?酒店如何“開(kāi)源節(jié)流”？
酒店如何“開(kāi)源節(jié)流”？
來(lái)源：鄭叫獸高登科技 侵刪
如今，在競(jìng)
爭(zhēng)如此激烈的市場(chǎng)環(huán)境下，各大酒店都在謀求更好的生存與發(fā)展。如何在夾縫中生存并獲取盈利，“開(kāi)源節(jié)流”是酒店亙古不變方法。
什么是“開(kāi)源節(jié)流”?
開(kāi)源:開(kāi)拓市場(chǎng)、挖掘客戶，節(jié)流: 控制成本、節(jié)約費(fèi)用。
無(wú)疑，控制成本是酒店管理者們最關(guān)心的問(wèn)題。畢竟酒店是盈利性質(zhì)的企業(yè)，只有控制好成本，提升酒店的經(jīng)濟(jì)效益，酒店才能獲得盈利，才能夠在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立足。
控制成本需要從各方面入手，今天就以酒店客房部為例子來(lái)聊一聊成本管理，因?yàn)榭头渴蔷频昶放拼蛟熘蟹浅Ｖ匾囊画h(huán)。
圖片來(lái)源：錦囊泛娛酒店
一、客房成本費(fèi)用的構(gòu)成
酒店客房中的成本費(fèi)用是由很多部分共同構(gòu)成的，主要是酒店客房在正常營(yíng)業(yè)過(guò)程中所產(chǎn)生的費(fèi)用。這其中主要包括人工成本、能源成本、物資成本等，這些都是酒店客房在營(yíng)業(yè)過(guò)程中必不可少的。
人工成本:酒店工作人員的工資、獎(jiǎng)金以及其出差費(fèi)用等人工用度。
能源成本:客房需要提供給客人的能源，例如水電、供暖供氣等
物資成本:客房需要提供給客人的一次性用品等物資
二、成本費(fèi)用控制重點(diǎn)
人工成本
一般來(lái)說(shuō)，酒店客房部員工人數(shù)較多，占據(jù)酒店總?cè)藬?shù)達(dá) 30%以上，所以，控制人工費(fèi)用將是不容忽視的工作重點(diǎn);
第一，為員工提供必需的培訓(xùn)?？头坎繂T工將會(huì)直接接觸客人，如果缺少?lài)?yán)格的崗位培訓(xùn)，使其勞動(dòng)力的潛能不能得到很好的發(fā)掘，無(wú)法提供專(zhuān)業(yè)的服務(wù)，從而造成人力資源的浪費(fèi)，使得后期酒店對(duì)員工的培訓(xùn)成本不斷增加。
第二，合理設(shè)崗、合理定薪和合理確定提成。針對(duì)每一個(gè)員工，都選定最適合的工作崗位，比如讓年齡稍大的員工負(fù)責(zé)換床單，讓較年輕的員工負(fù)責(zé)收拾房間等。而針對(duì)不同的工作崗位，也要制定不同的薪水標(biāo)準(zhǔn)和提成標(biāo)準(zhǔn)。
第三，人性化管理。管理者應(yīng)及時(shí)關(guān)注員工的狀態(tài)，缺乏人性化管理使得員工易頻繁流失，從而使客房在招聘、培訓(xùn)、督導(dǎo)等方面增加資金投進(jìn)，也使得客房人員管理成本上升。
圖片來(lái)源：錦囊泛娛酒店
能源成本
客房部的能源消耗，一部分是由于客人的正常使用而消耗，另一部分則是無(wú)形中消耗的，例如衛(wèi)生間的水長(zhǎng)時(shí)開(kāi)著。
除了客人的正常使用外，酒店可以通過(guò)提高員工的節(jié)能意識(shí)來(lái)實(shí)現(xiàn)。例如當(dāng)客人離開(kāi)后，服務(wù)人員應(yīng)及時(shí)檢查房?jī)?nèi)空調(diào)、燈光、水等是否已經(jīng)關(guān)閉:打掃人員在打掃時(shí)也應(yīng)保持節(jié)能意識(shí)，及時(shí)關(guān)閉用水等資源。
另外，酒店可以通過(guò)每月的能源消耗統(tǒng)計(jì)來(lái)發(fā)現(xiàn)其中的問(wèn)題，例如看哪個(gè)月的水電使用不在正常范圍內(nèi)，能源消耗高峰在哪個(gè)時(shí)間段，據(jù)此找出原因并發(fā)現(xiàn)解決對(duì)策。
物資成本
物資成本除了客房中所包含的固定資產(chǎn)外，最主要的就是客房中的一次性消耗品。
嚴(yán)把采購(gòu)關(guān)，在保證服務(wù)質(zhì)量的同時(shí)采購(gòu)物美價(jià)廉的產(chǎn)品;嚴(yán)把入庫(kù)關(guān)，在物資入庫(kù)時(shí)做好登記與核對(duì):嚴(yán)把支出關(guān)，按每個(gè)房間的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行配置，杜絕員工私自帶走物品造成成本損失。
圖片來(lái)源：錦囊泛娛酒店
此外，對(duì)客房中的裝備進(jìn)行定期保養(yǎng)和檢查，做到小壞小修、隨壞隨修，這樣才能延長(zhǎng)酒店設(shè)施的使用壽命，從而降低物資成本。
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