酒店如何采取全面的可持續(xù)發(fā)展方法？

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在這個時代，沒有人能否認(rèn)可持續(xù)發(fā)展的重要性，無論是在我們的日常生活中還是在商業(yè)環(huán)境中。根據(jù)聯(lián)合國世界旅游組織的定義，可持續(xù)旅游指的是充分認(rèn)識到旅游業(yè)在經(jīng)濟(jì)、社會和環(huán)境方面當(dāng)前和未來的影響，以滿足游客、行業(yè)、自然和當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)的需求。

最終，酒店業(yè)的可持續(xù)性將使其系統(tǒng)和運營與《巴黎氣候協(xié)定》的目標(biāo)保持一致，該協(xié)議旨在將全球變暖控制在2°C以內(nèi)，理想情況下為1.5°C。

事實上，酒店以及更廣泛的旅游業(yè)與環(huán)境是相互依存的關(guān)系。不可否認(rèn)，酒店對環(huán)境造成了越來越大的壓力，并且正在利用自然資源。

然而，該行業(yè)也依賴于同樣的自然環(huán)境，例如未受破壞的景觀、沙灘、藍(lán)綠色的海水、珊瑚礁和新鮮的空氣，這些都可以作為旅游景點。因此，可持續(xù)發(fā)展不是一種選擇，而是一種必須，否則我們可能會損害酒店的基礎(chǔ)。

隨著可持續(xù)發(fā)展概念在過去十年的發(fā)展，酒店經(jīng)營者開始意識到可持續(xù)發(fā)展并不一定意味著額外的負(fù)擔(dān)，而是有形和無形的投資回報?？沙掷m(xù)管理有利于酒店降低運營成本，提高收入和效率，以及品牌忠誠度和員工保留率。

公用設(shè)施成本通常是酒店的第二大成本，僅次于人工成本?？沙掷m(xù)發(fā)展的舉措有助于通過節(jié)約公用事業(yè)來提高利潤率。國際可再生能源機構(gòu)估計，可持續(xù)建筑的資源效率至少高出20%，從而降低了公用事業(yè)成本。

我們經(jīng)常有一種誤解，認(rèn)為建設(shè)可持續(xù)發(fā)展的房地產(chǎn)需要高額的資本支出和較長的回報期，這在過去大多是正確的。隨著可持續(xù)發(fā)展和技術(shù)的不斷進(jìn)步，可持續(xù)建筑的業(yè)主報告稱，現(xiàn)有建筑的投資回報率平均提高了19.2%，新項目的投資回報率平均提高了9.9%。

可持續(xù)性在酒店客人和員工的決策過程中也至關(guān)重要。根據(jù)報告顯示，83%的全球旅行者認(rèn)為可持續(xù)旅行至關(guān)重要，61%的人表示疫情使他們希望在未來以更可持續(xù)的方式旅行。

鑒于日益增長的環(huán)境問題，大多數(shù)酒店，無論是獨立酒店還是品牌酒店，都實施了某種可持續(xù)性做法，這并不奇怪。

可采取的可持續(xù)措施的數(shù)量和種類是廣泛的。這里最重要的信息是，酒店需要采取全面的方法，從設(shè)計和開發(fā)到日常運營，產(chǎn)品和供應(yīng)商的選擇，與客人和員工的互動，以及當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)和環(huán)境。

疫情提高了人們的環(huán)保意識，隨著世界旅游業(yè)的復(fù)蘇，酒店是時候徹底了解可持續(xù)性的有形和無形好處，并反思其可持續(xù)性舉措了。積極的影響不僅僅局限于酒店，當(dāng)客人受到啟發(fā)和激勵時，他們會把可持續(xù)的實踐帶回家。因此，對地球的投資回報率是無法衡量的。

提高能源和用水效率

能源管理和節(jié)水方面的流行方法包括能源和水跟蹤、改用節(jié)能電器和LED燈泡、降低淋浴水壓、使用低流量或雙沖洗馬桶、安裝泄漏檢測水系統(tǒng)以及盡量減少洗衣用水。

例如，雅高集團(tuán)的“星球工廠”計劃的資金來自于入住數(shù)晚的客人選擇重復(fù)使用毛巾時節(jié)省的一半洗衣費。希爾頓還推出了一種名為互聯(lián)客房的高科技系統(tǒng)，讓客人可以通過智能手機個性化控制住宿的各個方面。因此，當(dāng)客人不在房間時，酒店可以更好地管理能源使用，比如關(guān)閉燈、電視、暖氣和空調(diào)。

可再生能源

隨著全球電力成本的上漲和一些新興國家能源供應(yīng)的不穩(wěn)定，越來越多的酒店開始尋找可再生能源。研究表明，除了更清潔之外，大多數(shù)可再生能源現(xiàn)在都比化石燃料便宜。

例如，印度有一家獲得能源和環(huán)境設(shè)計白金認(rèn)證的酒店，投資了一個現(xiàn)場屋頂太陽能項目。這項耗資10萬美元的項目的峰值容量為100千瓦，大大抵消了酒店的碳排放。每年節(jié)省2.5萬美元，因此投資回收期為四年。

隨著可再生能源的安裝成本和維護(hù)成本大幅降低，一一些可再生能源供應(yīng)商甚至基于節(jié)能免費安裝。例如，位于馬爾代夫的一個偏遠(yuǎn)島嶼，過去僅依靠柴油發(fā)電機發(fā)電。2016年，度假村與太陽能制造商合作安裝了一個太陽能光伏系統(tǒng)，免費提供太陽能電池板，并且只收取使用柴油發(fā)電機生產(chǎn)成本的60%。

更好的廢物管理

過去，酒店的運營會產(chǎn)生大量不必要的浪費，包括紙張收據(jù)、傳單、菜單、每日報告等紙張、吸管和塑料水瓶等一次性塑料，以及食物垃圾。越來越多的酒店正在使用各種技術(shù)實現(xiàn)無紙化，如電子收據(jù)、數(shù)字菜單和用于促銷和客房目錄的數(shù)字客房平板電腦。

研究發(fā)現(xiàn)，近50%的酒店已經(jīng)淘汰了一次性塑料。超過80%的受訪者已計劃在客房、食品和飲料設(shè)施、其他面向客人的設(shè)施和后勤設(shè)施中消除一次性塑料。

此外，回收也是減少浪費的有效方法。在德國，一項研究發(fā)現(xiàn)，餐飲業(yè)45%的食物浪費是由自助餐產(chǎn)生的。因此，減少食物浪費的一種方法是改為半自助或點菜。酒店也應(yīng)該積極監(jiān)控食物浪費的原因。

產(chǎn)品選擇

從當(dāng)?shù)睾涂沙掷m(xù)發(fā)展的供應(yīng)商那里采購食物不僅有助于當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)，還能確保食材更新鮮，運輸過程中消耗的碳更少。當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)產(chǎn)品和草藥對于為客人創(chuàng)造地道的菜肴也至關(guān)重要。

在菜單設(shè)計方面，增加以植物為基礎(chǔ)的產(chǎn)品可以幫助保護(hù)環(huán)境，同時迎合越來越多的素食人群。環(huán)保產(chǎn)品，如可持續(xù)洗漱用品、有機清潔產(chǎn)品和亞麻制品，對環(huán)境的危害較小，有助于提高客人的滿意度。