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未來酒店的競爭是生態(tài)鏈的競爭

時間：2022-11-07 09:55:29

未來酒店的競爭是生態(tài)鏈的競爭

來源：客棧幫手侵刪

重塑高效的組織架構(gòu)，需要不忘核心競爭力和最初的投資意向，突破機制約束，積極擁抱技術(shù)和創(chuàng)新。

疫情以來，酒店業(yè)在確?！盎钕氯ァ钡那疤嵯?，率先尋找機會，試圖掙脫枷鎖，探索新的生活。在不可預(yù)測的新常態(tài)下，成為唯一確定的因素。在國內(nèi)發(fā)展“內(nèi)循環(huán)”和疫情常態(tài)化的形勢下，酒店的人力資源往往進(jìn)入應(yīng)急準(zhǔn)備狀態(tài)。

在本文中，小編和大家一起探討重塑酒店組織結(jié)構(gòu)的新思路、新方法和新實踐。

“正三角”人崗分布造成“招聘難、成本高、流動大”的困境

勞動力集中在最底層，數(shù)量龐大約占到酒店總?cè)藬?shù)的4成，工作內(nèi)容基礎(chǔ)且繁瑣，專業(yè)門檻低，工資低。在這種組織形式下，酒店受到經(jīng)營壓力和財務(wù)業(yè)績的制約，不得不制定周密的計劃，降低成本，提高效率。現(xiàn)在一些最底層的一線員工逐漸被實習(xí)生和小時工取代，他們形成的“小三角”仍然是最底層的合同制員工，以后就是領(lǐng)班、主管、助理經(jīng)理。但因為一線員工和“成長中”的管理人員的不專業(yè)和人力不足，導(dǎo)致整體服務(wù)質(zhì)量下降，酒店不得不以低廉的房價換取租金來保證收益。但是一味的降低價格，最終會入不敷出，收入來源增加不了，那就只好減少了。這樣一來，人力成本就會一再下降，導(dǎo)致離職率上升，招聘率遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足以及時彌補空缺，服務(wù)鏈就會逐漸崩塌斷裂。逐漸形成“招工難、成本高、流動率高”的困境。雖然這個問題是老生常談，但情況越來越糟。

沖破“機制受限”的牢籠

不可否認(rèn)，如果酒店業(yè)仍然按照傳統(tǒng)的勞動密集型行業(yè)運營，隨著人口紅利的消失，追求利潤增長點將變得更加困難。以前，我們以讓客人享受到吃住行一站式的生活體驗為榮?，F(xiàn)在，這些需求體驗逐漸被各種獨立餐廳和網(wǎng)紅打卡地瓜分。黑珍珠或米其林餐廳、酒吧、咖啡館、面包店、甜品店、奶茶店、spa和民宿如雨后春筍般涌現(xiàn)。而且，他們不僅以全新的經(jīng)營理念和更加精細(xì)化、高質(zhì)量的服務(wù)與酒店爭奪業(yè)務(wù)，還以更加靈活、更具吸引力的方式爭奪人才。

毫無疑問，人工智能、直播等電子商務(wù)運營模式和客人對無接觸式服務(wù)的需求，對酒店的人才隊伍和人力資源管理提出了新的要求。但要改變“頭痛醫(yī)頭，腳痛醫(yī)腳”的救火思維，更加注重長遠(yuǎn)的解決方案，從經(jīng)營策略、市場定位、組織架構(gòu)等方面做出改變，從被動到主動，只有改變才是酒店持續(xù)發(fā)展的道路。

“機制受限”可以是國際酒店品牌不符合操作規(guī)程的理由，可以是國企制度要求下的借口，也可以是我們不想改變自己在舒適區(qū)的懶惰。這些都成為突破僵局、轉(zhuǎn)危為機的障礙和制約。但是，人力資源的解決方案不可能獨立于行業(yè)和經(jīng)濟(jì)環(huán)境。它必須是一個新的組織結(jié)構(gòu)，滿足當(dāng)前競爭和盈利的商業(yè)模式的要求。

生態(tài)聯(lián)盟

未來酒店的競爭是生態(tài)鏈的競爭。自己強是不夠的，整個生態(tài)鏈強大了，酒店才有機會成為百年老店。酒店要和上下游企業(yè)形成緊密的生態(tài)聯(lián)盟，類似小米生態(tài)鏈，生態(tài)企業(yè)交叉共享人力或能力。由于其復(fù)雜性和資源優(yōu)勢，生態(tài)聯(lián)盟將成為酒店新的競爭壁壘。

外部人力整合

利用外包、眾包等手段，拓展和整合外部人力資源。第一步，篩選適合外部人力(如客戶或公眾)完成的工作任務(wù)，如產(chǎn)品設(shè)計、業(yè)務(wù)創(chuàng)新、市場調(diào)研、服務(wù)流程優(yōu)化等。第二步，切割工作任務(wù)，通過外包或眾包平臺發(fā)布工作任務(wù)，申請合伙人；第三步，驗收工作成果，相互融合。

還有一種很重要的外部人力資源，就是社區(qū)退休人員，可以從他們當(dāng)中挑選有經(jīng)驗的或者天生的服務(wù)者，對酒店門童、禮賓等崗位進(jìn)行“降維打擊”，以更低的成本提供超出客人預(yù)期的優(yōu)秀服務(wù)。比如退休的酒店從業(yè)者當(dāng)門童，他們的紳士風(fēng)度和難以述說的熱情好客，會是一個很好的酒店門面。比如讓退休的資深導(dǎo)游做兼職禮賓，對接市內(nèi)各種旅游娛樂資源，可以增加酒店的額外收入等等。

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