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2025年酒店運營風向猜想：四大關(guān)鍵走向

時間：2025-01-08 09:53:47

來源：酒店圈兒，作者Dandlion 侵刪

揮別2024年的之后，大部分酒店人對于2025年的展望是較為保守甚至悲觀的，不少酒店將目標從盈利調(diào)整生存，對待生意也從以往的有所選擇變成了必須全力爭取，而員工們則把升職加薪的期望轉(zhuǎn)變成了保住現(xiàn)有職位。

行業(yè)下行周期的持續(xù)時間尚未可知，但市場似乎仍遵循二八定律。大約百分之八十的酒店業(yè)主虧損裁員、拖欠工資，剩下的百分之二十的酒店業(yè)主買樓裝修、加盟新店。這似乎在提醒我們，市場趨勢在變化，酒店經(jīng)營也應(yīng)該隨之應(yīng)變，面對復(fù)雜多變的市場環(huán)境，多去嘗試或許就能開辟出新的道路，倘若墨守成規(guī)，恐怕會率先倒在行業(yè)周期的谷底。

以下關(guān)于2025年酒店運營趨勢的幾點猜想。

回歸客房主導(dǎo)化 ■

從近兩年的發(fā)展趨勢來看，僅提供客房銷售的精選服務(wù)型中高端酒店，已然成為了當下市場中當之無愧的 “寵兒”。

反觀那些提供多元服務(wù)、并非只賣客房的全服務(wù)酒店，許多經(jīng)營者過度專注服務(wù)本身，忽視市場營銷視角考量，導(dǎo)致酒店所提供的各類服務(wù)產(chǎn)品在市場化銷售方面都面臨著嚴峻的挑戰(zhàn)。

例如酒店餐廳，因供應(yīng)鏈成本因素，根本無力抗衡社會餐飲的日新月異，只能靠著早餐成本劃撥成為配套設(shè)施；酒店宴會，因企業(yè)商務(wù)板塊預(yù)算收縮而被動收縮，空置率攀升；酒店游泳池，“維修中”成為一些酒店的泳池常態(tài)。在上一輪酒店行業(yè)的上升期，大批的豪華酒店如雨后春筍般涌如市場，如今，這批五星級酒店的硬件設(shè)施和運營思路都正在老去。

可以觀測到，得益于特許經(jīng)營的快速發(fā)展，一些酒店投資者正在以組合外包的形式運營全服務(wù)酒店。例如，引入社會餐飲品牌合作餐廳，引入健身房品牌合作泳池等。即使對于豪華酒店，也只保留核心的客房業(yè)務(wù)，其它部分全部以入股或出租的方式外包出去，開展商業(yè)化運營。

圖片來源：錦囊泛娛酒店

客戶加劇線上化 ■

繼散客實現(xiàn)高線上化率之后，商旅和會議客源也在逐步向線上轉(zhuǎn)移。

在酒店的傳統(tǒng)認知中，主要的商旅客源來自于銷售的線下關(guān)系維護。然而，隨著企業(yè)對于差旅預(yù)算的收縮，無論是出于簡化繁瑣的財務(wù)審核，還是出于費控管理考量，差旅和會議的線上化都是不可阻擋的發(fā)展趨勢。

伴隨著客戶線上化率的提升，酒店銷售的工作也急需重新定位。依靠上門陌拜和掃樓拓客的時代已經(jīng)遠去，未來酒店銷售可能更需要側(cè)重于，產(chǎn)品營銷、服務(wù)優(yōu)化、咨詢解答和活動策劃。

圖片來源：錦囊泛娛酒店

員工繼續(xù)精簡化 ■

人房比意味著什么？過去，人房比高意味著酒店擁有絕對優(yōu)質(zhì)的服務(wù)；現(xiàn)在，人房比低意味著酒店擁有更高的人員效率。

隨著外包中介和靈活用工制度的大力推行，酒店正在逐步削減餐廳、宴會人員配置；再加上智能科技的引入，總機、預(yù)訂部、禮賓部也被列入裁減范圍。豪華酒店的人員配比也正在向精選服務(wù)酒店靠攏，你面對的一位早餐廳服務(wù)員可能同時還是一位人力資源文員兼宴會傳菜員兼餐飲銷售。

圖片來源：錦囊泛娛酒店

營銷渠道多樣化 ■

當酒店號召全員營銷時，是否關(guān)注過三個問題：員工是否了解酒店的產(chǎn)品賣點？員工是否了解酒店產(chǎn)品的受眾群體？員工是否了解接觸這類受眾群體的渠道？當以上答案都是否定的，那么全員銷售也只是盲目地在朋友圈進行信息發(fā)送，確實很難取得銷售上的成功。

就拿去年銷售月餅為例，某些“00后”酒店員工嘗試將月餅海報放到了小紅書、抖音等社交媒體上，結(jié)果成功獲得了訂單成交?？梢娋频隊I銷方式不應(yīng)局限于單一的方式，而是需要依據(jù)細分客群的特點，通過多樣化、多角度、多渠道的宣傳和展示，對產(chǎn)品賣點進行曝光、種草，引導(dǎo)消費者購買、評價，進而實現(xiàn)復(fù)購。

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