酒店怎么升級(jí)“共享用工”2.0模式

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酒店業(yè)可以說(shuō)是一個(gè)時(shí)代的產(chǎn)物，因?yàn)椤皣?guó)家需求”誕生，因?yàn)椤笆袌?chǎng)需求”不斷進(jìn)化，由稚嫩到成熟，在單一的住宿剛需上不斷增添“個(gè)性化服務(wù)”、“沉浸式體驗(yàn)”等新內(nèi)容。在酒店業(yè)態(tài)的服務(wù)品質(zhì)、服務(wù)內(nèi)容與服務(wù)范疇不斷被提升和擴(kuò)充中，尤其90后、00后員工成為新的勞動(dòng)大軍，員工不斷新舊交替，酒店的用工形態(tài)和模式也發(fā)生著潛移默化的轉(zhuǎn)變，這種變化也預(yù)示著酒店業(yè)新時(shí)代的來(lái)臨。

一、從“百里挑一”到“共享用工”，巨變的用工模式

40年前，改革開(kāi)放的號(hào)角將外資品牌酒店引入中國(guó)市場(chǎng)，當(dāng)時(shí)外資五星級(jí)酒店的工作可謂“一崗難求”。禮賓部的門(mén)童、咖啡廳的服務(wù)員、客房打掃的清潔工，且不說(shuō)各個(gè)都是俊男靚女，而且大多都來(lái)自知名的旅游或酒店管理院校，經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)的培訓(xùn)和嚴(yán)格的篩選，用“百里挑一”有過(guò)之而無(wú)不及。無(wú)須對(duì)外招聘，不用搜索簡(jiǎn)歷，也沒(méi)必要省成本卡編制，酒店來(lái)自于客房、餐廳、酒吧等林林總總的收入足以負(fù)擔(dān)按照1:2人房比的全職酒店員工。

國(guó)際酒店品牌及管理公司隨著千禧年的到來(lái)越來(lái)越多的入駐中國(guó)各大城市，許多前赴后繼想入職酒店的人，也開(kāi)始理性思考個(gè)人的職業(yè)規(guī)劃和發(fā)展路徑，代替了單純的工資、福利、吃飽穿好的思維模式，酒店業(yè)人崗供需逐漸趨于平衡。如何挑選更適合且更有發(fā)展?jié)摿Φ娜瞬懦蔀楫?dāng)時(shí)人力資源工作的重心。我們開(kāi)始分析酒店整體組織架構(gòu)，慢慢搭建由下而上的全套職能崗位體系，在確保日常運(yùn)作的前提下，更多的還會(huì)考慮人崗的適配和人才的儲(chǔ)備。自那時(shí)起，酒店的用工模式從單一的全合同制員工，逐量增加基層實(shí)習(xí)生，以便儲(chǔ)備優(yōu)質(zhì)人才。套用那個(gè)時(shí)代一句家喻戶(hù)曉的話(huà)：要從小抓起，不能輸在起跑線(xiàn)上。

2010年上?！笆啦?huì)”成功舉辦，這場(chǎng)世界性的國(guó)際博覽活動(dòng)徹底激活并釋放酒店業(yè)在中國(guó)的生命力。據(jù)不完整統(tǒng)計(jì)，僅世博期間上海開(kāi)業(yè)的大中型酒店有數(shù)千家，客房數(shù)量超30余萬(wàn)間。酒店數(shù)量的激增為經(jīng)濟(jì)和金融市場(chǎng)注入了一道強(qiáng)心針，但對(duì)人才市場(chǎng)卻是不小的沖擊，酒店用工需求與適崗人數(shù)的匹配度嚴(yán)重傾斜，求大于供的狀況直至今日仍沒(méi)有好轉(zhuǎn)。

招聘工作周而復(fù)始，投放招聘廣告、電話(huà)約見(jiàn)面試、初試復(fù)試終面、發(fā)放錄用通知書(shū)、新人入職，最終完成簡(jiǎn)短培訓(xùn)送往部門(mén)上崗，這一系列的步驟占整個(gè)酒店人力資源每天近80%的工作量。即使如此，仍然無(wú)法緩解人手不足、崗位缺編、人員不專(zhuān)等用工現(xiàn)象，因而，更多的基礎(chǔ)崗位開(kāi)放給實(shí)習(xí)生，同時(shí)勞務(wù)派遣、業(yè)務(wù)外包、臨時(shí)工替補(bǔ)等用工模式也隨之被行業(yè)認(rèn)可并廣泛應(yīng)用。

40年后，酒店業(yè)風(fēng)華不在，奢華高端的酒店依然秉持著“以紳士淑女的態(tài)度為紳士淑女服務(wù)”，但激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)使酒店的產(chǎn)品趨于廉價(jià)，而逐年遞增的人力成本使管理者不得不考慮用工模式的調(diào)整。如何在降本的前提下增效？如何在運(yùn)營(yíng)和服務(wù)品質(zhì)不受影響的基礎(chǔ)上優(yōu)化人員結(jié)構(gòu)、節(jié)省日常開(kāi)支，成為當(dāng)前酒店業(yè)最為熱門(mén)且最值得探究的話(huà)題。

各家酒店利用地域的差異、市場(chǎng)的研判和自身的特質(zhì)，紛紛開(kāi)始推行“靈活用工”，或?qū)⒋罅炕A(chǔ)性崗位業(yè)務(wù)外包以降低招聘和管理成本，或返聘退休人員以適量減少社保支出，或根據(jù)酒店淡旺季節(jié)靈活排班控制員工上崗和待崗的節(jié)奏等等?！办`活用工”一時(shí)間被行業(yè)內(nèi)奉為酒店業(yè)用工模式的良策。

2020年的新冠疫情將“靈活用工”一詞重塑并升級(jí)為“共享用工”。疫情期間阿里巴巴旗下盒馬鮮生率先與云海肴、青年餐廳、西貝、蜀大俠等餐飲企業(yè)達(dá)成“共享員工”合作，通過(guò)簡(jiǎn)易篩選、培訓(xùn)、體檢，“借用”一批這些企業(yè)待業(yè)在家的員工，參與盒馬鮮生的日常運(yùn)營(yíng)。通過(guò)臨時(shí)排班以小時(shí)為單位結(jié)算共享員工的報(bào)酬，既省去了自身企業(yè)人員招募的負(fù)重又很好地緩解了一些餐飲企業(yè)在那段特殊時(shí)期成本支出壓力。這一招借力打力，無(wú)形之間塑造了當(dāng)前酒店服務(wù)業(yè)的用工模型，酒店業(yè)、餐飲業(yè)乃至整個(gè)服務(wù)業(yè)甚至制造業(yè)紛紛效仿。

二、新生代下的“共享用工”2.0模式

經(jīng)歷了居家辦公，嘗試過(guò)遠(yuǎn)程會(huì)議，實(shí)行了“做三休四”的一系列“特殊”用工模式后，許多酒店管理層似醍醐灌頂般幡然醒悟。

酒店內(nèi)部更加靈活的工作安排。原來(lái)慣用的每天8小時(shí)工作制可以拆分使用，淡旺季不僅僅以“季”為單位還可以以“日”來(lái)更加合理的排班。酒店早午兩餐最繁忙最緊缺人手的時(shí)間段均集中在2個(gè)小時(shí)，其余時(shí)間則將人員重新分配至其他崗位或者安排休息以?xún)?chǔ)備員工工作時(shí)間?？头壳鍧嵰部梢愿鶕?jù)酒店每天的出租率和長(zhǎng)住客進(jìn)出客房頻率實(shí)時(shí)分配清潔人手，做到省時(shí)省力高效。

外包員工根據(jù)個(gè)人喜好接單。另外盒馬鮮生的共享模式，打破了臨時(shí)外包要求每人每崗工作至少6小時(shí)以上的常規(guī)，原本1個(gè)人8小時(shí)完成的工作，可以聘請(qǐng)8人1小時(shí)內(nèi)完成。同樣，例如美工、文書(shū)撰稿、表格制作、數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)等一些酒店后臺(tái)臨時(shí)性基礎(chǔ)工作可以通過(guò)“共享”模式遠(yuǎn)程發(fā)配任務(wù)，以“共享人”接單的方式來(lái)完成，操作簡(jiǎn)便、成果顯著且大大降低了固定崗位的人工成本。

“共享用工”2.0模式完全摒棄了固有酒店的用工形態(tài)，使企業(yè)用工更加靈活，人員配給更貼近實(shí)際業(yè)務(wù)需求，成本管控更加嚴(yán)絲合縫。就“共享人”來(lái)說(shuō)，工作內(nèi)容變得更為豐富，時(shí)間自主靈活度更高，并可以依據(jù)個(gè)人專(zhuān)業(yè)、喜好、生活習(xí)慣、社交圈等自身因素挑選適合自己的工作，可謂是 “雙贏”的新局面。

全員共享，打破認(rèn)知邊界。步入5G時(shí)代，人工智能將全面替代原始的網(wǎng)絡(luò)工具，移動(dòng)設(shè)備的日常使用頻率將達(dá)到生活和工作的90%以上，高速的信息化時(shí)代造就了新一代用工的模式和形態(tài)，這將與之前的傳統(tǒng)用工概念大相徑庭。90后和00后新生代已經(jīng)成為職場(chǎng)的主力軍，他們開(kāi)放、活躍、不安于現(xiàn)狀、渴望尋求新鮮、自主和自我，固態(tài)化8小時(shí)工作和每月固定薪酬福利，不再是他們?cè)敢饨邮艿墓ぷ鳡顟B(tài)和人生追求。

因此“共享用工”將是新生代們樂(lè)意選擇的一種工作方式：他們博學(xué)多才可以隨時(shí)選擇并更換工作的類(lèi)型和內(nèi)容；他們也可以依照自己的興趣甚至當(dāng)天的心情來(lái)自主挑選合適的工作崗位；他們將不拘泥于某一項(xiàng)專(zhuān)業(yè)或某一個(gè)企業(yè)，職業(yè)規(guī)劃更加隨心所欲；他們會(huì)自我進(jìn)步自我加壓，為追求心儀的報(bào)酬或有趣的工作而激發(fā)自我動(dòng)力。當(dāng)然這個(gè)模式還有待更迭、升級(jí)和完善。是否有充足的“共享式崗位”供選擇，酒店作為用工方對(duì)于“共享人”的專(zhuān)業(yè)評(píng)估以及“共享用工”模式下的法律保障和制度健全，都將是需要不斷探究的新課題。