來源：原創(chuàng) 李曉萍 甘涌酒店研究院 侵刪

2025年，酒店投資人錦囊：事關(guān)酒店運營成敗，要牢牢把控的“一二三四”

2024年剛剛過去，很多酒店投資人苦苦支撐到了年末，2025年，那些高房租，高能耗，高人工的酒店會繼續(xù)卷入倒閉潮和轉(zhuǎn)讓潮之中，自持物業(yè)的酒店或許日子會相對好過一些，但，有多少酒店投資人還能和前幾年那樣馬放南山、刀槍入庫，閑云野鶴般過著輕松的日子呢？

有人說，酒店的盡頭是負債，酒店老板的盡頭是老賴，看得出并不是所有的投資都能得到正向的回報，一家酒店從立項到運營，這中間酒店的投資人要耗費大量的心血和巨額的資金投入，幾十間客房的小型酒店需要投入數(shù)百萬，大規(guī)模的酒店耗資數(shù)億甚至十幾億，有的投資人耗費了大半個家當，有的投資人東拼西湊四處貸款投放到酒店，想著投家酒店能讓自己安安穩(wěn)穩(wěn)賺點錢。但是，口罩之后，越來越多的酒店走上了不歸路，關(guān)門潮、倒閉潮不出所料地成了酒店行業(yè)的常態(tài)。

那么，是什么導(dǎo)致了酒店的虧損和關(guān)門大吉呢？當然，放在首位毋庸置疑是酒店的選址，同一座城市，市中心的酒店和位于偏遠位置的酒店生意差斥不是一倍兩倍；其次就是酒店在設(shè)計和裝修前期對酒店的定位、產(chǎn)品的設(shè)計以及機電設(shè)備選用的懂行程度直接影響到了后期運營的各項收入及支出；最后，還是要強調(diào)一下開業(yè)之后，酒店運營和管理團隊的水平高低，也是能否盈利能否持續(xù)的重要因素。

2025年已經(jīng)到來，給還在苦苦支撐的酒店投資人一個錦囊，即：在日常的運營過程中，要牢牢把控“一、二、三、四”秘訣。

圖片來源：錦囊泛娛酒店

一、一個中心：

我們看到過很多市場上運營的酒店案例，投資人運氣好，求才若渴多方打聽請到一位德才兼?zhèn)涞目偨?jīng)理后，酒店很快在這位優(yōu)秀的總經(jīng)理帶領(lǐng)下，團隊士氣高昂，業(yè)績蒸蒸日上，而換到了其他的總經(jīng)理手里，不出幾年，員工紀律渙散，顧客投訴不斷，經(jīng)營業(yè)績下滑，嚴重的還會出現(xiàn)安全事故……那么,綜合了多家酒店的興與衰之后，我們不難得出這樣的結(jié)論：一家酒店是成是敗，關(guān)鍵就是人的因素，所以，第一點：投資人要牢牢樹立“一個中心”，就是酒店要以人為本，一切管理動作都要圍繞著人才這兩個字做文章；只有人才是團隊最重要的資產(chǎn)，也是最重要的產(chǎn)品。所以你要像胖東來的老板于東來那樣，以人為本，尊重人才，把人才視為珍寶，因事聚人，因人成事。別總感覺老子有的是錢，你不干有人愿意干，你今天令我不滿意，明天就讓你趕緊滾蛋。殊不知，真正的人才是可遇不可求的，特別優(yōu)秀的人才很少在市面上流通，有的酒店項目優(yōu)秀的總經(jīng)理一做就是七八年，很多時候你出再高的價位人家也不一定愿意跳槽來跟著你做事。

二、兩個基本點：

酒店管理看似繁雜細碎，但抽絲剝繭之后，無非就是搞定兩件事：

一個是拿結(jié)果、一個是培養(yǎng)人；“時間是張網(wǎng)，你把時間放在哪里，你的收獲一定就在那里“。想要多少結(jié)果就要在過程上死磕，現(xiàn)在的很多酒店，投資人親自操刀過問酒店的大事小情，這個也能理解，聘請來的總經(jīng)理和管理團隊能力有高低，責(zé)任心有大小，還像前幾年那樣，完全放手給總經(jīng)理和管理團隊的投資人真的不多了。我經(jīng)常做這樣的類比：投資人像家長，酒店像孩子，總經(jīng)理和管理團隊像保姆。很多職業(yè)經(jīng)理人常常抱怨投資人管這管那干涉過多的時候，其實并沒有弄清楚自己的位置，保姆的水平有高低責(zé)任心有強弱，你當個保姆不能抱過孩子就不讓人家家長看了，將來孩子養(yǎng)的咋樣，實際上和保姆沒有多大關(guān)系，所有結(jié)果都是人家家長承擔的。所以，這個階段的投資人也需要熟知酒店管理的門道，你重點抓什么就會收獲什么，除了要結(jié)果、要收益、還要重點培養(yǎng)能征善戰(zhàn)的員工隊伍。因為，即使你暫時拿到了結(jié)果，你的酒店如果不能陸陸續(xù)續(xù)的招募更加優(yōu)秀的人才或者持續(xù)不斷的培養(yǎng)人才，你就不能放大業(yè)務(wù)；為什么？你沒有支撐業(yè)務(wù)放量的人！我們經(jīng)常看到很多老酒店，多少年過去了，還是那一批老人，新人根本就招不進來，或者招進來的根本就留不住，這樣的酒店很難說服務(wù)有新亮點，管理有新招數(shù)，只能是穿老鞋走老路，慢慢的在競爭中失去優(yōu)勢。

圖片來源：錦囊泛娛酒店

三、養(yǎng)成3種思考習(xí)慣：

在經(jīng)年累月的經(jīng)營管理中，投資人要養(yǎng)成三種思維導(dǎo)向：即價值導(dǎo)向、效率導(dǎo)向和成本導(dǎo)向；價值導(dǎo)向就是要始終關(guān)注價值，而不是把關(guān)注的焦點，總是放在“這件事有多難被解決”上，要關(guān)注“這件事的背后有多大價值，到底值不值得我們投入足夠的時間和精力去解決”為思考原點。只有這樣，你才有機會去解決那些“價值更大”的問題，并從中獲得更大的收益。簡單講就是要做正確的事而不是做容易的事。效率導(dǎo)向，簡單講就是要不斷提升業(yè)務(wù)效率；始終關(guān)注團隊的效率和執(zhí)行力，關(guān)注如何優(yōu)化、如何提升、如何降低、如何減少等。成本導(dǎo)向，在酒店經(jīng)營管理中，除了房租，人工是******的成本：工資、獎金、福利、年終獎等每天都有支出，所以成本導(dǎo)向下，就要求自己的管理團隊，首先要選對人而不是選錯人、用對人而不是用錯人、把合適的人放在合適的崗位上、把不合適的人請到他適合的崗位上，把那些確實不適合團隊的人請他離開團隊。

四、經(jīng)營好四種關(guān)系：

四種關(guān)系就是：對外，對下，對左右，對自己；對外溝通要有態(tài)度，外部各個職能部門的關(guān)系和聯(lián)絡(luò)要保持積極和順暢，重點客戶的維護要重點推動必要的時候自己親自出面維護；對下溝通要有左膀右臂，要尊重、肯定和激發(fā)下屬，管理的本質(zhì)就是激發(fā)人的善意和潛能；酒店要發(fā)展和壯大，就要有自己忠實的管理團隊支撐，多學(xué)學(xué)胖東來那樣的格局和心態(tài)，要心懷利他之心，真誠、表里如一，讓跟隨自己的骨干和團隊能在自己的企業(yè)里掙到錢得到幸福而不是絞盡腦汁的壓榨員工的體力和精力，把自己弄成一個活脫脫的資本家。對自己就是要不斷提升自己，通過運動、通過學(xué)習(xí)和不斷復(fù)盤；通過透析每一天發(fā)生在自己身邊的人與事，淬煉自己的心志，不斷的提升自己的心力、體力和腦力，就會發(fā)現(xiàn)管好一家酒店并不是那么的困難。

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