2022酒店系統(tǒng)化籌備管理流程？

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籌建酒店是一個繁雜的工作，需要團(tuán)隊(duì)相互協(xié)同，共同完成。同時做好統(tǒng)籌管理，找對人、辦對事，有效率的完成籌建工作。關(guān)于酒店的籌建的系統(tǒng)化，我總結(jié)了下自己的一些經(jīng)驗(yàn)，分為以下幾個階段：

1、關(guān)于工程周期核查與對接，時間節(jié)點(diǎn)準(zhǔn)確性

與工程裝修公司仔細(xì)核對工程進(jìn)度表，對施工進(jìn)度反復(fù)論證，確保各個階段進(jìn)度誤差不超過2天，并自己順延預(yù)留1-2天的緩沖期，應(yīng)對突發(fā)情況，同時便于物資、人員進(jìn)場的時間精準(zhǔn)，更經(jīng)濟(jì)高效。根據(jù)與裝修公司核對的時間表，詳細(xì)制定一個籌建規(guī)劃表，將我后面講述的幾個階段的時間節(jié)點(diǎn)標(biāo)注出來。

2、關(guān)于物資采購及收貨、保管、建賬、安裝、調(diào)試

物資物料的選購是整個酒店裝修期間，運(yùn)營期間都很關(guān)鍵的一環(huán)，一旦選擇錯誤或貪圖便宜造成的損失將遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過節(jié)省下來的費(fèi)用。在酒店裝修樣板間時一定要將客房用品樣品擺放進(jìn)去，親自體驗(yàn)感受。對體驗(yàn)不好的物料一定要及時調(diào)整供應(yīng)商，避免大批量采購時出現(xiàn)損失。

在采購時需要詳細(xì)咨詢、約定到貨周期，同時對質(zhì)量、規(guī)格、工藝等技術(shù)參數(shù)、安裝調(diào)試時間有一個規(guī)范的合同文本進(jìn)行約束。避免因供應(yīng)商的問題造成延期開業(yè)，尤其是很多酒店會在大型節(jié)假日前開業(yè)，如果因物資物料未能及時到達(dá)，影響開業(yè)，造成的營收損失是非常巨大的。

對于到貨的物資物料應(yīng)有專人收貨、建賬、保管。物資都需要有獨(dú)立封閉的空間用于存儲，確保不會因裝修現(xiàn)場人員復(fù)雜，而產(chǎn)生丟失、破損。

如果是第一次開酒店，切忌自己單獨(dú)去酒店用品市場選購，去酒店用品市場建議找自己信得過的、對酒店行業(yè)熟悉的人士一起去較好，同時別心急想三兩天就全部處理完，需要有耐心的多走訪幾家供應(yīng)商。去之前，根據(jù)酒店的房型房量把所需物料清單列出來，計算好總計數(shù)量，再去，效率更高。另外，建議可以找一些專業(yè)的采購平臺，這類平臺會對供應(yīng)商有一個篩選和約束，能確保質(zhì)量，同時價格上有一定的優(yōu)勢，如金天鵝的2號采購部。

如果是加盟酒店，建議一些關(guān)鍵的物資物料在連鎖酒店采購平臺上才買較為保險，如布草、客用品等，符合統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，品質(zhì)上有保障。

這里還有一點(diǎn)需要強(qiáng)調(diào)的是，床單、被套建議在不起眼的地方用彩線做出區(qū)別，區(qū)分不同規(guī)格的大小，便于客房工作人員能高效清潔房間。

對于安裝調(diào)試約定的日期到來前2天還需要進(jìn)一步確認(rèn)安裝時間，這個需要在籌建時間表上明確列出來，以便對方有充足的時間安排工作人員到場安裝。

對所有供應(yīng)商需要有一個通訊錄，便于安裝調(diào)試期間溝通，也便于后面質(zhì)保能第一時間找到人，及時處理問題。所有工作內(nèi)容都需要在時間表上明確到責(zé)任人/對接人，以便供應(yīng)商找到對的人，把事情及時處理好。

3、人員編制薪酬、招聘、培訓(xùn)、考評

單體酒店的人員編制需要根據(jù)酒店的房量及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)來確定，過少過多都不太合適。酒店的整體服務(wù)能力要求跟酒店裝修定位有關(guān)，具體的在這里不過多的闡述。薪酬需要對當(dāng)?shù)厥袌龅恼w水平進(jìn)行調(diào)研后制定對應(yīng)的薪酬，在這里建議酒店考慮給員工一個基礎(chǔ)及以上的社保，能有效的提高員工的忠誠度和服務(wù)水平。在員工入職時及時簽訂試用合同和勞動合同，規(guī)避經(jīng)營風(fēng)險。

在招聘環(huán)節(jié)，推薦使用線上的58、趕集、招才貓、boss直聘等，線下社區(qū)張貼欄發(fā)布招聘信息。招聘人數(shù)應(yīng)比編制人數(shù)多，便于優(yōu)中選優(yōu)，選拔合適的人才。在招聘環(huán)節(jié)中一定提前告知錄用標(biāo)準(zhǔn)，未錄用會怎么處理、錄用需要準(zhǔn)備什么材料。

培訓(xùn)分為實(shí)操培訓(xùn)、理論培訓(xùn)，需要做一份培訓(xùn)計劃，對培訓(xùn)整體做一個規(guī)劃，什么時間、什么地點(diǎn)、什么人參與什么主題的培訓(xùn)，都要詳細(xì)列出，同時告知員工。最好在培訓(xùn)前準(zhǔn)備好酒店的員工手冊，提成方式及標(biāo)準(zhǔn)、工作流程、服務(wù)流程等相關(guān)資料，第一時間告知員工什么該做、什么是紅線不能做，什么需要主動做，做錯了會有什么樣的處罰，做得好有什么獎勵，什么樣的人能夠晉升。

階段性培訓(xùn)后，及時開展階段考核，對兩次考核未通過的予以及時的淘汰，避免給酒店帶來損失。同時及時補(bǔ)充人員，盡快實(shí)現(xiàn)技能熟練，流程清楚，應(yīng)知應(yīng)會內(nèi)容掌握。強(qiáng)調(diào)下培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)該包括消防的知識、突發(fā)事件處理方法等等內(nèi)容。

4、市場調(diào)研、分析、定價

酒店團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)根據(jù)酒店定位和特色對酒店周邊3公里范圍的酒店進(jìn)行走訪調(diào)研，列出同檔次、同風(fēng)格、同房量的酒店，根據(jù)距離遠(yuǎn)近確定核心競爭對手、次要競爭對手，對其房價、房型、房量、入住情況、會員政策、OTA策略等信息盡可能的掌握。相關(guān)數(shù)據(jù)掌握后，根據(jù)自身情況初步做出酒店的價格體系、會員體系、房型梯隊(duì)。

為什么是初步做出呢?這個數(shù)據(jù)有很多不精準(zhǔn)的地方，所以需要后期運(yùn)營時做一定程度的修正。

建議可以對競品酒店價格做一個持續(xù)的監(jiān)控，掌握其價格變化規(guī)律，同時對當(dāng)?shù)厥袌龅牡尽⒁恢軆?nèi)的淡旺時段進(jìn)行一個了解，便于后期在運(yùn)營時及時掌握市場主動權(quán)。

5、運(yùn)營指標(biāo)論證

對于經(jīng)營指標(biāo)需要一個反復(fù)論證的過程，論證時可參考之前的調(diào)研數(shù)據(jù)，根據(jù)酒店行業(yè)的特性制定為期三個月、半年、一年的三個運(yùn)營指標(biāo)，對于爬坡期的酒店可以適當(dāng)下調(diào)指標(biāo)，逐步攀升的一個過程是符合市場規(guī)律的，同時根據(jù)當(dāng)?shù)厥袌龅緫?yīng)有一定的起伏比較合理。切忌一刀切，所有月份平均主義，造成團(tuán)隊(duì)長期不能達(dá)標(biāo)，信心喪失，團(tuán)隊(duì)氛圍不好。另，建議為開業(yè)制定一個業(yè)績達(dá)標(biāo)的開業(yè)獎勵，讓團(tuán)隊(duì)有目標(biāo)、有沖勁，才能更快的度過爬坡期實(shí)現(xiàn)盈利。

還有可提前與OTA平臺取得聯(lián)系，能對當(dāng)?shù)厥袌銮闆r進(jìn)一步精準(zhǔn)了解。對方有數(shù)據(jù)，掌握節(jié)奏，能讓我們少走很多彎路。同時能盡快拉近彼此關(guān)系，為后期酒店上線平臺打下良好的基礎(chǔ)。

6、OTA線上準(zhǔn)備及活動參與

提前與OTA渠道取得聯(lián)系，收集上線的所需的材料，編寫酒店的簡介、周邊吃喝玩樂、到店交通方式、地圖位置(非常重要)、房型及房量，配合渠道做好相應(yīng)的配置。

當(dāng)上線后設(shè)置90天的房價，根據(jù)預(yù)定情況及時調(diào)整房價，同時參加一些引流的活動，爭取渠道流量政策，提高成交量，要求門店員工積極要客人好評，及時回復(fù)點(diǎn)評和在線交流。核心是不必一來就獨(dú)家，幾個渠道對比，盡量控制好價格體系。詳情頁面的照片、介紹、活動、商圈、標(biāo)簽等都是非常重要應(yīng)予以重視。

7、線下銷售開發(fā)，廣告發(fā)布

對酒店周邊1公里、2公里、3公里半徑范圍內(nèi)的各行各業(yè)進(jìn)行梳理排查，并做好銷售規(guī)劃、銷售政策、銷售sop，根據(jù)價格體系擬定合同，定時定點(diǎn)定人，定點(diǎn)清除，逐一拜訪簽約，對外出銷售的員工給予指標(biāo)考核。每天早啟動，晚回顧，對簽約情況、銷售問題、銷售業(yè)績進(jìn)行回顧總結(jié)，對業(yè)績排序。對簽約的客戶檔案進(jìn)行管理，及時錄入系統(tǒng)。調(diào)查掌握用房、會務(wù)需求，及時跟進(jìn)。

注意：所有銷售人員預(yù)留電話號碼/微信均需為公司手機(jī)，非個人手機(jī)。

8、開業(yè)后回顧復(fù)盤、人員考評

在籌備期及開業(yè)后都需要及時的回顧復(fù)盤，找出影響指標(biāo)達(dá)成的原因，并及時拿出解決方案。復(fù)盤時應(yīng)區(qū)分市場因素、人為因素，市場因素引起的問題，需要回顧市場調(diào)研、銷售規(guī)劃、銷售政策、人員安排、口徑培訓(xùn)演練等等;人為因素需要考慮技能掌握、業(yè)務(wù)知識、主動能動性等因素。根據(jù)業(yè)績情況、開發(fā)情況、學(xué)習(xí)情況等因素綜合考慮及時調(diào)整團(tuán)隊(duì)人員結(jié)構(gòu)，抓緊時間做好各個階段的業(yè)績，為酒店快速度過爬坡期打下基礎(chǔ)。