來(lái)源：王雪峰 Andy  飯店職業(yè)經(jīng)理人 侵刪

“作為一名酒店經(jīng)營(yíng)管理者，一定要明確地知曉客房成本是如何計(jì)算的，應(yīng)該如何計(jì)算，每天的利潤(rùn)是多少，利用計(jì)算公式可以快速地計(jì)算出每天的成本和每天的收益。熟練掌握酒店常用的客房成本計(jì)算公式，是酒店管理者必需掌握的重要專業(yè)財(cái)務(wù)基礎(chǔ)知識(shí)和技能?！?/p>

#★★001 酒店單房成本的計(jì)算

01 酒店單房成本的計(jì)算包括：固定成本，半變動(dòng)成本，變動(dòng)成本。

02 設(shè)備設(shè)施折舊費(fèi)，網(wǎng)絡(luò)費(fèi)(含總機(jī)費(fèi)用)，收視費(fèi)等屬于固定成本，能耗和工資屬于半變動(dòng)成本，其他屬于變動(dòng)成本。

03 如果客房的清掃和服務(wù)是采用外包的方式按件計(jì)算的，則將該部分視為變動(dòng)成本。（說(shuō)明：該客房成本的計(jì)算方法是在考慮酒店的早餐收入是采用劃撥的方式情況下，即客房房?jī)r(jià)中如果含早餐，即將早餐收入劃撥給餐飲的核算方式，而不是將早餐成本劃撥給客房的核算方式。）

04 客房清潔打掃如果采用外包的方式，則按照計(jì)件工資計(jì)算人工成本。例如打掃一同房間為18元，則客房的人工費(fèi)用為18元。如果客房的打掃不是外包，而是自己服務(wù)員做的，則客房的人工成本是用客房的總的人工成本除以可供出租房間數(shù)。

05 人均工資：包括房務(wù)總監(jiān)，行政管家，行政管家助理，樓層主管，布草主管、客房服務(wù)中心領(lǐng)班、樓層領(lǐng)班，客房服務(wù)中心服務(wù)員，物品收發(fā)員，客房服務(wù)員，監(jiān)督員，制服裁縫員，布草收發(fā)員、制服收發(fā)員，PA主管，PA服務(wù)員，前廳經(jīng)理，前廳副經(jīng)理，前廳接待員，行政樓層員工，禮賓員，禮賓司，保安部。

06 每月工作22天，每天8小時(shí)，每天n個(gè)人上班，每天人均工資為a，共180間客房。每人每天監(jiān)管的客房數(shù)量為180/n，本月為30天，則每人每天每間房的工資為a×n/(30×180)。

07 客房免費(fèi)品：報(bào)紙1元、水果3.5元、礦泉水1.05元 設(shè)施設(shè)備折舊費(fèi)：使用的是直線法：

D=(C-P)/N

1）D為年折舊額，C為固定資產(chǎn)原值，P為預(yù)計(jì)殘值，N為固定資產(chǎn)預(yù)計(jì)可使用年限。本案例中設(shè)備折舊費(fèi)為每間房8.15元；

2）該案例中水，電，氣，制冷或供暖等能源(含中央空調(diào)的分?jǐn)?每房間的消耗為40元，如不含中央空調(diào)的分?jǐn)偅糠康恼彰骷坝盟疄?.79元；

3）在計(jì)算客房可控成本時(shí)，通常情況下，不計(jì)算客房的折舊成本，只計(jì)算客房的變動(dòng)成本和半變動(dòng)成本。

圖片來(lái)源：錦囊泛娛酒店

03 出租率計(jì)算公式

★出租率 =（實(shí)際出租房間數(shù)÷可供出租房間數(shù)）×100%

舉例：

B酒店有客房200間，當(dāng)日出租間數(shù)為165間則：出租率=(165÷200)×100%=82.5%

04 每房日平均收益（RevPAR）計(jì)算公式

可以用兩種方法計(jì)算出RevPAR

公式（1）

★RevPAR=實(shí)際客房收入÷可供房總數(shù)

仍以上面A酒店為例：

A酒店的RevPAR=10 880÷100=108.8。這個(gè)數(shù)字表明，該酒店每間客房產(chǎn)生了108.8元的收入，經(jīng)營(yíng)狀況尚可。

公式（2）：

★RevPAR=出租率×平均房?jī)r(jià)即80%×136=108.8

假如上述A酒店實(shí)際出租房為50間，其中標(biāo)準(zhǔn)間30間，單人間20間，則：當(dāng)日客房總銷售額=144×30 +128×20=6880；日平均房?jī)r(jià)=6 880÷50=137.6元；出租率=(50÷100)×100% =50%；RevPAR=6 880÷100=50%×137. 6=68. 8。

RevPAR是一個(gè)非常重要的指標(biāo)。

因?yàn)楣饪闯鲎饴?，我們并不能判斷一個(gè)酒店的經(jīng)營(yíng)優(yōu)劣，同理，僅憑平均房?jī)r(jià)我們也不能做出判斷。而RevPAR則可以幫助我們比較全面地了解一個(gè)酒店的經(jīng)營(yíng)狀況，因?yàn)樗鼜某鲎饴屎推骄績(jī)r(jià)兩個(gè)方面來(lái)考察酒店的經(jīng)營(yíng)。

舉例：

1）設(shè)一個(gè)酒店有100間客房，它的RevPAR是100元，那么不用任何計(jì)算器，也能夠計(jì)算得出，客房總營(yíng)收=100×100×365=3650 000元。

2）一家客房數(shù)為100間房的酒店，如平均房?jī)r(jià)下降5元，出租率下降4.5%，而導(dǎo)致RevPAR下降10%，最終造成了全年毛利潤(rùn)嚴(yán)重下滑。全年毛利潤(rùn)比原先減少：1528750-1280423=248327，即減少24萬(wàn)多元。

05 理想的平均房?jī)r(jià)計(jì)算公式

★理想單人房平均房?jī)r(jià)=門市價(jià)出售的單人間收入÷單人間總房數(shù)

舉例：

如有一家經(jīng)濟(jì)型酒店有房100間，其中單人間25間，門市價(jià)160元；雙人間50間，門市價(jià)180元；大床房25間，門市價(jià)180元，則該酒店理想的單人間平均房?jī)r(jià)=25×160÷25=160元。

理想雙人房平均房?jī)r(jià)=門市價(jià)出售的雙人間收入÷雙人間總房數(shù)上例中酒店的理想雙人房平均房?jī)r(jià)=50×180÷50=180元。

理想大床房平均房?jī)r(jià)=門市價(jià)出售的大床房收入÷大床房總房數(shù)上例酒店的理想大床房平均房?jī)r(jià)=25×180÷25=180元。

06 收益率指數(shù)

收益率指數(shù)是衡量一個(gè)酒店經(jīng)營(yíng)好壞的重要指標(biāo)。

★收益率指數(shù)的計(jì)算公式是：

收益率=（客房實(shí)際收入÷理想客房收入）×100%

所謂理想收入就是按門市價(jià)出售的房?jī)r(jià)收入。

舉例：

一家有100間房的酒店。設(shè)它的門市價(jià)為100元，年出租率為85%，則收益率=

(100×100×365×85%)÷(100×100×365)×100%=85%收益率指數(shù)越高，越接近理想的客房收入。收益率指數(shù)達(dá)到了100%的經(jīng)濟(jì)型酒店可考慮漲價(jià)。

假如收益率太低，如低于75%時(shí)，要查找原因：  

①定價(jià)錯(cuò)誤，房?jī)r(jià)太高 

②競(jìng)爭(zhēng)太激烈

③生意沒(méi)有做好

④服務(wù)不好，留不住顧客

⑤客源結(jié)構(gòu)有問(wèn)題

收益率指數(shù)還可以用來(lái)比較兩家酒店的經(jīng)營(yíng)優(yōu)劣，作為考核店酒店總長(zhǎng)/酒店總經(jīng)理的重要指標(biāo)。

圖片來(lái)源：錦囊泛娛酒店

#★★02 常用客房財(cái)務(wù)計(jì)算公式：

01 客房成本計(jì)算公式

1）一次性用品日均消耗量＝客房間數(shù)×平均出租率×單間配備量

      含義：可以清楚明了的知曉該酒店一次性消耗品的日均消耗量，從而能夠保障后期的供應(yīng)周期。

★多次性使用日均消耗量＝（客房間數(shù)×平均出租率×單間配備量）／單件用品平均使用日數(shù)〕

★客房每天平均成本＝（旅店每月總成本／全部可供出租房間總面積（平方米）×30）×客房面積（平方米）

02 平均房?jī)r(jià)計(jì)算公式

★平均房?jī)r(jià)=客房總銷售額÷實(shí)際客房出售數(shù)

舉例：

A酒店有客房100間，其中60間為標(biāo)準(zhǔn)間，房?jī)r(jià)180元/間；40間為單人間，房?jī)r(jià)160元／間；當(dāng)日房?jī)r(jià)以8折優(yōu)惠，標(biāo)準(zhǔn)間房?jī)r(jià)144元／間，單人間128元／間，實(shí)際出租房為80間，其中標(biāo)準(zhǔn)間40間，單人間40間。

則：當(dāng)日客房總銷售額=144×40 +128×40=10880 日平均房?jī)r(jià)=10880÷80=136元

#★★003 綜述結(jié)語(yǔ)

作為酒店從業(yè)者，需要掌握一定的數(shù)據(jù)分析能力：能讀懂這些關(guān)鍵數(shù)據(jù)，更重要的是從中挖掘到潛在機(jī)會(huì)，及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略。

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