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那么，做好2025年酒店市場(chǎng)，酒店憑什么？

#01

重新定義酒店市場(chǎng)

為什么要重新定義酒店市場(chǎng)呢？

因?yàn)?，?dāng)下市場(chǎng)有兩個(gè)巨大的變化：

一是酒店供大于求，比任何時(shí)候都多，無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)非常激烈；

二是市場(chǎng)下行，供給不足，流量不足，大家都是搶流量，以維持自己酒店盈利水平。

經(jīng)過洞察發(fā)現(xiàn)，以上的市場(chǎng)狀況，不是一天兩天形成的，也是有一個(gè)演變進(jìn)程的。只不過我們感受不深，我想2024年大家會(huì)有新的感受了。感覺酒店確實(shí)不好做了。

雖然如此，市場(chǎng)上還是有做得非常優(yōu)秀的酒店，在不同的地區(qū)情況是不同的，還是有與眾不同在經(jīng)營(yíng)上出色的酒店。

總結(jié)其成功要素，規(guī)律性有兩個(gè)：

一是組織效果高，團(tuán)隊(duì)凝聚力強(qiáng)；二是主營(yíng)業(yè)務(wù)不差，新業(yè)務(wù)，就是我們說(shuō)的非房、非餐、非會(huì)收入可觀。比如：石家莊國(guó)際大廈酒店；山西麗華大酒店。

但，在主營(yíng)業(yè)務(wù)上有突破的非常少。因?yàn)?，我們模仿不了大酒店，有地理位置和資源優(yōu)勢(shì)的酒店，就只能在主營(yíng)業(yè)務(wù)上多思考，必須要突破了。

有效利用本地化流量，彌補(bǔ)外地流量的不足是酒店生存和發(fā)展的必由之路。

圖片來(lái)源：錦囊泛娛酒店

#02

靠創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)

酒店在經(jīng)營(yíng)上遇到******的瓶頸，對(duì)經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略和策略缺失。對(duì)創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)沒有概念，很多時(shí)候還固守在“舒適區(qū)”，不能走出來(lái)。

比如：酒店?duì)I銷創(chuàng)新基本沒有，還在提成、績(jī)效、預(yù)算目標(biāo)上打轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)。這些需要有，最好越準(zhǔn)確越好。無(wú)論績(jī)效做得多到位，提成比例多吸引人，都解決不了業(yè)績(jī)結(jié)果的問題。

這里的關(guān)鍵不僅僅是這些，還有更好的方法。比如：真正的全員營(yíng)銷戰(zhàn)隊(duì)；本地化產(chǎn)品打造，用本地化流量提升業(yè)績(jī)；分時(shí)段售賣套餐；儲(chǔ)值策略創(chuàng)新；預(yù)算目標(biāo)創(chuàng)新分解；創(chuàng)新預(yù)算，增效預(yù)算等。

按照雙因素理論，今天整體的酒店經(jīng)營(yíng)背后用的都是與錢有關(guān)系的，沒有形成更高級(jí)的配稱和設(shè)計(jì)。經(jīng)營(yíng)背后的本質(zhì)是人性，創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)的底層邏輯是利用人性。

無(wú)論如何，也要確保酒店在新的財(cái)務(wù)年度，達(dá)到投資人、經(jīng)營(yíng)者、勞務(wù)人員收益平衡；也要實(shí)現(xiàn)不同經(jīng)營(yíng)周期成本的變化與收入的匹配；實(shí)施周薪獎(jiǎng)勵(lì)。你看，以上這些內(nèi)容，都是在某種程度上改變了原來(lái)的干法。也只有這樣才能改變當(dāng)下及2025年酒店經(jīng)營(yíng)困境。

圖片來(lái)源：錦囊泛娛酒店

#03

靠精細(xì)化管理

至少要有如下三個(gè)方面內(nèi)容

第一、組織管理組織管理要解決分工和協(xié)作問題；同時(shí)要賦權(quán)，要配稱資源；最后組織管理解決的是內(nèi)部效率和外部效率提高的問題。

第二、流程管理流程管理是酒店經(jīng)驗(yàn)和管理的核心內(nèi)容。尤其是酒店內(nèi)部跨部門流程，外部對(duì)客服務(wù)流程。需要注意的是當(dāng)下酒店都叫：SOP。彭老師所說(shuō)的流程管理是以客人為中心，以效率提升為中心。

當(dāng)下酒店用的SOP都是相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化的，彭老師說(shuō)的流程管理是更寬泛的。比如：酒店價(jià)格調(diào)整流程；酒店績(jī)效考核流程；酒店采購(gòu)流程等。你看，這些流程很多酒店是沒有的或者沒有形成流程。用這些流程提高效率，配套相關(guān)的制度和標(biāo)準(zhǔn)，再結(jié)合酒店當(dāng)下的SOP，就可以相對(duì)的實(shí)現(xiàn)管理的精細(xì)化。

第三、機(jī)制設(shè)計(jì)機(jī)制設(shè)計(jì)的原則不僅是相對(duì)公平的，還要設(shè)計(jì)出讓員工多賺錢的機(jī)制。

比如：樓層大家月度可拿9000元；前廳可以掙8000元/月的時(shí)候，酒店的營(yíng)收和出租率一定是沒有問題的。這里的關(guān)鍵是如何設(shè)計(jì)出這樣的機(jī)制。彭老師的經(jīng)驗(yàn)用：模塊化工資；彈性工資；內(nèi)部創(chuàng)業(yè)；AB崗能力提升等方式。這里還有一點(diǎn)很重要，就是組織賦權(quán)機(jī)制。

酒店僅僅解決了機(jī)制問題，酒店的動(dòng)能就會(huì)出來(lái)；如果再加上賦權(quán)，那么，自發(fā)秩序就會(huì)產(chǎn)生。用當(dāng)下比較流行的話說(shuō)就是生物態(tài)，才是最好的酒店?duì)顟B(tài)。

都是對(duì)的狀態(tài)，并且這個(gè)狀態(tài)是自動(dòng)自發(fā)的，互相獨(dú)立又互相鏈接構(gòu)成了酒店最有價(jià)值的網(wǎng)絡(luò)。這樣的網(wǎng)絡(luò)可以抗拒大風(fēng)大浪，就算2025年酒店市場(chǎng)下滑，也是可以抵御的。

如果還按部就班的按照當(dāng)下及以前的做法，你的酒店就要靠運(yùn)氣生存了?；蛘咂磧r(jià)格，拼產(chǎn)品，拼服務(wù)，最后是你的酒店利潤(rùn)被一步一步壓縮。

如果改變一下，用高維的思維看待當(dāng)下的酒店，只有升維，才能實(shí)現(xiàn)降維打擊。

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