如何打造“酒店+大健康”模式創(chuàng)造收益增量？

次方點(diǎn)評(píng) 侵刪

一個(gè)具有穩(wěn)定溢價(jià)能力的酒店品牌誕生，一定是既能聚焦新生代消費(fèi)群體需求，對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行精細(xì)切分；又能直擊投資人痛點(diǎn)，形成一套卓有成效的、體系化的產(chǎn)品解決方案。

近年來(lái)，伴隨主力消費(fèi)人群向年輕化轉(zhuǎn)移，且消費(fèi)需求和消費(fèi)能力發(fā)生根本性改變，對(duì)于酒店的期待也逐漸提高。

在持續(xù)發(fā)展酒店主要業(yè)務(wù)的同時(shí)，延伸酒店消費(fèi)場(chǎng)景，創(chuàng)新“酒店+”多元收益模式，開展更多的跨界合作，成為酒店投資人突破經(jīng)營(yíng)瓶頸的現(xiàn)實(shí)需求。

為適應(yīng)新時(shí)期的消費(fèi)與投資需求，行業(yè)內(nèi)陸續(xù)誕生一批“酒店新物種”——從最初的咖啡吧、主題客房在酒店的出現(xiàn)，到后來(lái)的露營(yíng)、劇本殺、電競(jìng)、影院式酒店體驗(yàn)，這些將多元場(chǎng)景與業(yè)務(wù)和傳統(tǒng)酒店收益無(wú)縫結(jié)合的模式，愈發(fā)收到投資人的青睞。

另一方面，隨著人們對(duì)健康的關(guān)注度和需求度逐漸上升，大健康產(chǎn)業(yè)已成為全球熱點(diǎn)和新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，尤其中國(guó)大健康產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)規(guī)模保持穩(wěn)定增長(zhǎng)。

據(jù)頭豹研究院此前發(fā)布的《2021年中國(guó)大健康產(chǎn)業(yè)數(shù)字化發(fā)展白皮書》中有數(shù)據(jù)顯示：2015到2019年，中國(guó)大健康產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模由5.2萬(wàn)億人民幣增至8.1萬(wàn)億元，并持續(xù)提升，預(yù)計(jì)到2024年可達(dá)到約13.4萬(wàn)億元。

并且，隨著“健康中國(guó)”發(fā)展戰(zhàn)略的深入實(shí)施，各地相繼出臺(tái)多項(xiàng)舉措助力大健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展，并將大健康產(chǎn)業(yè)作為促進(jìn)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型升級(jí)、推進(jìn)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的著力點(diǎn)，以及新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。

正是由于目前健康產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出一片向好的發(fā)展態(tài)勢(shì)，越來(lái)越多的酒店投資人開始聚焦大健康賽道，期望通過(guò)與傳統(tǒng)酒店業(yè)務(wù)的跨界整合，以獲得更多利潤(rùn)增長(zhǎng)空間。

基于這樣的市場(chǎng)需求，國(guó)內(nèi)外酒店集團(tuán)紛紛開始搶占大健康賽道。有通過(guò)升級(jí)自營(yíng)健身房體驗(yàn)，從而滿足住客隨時(shí)隨地運(yùn)動(dòng)需要的；有推出房間內(nèi)健身計(jì)劃，在客房?jī)?nèi)添置健身器材，適應(yīng)更個(gè)性化健身需求的；也有與知名運(yùn)動(dòng)品牌合力打造精品運(yùn)動(dòng)生活方式酒店的。

從自營(yíng)基礎(chǔ)健身房模式，到健身模塊入客房，再到與跨界品牌合作共創(chuàng)，盡管諸多嘗試，但“酒店+大健康”的模式在國(guó)內(nèi)并沒有成熟的產(chǎn)品體系與投資模型可供借鑒。

并且，過(guò)去傳統(tǒng)的“酒店+健身房”模式，并沒有將運(yùn)動(dòng)納入日常，以“生活方式”的樣貌，或以跨界酒店、跨界主題、自營(yíng)品牌等多種形式，將酒店空間利用到極致，從而達(dá)到******化提升酒店坪效的目的。

因此，之于酒店投資人而言，如何利用酒店空間，將大健康業(yè)態(tài)合理嫁接，實(shí)現(xiàn)運(yùn)動(dòng)健康基因與酒店的真正融合才是當(dāng)下亟需解決的投資痛點(diǎn)。而又當(dāng)如何以最輕的投入，使得投資回報(bào)******化，則是其進(jìn)行投資決策的關(guān)鍵要素。

尤其目前，針對(duì)盈利閉環(huán)方式，仍存在一定疑問(wèn)點(diǎn)。

其一，

在有效利用酒店空間嫁接大健康業(yè)態(tài)的過(guò)程中，怎樣切實(shí)為消費(fèi)者提供更精準(zhǔn)且貼合新時(shí)代需求的服務(wù)和體驗(yàn)？

其二，

在實(shí)現(xiàn)跨界整合、多元業(yè)態(tài)經(jīng)營(yíng)的同時(shí)，怎樣降低投資前期投入，并控制運(yùn)營(yíng)成本？

其三，

除了豐富用戶體驗(yàn)，加強(qiáng)用戶粘性，這種模式怎樣為酒店投資人帶來(lái)包容適配、靈活投資的盈利模式，從而為酒店業(yè)績(jī)提升帶來(lái)長(zhǎng)期助力？

在這波時(shí)代紅利之下，錦江酒店（中國(guó)區(qū)）旗下最新發(fā)布的360度健康運(yùn)動(dòng)中高端生活方式酒店品牌——繽躍酒店應(yīng)運(yùn)而生。作為行業(yè)內(nèi)的創(chuàng)新性品牌，繽躍酒店從產(chǎn)品體系、投資模型、運(yùn)營(yíng)創(chuàng)新三個(gè)維度出發(fā)，打通投資壁壘，為搭建“酒店+大健康”的經(jīng)營(yíng)模式提供了全新的視角。

繽躍酒店櫥窗夜景

1.新產(chǎn)品體系下

構(gòu)建大健康生態(tài)產(chǎn)業(yè)閉環(huán)

一個(gè)具有穩(wěn)定溢價(jià)能力的酒店品牌誕生，一定是既能聚焦新生代消費(fèi)群體需求，對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行精細(xì)切分；又能直擊投資人痛點(diǎn)，形成一套卓有成效的、體系化的產(chǎn)品解決方案。

從消費(fèi)端來(lái)講：

近幾年 ，國(guó)內(nèi)健身行業(yè)無(wú)疑迎來(lái)黃金發(fā)展期。據(jù)艾瑞咨詢發(fā)布的《2022年中國(guó)年輕人群運(yùn)動(dòng)發(fā)展白皮書》顯示，當(dāng)代年輕人在運(yùn)動(dòng)方面的消費(fèi)呈現(xiàn)穩(wěn)步增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，平均年消費(fèi)已經(jīng)達(dá)到7237.6元，其中18.1%的人年消費(fèi)達(dá)到1萬(wàn)元以上。

并且，中國(guó)健身行業(yè)正在被重塑，更日常更碎片的健身生活方式已經(jīng)到來(lái)，越來(lái)越多用戶開始尋找健身房之外的延伸空間，這些都催生了市場(chǎng)的不斷進(jìn)化，消費(fèi)者對(duì)創(chuàng)新性、多元化、場(chǎng)景化的產(chǎn)品關(guān)注度不斷提升，他們?cè)敢鉃榱烁玫摹按蠼】瞪罘绞健比ベI單。

從投資端來(lái)講：

現(xiàn)階段的酒店投資，更偏重理念創(chuàng)新和差異化定位的品牌，投資人期望以更強(qiáng)的溢價(jià)能力和消費(fèi)號(hào)召力，避免酒店陷入商圈內(nèi)的同質(zhì)化價(jià)格戰(zhàn)。

而創(chuàng)造與眾不同的產(chǎn)品體系，對(duì)建立品牌和搶占消費(fèi)者心智無(wú)疑是十分奏效的方法。

但需要注意的是，“酒店+大健康”模式不是對(duì)酒店產(chǎn)品體系的重構(gòu)，也不是突兀的產(chǎn)品植入，而是對(duì)原有產(chǎn)品體系的完善和提升。

作為360度健康運(yùn)動(dòng)中高端生活方式酒店品牌，繽躍便是時(shí)代熱潮下賦予的全新產(chǎn)物，深刻洞察新生代消費(fèi)需求，在產(chǎn)品體系的搭建上開行業(yè)先河，在酒店內(nèi)構(gòu)建了一套完整的大健康生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈閉環(huán)，讓酒店做的并不是純粹的客房生意，而是大健康產(chǎn)業(yè)的生意，具體而言：

其一，模塊化復(fù)合空間，打造高坪效產(chǎn)品矩陣

“坪效”是投資人關(guān)注的重要指標(biāo)。中高端酒店的價(jià)格區(qū)間已經(jīng)基本鎖定，想要提高盈利空間，就需要依靠公共空間非客房收入的提升。

繽躍酒店品牌管理部負(fù)責(zé)人金璐提到：“如果定位準(zhǔn)確，專業(yè)設(shè)計(jì)、專業(yè)經(jīng)營(yíng)管理、目標(biāo)客戶匹配，產(chǎn)品服務(wù)高品質(zhì)，所有空間都可以產(chǎn)出可觀效益?！?/p>

因此，對(duì)于繽躍而言，整個(gè)酒店變成了多功能共享空間，通過(guò)開放、隔斷等形式來(lái)提高空間的使用率，將暗房、走廊等空間有效利用，疊加開放空間的功能實(shí)用性和重復(fù)利用率，讓無(wú)效坪數(shù)轉(zhuǎn)變?yōu)橛行簲?shù)，進(jìn)而提高整體盈利。

得益于差異化的品牌定位，繽躍酒店打破了客房+餐飲的傳統(tǒng)酒店結(jié)構(gòu)，以消費(fèi)者個(gè)體為主體，通過(guò)360度沉浸式&定制式的方式，將產(chǎn)品與體驗(yàn)深度融合，變身【吃住練買】新復(fù)合空間——24小時(shí)不打烊的社區(qū)健康輕食站+復(fù)原的住宿空間+健身中心&社交團(tuán)課教室+大健康類網(wǎng)紅潮牌集散地，讓差旅途中的健康活躍生活方式觸手可及。

這樣的產(chǎn)品服務(wù)模型背后是繽躍酒店以“運(yùn)動(dòng)激活”、“餐飲充能”、“休憩復(fù)原”為三大體驗(yàn)支柱所構(gòu)建的全生命周期運(yùn)動(dòng)健康住宿內(nèi)核。由于功能和體驗(yàn)的復(fù)合型，消費(fèi)者可在這個(gè)空間載體里完成“住宿—健身—餐飲”全鏈路健康生活的需求。

其二，橫向跨界整合，縱向?qū)I(yè)深耕

過(guò)去的酒店+健康帶有一定的局限性，且沒有發(fā)揮酒店場(chǎng)景的特質(zhì)和專業(yè)健身的優(yōu)勢(shì)，對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)的提升幫助不大：

首先，是酒店的運(yùn)動(dòng)設(shè)備使用率較低。相關(guān)資料顯示，當(dāng)下共有75%的酒店提供運(yùn)動(dòng)設(shè)備，包括健身房以及客房?jī)?nèi)健身器材等，但使用率僅有15%，運(yùn)動(dòng)設(shè)備的投入產(chǎn)出不成正比，消費(fèi)者買單意向整體偏弱；其次，運(yùn)動(dòng)內(nèi)容和服務(wù)不足，影響用戶健身意愿。不少酒店盡管提供運(yùn)動(dòng)設(shè)備和場(chǎng)所，但無(wú)法給出專業(yè)的運(yùn)動(dòng)指導(dǎo)，缺乏系統(tǒng)運(yùn)營(yíng)機(jī)制，無(wú)法深度建立消費(fèi)者粘性。

基于以上痛點(diǎn)，繽躍產(chǎn)品創(chuàng)造性的提出了“432法則”，即為消費(fèi)者提供包括“360度健康活躍運(yùn)動(dòng)體驗(yàn)、卡路里精算有機(jī)餐吧、充能復(fù)原主題客房、全周期管家式服務(wù)“在內(nèi)的4個(gè)體驗(yàn)；包括“酒店團(tuán)操房、卡路里精算吧、私享健康倉(cāng)”在內(nèi)的3個(gè)中心以及包括“線下沉浸式健康服務(wù)、線上社群型智能聯(lián)動(dòng)”在內(nèi)的2個(gè)聯(lián)動(dòng)，以此來(lái)打造全周期的健康運(yùn)動(dòng)生活方式。

在這個(gè)完善的產(chǎn)品基建上，繽躍將專業(yè)級(jí)別的健身模式與靈活的酒店服務(wù)相結(jié)合，還打通健康運(yùn)動(dòng)平臺(tái)大數(shù)據(jù)，融合線上線下兩個(gè)場(chǎng)景，攜手悅跑圈、薄荷健康、零健身、綠客盟等國(guó)內(nèi)多家頭部運(yùn)動(dòng)健康平臺(tái)，再對(duì)每個(gè)部分進(jìn)行精細(xì)化切割運(yùn)營(yíng)。

最終實(shí)現(xiàn)不同健康生活方式業(yè)態(tài)的無(wú)縫融合，形成業(yè)態(tài)之間的整合協(xié)同，不斷為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)體驗(yàn)，形成一套完整的消費(fèi)閉環(huán)。

由此可見，繽躍的“酒店+大健康”模式，針對(duì)各類物業(yè)的適配性都較高，其所提供的內(nèi)容既能******化利用物業(yè)現(xiàn)有的空間條件，又能與傳統(tǒng)酒店產(chǎn)品服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)保持一致。

“大健康”元素的植入，不僅是對(duì)現(xiàn)有酒店品質(zhì)的一種增值，豐富內(nèi)涵、提升特色、塑造品牌，更是搭建了一個(gè)“輕量化”運(yùn)作的平臺(tái)，在有機(jī)融合的基礎(chǔ)上強(qiáng)化酒店產(chǎn)品的多元化體驗(yàn)。

并且，繽躍的客群一直是開放式的，既不抗拒商務(wù)客群的需求，也為更廣泛的人群提供健康增值體驗(yàn)，深度鏈接消費(fèi)者的同時(shí)也能為酒店帶來(lái)更多收入，有效提升品牌整體溢價(jià)能力，以極具辨識(shí)度的定位打破同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)的被動(dòng)格局，也為投資人帶來(lái)更加具有想象空間的投資方向。

2.新投資模型下

鐵三角非房收益模型，增量收益******化

“后疫情”時(shí)代，酒店投資需求更加多元化，不僅要求酒店品牌具有較強(qiáng)的投資適配性，更要求其擁有實(shí)打?qū)嵉挠芰?。?shí)際上，繽躍酒店******的價(jià)值護(hù)城河就是在于兼容并蓄的商業(yè)投資模式，這也是其精準(zhǔn)把控市場(chǎng)、實(shí)現(xiàn)收益增長(zhǎng)的“利器”。

尤其在租金和人工成本不斷高企的當(dāng)下，酒店品牌要想獲得長(zhǎng)久競(jìng)爭(zhēng)力，成本管控尤為重要，繽躍酒店則擁有一整套體系化的降本增效方法論。

目前，繽躍單房造價(jià)（不含公區(qū)）：8.6萬(wàn)元/間，其中，標(biāo)準(zhǔn)版客房含公區(qū)成本：10.02萬(wàn)元/間，旗艦版客房含公區(qū)成本：11.40萬(wàn)元/間。通過(guò)材料優(yōu)化、空間功能優(yōu)化、選品優(yōu)化，降低酒店整體造價(jià)。

例如，公區(qū)墻面采用pmc飾面板，品質(zhì)過(guò)硬安裝又方便，極大縮短施工周期；客房墻面使用部分乳膠漆，材料常見且環(huán)保，在不實(shí)用的裝飾點(diǎn)綴上做減法，將費(fèi)用集中在配套設(shè)備上。

從某種意義上來(lái)講，繽躍這種在產(chǎn)品建造上進(jìn)行增加、剔除、減少和創(chuàng)造，使其投入成本得到“重新分配”的方式，突破了中高端酒店的籌建成本線，和市面上主流的中高端酒店相比，造價(jià)低近20%。

繽躍酒店品牌管理部負(fù)責(zé)人金璐指出：“我們走訪很多投資人聽取了他們的反饋，通過(guò)控制選材、公區(qū)規(guī)模和空間融合的設(shè)計(jì)考量，單房綜合造價(jià)得以壓縮；保障產(chǎn)品品質(zhì)和服務(wù)質(zhì)量的同時(shí)降低運(yùn)營(yíng)成本，讓投入精準(zhǔn)聚焦在解決用戶需求與投資人核心痛點(diǎn)上?！?/p>

除基本房費(fèi)外，繽躍打造了“健身公區(qū)+餐飲零售+周邊溢價(jià)”的鐵三角非房收益模型。通過(guò)深挖單一場(chǎng)景中的多個(gè)盈利觸點(diǎn)，開創(chuàng)了至少三種非房盈利模式：

第一，是酒店團(tuán)操客房模式，形成以團(tuán)課售賣為中心的盈利模式；

第二，是形成新餐飲盈利模式，將餐飲分為自助早餐、新零售自營(yíng)以及新零售合作等，并且首創(chuàng)了卡路里精算形式，為消費(fèi)者提供更加健康的飲食方案；

最后，是打造健康生活酒店零售新玩法，比如將戰(zhàn)略合作方的產(chǎn)品移植到品牌零售中，業(yè)主收益提成；根據(jù)品牌調(diào)性，定期研發(fā)品牌周邊等。從運(yùn)營(yíng)效果來(lái)看：

健身方面，

運(yùn)營(yíng)端與戰(zhàn)略合作伙伴—zcell零健身合作，繽躍只需支付健身中心租金，zcell提供課程研發(fā)、師資、器械、運(yùn)營(yíng)管理、小程序平臺(tái)等資源，團(tuán)操房坪效比普通酒店健身房預(yù)計(jì)每平每年提升496.8元。

餐飲方面，

為了控制出品的質(zhì)量和運(yùn)營(yíng)成本，打破傳統(tǒng)酒店餐飲的限制，與薄荷健康，Green Monday等品牌達(dá)成了戰(zhàn)略合作，以中央廚房模式，實(shí)現(xiàn)半成品寄賣，網(wǎng)紅單品自研等方式為消費(fèi)者提供健康餐飲。食品原材料由戰(zhàn)略合作方直供，供應(yīng)鏈條全國(guó)覆蓋，從源頭上節(jié)約成本，同時(shí)保證食品安全和出品質(zhì)量。

在這個(gè)過(guò)程中，通過(guò)“堂食+外賣+自助零售”多元化的輕食餐飲售賣設(shè)計(jì)，三種模式組合讓繽躍餐飲凈利潤(rùn)率達(dá)38.8%，非房收入多增25%。

并且，與合作方建立繽躍大健康戰(zhàn)略聯(lián)盟，成本共攤，利潤(rùn)共享。切實(shí)減少30%運(yùn)營(yíng)成本，提高50%運(yùn)營(yíng)坪效，在健身房、餐廳、新零售等渠道的非房營(yíng)收超過(guò)其他中高端商旅酒店50%。

顯然，通過(guò)搭建產(chǎn)品體系、構(gòu)建生態(tài)、創(chuàng)新運(yùn)營(yíng)，繽躍才能在酒店商業(yè)空間內(nèi)部實(shí)現(xiàn)多元業(yè)態(tài)的正向自循環(huán)，其商業(yè)模型才能更為順利的實(shí)現(xiàn)。但需要注意的是，在酒店行業(yè)整體注重創(chuàng)新運(yùn)營(yíng)的當(dāng)下，更為特殊的“酒店+大健康”模式，運(yùn)營(yíng)面臨精細(xì)化以及精準(zhǔn)化的考驗(yàn)。

在實(shí)操過(guò)程中，怎么提升酒店整體的運(yùn)營(yíng)效率？如何通過(guò)沉淀的用戶畫像提供更多有價(jià)值、可持續(xù)的服務(wù)？成為酒店品牌方及投資人需要共同思考和面對(duì)的重要課題。

與此同時(shí)，繽躍酒店品牌管理部負(fù)責(zé)人金璐表示：“人才競(jìng)爭(zhēng)可能會(huì)是‘酒店+大健康’模式踐行時(shí)遇到的******挑戰(zhàn)?？缃缇频陮?duì)員工的要求比傳統(tǒng)酒店高。面對(duì)這樣的挑戰(zhàn)，繽躍酒店采用的解決方式是引入大健康領(lǐng)域最專業(yè)的團(tuán)隊(duì)，并結(jié)合錦江酒店（中國(guó)區(qū)）原有的人才體系優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)了1+1＞2的效能?！?/p>

3.寫在最后

追溯歷史，“酒店+”的商業(yè)模型并非一蹴而就，任何一個(gè)行業(yè)“新物種”的出現(xiàn)，投資環(huán)境仍待不斷進(jìn)行市場(chǎng)教育，整體而言投資人對(duì)于“酒店+大健康”模式的認(rèn)知不夠深入，繽躍的投資模型要完全被投資人接納還需要時(shí)間和經(jīng)驗(yàn)去不斷論證。

但從宏觀經(jīng)濟(jì)大背景來(lái)看，傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)一直是支撐經(jīng)濟(jì)良好運(yùn)行的支柱，新興產(chǎn)業(yè)則是未來(lái)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化調(diào)整和發(fā)展方式轉(zhuǎn)型升級(jí)的重要著力點(diǎn)。

全球許多實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)表明，新興產(chǎn)業(yè)的大力發(fā)展都是以傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)作為基礎(chǔ)的，需要以傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的資本、平臺(tái)、技術(shù)、人力等作為支撐；同時(shí)，傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)也離不開新興產(chǎn)業(yè)的引領(lǐng)帶動(dòng)。由此可見，推動(dòng)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)與新興產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展，是當(dāng)前我國(guó)經(jīng)濟(jì)平穩(wěn)、持續(xù)、健康發(fā)展的迫切需要。

因此，大健康產(chǎn)業(yè)也亟需以良好的姿態(tài)融入傳統(tǒng)經(jīng)濟(jì)中，酒店無(wú)疑是優(yōu)質(zhì)載體之一?？梢哉f(shuō)，繽躍酒店堅(jiān)持與大健康產(chǎn)業(yè)融合發(fā)力，是當(dāng)前酒店行業(yè)轉(zhuǎn)型期創(chuàng)造收益增量的必然選擇。

在這個(gè)變革時(shí)代，當(dāng)C端出現(xiàn)了新需求、新體驗(yàn)、新趨勢(shì)，這就為B端新品牌打開了新的機(jī)會(huì)天花板。

“所有的生意都值得再做一遍”這是一個(gè)確定的趨勢(shì)，未來(lái)的酒店產(chǎn)業(yè)必然朝著更智慧、更綜合、更完善的生命形態(tài)進(jìn)化，新物種新在高坪效、高性價(jià)比、高需求適配。

酒店投資人怎么在這個(gè)確定的新趨勢(shì)中發(fā)現(xiàn)可盈利的機(jī)會(huì)點(diǎn)，更應(yīng)該具有前瞻性的戰(zhàn)略思維，具備穿越經(jīng)濟(jì)周期的投資理念，唯有攜手更高維的酒店新品牌，才有可能獲得更長(zhǎng)期穩(wěn)定的經(jīng)營(yíng)收益，以及酒店資產(chǎn)未來(lái)的升值潛力。