來源：山東現(xiàn)代國際酒店管理公司 侵刪

核心提示

運營好一家酒店，需要從管理決策、文化建設(shè)、營銷策略、市場應(yīng)對、團隊管理、安全管理等多個方面入手?，從管理層到基層員工，每一個環(huán)節(jié)都是必不可少的關(guān)鍵要素。

本文將從10個方面給大家在酒店運營方面提供一些方向。

 #1 

避免決策失誤

酒店的成功要得益于決策正確，而經(jīng)營失敗是由于決策失誤。決策失誤又是外行決策或市場調(diào)查不足等原因造成的。管理者要避免決策失誤，包括對市場、價格、人才、廣告、財務(wù)等方面的決策。酒店進行重大決策時，不僅要通過市場調(diào)查得到的數(shù)據(jù)進行分析得出結(jié)論，還要咨詢相關(guān)的專業(yè)人士，不能一昧地投錢砸錢，也不能過分節(jié)約，具體情況具體分析，權(quán)衡各方面利弊，慎重地做出決策。

 #2 

高層管理穩(wěn)定

企業(yè)最忌管理者變動太快，除了人事變動，還有管理者情緒的不穩(wěn)定。如果最高管理者由于心態(tài)不平衡或某些因素的影響，導(dǎo)致管理上帶有明顯的傾斜跡象，不僅會導(dǎo)致酒店中層管理者之間的矛盾和利益沖突明顯和表面化，也會影響到酒店底層每一個工作人員的情緒，只要情緒不穩(wěn)定，服務(wù)態(tài)度就會變差，服務(wù)質(zhì)量大打折扣，客戶體驗變差，業(yè)績就會不理想，業(yè)績差怎么養(yǎng)得起一個酒店的運營？因此，高層管理者的情緒要穩(wěn)定，避免因酒店打內(nèi)耗戰(zhàn)，人員分散，由此導(dǎo)致酒店的實力削減，甚至酒店破產(chǎn)，后果不堪設(shè)想。

圖片來源：錦囊泛娛酒店

 #3 

重視酒店文化

酒店文化是酒店人的一種價值取向、一種酒店發(fā)展的氛圍。酒店大多數(shù)員工是否熱愛這個酒店，是衡量酒店文化成功與否的一個標(biāo)準(zhǔn)。酒店的凝聚力不光取決于工資的高低，還取決于對員工人格的尊重。酒店文化的建立需要一個漫長的過程，已經(jīng)建立起來的文化，無論是好的還是壞的，再改變都比較困難。特別是壞文化向好文化的轉(zhuǎn)變更難。但是發(fā)現(xiàn)是壞的酒店文化時，我們能做的就是及時止損，再難改變也要做出改變，為了酒店的長遠發(fā)展，只能忍痛割愛。對于沒建立起來的文化，酒店要重視其建立過程，要以人為本，以道德底線為基石，不要妄想脫離這兩者建立反動反社會的文化，那根本不叫文化，也不會長久。

 #4 

守法經(jīng)營

酒店要長久運作，守法經(jīng)營是第一要素，按照國家法律法規(guī)合法經(jīng)營，不做違法犯紀(jì)的事，不打擦邊球，不涉邊緣地帶。除此之外，高層管理者最重要的一條就是如何把各級員工都管理好，不少管理者明白這一點，但他們在現(xiàn)實中卻總是沒有辦法把所有酒店員工都管理好。管理者在管理中常常會犯各種各樣的錯誤，而其中最常見、也最嚴(yán)重的就是依靠“家法”來管理，卻把國法置于一旁不顧。員工做錯事，小事批評幾句，涉及較大的事情可以報警處理，不要非法禁錮他人人身自由，不要打人，只要做了這些，有理也變沒理，就是犯法。

 #5 

正確處理危險期

酒店與人一樣，也有一個生命周期，各階段都可能出現(xiàn)這樣或那樣的病癥，處理不當(dāng)，可能病倒，甚至夭折。在酒店經(jīng)營危險期內(nèi)，酒店體質(zhì)比較單薄，在決策上要特別慎重。在這個階段發(fā)展要循序漸進，運用一切行之有效的診斷方法進行醫(yī)治，關(guān)鍵時刻懂得快刀斬亂麻，斷臂保命，避免風(fēng)險的擴大。

圖片來源：錦囊泛娛酒店

 #6 

擺脫家族情結(jié)

酒店高層決策者，喜歡任用自己的家庭成員在不同的關(guān)鍵崗位上，或者將自己認為信賴的熟人、朋友安排進去。隨著事業(yè)的不斷發(fā)展，如果還不能擺脫感情、親情的聯(lián)系，酒店的發(fā)展將會受到影響。家族式經(jīng)營的酒店一般很難發(fā)展壯大，就是因為一個家族無論有多大，其成員終究是有限的，并且容易造成外行管內(nèi)行的局面，甚至引起家族利益糾紛、打內(nèi)仗，這是一個無法回避的致命缺陷。

 #7 

落實酒店架構(gòu)及編制預(yù)算計劃

很多酒店開業(yè)之初聘請管理公司或?qū)I(yè)人士來負責(zé)管理，合同期滿后，自己人接手，造成管理跟不上，不具備專業(yè)的條件。管理模式、酒店文化的建立需要一個漫長的過程，做好前后任交接工作事關(guān)重要。在自己人經(jīng)驗不足，眼光不夠獨到長遠，手段不夠老辣的情況下，交給職業(yè)經(jīng)理人打理酒店管理事務(wù)，或許會更好。

 #8 

重視市場變化

一些經(jīng)營多年的老店，總能將自己形容得頭頭是道，三天兩頭換總經(jīng)理的酒店屢屢會犯的一大錯誤，就是對市場兩眼一抹黑，或者模模糊糊，不夠清晰明朗。這時候酒店管理者就要深入了解市場，重視市場的發(fā)展與變化，及時作出酒店管理決策上的調(diào)整，避免一些老牌酒店容易陷入的誤區(qū)。

圖片來源：錦囊泛娛酒店

 #9 

運用營銷策略

酒店的服務(wù)日趨商品化，如今，重視對營銷的研究已擺到議事日程上來。百年老店的營銷方面很有研究，他們能長盛不衰與營銷策略不無關(guān)系。如果一些營銷上的小環(huán)節(jié)沒處理好，就會全盤皆輸，這種事例屢見不鮮。加上新零售的崛起，此時酒店管理者應(yīng)緊跟時代潮流，重視營銷策略的運用。

 #10

有全局意識

現(xiàn)在不少經(jīng)營者仍是目光短淺，短期行為嚴(yán)重，奉行“要想發(fā)、眾人頭上刮，要想富、只看眼前利”的小生產(chǎn)者的庸俗觀念，不放過任何一次盈利的機會，甚至出現(xiàn)宰客現(xiàn)象。這種經(jīng)營理念，最終只會將企業(yè)引向窮途末路，因為它實際上是撿了芝麻，丟了西瓜。想做長遠的酒店經(jīng)營就應(yīng)該學(xué)會適當(dāng)讓利給客戶，讓客戶感覺好像撿了便宜，回頭客自然多。

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