來源：肖毅 次方點(diǎn)評(píng) 侵刪

中高端酒店應(yīng)該針對(duì)消耗品的實(shí)際使用情況，指定合理方案，提高酒店消耗品利益******化。

酒店的消耗品包括牙具、梳子、剃須刀、香皂、浴帽、洗發(fā)液、淋浴液、擦鞋布、針線包、杯墊、杯蓋、消毒封條、垃圾袋、火柴、標(biāo)簽筆、拖鞋、紙抽等。

酒店的消耗品是客戶經(jīng)常使用的物品，酒店的消耗品雖然單價(jià)較低，然而如果長(zhǎng)年累月的被浪費(fèi)將會(huì)讓酒店擔(dān)負(fù)一筆極大的運(yùn)營(yíng)開支。在酒店經(jīng)營(yíng)競(jìng)爭(zhēng)較為激烈的市場(chǎng)環(huán)境中，如果提高酒店的運(yùn)營(yíng)效率、減少運(yùn)營(yíng)的開支、提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力，就要做好消耗品的管理（本期投資指南適用于中高端酒店）。

01

酒店消耗品使用存在的問題

1.酒店消耗品浪費(fèi)問題

目前，大部分酒店的每間客房中至少要配置“六小件”是指牙刷、牙膏、梳子、拖鞋、全套洗浴用品、剃須刀。六小件產(chǎn)品的使用常常存在浪費(fèi)的現(xiàn)象，據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前酒店的牙膏使用率僅為20%。

房?jī)?nèi)衛(wèi)生間提供的小香皂可供賓客洗手或清潔小件衣物等等。但只有極少情況下客人會(huì)將其全部用掉，有些顧客可能僅使用其來洗手。對(duì)使用過的小香皂進(jìn)行回收的價(jià)值就大打折扣。

很多酒店配備女賓袋，但其使用率不僅低，而且無實(shí)際意義，這對(duì)酒店可以說是很大的浪費(fèi)。

雖然隨著環(huán)保觀念被人們重視，有些酒店提出客戶應(yīng)當(dāng)自備六小件產(chǎn)品，酒店不應(yīng)再配備這類消耗品，但是必須看到，讓客戶出門在外隨時(shí)帶上大量洗沐品是難以實(shí)現(xiàn)的。

從一份專門針對(duì)游客的調(diào)查中可以了解到，63.12％的游客會(huì)使用酒店提供的一次性用品，在63.12%的游客中有52.46％左右的游客，認(rèn)為自身攜帶洗漱等用品很麻煩，會(huì)占用旅行箱的空間。由此看來，游客們?cè)诔鲇螘r(shí)大部分還是會(huì)選擇使用酒店提供的一次性用品，因此，提供妥帖周到的一次性用品是很有必要的。

▲ 圖1：酒店易耗品使用情況  圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

2.酒店消耗品使用配置不合理

有些酒店不知道哪些消耗品是客戶經(jīng)常使用、需要被即時(shí)補(bǔ)充的；也不了解哪些消耗品是不經(jīng)常使用，不必采購(gòu)的。下圖是某酒店的消耗品使用情況。

▲ 圖2：某酒店消耗品使用情況  圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

由圖可以看出，每件消耗品的使用數(shù)量和占比都有所不同，很多酒店沒有進(jìn)行使用統(tǒng)計(jì)，對(duì)物品使用情況比例不了解，無法制定物品配置方案，實(shí)現(xiàn)酒店降本增效。

3.酒店消耗品的質(zhì)量問題

部分酒店為了節(jié)省成本，應(yīng)用了質(zhì)量不佳的消耗品，令客戶懷疑酒店的服務(wù)質(zhì)量。比如有客戶投訴酒店的沐浴產(chǎn)品讓他們皮膚過敏、酒店的剃須刀質(zhì)量不好，容易劃破皮膚、酒店的拖鞋打滑等。酒店使用劣質(zhì)的消耗品雖然會(huì)節(jié)省運(yùn)營(yíng)的成本，但是卻會(huì)讓酒店的品牌形象受到影響。

4.尚未建立符合市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)要求的管理模式。

酒店成本管理的基礎(chǔ)工作仍然薄弱，缺乏一套完整的成本管理系統(tǒng)。由于原始記錄的不完整性，一些酒店尚未實(shí)施資產(chǎn)盤存制度。由于沒有收入和支出計(jì)劃，造成消耗品資源極大浪費(fèi)。

同時(shí)，不少酒店過度依賴現(xiàn)有的成本核算體系，使其無法適應(yīng)全面成本管理要求?，F(xiàn)有的成本管理系統(tǒng)只有一種方法，因此成本管理的目的只是降低成本。這樣，既不能提供決策所需的正確信息，不能準(zhǔn)確地提供每個(gè)操作鏈接的成本信息，也不能深刻反映業(yè)務(wù)流程。

▲ 圖3 簡(jiǎn)單的管理表格無法體現(xiàn)采購(gòu)實(shí)際需求和計(jì)劃  圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

02

解決酒店消耗品問題的對(duì)策

1.提高低成本消耗品的使用率

成套包裝的牙膏牙刷，牙刷一個(gè)牙膏卻只有6g，6g牙膏僅僅夠一位客人早晚使用一次。牙刷可以重復(fù)被同一客人使用，所以對(duì)于續(xù)住客人來說較為浪費(fèi)。但客人第二天會(huì)因?yàn)闆]有了牙膏要拆開一副新牙具才可以，這樣的循環(huán)就加大了對(duì)牙刷的浪費(fèi)。

對(duì)于牙膏使用浪費(fèi)情況的建議：將牙膏與牙刷都單獨(dú)放置，牙膏需另行處理只對(duì)牙刷進(jìn)行包裝即可。然后針對(duì)入住時(shí)間超過3天的房間，專門配備大容量（克數(shù)）的牙膏。為了衛(wèi)生，大容量牙膏建議采購(gòu)瓶裝按壓式牙膏。

對(duì)于香皂使用浪費(fèi)情況的建議：

①將小香皂換成瓶裝洗手液，減少浪費(fèi)的同時(shí)，也提高酒店檔次。

②如賓客需洗小件衣物，可提供有償?shù)男〈放葡匆路邸＿€可以提高酒店非房收入。

③女賓袋，建議直接去掉，或僅在房屋中心準(zhǔn)備。

▲圖4 酒店衛(wèi)生設(shè)施 圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

2.優(yōu)化易耗品應(yīng)用方式

從圖2中酒店的消耗品使用情況來看，香皂、牙膏、沐浴露是使用得較多的消耗品，酒店需及時(shí)補(bǔ)充這類產(chǎn)品。香皂是浪費(fèi)得最嚴(yán)重的消耗品，為了節(jié)約運(yùn)營(yíng)成本，酒店需擬訂新策略，減少香皂的損耗。

現(xiàn)給出一個(gè)易耗品耗用量計(jì)算方法:

①現(xiàn)在酒店一個(gè)樓層有20間房，現(xiàn)在酒店的負(fù)責(zé)人清點(diǎn)消耗品，發(fā)現(xiàn)洗發(fā)水與沐浴液的消耗情況如下:

洗發(fā)水的15間房應(yīng)配備2×15=30袋;洗發(fā)水的15間房實(shí)際使用2×15×60%=18袋。

沐浴露的15間房應(yīng)配備2×15=30袋;洗發(fā)水的15間房實(shí)際使用2×15×70%=21袋。

②那么，現(xiàn)在要為20間房配置洗發(fā)水，計(jì)算的結(jié)果如下：

從理論上說，20間房的洗發(fā)水應(yīng)配備2×20=40袋，實(shí)際的配置量為2×20×60%=24袋。

酒店可以在實(shí)際配置量的基礎(chǔ)上增加10%的數(shù)量作為機(jī)動(dòng)配置，即酒店庫(kù)房預(yù)留7袋為預(yù)備消耗品。

酒店可以一周計(jì)算一次、一月計(jì)算一次。這種消耗品配置方法，雖然看似一次只節(jié)約少量的消耗品配置，但是長(zhǎng)久應(yīng)用這種管理方法，能夠節(jié)約大量運(yùn)營(yíng)資金。

▲圖5 酒店袋裝洗發(fā)水  圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

3.提高消耗品質(zhì)量，提高酒店品牌效應(yīng)

酒店減少消耗品成本的支出，并非為了降低酒店消耗品的品質(zhì)，而是為了節(jié)省不必要的開支，提高酒店消耗品的質(zhì)量。比如，酒店減少了一次性碗筷、桌布、塑料杯、剃須刀的開支，節(jié)省的成本可應(yīng)用到提高拖鞋、鞋油使用的檔次上。比如，酒店可配備可消毒的防滑拖鞋、在服務(wù)區(qū)域使用高檔鞋油，都能讓客戶獲得高檔產(chǎn)品的體驗(yàn)，該種經(jīng)營(yíng)方法能夠提高客戶心中塑造品牌形象。

4.加大管理制度

目前，國(guó)內(nèi)外許多酒店公司在成本計(jì)量和財(cái)務(wù)方面都取得了很大進(jìn)步，但酒店公司的所有成本管理都沒有實(shí)施這些成本計(jì)量。

在成本管理理論中，成本被視為可用貨幣的成本。如果信用損失，社會(huì)損失等也包括在成本中，那么成本方面不是單一形式的貨幣計(jì)量可以表示的成本。它還需要使用其他形式的衡量方法，從社會(huì)和經(jīng)濟(jì)角度反映酒店成本的內(nèi)在屬性。

即使根據(jù)傳統(tǒng)成本類別執(zhí)行統(tǒng)計(jì)計(jì)算，也僅獲得近似數(shù)據(jù)。由于成本核算方法沒有固定的模型，因此對(duì)于企業(yè)而言是不同的，并且數(shù)據(jù)的來源是多層次和多方面的。特別是，一些成本是隱含的，它們是獨(dú)立于財(cái)務(wù)而形成的。

03

總結(jié)

總之，酒店要想在行業(yè)中立于不敗之地，酒店的消耗品問題就不容忽視。酒店應(yīng)根據(jù)酒店的實(shí)際情況，對(duì)低值易耗品進(jìn)行管理、監(jiān)督，制定監(jiān)督制度，不斷加強(qiáng)改善管理制度，加強(qiáng)對(duì)消耗品的控制，使采購(gòu)、儲(chǔ)存、使用等環(huán)節(jié)進(jìn)行有效的監(jiān)督并連貫起來，這樣就減少資金的支出，減少成本，同時(shí)使低酒店消耗品的使用******化，提高酒店經(jīng)濟(jì)效益。