酒店巨頭們的下一個(gè)戰(zhàn)場(chǎng)：打造供應(yīng)鏈平臺(tái)

來(lái)源：酒管財(cái)經(jīng) 侵刪

國(guó)內(nèi)酒店集團(tuán)加碼自有供應(yīng)鏈平臺(tái)的趨勢(shì)愈發(fā)明顯。包括錦江、華住、首旅、東呈等頭部企業(yè)均是深入?yún)⑴c者。

《酒管財(cái)經(jīng)》注意到，酒管集團(tuán)自建供應(yīng)鏈已經(jīng)從原來(lái)的單一采購(gòu)升級(jí)至全服務(wù)的綜合電商平臺(tái)，并為整個(gè)行業(yè)提供價(jià)值。在此過(guò)程中，基本實(shí)現(xiàn)了投資者、供應(yīng)商以及酒管集團(tuán)的三贏局面。

在這一商業(yè)模型下，仍有很多問(wèn)題值得探討。對(duì)于酒管集團(tuán)而言，自建供應(yīng)鏈平臺(tái)，最核心的目的有哪些？如何實(shí)現(xiàn)良性運(yùn)轉(zhuǎn)？未來(lái)又將走向何處？對(duì)于供應(yīng)商而言，入駐相關(guān)平臺(tái)是否真正受益？傳統(tǒng)酒店供應(yīng)市場(chǎng)又該如何應(yīng)對(duì)和升級(jí)？而對(duì)于被服務(wù)的酒店投資者來(lái)說(shuō)，如何對(duì)比各大平臺(tái)尋求最優(yōu)解，可能更具現(xiàn)實(shí)意義。

在此基礎(chǔ)上，《酒管財(cái)經(jīng)》將推出“重塑酒店供應(yīng)鏈”系列報(bào)道，從多個(gè)維度剖析相關(guān)供應(yīng)鏈平臺(tái)，試圖為酒店從業(yè)者輸出更加清晰、全面的信息，進(jìn)而賦能行業(yè)發(fā)展。

此為第一篇。

近些年，酒店集團(tuán)紛紛打造自身的供應(yīng)鏈平臺(tái)、商城，比如錦江GPP全球采購(gòu)平臺(tái)、華住斑馬易購(gòu)、東呈商城等。相比各集團(tuán)間線下正面硬剛，供應(yīng)鏈平臺(tái)很像是各集團(tuán)悄無(wú)聲息為加盟商賦能。

一邊不斷蓄積優(yōu)質(zhì)的供應(yīng)商資源，一邊是不斷為加盟店提供質(zhì)優(yōu)價(jià)宜的物資及物流解決方案。夾在中間的酒店集團(tuán)，唯有讓這個(gè)價(jià)值齒輪不斷轉(zhuǎn)動(dòng)，投資價(jià)值這一結(jié)果導(dǎo)向才能突顯。

從某種程度來(lái)說(shuō)，打造成平臺(tái)，酒店集團(tuán)才有更多協(xié)同上下游的實(shí)力，自身也能從中發(fā)掘出新的行業(yè)價(jià)值。

本篇我們先針對(duì)平臺(tái)的優(yōu)勢(shì)、價(jià)值，以及機(jī)會(huì)點(diǎn)進(jìn)行探討。

酒店集團(tuán)紛紛打造供應(yīng)鏈平臺(tái)

打造自己的供應(yīng)鏈平臺(tái)，或?qū)⒊蔀槲磥?lái)頭部酒店集團(tuán)的標(biāo)配。

早在2015年，華住就推出了華住易購(gòu)（現(xiàn)稱“斑馬易購(gòu)”），提供酒店?duì)I建期+運(yùn)營(yíng)期各類目物料，平臺(tái)業(yè)務(wù)及產(chǎn)品包含客房用品、布草、運(yùn)營(yíng)服務(wù)、基礎(chǔ)建材、軟裝裝飾、電氣設(shè)備幾個(gè)大項(xiàng)，以及相應(yīng)細(xì)分品類。

斑馬易購(gòu)平臺(tái)顯示，截至11月19日，平臺(tái)接入供應(yīng)商2534家，年銷單量75萬(wàn)+，商品數(shù)量62908種。

錦江GPP全球采購(gòu)平臺(tái)，由錦江在線、錦江酒店、紅星美凱龍等共同投資成立，為全球旗下酒店提供供應(yīng)鏈服務(wù)。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，其平臺(tái)涵蓋2000+供應(yīng)商、服務(wù)酒店15000+，會(huì)員使用物資保障1.86億+。

除了在微信小程序，該平臺(tái)還上線了APP，可以接入更多功能及展示形式。

東呈集團(tuán)在早年前也建成了數(shù)字化平臺(tái)東呈商城，在引進(jìn)優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商、源頭供應(yīng)商的同時(shí)，通過(guò)生產(chǎn)原材料成本優(yōu)化與規(guī)模化采購(gòu)，不斷降低酒店物資采購(gòu)價(jià)格，及門店運(yùn)營(yíng)成本。為此，該商城還曾在2021年啟動(dòng)“?；ヂ?lián)·鏈互通 ——信行萬(wàn)里”優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商招募計(jì)劃，旨在為供應(yīng)商體系“增容”。

今年年初，東呈集團(tuán)相關(guān)人士曾公開表示，東呈商城目前年規(guī)模已達(dá)到10億，平臺(tái)上共有超150家優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商以及超500家儲(chǔ)備供應(yīng)商，已為3500家以上的酒店提供服務(wù)。

此外，首旅如家也建立了EPS采購(gòu)平臺(tái)，向業(yè)主提供商品服務(wù)。

頭部各酒店集團(tuán)供應(yīng)鏈平臺(tái)逐步確立，對(duì)于廣大供應(yīng)商來(lái)說(shuō)，好入駐嗎？

拿華住的斑馬易購(gòu)食品的供應(yīng)商舉例來(lái)說(shuō)，供應(yīng)商入住需要填寫或上傳營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)/經(jīng)營(yíng)許可證、經(jīng)營(yíng)信息、聯(lián)系信息等，以及供應(yīng)商需確定在平臺(tái)的食品安全管理人員及其聯(lián)系方式。

平臺(tái)也明確了相關(guān)責(zé)任，供應(yīng)商如違反相關(guān)國(guó)家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中關(guān)于食品經(jīng)營(yíng)資質(zhì)的規(guī)定，平臺(tái)將采取限制發(fā)布商品、下架商品、刪除商品、屏蔽店鋪、終止合作、扣除保證金等處理措施。

另外，平臺(tái)對(duì)商品發(fā)布、商品質(zhì)量、召回、爭(zhēng)議處理，也做了明確的流程與規(guī)定。

除了食品相關(guān)入駐規(guī)范以外，平臺(tái)對(duì)布草洗滌、維修維保、不中斷供應(yīng)及安全庫(kù)存等方面也都有明確的闡釋。

對(duì)于任何一家供應(yīng)鏈平臺(tái)來(lái)說(shuō)，供應(yīng)商產(chǎn)品的功能性、安全性，以及不同批次產(chǎn)品也可能產(chǎn)生差異，平臺(tái)如何來(lái)監(jiān)管？

華住集團(tuán)采購(gòu)副總裁陳雨明向《酒管財(cái)經(jīng)》介紹稱，華住集團(tuán)供應(yīng)鏈平臺(tái)成立了專業(yè)的供應(yīng)鏈尋源部門，針對(duì)不同的品類，按照國(guó)標(biāo)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，結(jié)合華住集團(tuán)各個(gè)酒店品牌的需求，構(gòu)建了屬于平臺(tái)自己的品類企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，作為尋源的標(biāo)準(zhǔn)入門門檻。同時(shí)，平臺(tái)也時(shí)刻關(guān)注客戶的核心體驗(yàn)，不斷地完善和豐富各類產(chǎn)品的功能和特性，打造******客戶體驗(yàn)。

此外，平臺(tái)還會(huì)關(guān)注供應(yīng)商的資質(zhì)、資信、社會(huì)責(zé)任、成長(zhǎng)性等維度，通過(guò)綜合評(píng)估評(píng)價(jià)體系引入更加優(yōu)質(zhì)的供應(yīng)商加入到平臺(tái)生態(tài)中來(lái)。

陳雨明稱，平臺(tái)也在持續(xù)打造全面質(zhì)量管理體系，牽引上游供應(yīng)鏈構(gòu)建質(zhì)量組織和服務(wù)組織，確立全周期的品控體系，確保產(chǎn)品的穩(wěn)定輸出，并且通過(guò)自檢品控，客戶意見箱直通車反饋等形式嚴(yán)格管控，確保品質(zhì)一致性。與此同時(shí)，平臺(tái)在第三方驗(yàn)廠、專項(xiàng)飛行檢查、第三方質(zhì)量驗(yàn)收、現(xiàn)場(chǎng)產(chǎn)品抽檢等機(jī)制上保障對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)進(jìn)行把控。

也有酒管集團(tuán)負(fù)責(zé)人稱，供應(yīng)鏈中心在選品上需確保材料環(huán)保、低能耗，堅(jiān)持企業(yè)、市場(chǎng)與社會(huì)的可持續(xù)發(fā)展。在供應(yīng)鏈尋源、篩選入庫(kù)的過(guò)程中，此外，中心既關(guān)注品牌個(gè)性也重視選品是否經(jīng)久耐用，全方位保證消費(fèi)者獨(dú)特的線下體驗(yàn)。

東呈集團(tuán)供應(yīng)鏈管理中心負(fù)責(zé)人余艷曾面向媒體表示，中心從“選、育、用、留”4個(gè)層面篩選合作供應(yīng)商。

總體來(lái)說(shuō)，酒店集團(tuán)紛紛打造酒店供應(yīng)鏈平臺(tái)的真正目的在于，服務(wù)好加盟業(yè)主，用最短時(shí)間、最優(yōu)成本，打造高品質(zhì)酒店，極大地提高投資人的投資回報(bào)率，從而縮短投資匯報(bào)周期。

另外，對(duì)于當(dāng)下的供應(yīng)商來(lái)說(shuō)，不少都有去庫(kù)存的愿望，酒店集團(tuán)的供應(yīng)平臺(tái)建立無(wú)異于“瞌睡遞枕頭”。

平臺(tái)增多，各自優(yōu)勢(shì)如何建立護(hù)城河？

酒店集團(tuán)陸續(xù)建立各自供應(yīng)鏈平臺(tái)，勢(shì)必出現(xiàn)“神仙打架”的局面，各平臺(tái)又是如何利用優(yōu)勢(shì)，建立自身的護(hù)城河？

陳雨明認(rèn)為，首先，華住供應(yīng)鏈平臺(tái)有足夠規(guī)模，通過(guò)產(chǎn)品四化（標(biāo)準(zhǔn)化、模組化、規(guī)模化、工廠化）將規(guī)模效應(yīng)發(fā)揮到極致；其次，通過(guò)打造質(zhì)量和服務(wù)組織，確保穩(wěn)定的產(chǎn)品及服務(wù)輸出；再次，通過(guò)數(shù)字化建立相互信任，打造公開透明高效的交易平臺(tái)，降低交易成本。

而在服務(wù)方面，陳雨明表示，平臺(tái)在打造自身的三級(jí)服務(wù)體系，錨定平臺(tái)的標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)提供給客戶，鼓勵(lì)上游供應(yīng)鏈伙伴提供增值客戶服務(wù)體驗(yàn)。在這個(gè)過(guò)程中，傾聽客戶的聲音，收集他們的反饋，并且持續(xù)改進(jìn)、優(yōu)化產(chǎn)品和服務(wù)體驗(yàn)。

早前聽酒店加盟商講過(guò)一個(gè)案例，她的酒店原本可在旅游旺季前開業(yè)，但重要的裝修物資延遲了近一個(gè)月，導(dǎo)致起個(gè)大早趕個(gè)晚集。

《酒管財(cái)經(jīng)》注意到，錦江全球采購(gòu)平臺(tái)聯(lián)合菜鳥、新天天物流等推出了倉(cāng)配一體物流解決方案“G速達(dá)”，最快次日達(dá)，偏遠(yuǎn)地區(qū)不晚于72小時(shí)送達(dá)，目前西南倉(cāng)、華東倉(cāng)服務(wù)已經(jīng)上線。

綜上所述，當(dāng)前的供應(yīng)鏈平臺(tái)已經(jīng)建立了有管理、有標(biāo)準(zhǔn)，有方法，如前文所說(shuō)，各家年流水已經(jīng)突破數(shù)億元甚至更多。那么，集團(tuán)化的供應(yīng)鏈平臺(tái)是否真賺錢？

此前行業(yè)流傳過(guò)一個(gè)“八卦”：華住集團(tuán)創(chuàng)始人季琦曾對(duì)華住集團(tuán)采購(gòu)副總裁陳雨明說(shuō)，“哪天要是你們做供應(yīng)鏈賺到錢了，就把你干掉?！?/p>

華住集團(tuán)相關(guān)人士表示，華住希望把集團(tuán)發(fā)展的所有紅利都讓給加盟商，不加價(jià)銷售，讓加盟店享受和直營(yíng)店同等的品質(zhì)和價(jià)格，“不賺差價(jià)”是華住供應(yīng)鏈的承諾。

平臺(tái)如何做到這一承諾？

曾在2018年，華住啟動(dòng)了一輪機(jī)器人招投標(biāo)，標(biāo)的最終單價(jià)每臺(tái)數(shù)萬(wàn)元，高于大多加盟商的承受范圍。

這中間，華住估算因?yàn)槊磕甑男枨罅枯^大，最終供應(yīng)商降低了一半的價(jià)格。

供應(yīng)鏈產(chǎn)品的價(jià)格一直是觸動(dòng)加盟商的敏感點(diǎn)，把價(jià)格控制好，勢(shì)必贏得業(yè)主加盟商的信任。

但酒店供應(yīng)鏈平臺(tái)如何進(jìn)行盈利，模式幾何，未有十分明確的說(shuō)法。

供應(yīng)鏈平臺(tái)價(jià)值仍需挖掘與放大

在商業(yè)版圖中，平臺(tái)都需要具備這兩個(gè)價(jià)值：

重組產(chǎn)業(yè)鏈

為酒店集團(tuán)發(fā)掘新的商業(yè)機(jī)會(huì)

酒店集團(tuán)親自建立供應(yīng)鏈平臺(tái)本身就是在對(duì)自身供應(yīng)商，以及篩選出的供應(yīng)企業(yè)進(jìn)行擺列組合。

比如原本一張床，從原料廠家采集到企業(yè)加工生產(chǎn)，再到區(qū)域代理分銷、經(jīng)銷商對(duì)接酒店銷售，可能出現(xiàn)多個(gè)環(huán)節(jié)。整個(gè)線性鏈條跳過(guò)哪個(gè)環(huán)節(jié)都不行。

集團(tuán)供應(yīng)鏈平臺(tái)的建立與完善，很容易縮短這個(gè)鏈路，也會(huì)極大增加交易速度及效率。

對(duì)于第二個(gè)價(jià)值。像是前文所提的錦江“G速達(dá)”，原本可能并非是酒店集團(tuán)的相關(guān)業(yè)務(wù)，在大批量送物的需求下，我們斗膽猜測(cè)，未來(lái)也有獨(dú)立運(yùn)營(yíng)或建立運(yùn)輸、物流企業(yè)的可能，如同必勝宅急送是必勝客衍生的獨(dú)立的品牌一樣。

此外，有酒店供應(yīng)鏈平臺(tái)陸續(xù)將放開對(duì)單體酒店提供產(chǎn)品，對(duì)于很多單體酒店來(lái)說(shuō)，與酒店集團(tuán)接上業(yè)務(wù)關(guān)系，將來(lái)是不是也有合作或是翻牌的可能？

總結(jié)

有人說(shuō)當(dāng)前的酒店供應(yīng)鏈平臺(tái)很像是早期的淘寶，靠搜索+展示來(lái)賣貨。未來(lái)可能會(huì)朝著如今的淘寶來(lái)演進(jìn)，基于單個(gè)酒店的需求、大數(shù)據(jù)來(lái)進(jìn)行算法推薦。

另外，當(dāng)前的供應(yīng)鏈平臺(tái)還有一個(gè)“不公平”，不是誰(shuí)都能展示到首頁(yè)、顯眼位置，這個(gè)“不公平”是不是會(huì)造成類似此前“競(jìng)價(jià)排名”的問(wèn)題，還不得而知。

然而各平臺(tái)也在不斷完善，相信想法總比問(wèn)題多。