新形勢下酒店經(jīng)營管理策略

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新形勢下

酒店經(jīng)營管理策略

隨著人們生活水平的提高，給服務(wù)業(yè)發(fā)展帶來一定機遇，尤其是酒店業(yè)，近幾年得到快速發(fā)展。在新形勢下，酒店行業(yè)市場競爭愈加激烈，酒店業(yè)要保證自身穩(wěn)定發(fā)展，則要重視經(jīng)營管理，但是酒店業(yè)在經(jīng)濟管理過程中仍然存在許多問題，制約酒店業(yè)發(fā)展，因此必須積極創(chuàng)新酒店業(yè)經(jīng)濟管理策略，以推動酒店業(yè)科學(xué)穩(wěn)定發(fā)展。

圖片來源：錦囊泛娛酒店

新形勢下酒店業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

近幾年國家逐漸推行杜絕鋪張浪費政策，促使酒店業(yè)日常營業(yè)額中大部分的公款消費呈現(xiàn)下降趨勢。根據(jù)調(diào)查統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)，針對高級酒店來說，營業(yè)額普遍降低，且降低范圍在20%～40%，中等酒店的價格下跌了10%～30%。節(jié)儉風(fēng)潮繼續(xù)，很多提供高端食材的海鮮零售商紛紛轉(zhuǎn)型，很多酒店都面臨削減原材料成本、減少員工的窘境，甚至有30% 的高端酒店因此而倒閉。

酒店是人員密集場所，酒店在具體經(jīng)營過程中，占據(jù)較多資源，會產(chǎn)生生活垃圾與污水，是我國目前******的污染來源。目前，酒店能源和資源浪費嚴重，垃圾排放量大，回收利用效率低下。由此可見，能源和資源浪費是酒店管理需要解決的重要內(nèi)容，同時也是有助于經(jīng)濟管理開展的關(guān)鍵措施，必須做好能源控制， 減少資源浪費，促進自身經(jīng)濟發(fā)展。

圖片來源：錦囊泛娛酒店

新形勢下酒店業(yè)經(jīng)營管理問題

酒店市場定位目標不明確

新形勢背景下，酒店管理過程中需要結(jié)合市場具體需要，進行管理創(chuàng)新和優(yōu)化，從而提高企業(yè)的經(jīng)濟效益。但事實上，所有的工作都是按照特定的市場發(fā)展趨勢來進行，在運營過程中缺乏明確管理目標很難對市場進行深入的研究。酒店客戶種類繁多，要在市場上取得競爭優(yōu)勢，必須對客戶的種類進行細致分析，把握客戶的需要，并對目前的市場發(fā)展狀況進行分析。

經(jīng)濟管理理念缺乏創(chuàng)新

在新形勢下，酒店業(yè)發(fā)展速度非?？?，各區(qū)域的酒店間競爭越來越激烈，所以酒店必須不斷提高自身經(jīng)營水平。基于此，酒店經(jīng)營管理理念必須創(chuàng)新，才能滿足現(xiàn)實發(fā)展需求。然而，目前大都不太注重經(jīng)營管理，仍然沿用傳統(tǒng)經(jīng)濟管理模式，無法進行優(yōu)化創(chuàng)新，導(dǎo)致酒店管理相對落后，不能適應(yīng)社會實際發(fā)展需要。雖然有些酒店的管理模式和管理理念都得到一定程度的優(yōu)化，但是創(chuàng)新程度仍然存在不足，還很難適應(yīng)新形勢的發(fā)展需要。

圖片來源：錦囊泛娛酒店

新形勢下酒店業(yè)經(jīng)營管理策略

新形勢下，酒店為了穩(wěn)定發(fā)展，需要及時了解市場現(xiàn)狀，為酒店經(jīng)營管理提供個性化參考建議，從而提升酒店品牌形象。所以，在酒店的日常工作中，管理人員應(yīng)該經(jīng)常進行市場調(diào)研，使酒店的營銷目標更加清晰，從而使酒店的經(jīng)營系統(tǒng)得到有效應(yīng)用。在制訂經(jīng)營管理策略時，要根據(jù)客戶群的特點，對所制訂服務(wù)計劃進行調(diào)整。管理者需要對客戶的酒店滿意度進行調(diào)研，并根據(jù)客戶的反饋進行優(yōu)化服務(wù)，最終將自身發(fā)展方向進行明確。通常情況下，兩人間的入住率比較高，收費也比較便宜，在午夜或高峰期，商務(wù)房和鐘點房可以打折，而其他客房可以在午夜時分再采取打折措施。對于酒店單間而言，費用較高，所以可以把單間改為雙人間，增加銷量，加大廣告力度，從而增加雙人間的實際貢獻率。

在新時代背景下，必須全面把握市場發(fā)展狀況，主動進行管理改革和優(yōu)化， 從而推動酒店經(jīng)營管理更上一層樓。利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，對酒店進行廣告推廣。推廣活動能幫助有需要的客戶加深對酒店的認識，從而提高知名度。當前大多數(shù)消費者通常會在網(wǎng)上訂房， 利用網(wǎng)絡(luò)能夠?qū)⒕频赀M行對比，從而使得酒店選擇的總體情況更加符合自己實際需要。對酒店來說，可以利用網(wǎng)上銷售的方式，定期開展網(wǎng)上促銷，從而達到吸引客戶目的。通過網(wǎng)絡(luò)營銷，可以讓酒店在網(wǎng)絡(luò)上贏得更好的口碑，在網(wǎng)絡(luò)營銷的時候，需要明確各個管理機構(gòu)的權(quán)限，建立專門的決策機構(gòu)，工作人員根據(jù)決策部門的授權(quán)進行經(jīng)濟管理。

在經(jīng)營管理時，酒店要注重對有形資產(chǎn)的管理，對低值易耗品、存貨和固定資產(chǎn)等進行運營，要將大量資源投入其中，減少資本實際占用，從而明顯提升資本利用效率。通常情況下，酒店自身產(chǎn)品和服務(wù)有著明顯的無形性特點，而柔性服務(wù)、品牌商譽、信息資產(chǎn)等，這些因素都會對經(jīng)營管理產(chǎn)生潛在的影響，進而構(gòu)成新的經(jīng)濟增長點。因此，在進行經(jīng)濟管理的時候，應(yīng)該把注意力放在改變上，把原來的有形資產(chǎn)逐步轉(zhuǎn)移到無形資產(chǎn)上。在進行服務(wù)的時候，酒店一定要對顧客的真正心情有一個全面認識，要對顧客價值要求清晰認識，既要向顧客提供標準化優(yōu)質(zhì)服務(wù)，又要能夠讓顧客滿意的個性化服務(wù)，找準自己的市場定位，并向顧客提供標準服務(wù)，這樣才能擁有自己獨有的文化性格，從而得到認可。

酒店在開展經(jīng)濟管理過程中，酒店價格制定是一項重要管理內(nèi)容。首先， 重點放在主要競爭者的價格戰(zhàn)略上。價格戰(zhàn)略基本目標就是要讓酒店在激烈的市場競爭中取勝，交互性是價格戰(zhàn)略的一個主要特點。所以，在制定價格戰(zhàn)略時，一定要注意到各大酒店價格行為與定價戰(zhàn)略。基于此，首先，在制定價格戰(zhàn)略的時候，要注重把握市場的主動。要想在競爭中取勝，就要善于把握轉(zhuǎn)瞬即逝的市場機會，搶占先機。其次， 在制定合理的價格策略時，必須要充分認識和指導(dǎo)顧客的發(fā)展，要以深入市場調(diào)研為基礎(chǔ)，以創(chuàng)新思維進行細 分，并能敏銳地察覺到競爭對手未察覺的市場需求，從而避免“價格戰(zhàn)”。最后，酒店管理人員要時刻注意市場和經(jīng)濟環(huán)境的變動，密切關(guān)注競爭對手 的價格調(diào)整，并適當?shù)卣{(diào)整自己的價格戰(zhàn)略。

酒店必須要保證產(chǎn)品價格和服務(wù)品質(zhì)。酒店價格戰(zhàn)略成功與否取決于其產(chǎn)品服務(wù)品質(zhì)，在制定定價戰(zhàn)略時，若將價格與產(chǎn)品的服務(wù)品質(zhì)相偏離，雖然可以獲得短期高收益， 但卻會嚴重影響顧客的滿意度和忠誠度，進而影響到長期的經(jīng)濟效益。在定價策略制定上，它的核心是降低消費者的剩余，這是在充分了解和開發(fā)消費者現(xiàn)有和潛在需求的基礎(chǔ)上，盡可能滿足消費者需要。