經(jīng)濟下行階段，酒店管理的三個求變
來源：酒店內(nèi)觀 侵刪
酒店業(yè)上半年，特別是Q2期間經(jīng)營數(shù)據(jù)整體呈現(xiàn)下降。酒店內(nèi)觀參加了一些行業(yè)論壇，從業(yè)者認識到市場在發(fā)生變化，求“改變”成為關(guān)鍵詞。但是如何改變？其實并沒有聽到詳細的答案。
我們理性的來看待此次市場變化，不可否認我們面臨的真實現(xiàn)狀，是全行業(yè)正在經(jīng)受經(jīng)濟下行的影響。
只有清楚市場的變化并不是傳統(tǒng)的淡旺季或階段性波動，才能有針對性性的就如何變化給出準確的答案。
酒店內(nèi)觀給出幾點供大家參考：
圖片來源：錦囊泛娛酒店
一、從降本增效轉(zhuǎn)向破局重生
降本增效是酒店在經(jīng)營
達到一定的階段，經(jīng)歷了以目標為導向的高成本投入階段后的調(diào)整行為。在2023年下半年，市場經(jīng)過報復式增長后，理性的酒店管理者應該早已開始并實際完成了一至兩輪的降本增效動作。在2024年二季度突如其來的下降出現(xiàn)時，繼續(xù)降本增效無疑是會對經(jīng)營起到傷害的作用。并且容易導致出現(xiàn)價格競爭從而行業(yè)陷入內(nèi)卷。
這時候，思路的改變應該徹底，即拿出足夠的勇氣去尋求破局重生。比如管理架構(gòu)，嘗試將傳統(tǒng)酒店以部門為單位的架構(gòu)模式，轉(zhuǎn)變?yōu)橐愿淤N近互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)營思維為單位的架構(gòu)模式。將原房務、餐飲、人事、工程等等部門整合為產(chǎn)品研發(fā)、線上推廣、客戶維護、后勤保障等板塊，使得各版塊之間專業(yè)更集中。比如，一般由客房管理的PA，并到后勤保障板塊，由工程部主導。前廳、銷售（或其中一部分）、餐飲廳面等，整合為客戶維護等等。
圖片來源：錦囊泛娛酒店
二、酒店行業(yè)要踐行推進“新質(zhì)生產(chǎn)力”
據(jù)統(tǒng)計2023年，廓7245家星級酒店利潤總額為29.17億元，利潤率僅1.19%，凈資產(chǎn)收益率ROE僅為0.62%。酒店業(yè)到底出了什么問題，為何制造業(yè)出身低微可以華麗逆襲，成就“中國制造”的國際地位，而酒店業(yè)出身高貴卻跌落凡塵，從優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)變成了弱勢產(chǎn)業(yè)？歸根到底是酒店的生產(chǎn)力模式，跟不上科技的進步，讓酒店業(yè)從昔日的“先進行業(yè)”變成了“落后行業(yè)”。
所謂新質(zhì)生產(chǎn)力，是生產(chǎn)力質(zhì)的躍遷，是以“科技創(chuàng)新發(fā)揮主導作用”的生產(chǎn)力。那么，酒店行業(yè)在用人的選擇上，要充分考慮科技型人才的引入。以解決酒店規(guī)模大效率低，顏值高利潤少的現(xiàn)象。
通過科技型人才的導入，打破酒店傳統(tǒng)模式，整合物資集采、線上營銷、酒店智能化、部分崗位無人化改造等項目，推動酒店從籌建到運營、營銷的全方位改革。
圖片來源：錦囊泛娛酒店
三、從專注主營業(yè)務到積極推行第二增長曲線
酒店主營業(yè)務是客房、餐飲，會議等傳統(tǒng)項目。所謂第二增長曲線，即酒店新零售業(yè)務。根據(jù)客人多元化的消費習慣，甄選酒店同款產(chǎn)品及商旅好物，建立線上&線下一體化的零售布局，在延伸客人對酒店與品牌記憶點的同時，更進一步為酒店提供多元的非房費收益方式，構(gòu)建復合型盈利模型，實現(xiàn)“酒店+X”收益。
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