來源：山東現(xiàn)代國際酒店管理集團 侵刪

 #1 

酒店總經理

 1 、與項目部聯(lián)系，了解整間酒店的工程狀況及進度，酒店的規(guī)模，深切了解管理公司關于該酒店的經營方向。

 2 、確立酒店各部門的行政架構及部門副總監(jiān)以上的人員編制，報管理公司審批，(在制定行政架構時需考慮各部門內有哪些職位需外聘——包括外國、香港、或國內，有哪些職位是可以在酒店所在城市內聘請)。

 3 、根據實際用人情況，草擬一份各部門經理級以上人員工資及福利待遇方案送管理公司審批。(因為這些職位是馬上要到職的)。

 4 、根據各部門有關人員的到職安排與業(yè)主確定籌建辦公室的地點，辦公用品及所需用具。

 5 、草擬一款合同書送管理公司審批，一款是聘請部門督導級以上職位。

 6 、待集團把行政架構及經理級人員工資及福利待遇方案，以上二款合同書批準后就開始聘、財務部總監(jiān)、餐飲部總監(jiān)、工程部總監(jiān)、人力資源部總監(jiān)、市場總監(jiān)、房務總監(jiān)、，保安部可稍遲一些才入職，上述的職位均由總經理面試。

備注：到這一工作環(huán)節(jié)，整個酒店的籌建工作便全面展開。下列是每個部門的 籌建工作計劃(以4-6個月的籌建期為標準)

圖片來源：錦囊泛娛酒店

 #2 

財務總監(jiān)

 1 、財務部籌建辦公室的設立；包括：1)辦公臺椅、必要的文件柜、保險柜、電腦設備等；2)秘書或文員的招聘并到職(屬于個別招聘)。

 2 、根據本部門的實際情況，酒店的規(guī)模，制定財務部的組織架構圖及人員的編制。

 3 、設計并發(fā)外印刷一些籌建期間在財務制度上需用的表格。根據酒店及當?shù)氐膶嶋H情況，與總經理、人力資源總監(jiān)一起研究。確定酒店開業(yè)后的員工工資及福利待遇，籌建期間，培訓期間的員工工資及福利待遇。(先由人力資源經理做大量的市場調查后才能確定)。

 4 、為應付酒店籌建期間的財務運作的需要，需提前明確聘請出納及會計師，并爭取在籌建最初期到職。

 5 、制定出酒店開業(yè)后(籌建期間也適用)，酒店各部門使用長途電話及復印機的控制等程序與政策。

 6 、制定出籌建期間整個籌建辦采購物品的程序與政策，報銷的程序與政策。點開重點

 7 、在總經理的指導下，制定出整個酒店從籌建到開業(yè)前的行政費用、采購費用、員工福利待遇費用預算報集團。

 8 、制定本部門開業(yè)需用的物品采購清單及印刷品印刷清單。

 9 、在總經理的指導下，與人力資源總監(jiān)研究、確定籌建期間員工的各種勞動合同。

10、與集團及供應商研究酒店所購置的電腦系統(tǒng)，根據使用情況，提出改進方案。

11、制定開業(yè)前各種費用報表(每月)。

12、到工地現(xiàn)場察看，并收集各部門的計劃，向酒店各部門、施工單位提交酒店開業(yè)時所需用的電腦(如電腦房、前臺、餐廳及娛樂部收款)的安排位置及整個酒店所需電腦終端的數(shù)量。

13、根據酒店的實際情況，制定出各倉庫所需面積及數(shù)量的計劃報總經理送至項目中心(與行政副總研究)。

14、審核各部門制定的并報至財務部的營運設備及用品采購計劃及印刷品印刷計劃。

15、跟催、協(xié)助申領酒店開業(yè)時所必備的各種營業(yè)執(zhí)照、許可證等。

16、結合實際工作情況，制定開業(yè)后酒店的財務制度及工作程序。

17、制定招聘部門員工的招聘計劃(結合整個酒店)，包括：招聘時間、地點、招聘標準、招聘程序、初試、復試的試題、錄取程序等。(特別審核招聘廣告費、經辦費等的費用)。

18、實施員工的招聘、員工到職后展開系統(tǒng)的培訓。

19、與各部門經理討論部門之間工作銜接及工作標準、程序等(因為很多財務的規(guī)章制度、政策與程序是與各部門有關的)。

20、對所有需采購的營業(yè)設備及用品進行多次報價并與各部門確定標準及款式(定樣)。

21、審核酒店客房價格、餐飲價格及旅行社合同價格等(開業(yè)后的)。

22、確定開業(yè)后各樣財務報表(分各部門)的格式及標準。

23、督促餐飲成本會計部核算餐飲部交來的各種菜式份量構成表，確保餐飲部的食品及飲品成本控制在酒店當局規(guī)定之下。

24、制定整個開業(yè)前的用款計劃，送酒店公司審批后交置業(yè)集團審批。(可按月或按15天)。

25、審核各供應商報價，與酒店公司、總經理確定供應商后， 并與之簽定采購合同，酒店開業(yè)所需之營運物品全面展開采購。

26、審核各部門提交的部門營業(yè)預算，在總經理的指導下， 制定酒店開業(yè)后一年的營業(yè)預算并送置業(yè)集團審批。

27、計劃、安排開業(yè)前采購的大量物品的儲存地。

28、制定開業(yè)后員工的正式勞動合同(與人力資源部在一起)。

29、制定開業(yè)后酒店工資明細項目。

30、對本部在培訓的員工進行考核，檢查培訓效果。

31、檢查酒店所訂購之營業(yè)用品，營業(yè)設備及對內、對外印刷品的到貨情況。

32、加強員工的培訓，組織前臺接待收銀員進行外幣兌換、鑒別及信用卡業(yè)務等的培訓。

33、完成酒店開業(yè)后對內及對外的各種財務報表在電腦的建立并對有關員工進行該項目的操作培訓。

34、結合整個酒店的計劃，制定出酒店開業(yè)的整個開業(yè)典禮的費用。并做好與之有關的準備工作;

35、理順、統(tǒng)籌好開業(yè)前采購之營運物品的驗收、建帳、存儲等工作。

36、與供應電腦的公司配合，徹底完成電腦系統(tǒng)的安裝調試，使整個系統(tǒng)能按酒店開業(yè)之運作要求運行。

37、由電腦公司對前臺收款員，餐廳收款員，財務部有關人員進行使用該套電腦的培訓。

38、檢查所有的營業(yè)執(zhí)照、許可證及工商稅務登記工作之完成情況。

39、做好開業(yè)前各部門領取物品的出庫、記帳。

40、大約距離開業(yè)二至三周，本部員工到酒店自己的工作崗位作試運作培訓，特別是收款員，一定要把所有的收費價格熟記下來。

41、開業(yè)典禮的準備及確保酒店內各種收費價格的正確性。

圖片來源：錦囊泛娛酒店

 #3 

餐飲部總監(jiān)

 1 、餐飲部辦公室的設立;A.所有的辦公用品及辦公設備B.秘書或文員的招聘及到職。

 2 、根據酒店的規(guī)模及經營方針，制定餐飲部的組織架構圖及人員編制， 送總經理審批。

 3 、按照組織架構及人員編制，擬定招聘外職人員計。但這個計劃必須是 根據餐飲部 的整個經營方針，主要是一些技術部門(如廚師)等，并送總經理審批。

 4 、與項目中心聯(lián)系(或通過工程經理)取得餐飲部每個營業(yè)場所的平面設計圖參閱。

 5 、到工地現(xiàn)場察看，檢查餐飲部內部經營場所及后勤設施面積的比例是否合理，有修改的地方，擬定一份完整的建議書由總經理交給項目中心。

 6 、如需要有外聘人員,則要擬定一份外聘人員的工資及福利待遇方案送酒店公司公司及總經理審批報業(yè)主審批，并爭取盡快到職(特別是中西餐廚師長)。

 7 、制定餐飲部在籌建期間的各項規(guī)章制度。

 8 、培訓文員，確定餐飲部籌建期間及開業(yè)時各種發(fā)出及收入文件的歸類、存檔方法。

 9 、制定本部門所有營運設備、用品的采購清單及所有印刷品的印刷計劃并送總經理及財務部審核。

10、對酒店所在城市作廣泛的市場調查，目的如下：A.了解整個城市的消費能力，確定本部門經營場所的檔次(市場定位);B.了解整個餐飲市場中有哪些主要的競爭對手;C.了解經營所需之用品、食品、飲品的貨源及價格。

11、與廚房設備供應商討論廚房設備的采購項目，標準及質量(包括日、 西餐廚房)。

12、根據各個餐飲經營場所的特點，確定各餐廳或娛樂場所的中、英文 名字及標志。

13、制定整個餐飲部的經營方針政策，(如：成本率、客源比例、營業(yè) 時間、經營手法等)。

14、結合本部門的運作，編寫一套餐飲的操 作手冊(包括餐飲部的政策 與程序、工作職能及工作描述等)。

15、編寫及整理對本部員工培訓的內容及制 定課程安排。

16、制定招聘員工的計劃(結合整個酒店)，包括：招聘時間、職位、人數(shù)、對象、地點、復試的試題、錄取程序等。

17、實施員工的招聘，員工到職后分部門展開有系統(tǒng)的培訓。

18、根據餐飲部的操作政策與程序，與各部門經理討論部門之間工作銜接問題。

19、編制餐飲部各餐廳的菜牌、酒水牌及制定有關收費價送總經理審批。

20、編寫各菜式份量，構成標準等，送財務部餐飲成本控制組計算成本。

21、與印刷商討論餐飲部所有菜牌、酒水牌等對客印刷品的款式、顏色、規(guī)模、構成，并爭取定稿印刷。

22、與財務部經理(或采購部經理)及供應商洽談，確定餐飲部各種采購物品的樣板。

23、與財務部經理討論，確定開業(yè)后餐飲部需財務部提供的各種報表的格式。

24、確定餐飲部各餐廳的招牌菜(即特色菜)，并編制成完整的資料交營業(yè)推廣總監(jiān)，結合酒店整體宣傳推廣。

25、制定酒店開業(yè)后一年的餐飲部營業(yè)預算。

26、對本部在培訓員工進行考核，檢查培訓效果。

27、制定餐飲部接待重要客人的服務程序，并知會營業(yè)推廣部。

28、制定酒店開業(yè)一年內餐飲部的每月推廣計劃。

29、為廚房部員工的實務操作培訓準備場地、用具、用料。

30、制定采購餐料、醬料、干貨、酒水等的采購計劃并送財務部采購。

31、制定開業(yè)后餐飲部的接待旅行團、會議餐價，并知會營業(yè)推廣部。

32、制定出逐步接收各餐飲部門的工作計劃，特別是要制定接收檢查表。

33、采購物品到位，與財務部核實所到之貨物是不是所采購之貨物的全部，是否合乎樣板標準。

34、確定開業(yè)后餐飲部各種會議召開的內容及時間，并知會有關部門總監(jiān)。

35、所有員工距開業(yè)前一個月進場進行實務操作培訓(特別是廚房員工要試業(yè))。

36、餐飲部門進行衛(wèi)生清潔。

37、到倉庫領取開業(yè)時整個餐飲部所需用之器皿、物品、食品及飲品等作好記錄，并擺設及妥善放存。

38、開業(yè)典禮的準備工作。

圖片來源：錦囊泛娛酒店

 #4 

行政人力資源部總監(jiān)

 1 、人力資源部辦公室的設立，包括：A.辦公用品及辦公設備B.秘書或文員的招聘及到職。

 2 、根據本酒店的實際情況，制定本部門的組織架構圖及人員編制。

 3 、收集各部門制定的組織架構圖及人員編制方案，與總經理等高層管理人員研究討論。制定出整個酒店的行政架構圖及人員編制方案，并送集團審批。

 4 、對當?shù)鼐频陿I(yè)員工工資及福利、待遇作大量的市場調查，與總經理、財務經理討論制定出酒店開業(yè)后的各級員工的工資、福利、待遇以及籌建期間員工工資、福利、待遇等，并報酒店公司審批;報置業(yè)集團審批。

 5 、設計出酒店開業(yè)后需用的所有人事管理表格，交采購部作適量印刷(這些表格在籌建期間可適用)。

 6 、制定整個酒店籌建期間，員工培訓期間的所用規(guī)章制度，特別是考勤制度。

 7 、與財務部討論制定出各階段、各級別員工的勞動合同，并報勞動局備案。

 8 、根據酒店的施工進度，收集各部門的招聘員工計劃，編制出一套完整的招工方案，并送總經理審批。

 9 、根據總經理批簽之招工計劃完成下列準備工作：A. 印刷員工職位申請表B. 聯(lián)系報紙或電臺等作招聘廣告C. 確定招工地點D. 聯(lián)系并確定員工培訓地點。E. 編寫招工程序分發(fā)至有關部門。

10、草擬酒店《員工手冊》，反復與總經理及各部門總監(jiān)討論。定稿后，交財務部安排印刷，員工入職后人手一冊。

11、為應付員工招聘后的大量培訓工作，培訓部專員安排入職，并與總經理、及各部門經理討論，審理各部門的培訓計劃，并最后定案。培訓部經理制定一套整體計劃：員工入職培訓、英語培訓、管理人員培訓、秘書培訓等。

12、制定本部門開業(yè)時需用的物品采購清單(特別是員工更衣柜、員工食堂、員工宿舍房、培訓器材等的采購)。

13、與工程部經理及項目中心、施工單位負責人到酒店工地現(xiàn)場察看員工更衣室、淋浴室、衛(wèi)生間、員工食堂、倒班房等的面積及位置是否合理。

14、按計劃全面展開員工招聘，經多次考核員工被錄取后經統(tǒng)一體檢合格后，與他們簽定培訓期合同。

15、安排對被錄取的員工進行有系統(tǒng)的培訓(包括專業(yè)理論、專業(yè)操作及外語)。

16、與酒店總經理、財務總監(jiān)等研究確定員工的稅收保險購買等問題。

17、制定開業(yè)前、開業(yè)后人力資源部(包括員工培訓)的費用預算。

18、聯(lián)系安排有關員工派外培訓的一切事宜。

19、制定整個酒店開業(yè)前后的工資福利費用預算，交財務部及總經理審批。

20、按部門設立員工個人檔案，并對管理人員以上或一些員工作外調。

21、編寫人力資源部的操作手冊。(分人事部、培訓部)。

22、人力資源部員工的培訓。

23、組織安排對培訓員先進行考核，達標者方能成為酒店的正式員工。

24、組織、計劃、指導對員工飲堂的建立及運作。

圖片來源：錦囊泛娛酒店

 #5 

前廳部經理

 1 、前臺部籌建辦公室的設立;包括：辦公用品及辦公設備。

 2 、與房務經理工程部經理聯(lián)系，取得前臺部所管轄范圍地平面設計圖，到酒店工地現(xiàn)場察看，對不合理的提出修改方案(特別是前臺柜臺，禮賓部柜臺，商務中心，康樂設施部門等)。特別了解電話機通訊設備的購買、安裝情況，向業(yè)主提供有理化建議。

 3 、制定本部門的組織架構圖及人員編制方案，提交至人力資源部及總經理。

 4 、制定出酒店籌建期間車輛的使用制度及控制政策與程序。

 5 、制定出籌建期間前臺部的各項規(guī)章制度。

 6 、制定前臺部開業(yè)需用的各種營運設備，服務用品的采購計劃及印刷品的印刷清單，并提交至財務部。編寫酒店的分機號碼安排，計算酒店電話機需求總數(shù)。

 7 、深切了解酒店的各種房間的設施、面積，與總經理、營業(yè)總監(jiān)等討論確定本酒店的房間級別及經營方針、政策。

 8 、結合本部門的實際情況，編寫出前臺的各崗位、各職級員工的工作職能、工作描述及整個前臺部工作的政策與程序。

 9 、與財務部一起與電腦供應商研究酒店所購置的電腦系統(tǒng)對于前臺的實用程度，對不完善的地方提出改進方案。深切了解酒店電話設備的配置情況，按各部門的使用要求編寫酒店開業(yè)后電話號碼表。

10、確定開業(yè)后前臺部各種報表的格式并提交總經理審閱。

11、編寫整理培訓員工的培訓資料及制定課程安排。

12、制定招聘本部門員工(包括各分部門的經理、主管等)的招聘計劃，包括：招聘人數(shù)、職位、招聘條件、招聘程序、初試、復試的試題、錄取程序等。

13、與各部門經理討論開業(yè)后前臺部與各部門之間的工作配合問題。

14、收集各部門能向客人提供什么服務資料，編寫酒店服務指南，送總經理審批后由財務部安排外印刷，開業(yè)時每間客房放置一本。

15、配合酒店的統(tǒng)一招聘，把前臺部的招聘工作落實，員工到職后展開有系 統(tǒng)的培訓。

16、與財務部確定本部門采購物品的樣本(車隊的車輛采購落實)。

17、制定酒店開業(yè)后一年內前臺部的費用預算及營業(yè)收入預算，交財務總監(jiān)(事前必先制定由前臺部管理的部門的有關收費價格)。

18、安排對員工進行三種特別培訓：A.對酒店電腦系統(tǒng)及磁卡鎖系統(tǒng)進行如何使用之培訓;B.安排總機房人員進行國際話務培訓;C.安排有關人員(包括大堂副經理及接待部員工)對客人登記制度，要求公安局派人作專門培訓。

19、與市場營銷部、餐飲部、管家部等討論接待重要客人的服務程序，報總經理審批后歸入本部的工作政策與程序之文件中。

20、完成酒店開業(yè)后各種報表在電腦的建立;21.參與酒店各種房價的制定。

22、員工進酒店現(xiàn)場，在本工作崗位進行模擬操作培訓。

23、員工進行本部門所屬區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作。

24、領取各種開業(yè)需用之器材，物品。并作好記錄及儲存妥善。

25、酒店開業(yè)典禮的準備工作。

 #6 

客房部經理

 1 、管家部籌建辦公室的設立(包括辦公用品、辦公器材)。

 2 、向工程經理索取管家部所管轄的范圍的平面設計圖并察看酒店施工現(xiàn)場的實際情況，如有不妥善之處應及時向有關人員提出更改方案并知會總經理，督導項目中心盡快建立各種房間類別的樣板房。

 3 、根據酒店的規(guī)模，制定本部門的組織架構圖及人員編制，送人力資源部及總經理。

 4 、制定籌建期間管家部的各項規(guī)章制度。

 5 、根據酒店的規(guī)模，餐飲娛樂設施，員工總人數(shù)等計算洗衣房設備的需求量，列出采購清單報房務經理提交總經理。

 6 、制定本部門開業(yè)需用的營運設備、物品采購清單、所有印刷品的印刷計劃送財務部匯總。

 7 、根據各部門(特別是餐飲部)制定的并匯總到管家部的布草數(shù)量，整理出一份全酒店布草采購清單送財務部統(tǒng)一采購。

 8 、根據酒店的總人數(shù)及各部門、各級別的實際情況，制定整個酒店的制服采購清單送財務部。

 9 、結合本部門的實際情況、編寫管家部開業(yè)后的各級員工的工作職能、工作描述及整個管家部的工作政策與程序。

10、編寫管家部對員工培訓的培訓內容及培訓課程安排(要分開每個部分，如：樓層、洗衣房、公共衛(wèi)生、布草房等)。

11、制定本部門的招聘計劃(結合整個酒店)，包括職位、人數(shù)、招聘標準、初試、復試的試題、錄取程序等。

12、與各部門總監(jiān)討論管家部與各部門之間的工作配合問題(特別是與前臺部及餐飲部)。

13、實施員工的招聘、員工到職后分部門對員工展開有系統(tǒng)的培訓。

14、制定整個酒店開業(yè)時需用之綠色植物及花卉數(shù)量，并與有關方面(供應商)洽談酒店以后上述植物的供應情況，并爭取簽定合同。

15、與財務部及供應商研究討論并確定管家部所采購之營運設備、經營用品、清潔用品之樣板。

16、與各部門總監(jiān)討論各部門、各級別之制服樣板，最后由總經理審定;報業(yè)主審批。

17、制定酒店開業(yè)后一年內管家部的費用預算并提交財務部。

18、對在培訓的員工進行考核，檢查培訓效果。

19、編制出一份接收整個管家部的驗收檢查表。

20、通過作大量的市場調查，制定洗衣房對客人洗衣的收費價格。

21、檢查各種采購物品的到位情況，特別是員工制服，安排各部門員工身，有更改的及時提出方案。

22、跟催，檢查洗衣房設備到位及安裝情況。如設備安裝完畢，則安排供應商對洗衣房員工進行操作設備的培訓。

23、接收、檢查本部所屬區(qū)域，列出有缺陷的地方清單交總經理或業(yè)主處理。

24、安排本部員工到自己的工作崗位進行衛(wèi)生清潔(包括樓層服務員對客房的清潔，公共區(qū)域員工對公共區(qū)域，特別是大廳地面、柱等噴磨、拋光、打蠟等)。

25、領取開業(yè)所用的一切物品擺放、儲存并作好記錄。

26、各員工在本崗位進行模擬演練。

27、開業(yè)典禮的準備工作。

 #7 

工程部總監(jiān)

 1 、工程部籌建辦公室的設立(包括辦公用品、設備)。

 2 、與酒店總經理及酒店項目中心負責人聯(lián)系，索取整個酒店的所有設計圖紙(包 括土建、每層平面設計、裝修、各機電設備系統(tǒng)安裝)。

 3 、根據施工單位提供的圖紙，到酒店施工現(xiàn)場進行實地察看，并按每個系統(tǒng)有規(guī)律地記錄實際施工與圖紙的差異，實際酒店的需求與圖紙的差異，向有關方面反映。

 4 、制定本部門的組織架構圖及人員編制提交總經理。

 5 、征求各部門總監(jiān)對酒店施工與原設計以及實際經營所需的差距提出建議，并整理成正規(guī)文件上報總經理及有關部門。

 6 、復制各部門所有的平面設計圖給每個部門總監(jiān)，并按酒店的運作規(guī)律，各部門的要求，設計、安排酒店各后勤用地的位置(如辦公室、倉庫等)。

 7 、根據施工工程進度，可提前招聘各系統(tǒng)工程師，并放置于工地。實際了解本系統(tǒng)設備安裝線路等。并繪下線路圖，以便接收酒店后的使用、維修、保養(yǎng)。

 8 、跟催、督促項目中心或施工單位按開業(yè)后的標準裝修樣板房，待業(yè)置業(yè)總經理、項目中心總經理，酒店總經理等確認后所有客房才能裝修施工。

 9 、制定本部門開業(yè)所需之物品及維修工具的采購清單、工程部所需印刷品之印刷計劃送財務部匯總。

10、制定工程部籌建期間的規(guī)章制度及開業(yè)后各系統(tǒng)、各級別員工的職能、工作描述及整個工程部工作政策與程序。

11、制定培訓員工的培訓計劃及課程安排。

12、制定招聘員工的計劃：包括職位、人數(shù)、標準、初試、復試的試題、錄取程序等。

13、跟催各機電系統(tǒng)的設備安裝情況，及時向酒店有關領導及部門總監(jiān)匯報工程進度。

14、員工招聘，但除系統(tǒng)工程師外，所有工程人員可在開業(yè)前二個月才入職。

15、制定酒店開業(yè)后一年內工程部總的費用預算(包括全酒店每月用水、電、煤氣、維修費用、員工工資等)。

16、制定接收整個酒店的驗收檢查表(分每個部門、每個系統(tǒng)等)。

17、與各部門經理討論開業(yè)后工程部與各部門的工作配合問題。

18、根據施工進度及酒店開業(yè)時間逐步驗收下列機電設備：

 A. 機梯

 B. 供電系統(tǒng)

 C. 濕式消防系統(tǒng)、煙感消防系統(tǒng)、消防主機、消防聯(lián)動柜：加壓風機、排煙風機

 D. 驗收空調系統(tǒng)

 E. 驗收鍋爐蒸汽系統(tǒng)

 F. 驗收供、排水系統(tǒng)

 G. 驗收樓宇自控系統(tǒng)

 H. 驗收總機房

 I. 衛(wèi)星天線、閉路電視、背景音樂、廣播系統(tǒng)

 J. 保安監(jiān)控系統(tǒng)

 K. 煤氣調壓站及煤氣系統(tǒng)

19、開業(yè)前的準備A.員工到酒店現(xiàn)場熟識環(huán)境及現(xiàn)場培訓;B.領取開業(yè)時必需之物品及維修工具并妥善存放及作記錄;C.確保各機電設備正常運行。

20、協(xié)助各部門接收酒店各部分。

21、開業(yè)典禮的準備工作。

22、開業(yè)前，繪制出一套按酒店實際裝修、施工及機電設備安裝的線路圖存入工程部資料保管室保管。

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