酒店經(jīng)營管理中 的這8個(gè)“坑”
來源：山東省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì) 侵刪
1、重視硬件，輕視軟件
在實(shí)際管理工作當(dāng)中，大多數(shù)都重視硬件上的投入，軟硬件投入比例嚴(yán)重失調(diào)。造成常抓質(zhì)量與效益，不見成效。
2、管理上重視處罰，輕視培訓(xùn)
處罰是酒店管理工作中的一種手段，不是目的。要想徹徹底改變員工消極的工作狀態(tài)，是培訓(xùn)不是處罰。應(yīng)該達(dá)到培訓(xùn)，培訓(xùn)再培訓(xùn)。通過培訓(xùn)來提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)質(zhì)量。
員工的思想包袱不解決，行為是不會(huì)改變的，所以培訓(xùn)必須跟上服務(wù)工作的須求。達(dá)到以制度管理為基礎(chǔ)，人性化管理為切入點(diǎn)。
圖片來源：錦囊泛娛酒店
3、重視效益，輕視質(zhì)量
酒店經(jīng)營必須以質(zhì)量為基礎(chǔ)，有公式為證——質(zhì)量=檔次=價(jià)格=效益。
酒店要發(fā)展壯大必須以質(zhì)量做保障，應(yīng)該抓質(zhì)量處效益。質(zhì)量管理要有檢查，有驗(yàn)收，有標(biāo)準(zhǔn)，有程序，責(zé)任落實(shí)到位。
4、重視成本控制輕視賓客需求
為了追求效益，嚴(yán)格控制成本。為了節(jié)約，節(jié)省了不應(yīng)該節(jié)省的投資，忽略了賓客的需求，失去了長遠(yuǎn)效益經(jīng)營要面對(duì)現(xiàn)實(shí)接合實(shí)際。
圖片來源：錦囊泛娛酒店
5、重視上級(jí)滿意程度，輕視員工的感受
中層管理者大多數(shù)對(duì)上級(jí)的決策唯命是從。不站在實(shí)際工作上考慮問題。不顧員工的感受，只注意領(lǐng)導(dǎo)的威望，造成客人與員工怨言滿腹。行成內(nèi)耗。
6、用人重視親情，友情加感情，輕視工作能力
選人用人，任人唯親，論資排輩，把錯(cuò)誤的人安排到錯(cuò)誤的崗位上，造成才不適位，或不涭職權(quán)。
圖片來源：錦囊泛娛酒店
7、重視客人，輕視員工
客人重要，員工也重要，因?yàn)榭腿说骄频暾麄€(gè)服務(wù)過程全是靠員工來完成的。有一句話叫做，沒有高興的員工就沒有高興的客人，所以要從工作上幫助員工，從生活上關(guān)心員工，從學(xué)習(xí)上培訓(xùn)員工，從紀(jì)律上督導(dǎo)員工，讓員工真心誠意的為客人去服務(wù)。
8、重視衛(wèi)生質(zhì)量，輕視人為污染
酒店的衛(wèi)生保潔使用的全是化學(xué)清潔劑
，大多數(shù)酒店為了保持衛(wèi)生質(zhì)量，超量使用清潔劑，造成人為污染。
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