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在所有行業(yè)中，哪些行業(yè)比較難做呢？

大概率會包括：餐飲、服裝、旅游、酒店、零售、航空。有趣的是，這些行業(yè)正好涵蓋了人們的衣食住行。

早在90年代，問身邊的大人：如果做生意，你選擇哪一行？很多人都提起餐飲。問起原因，理由相當(dāng)“硬”！

因?yàn)槊褚允碁樘欤藗冇肋h(yuǎn)都要吃飯。最終，這個(gè)理由被啪啪打臉了。那會也有人跟小編說“酒店是個(gè)好生意”。

原因是：出門的人越來越多，出門就得解決住宿的問題。

現(xiàn)在想來，這種理由很荒謬，但不能怪當(dāng)時(shí)的人，因?yàn)樵?0年代那會，不僅餐飲，幾乎所有的涉及衣食住行的生意都很賺錢。但在行業(yè)進(jìn)入成熟期后，我們才能客觀的看待這些生意背后的難。

我們以酒店為例，詳細(xì)分析衣食住行生意的難處。

01

容錯率低

在做任何生意前，我們都應(yīng)該先謀敗，再謀勝。也就是說，我們首先要做最壞的打算，假設(shè)最極端的情況下，我們會虧掉多少錢。

一旦我們做了這樣的假設(shè)，就會發(fā)現(xiàn)酒店這個(gè)生意的容錯率很低。

所謂的行業(yè)容錯，指的是當(dāng)企業(yè)暫時(shí)失利時(shí)，能夠蟄伏一段時(shí)間，然后東山再起。換句話說，當(dāng)企業(yè)經(jīng)歷逆風(fēng)期時(shí)，順利扛過低谷的概率有多高？

有些企業(yè)不僅能扛過逆風(fēng)期，甚至在扛過逆風(fēng)期后，會創(chuàng)造新的輝煌。這種企業(yè)的容錯率就高。

1

以白酒行業(yè)為例。

當(dāng)白酒銷量低迷時(shí)，酒廠可以把生產(chǎn)出來的酒直接存放在倉庫里。

由于酒對存放的條件要求不高，所以庫存費(fèi)用并不高，相比于蔬菜水果、冷鏈?zhǔn)称罚瑒t費(fèi)用更高，因?yàn)樾枰鋷煸O(shè)備。既要進(jìn)行固定資產(chǎn)投入，也要消耗很多電費(fèi)。

存放起來的白酒不僅不會折價(jià)，反而因?yàn)榇娣艜r(shí)間更長，價(jià)格更貴。等到白酒行業(yè)走出低谷后，企業(yè)能以更高的利潤率將年份酒賣出去。

2

我們再看看銀行這個(gè)行業(yè)。

這個(gè)行業(yè)連庫存都沒有，只要貨幣供應(yīng)量（印錢）不斷增加，銀行就能持續(xù)盈利。

經(jīng)濟(jì)好的時(shí)候，企業(yè)和居民增加借貸，銀行業(yè)績大增。經(jīng)濟(jì)不好的時(shí)候，央行會印錢降息，財(cái)政加大借貸力度。銀行也能熬過低谷期。

那些破產(chǎn)的銀行大都不是因?yàn)榻?jīng)濟(jì)周期的波動，而是因?yàn)樵诮?jīng)濟(jì)好的時(shí)候，玩得太野了。比如，期限錯配太嚴(yán)重；過分高息攬儲，過分搞金融創(chuàng)新，過分忽視風(fēng)險(xiǎn)等等。

3

房地產(chǎn)其實(shí)也是容錯率較高的行業(yè)。

當(dāng)?shù)禺a(chǎn)銷售陷入低谷時(shí)，開發(fā)商只需要保持現(xiàn)有的樓盤、土地不動，稍微花一些物業(yè)維護(hù)費(fèi)，就可以熬到下一輪上升周期。

當(dāng)?shù)禺a(chǎn)市場再次復(fù)蘇，幾年前的舊樓盤也不會比新樓盤難賣，舊土地更是和新土地沒啥區(qū)別。

中國本輪房企倒閉，其根本原因是杠桿加得太高。很多企業(yè)的負(fù)債率達(dá)到了90%左右。三根紅線劃下來之后，這些房企的容錯率就大大降低。而香港很多房企則將杠桿率控制得很好，往往只有50%左右。

在地產(chǎn)下行周期，這些房企可以將物業(yè)用于租賃，還能創(chuàng)造一定的現(xiàn)金流，熬過寒冬。等到地產(chǎn)周期復(fù)蘇，他們就可以根據(jù)行情選擇是否賣出。

4

對于酒店行業(yè)來說，容錯率就很低了。

當(dāng)企業(yè)陷入困境后，租金、員工工資、設(shè)備維護(hù)、水電費(fèi)照樣要支出。而這些支出并不一定能帶來更多的收入，更不可能像白酒和土地那樣在企業(yè)復(fù)蘇時(shí)還能產(chǎn)生額外的價(jià)值。

那么，在蕭條期，酒店就容易大量倒閉，未來想要東山再起，非常困難。

除此之外，酒店在選址上容錯率也很低的。

可以說，位置是酒店成敗的關(guān)鍵，一旦位置選錯，后面步步都是錯，很難有回頭路去糾正錯誤，投進(jìn)去的錢幾乎都要打水漂。

圖片來源：錦囊泛娛酒店

02

變化太快

變化慢的行業(yè)，生意更加穩(wěn)健。

比如，電力公司的客戶需求是電流；白酒的客戶需求是某種口味的白酒（以及炫耀的心理需求）；銀行的客戶需求是資金；石油公司的客戶需求是石油；空調(diào)的客戶需求是制冷等等。

這些需求都很簡單直接，變化很小。然而，酒店的客戶需求變化則很大。

當(dāng)新一代年輕人成為消費(fèi)主力時(shí)，對酒店的住宿需求就會發(fā)生極大的改變。酒店就需要及時(shí)的調(diào)整酒店的風(fēng)格，推出新的品牌，進(jìn)行店面升級改造等等。

很多酒店為了滿足更加精細(xì)化的人群，還會搞各種創(chuàng)新，比如，寵物酒店、主題酒店、電競酒店等等。

當(dāng)人們的收入提高后，對酒店的要求也就提高了，以前住招待所就滿足了，現(xiàn)在環(huán)境好了，反而動不動就投訴，打差評。

為了滿足客戶的需求，酒店就得繼續(xù)花錢升級改造，提高服務(wù)質(zhì)量，做好投訴處理等等。現(xiàn)在人們收入降低了，開始了消費(fèi)降級。但降低的只是支付意愿，對酒店質(zhì)量的要求反而更高了。

在無休止的行業(yè)變化面前，任何企業(yè)都很難做到以不變應(yīng)萬變。必須緊跟需求的變化，但把握市場求生存，談何容易？誰能保證自己永遠(yuǎn)賭對“潮流”？

幸運(yùn)的是，相比于服裝和餐飲行業(yè)的一年一變，酒店行業(yè)的變化還不是那么快。

圖片來源：錦囊泛娛酒店

03

轉(zhuǎn)移成本低，轉(zhuǎn)移獎勵多

酒店行業(yè)的競爭很激烈，客戶選擇住哪家酒店并沒有多高的轉(zhuǎn)移成本。

啥叫轉(zhuǎn)移成本呢？

比如，聊天工具不止微信一個(gè)，但你能拋棄微信去用米聊或者臉書嗎？

你肯定是做不到的，因?yàn)槟愕暮糜讯荚谟梦⑿拧?/p>

再比如，為啥大領(lǐng)導(dǎo)在飯桌上只喝茅臺？喝其他的酒不行嗎？

如果讓大領(lǐng)導(dǎo)喝老白干，生意能談成嗎？

這就是轉(zhuǎn)移成本，有些產(chǎn)品你還就得用某個(gè)品牌的才行。

然而，酒店行業(yè)就不同了，不僅轉(zhuǎn)移很低，甚至換一家酒店可能還有獎勵。

酒店是一個(gè)門檻很低的行業(yè)，所提供的服務(wù)也沒有多大的差別。消費(fèi)者可以很輕易的換酒店，換品牌。

加上現(xiàn)在OTA的評論功能，也可以讓消費(fèi)者提前預(yù)知酒店的服務(wù)質(zhì)量。

那么最終他們就可以只比價(jià)格了。

用更低的價(jià)格住同樣質(zhì)量的酒店，這何嘗不是一種獎勵呢？

除此之外，對于那些愛獵奇的消費(fèi)者來說，他們旅行的樂趣之一就是體驗(yàn)不同的酒店。

因此，更換酒店就是對獵奇的一種額外獎勵。

在酒店行業(yè)，我們經(jīng)常都看到專家分析某酒店集團(tuán)的品牌矩陣。

為啥一個(gè)酒店集團(tuán)要搞這么多的品牌呢？

就是因?yàn)檗D(zhuǎn)移成本的缺失、轉(zhuǎn)移獎勵的存在。導(dǎo)致現(xiàn)有品牌沒有能力阻止顧客去嘗試和容納新品牌。

復(fù)雜、冗余的品牌矩陣，恰恰說明這個(gè)行業(yè)競爭很激烈，賺錢很辛苦。

圖片來源：錦囊泛娛酒店

04

門檻很低，無序競爭激烈

雖然現(xiàn)在中國酒店的連鎖化率越來越高，但這并不能降低無序競爭的激烈程度。因?yàn)橐粋€(gè)品牌的背后是千千萬萬的加盟商，酒店的數(shù)量不但沒有減少，反而在快速的擴(kuò)張。

競爭如此激烈，根還是在于門檻太低。稍微有一點(diǎn)錢就可以開一家酒店。而酒店集團(tuán)還提供經(jīng)營管理、物資、裝修設(shè)計(jì)等服務(wù)，這就更加快了擴(kuò)張的速度。

酒店集團(tuán)處于跑馬圈地，快速占領(lǐng)市場份額的階段，他們都十分鼓勵加盟商趕緊開店。因此，連鎖化率的提高不但沒有降低無序競爭，反而加大了無序競爭。

在一些行業(yè)里，隨著某些企業(yè)的壯大，會產(chǎn)生規(guī)模效應(yīng)，從而限制競爭者的進(jìn)入，比如，家電、白酒、調(diào)味料都是如此。

但酒店行業(yè)則不能產(chǎn)生規(guī)模效應(yīng)。新進(jìn)者一波接一波，前仆后繼。

酒店集團(tuán)的行業(yè)集中度會提高，但他們永遠(yuǎn)都希望有更多加盟商加入?。?！它們反而成了加劇行業(yè)競爭的背后推手。

05

寫在最后

投資或者經(jīng)營一家酒店并非是一件容易的事。行業(yè)的特性決定了這是一個(gè)苦活。

對于投資者和經(jīng)營者來說

首先，要明白這個(gè)行業(yè)的容錯率很低。

在投入前一定要做好最壞的打算，不要盲目樂觀。事先假設(shè)最壞的情況是什么，再下手不遲。

第二，這個(gè)行業(yè)變化不算最快，但也比以前快多了。

消費(fèi)者的需求層出不窮，迷惑著經(jīng)營者去追隨潮流。然而，或許緊盯消費(fèi)最基礎(chǔ)的需求才是長久生存之道。

啥是最基礎(chǔ)的需求？無非就是：睡個(gè)好覺，洗個(gè)好澡，吃個(gè)好早餐，住得踏實(shí)。

第三，行業(yè)不但轉(zhuǎn)移成本低，還有轉(zhuǎn)移獎勵。

因此，一方面竭盡全力做好會員管理十分重要。（存量）

而另一方面，如何調(diào)動消費(fèi)者的“獎勵”開關(guān)也很重要。（流量）

第四，行業(yè)門檻很低，十分容易出現(xiàn)無序競爭。

在行業(yè)火熱的時(shí)候，可能反而要謹(jǐn)慎。在行業(yè)低谷的時(shí)候，或許還能撿到不少便宜。

因?yàn)榇藭r(shí)有很多物業(yè)打骨折轉(zhuǎn)讓。只要價(jià)格足夠低，就是低風(fēng)險(xiǎn)高收益的機(jī)會。

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