來(lái)源：原創(chuàng) 王麗華 甘涌酒店研究院 侵刪

酒店的經(jīng)營(yíng)狀況，一切財(cái)務(wù)指標(biāo)的衡量和計(jì)算，都是建立在兩個(gè)最基本的概念之上：一個(gè)是支出，也就是成本；另一個(gè)是收入，收入和成本的比較就決定了酒店的營(yíng)業(yè)毛利（Gross Operating Profit，即GOP）、營(yíng)業(yè)毛利率（GOP率），RevPAR（Revenue Per Available Room，每間可供出租客房收入）。因此，我們要談GOP率，談經(jīng)營(yíng)狀況，談獎(jiǎng)勵(lì)管理費(fèi)，首先就要明確酒店的收入和支出。如果不同的人在計(jì)算酒店的財(cái)務(wù)狀況時(shí)，所基于的收入項(xiàng)目或者支出項(xiàng)目都不盡相同的話，那邊無(wú)法進(jìn)行比較了，因此，這也是國(guó)際酒店集團(tuán)統(tǒng)一適用《酒店業(yè)統(tǒng)一會(huì)計(jì)制度》的原因，其中對(duì)于成本和收入都有明確的定義，業(yè)主和管理公司就收入或者支出的計(jì)算發(fā)生爭(zhēng)議時(shí)，就可以直接參考《酒店業(yè)統(tǒng)一會(huì)計(jì)制度》尋找答案。

《酒店業(yè)統(tǒng)一會(huì)計(jì)制度》中對(duì)于不同類別的成本和收入的計(jì)算都有明確的約定。酒店經(jīng)營(yíng)報(bào)表（Summary Operating Statement）編制主要有三個(gè)目的：

1、提供有關(guān)經(jīng)營(yíng)效益的管理信息；

2、有利于不同酒店資產(chǎn)間進(jìn)行比較；

3、利用從眾多酒店資產(chǎn)所匯集來(lái)的數(shù)據(jù)構(gòu)成某一標(biāo)準(zhǔn)，并使用該標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行比較成為可能。

因此，經(jīng)營(yíng)報(bào)表是對(duì)于所有涉及調(diào)整后凈收入的有關(guān)項(xiàng)目的細(xì)化表述，并且不包含一些諸如利息、折舊、攤銷和所得稅等項(xiàng)目，因?yàn)檫@些項(xiàng)目通常都應(yīng)該是在業(yè)主的總收入報(bào)表中所體現(xiàn)的，而且這些項(xiàng)目都不是管理公司所能控制的事項(xiàng)。

經(jīng)營(yíng)報(bào)表，如下圖：

當(dāng)前周期

截止到目前總計(jì)

1 收入：

1.1客房

1.2 餐飲

1.3 其他經(jīng)營(yíng)部門

1.4 租金和其他收入

1.5 總收入

2 各部門費(fèi)用：

2.1 客房

2.2 餐飲

2.3 其他經(jīng)營(yíng)部門

2.4 總部門費(fèi)用

3 總部門收入

4 未分配經(jīng)營(yíng)費(fèi)用：

4.1 行政和一般事物

4.2 銷售和促銷

4.3 資產(chǎn)運(yùn)營(yíng)和維護(hù)

4.4 市政費(fèi)用

4.5 總未分配費(fèi)用

5 營(yíng)業(yè)毛利

6 管理費(fèi)

7 固定費(fèi)用前收入

8 固定費(fèi)用：

8.1 租金

8.2 房產(chǎn)稅和其他稅

8.3 保險(xiǎn)

8.4 總固定費(fèi)用

9 凈利潤(rùn)

10 減：重置準(zhǔn)備金

11 調(diào)整后的凈收入

圖片來(lái)源：錦囊泛娛酒店

《酒店業(yè)統(tǒng)一會(huì)計(jì)制度》對(duì)于“收入”、“各部門費(fèi)用”、“未分配經(jīng)營(yíng)費(fèi)用”、“營(yíng)業(yè)毛利”、“管理費(fèi)”、“固定費(fèi)用前收入”、“固定費(fèi)用”、“重置準(zhǔn)備金”的內(nèi)涵和外延都有明確的定義和解釋，有興趣的讀者可以查閱《酒店業(yè)統(tǒng)一會(huì)計(jì)制度》。

盡管《酒店業(yè)統(tǒng)一會(huì)計(jì)制度》中對(duì)于酒店成本和收入都有明確的定義，但是在酒店管理合同當(dāng)中一般還是會(huì)在定義部分對(duì)于酒店的“總收入”、“運(yùn)營(yíng)成本”作出明確的定義。這樣的做的原因在于，首先，雙方可以在合同中作出與《酒店業(yè)統(tǒng)一會(huì)計(jì)制度》中不一致的約定，特別是對(duì)一些《酒店業(yè)統(tǒng)一會(huì)計(jì)制度》中約定不是十分明確的事項(xiàng)，或者就本酒店特有的事項(xiàng)進(jìn)行約定；其次，因?yàn)椤毒频陿I(yè)統(tǒng)一會(huì)計(jì)制度》是不時(shí)修訂的，而一個(gè)酒店的經(jīng)營(yíng)期限通常都是一二十年，在這期間不可避免地《酒店業(yè)統(tǒng)一會(huì)計(jì)制度》會(huì)發(fā)生變化，如果在酒店管理合同中將這些基本內(nèi)容確定下來(lái)，在未來(lái)就不會(huì)因?yàn)椤毒频陿I(yè)統(tǒng)一會(huì)計(jì)制度》的某些事項(xiàng)發(fā)生變化而發(fā)生爭(zhēng)議。

在酒店管理合同的談判過(guò)程中，對(duì)于酒店運(yùn)營(yíng)成本和總收入的定義，往往是雙方都非常關(guān)注的事項(xiàng)。這其中還隱含著什么樣的意義呢？通常管理費(fèi)會(huì)分為兩個(gè)部分：基本管理費(fèi)和獎(jiǎng)勵(lì)管理費(fèi)，基本管理費(fèi)按照總收入乘以一個(gè)百分比收?。欢?jiǎng)勵(lì)管理費(fèi)按照營(yíng)業(yè)毛利（GOP）的比率或者其他衡量指標(biāo)確定一個(gè)累進(jìn)的或者固定的百分比，將營(yíng)業(yè)毛利再乘以這個(gè)百分比來(lái)收取。

在明確了總收入、運(yùn)營(yíng)成本和營(yíng)業(yè)毛利三者關(guān)系的基礎(chǔ)上，不難發(fā)現(xiàn)總收入、營(yíng)業(yè)毛利和營(yíng)業(yè)毛利率都關(guān)系著管理公司的根本利益。如果酒店的總收入越多，那么在同樣的百分比下，業(yè)主需要支付給管理公司的基本管理費(fèi)就越多。在總收入一定的前提下，如果運(yùn)營(yíng)成本越大，則營(yíng)業(yè)毛利越小，營(yíng)業(yè)毛利率也會(huì)相應(yīng)地越低，這樣勢(shì)必影響管理公司對(duì)于獎(jiǎng)勵(lì)管理費(fèi)的收取。同樣，如果用營(yíng)業(yè)毛利率來(lái)衡量管理公司的管理業(yè)績(jī)時(shí)，對(duì)于總收入、運(yùn)營(yíng)成本和營(yíng)業(yè)毛利的計(jì)算還將直接影響管理公司的最終業(yè)績(jī)的評(píng)定。因此，從一般意義上了解，酒店管理公司會(huì)希望能夠記入酒店總收入的項(xiàng)目越多越好，能夠記入酒店運(yùn)營(yíng)成本的項(xiàng)目越少越好；而業(yè)主則希望記入總收入的項(xiàng)目越少越好，能夠記入酒店管理運(yùn)營(yíng)成本的項(xiàng)目越多越好。

請(qǐng)讀者注意上邊所說(shuō)的，業(yè)主所希望的不是總收入越少越好，而是“記入”總收入的事項(xiàng)越少越好。這里就必須明確一個(gè)概念，酒店的總收入并不完全等同于業(yè)主的收入。比如，如果酒店發(fā)生了損毀，保險(xiǎn)公司向酒店支付了財(cái)產(chǎn)保險(xiǎn)賠償，這部分收入是不是業(yè)主的收入？當(dāng)然是。但是，這部分收入不應(yīng)該計(jì)入酒店的總收入，因?yàn)樗皇怯捎诰频甑慕?jīng)營(yíng)活動(dòng)所產(chǎn)生的收入，與管理公司的管理無(wú)關(guān)，因此也自然不能列入總收入，管理公司也不能就該筆收入征收管理費(fèi)了。這就引出了這樣一個(gè)問(wèn)題，即業(yè)主和管理公司對(duì)于應(yīng)當(dāng)列入總收入和運(yùn)營(yíng)成本的事項(xiàng)有自己不同的利益偏好，如何來(lái)決定到底哪些事項(xiàng)應(yīng)當(dāng)列入總收入或者運(yùn)營(yíng)成本，哪些不應(yīng)當(dāng)列入呢？對(duì)此，每家管理公司都有其不同的要求，需要根據(jù)具體事項(xiàng)具體分析。但總的原則是，所有與管理公司經(jīng)營(yíng)酒店相關(guān)所取得的收入基本都可以列入總收入，所有與酒店經(jīng)營(yíng)相關(guān)所發(fā)生的費(fèi)用基本都可以列入運(yùn)營(yíng)成本。

免責(zé)聲明：對(duì)文中陳述、觀點(diǎn)判斷保持中立，不對(duì)所包含內(nèi)容的準(zhǔn)確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證。文章僅是作者個(gè)人觀點(diǎn)，不應(yīng)作為投資依據(jù)。讀者應(yīng)詳細(xì)了解所有相關(guān)投資風(fēng)險(xiǎn)，并請(qǐng)自行承擔(dān)全部責(zé)任。 部分文章是網(wǎng)絡(luò)作者投稿發(fā)布，版權(quán)歸投稿作者所有。作者應(yīng)對(duì)文章及圖片的真實(shí)性及版權(quán)負(fù)責(zé)。一旦因此引發(fā)版權(quán)糾紛，權(quán)利人提出異議，將根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，刪除相應(yīng)內(nèi)容。侵權(quán)責(zé)任由投稿者自行承擔(dān)，如由此造成損失，投稿者應(yīng)承擔(dān)賠償責(zé)任。如對(duì)本文有任何異議，請(qǐng)聯(lián)系我們135-3041-8755。

旗下是國(guó)內(nèi)******的酒店轉(zhuǎn)讓物業(yè)交易平臺(tái)，注冊(cè)用戶超50萬(wàn)。平臺(tái)致力于提供國(guó)內(nèi)外酒店轉(zhuǎn)讓、酒店物業(yè)招租、酒店資產(chǎn)出售、酒店周邊產(chǎn)品與服務(wù)信息等綜合服務(wù)，平臺(tái)堅(jiān)守：自由交易，不收傭金的態(tài)度，打造真實(shí)有效的酒店交易平臺(tái)，已是酒店行業(yè)必用平臺(tái)之一。

（獨(dú)立網(wǎng)站+微信小程序）

媒體矩陣