極具指標(biāo)意義。然而，今年一季度，上海酒店市場(chǎng)盡管也在恢復(fù)，但其力度明顯不及全國(guó)總體水平，進(jìn)入三月份后的一段時(shí)間里，更是出現(xiàn)明顯回落，甚至不及2019年的水平。這也再次印證了商務(wù)市場(chǎng)（特別是國(guó)際商務(wù)市場(chǎng)）所面臨的嚴(yán)峻局面。

疫情期間誕生了靈活辦公，并逐漸普及。此舉客觀上起到了進(jìn)一步減少商旅需求的作用，同時(shí)也使得廣大上班一族有了更多的時(shí)間自由。休閑、度假、親子、沉浸式旅游以及各種生活方式類(lèi)型產(chǎn)品的需求量已經(jīng)并且將持續(xù)大幅增長(zhǎng)。

對(duì)此，從今年春節(jié)和后來(lái)的二、三月份的相關(guān)數(shù)據(jù)中，已可看到端倪：北上廣深等商務(wù)型城市的反彈力度明顯不如一些三、四線的網(wǎng)紅城市；價(jià)格偏高的城市明顯不如價(jià)格更實(shí)惠一些的城市。

近期相關(guān)數(shù)據(jù)

如今，盡管消失三年的一張張熟悉面孔又回到了酒店，但他們的訴求有可能已經(jīng)發(fā)生了變化，疫情之前是因公出差，今天可能是家庭旅居。

疫情后的市場(chǎng)已經(jīng)并且將持續(xù)改變，酒店也將從主要服務(wù)于差旅到更多服務(wù)于生活；從聚焦傳統(tǒng)食宿到聚焦新形態(tài)的“吃喝玩樂(lè)”；從主要關(guān)注外國(guó)人到主要服務(wù)外地人再到更多關(guān)注周邊人；從服務(wù)權(quán)貴到服務(wù)大眾。

疫情前的二十年里，我們先后見(jiàn)證了經(jīng)濟(jì)型酒店和中檔酒店的崛起，如今通過(guò)尋找檔次差異開(kāi)辟新藍(lán)海的時(shí)代已近結(jié)束，下一片藍(lán)海則主要應(yīng)在酒店的類(lèi)別中去尋覓。

在這方面，我們看到了亞朵、松贊、鳳悅等酒店集團(tuán)的積極探索和實(shí)踐，盡管他們?cè)谝?guī)模上并不居于頭部，但在特色上已經(jīng)或?qū)⒁嫉孟葯C(jī)，這與規(guī)模擴(kuò)張的成果同樣寶貴。

05

當(dāng)下需要做好的幾項(xiàng)基本功課

1.一定要牢牢守住服務(wù)底線，絕對(duì)不能自毀前程。用工荒是客觀現(xiàn)實(shí)，但即使再困難也要盡可能穩(wěn)定住服務(wù)質(zhì)量。

2.要緊密跟蹤技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)和由此帶來(lái)的新的營(yíng)銷(xiāo)模式，從OTA到直播帶貨再到私域流量，營(yíng)銷(xiāo)技術(shù)的發(fā)展和迭代速度遠(yuǎn)勝于酒店產(chǎn)品，酒店人在這兩個(gè)方面都不應(yīng)掉隊(duì)。

3.用工荒倒逼酒店改革創(chuàng)新，緩解用工荒的努力已經(jīng)不僅僅限于千方百計(jì)找人、留人的范疇，組織架構(gòu)改革、用工機(jī)制的創(chuàng)新以及通過(guò)科技手段提高勞動(dòng)生產(chǎn)率等全方位措施都應(yīng)得到重視并付諸實(shí)踐。

4.酒店資產(chǎn)管理應(yīng)盡早提到議事日程，特別是應(yīng)與尋找新藍(lán)海的努力有機(jī)結(jié)合，使酒店能賺錢(qián)，從而逐步擺脫酒店價(jià)格與價(jià)值嚴(yán)重背離的局面。

2023年，中國(guó)酒店人正站在疫情三年與行業(yè)發(fā)展三十余年的歷史交匯點(diǎn)。眼下行業(yè)確實(shí)是在“緊運(yùn)行”，但卻仍然處在“慢車(chē)道”上。因此我們既需要瞻前，也需要顧后。

我們不能僅僅滿(mǎn)足于短期的樂(lè)觀，更需要謀求長(zhǎng)期的發(fā)展。