來源：彭占利 侵刪

酒店發(fā)展到今天，從個人視角出發(fā)，認(rèn)為經(jīng)歷了三個比較重要的階段，分別是：趨勢發(fā)展期、資源盈利期和實力競爭期。

分別說明這三個時期特征：

趨勢發(fā)展期

特征是市場需求大于供給。

主要是增量市場，經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，整體經(jīng)濟(jì)蓬勃發(fā)展。在這樣市場下，只要開店，就賺錢。就像雷軍說的，在風(fēng)口上，豬也會飛起來。

這個時期比拼的是投入的實力和膽量。

如果按照當(dāng)時的邏輯做今天的酒店，大概率要虧錢的。

資源盈利期

非常明顯的特征是誰占有好的物業(yè)，誰有物業(yè)資源，就可以靠著物業(yè)的位置優(yōu)勢賺錢。

這個時期也伴隨著中國城市化進(jìn)程及中心城市新區(qū)的出現(xiàn)，在涌現(xiàn)出大量物業(yè)過程中，最先得到信息和物業(yè)資源的投資者，在“關(guān)系”和“資本”驅(qū)動下則賺的盆滿缽滿。

隨著酒店數(shù)量的增加，市場增長速度的減緩，靠資源盈利的酒店也面對著很多風(fēng)險。尤其是大連鎖品牌規(guī)?；爱a(chǎn)品持續(xù)升級情況下，很多商務(wù)人士更在乎切身的體驗，加之交通的便利性也弱化了位置的絕對優(yōu)勢。

圖片來源：錦囊泛娛酒店

實力競爭期

走過趨勢發(fā)展期和資源盈利期的酒店，隨著口罩這三年，彭老師認(rèn)為從2023年開始非常明顯的進(jìn)入到實力競爭期。

這個時期真正賺錢的酒店，活得好的酒店，都有一個特征：酒店整體經(jīng)營和管理能力強。

具體體現(xiàn)在酒店組織上，人員素養(yǎng)和業(yè)務(wù)能力比較好，整體的管理基礎(chǔ)比較扎實，在組織效能上和協(xié)作上表現(xiàn)得也比較良好。

在業(yè)務(wù)上，產(chǎn)品品質(zhì)和服務(wù)水平?jīng)]有太大瑕疵，酒店會根據(jù)自身優(yōu)勢能夠設(shè)計出自己優(yōu)勢的服務(wù)項目。

無論是餐飲餐品還是客房產(chǎn)品，都比較符合市場需求；很多時候雖然客房產(chǎn)品老化，但是基礎(chǔ)功能補充的非常好，讓客人在消費過程體驗一直在線。

在市場競爭上，酒店渠道力會把酒店優(yōu)勢展現(xiàn)的淋漓盡致，加之服務(wù)體現(xiàn)，產(chǎn)品品質(zhì)，組織能力，讓酒店營銷更具有力量。

這里背后有一個看不見的手，在發(fā)揮整體的驅(qū)動作用。

這雙手，彭老師認(rèn)為是：機(jī)制。

你看，以上這些就是彭老師說的“實力”。

當(dāng)下及未來一段時期，酒店之間的競爭，在某種程度上則是“實力”之間的競爭。如果在延伸一步則是酒店利益相關(guān)者整體之間的競爭，也包括酒店供應(yīng)鏈的實力等。

我們看一看酒店職業(yè)經(jīng)理的宿命

在酒店趨勢發(fā)展期，很多酒店職業(yè)經(jīng)理人更多的是看門人和螺絲釘?shù)膬r值。對于國內(nèi)連鎖酒店們及區(qū)域酒店看門人的角色居多，國際聯(lián)號及高星級 酒店螺絲釘?shù)某煞指蟆?/p>

在資源盈利期，很多酒店職業(yè)經(jīng)理人，更多的精力會放在處理關(guān)系上。當(dāng)然，不同城市，不同物業(yè)，不同規(guī)模的酒店，這里所謂的處理關(guān)系輕重則不同。大連鎖的店長和單體酒店的店長，處理關(guān)系可能更加微妙。

圖片來源：錦囊泛娛酒店

大家都有一個認(rèn)知，就是現(xiàn)在酒店太難做了，好的管理者和高層比較難找。

這幾年曾經(jīng)幫助高星和連鎖酒店招聘過高管，也曾經(jīng)幫助我顧問的客戶面試過高星級酒店的高管，發(fā)現(xiàn)大部分面試者知識陳舊，面對變化的市場和新的環(huán)境束手無策。

這說明什么呢？

實力不夠。

面對當(dāng)下及未來的酒店市場競爭及酒店管理，沒有形成自己的系統(tǒng)性知識結(jié)構(gòu)，很多時候還停留在前面兩個階段，雖然也有進(jìn)步，但基本上都是碎片化的點狀知識，很少能夠形成自己閉環(huán)的。

所以，很多時候，你會敗下陣來。

一位酒店集團(tuán)總裁溝通當(dāng)下及未來酒店戰(zhàn)略話題，其中提到想招聘一個高手，年薪可以60萬以上，當(dāng)時我坦誠的建議，這樣的人不好找或者根本找不到。

這說明了什么？

酒店職業(yè)經(jīng)理人的宿命，需要與當(dāng)下酒店所處的活下去的環(huán)境配稱，配稱的標(biāo)準(zhǔn)就是你的“實力”。

我們再看眼下及未來活得好的酒店應(yīng)該是什么樣子呢？

第一個樣子是實力型。

第二個樣子即擁有資源，能夠發(fā)揮資源的優(yōu)勢，同時不斷夯實自己的實力。

第三個樣子是實力型。經(jīng)營和管理能夠形成閉環(huán)，組織管理能力完整，在酒店戰(zhàn)略上，顆粒度小一些的說法是酒店在再定位上，自己經(jīng)營和管理模式上有自己擅長和獨特的成熟經(jīng)驗沉淀，在組織效能上表現(xiàn)優(yōu)秀。

三個詞：戰(zhàn)略、模式和組織。

對戰(zhàn)略的理解：簡單理解是選擇。如果降一個維度則是定位，聚焦到當(dāng)下酒店市場上則是：酒店整體定位、酒店外部定位和酒店內(nèi)部定位的調(diào)整上。

對模式的認(rèn)知：具有普遍性和結(jié)構(gòu)性的模型，彭老師認(rèn)為就是模式。比如：彭老師認(rèn)為做好一家酒店就九個字“盯業(yè)績、抓管理、帶團(tuán)隊”。這九個字具備普遍性和結(jié)構(gòu)性，普遍性是適合大多數(shù)酒店，結(jié)構(gòu)性是根據(jù)不同酒店的情況可以添加不同的內(nèi)容。

對組織的審視：組織管理是酒店最基礎(chǔ)的管理，但是你看當(dāng)下的酒店，很多時候連最基本的分工都不清晰，在協(xié)作上也會暴露出很多問題，在跨部門流程上更無標(biāo)準(zhǔn)可循。

或許你會問，未來的酒店或者活得好的酒店，應(yīng)該怎么做呢？

從當(dāng)下實力階段開始，彭老師認(rèn)為未來是轉(zhuǎn)型和創(chuàng)新酒店的天下，在這個階段資源和實力型酒店仍然會占有絕大部分市場份額，但轉(zhuǎn)型和創(chuàng)新者則會是趨勢，并且會逐步擴(kuò)大市場份額。

圖片來源：錦囊泛娛酒店

在這個階段，新技術(shù)、新模式、新品類會不斷改變傳統(tǒng)酒店人的認(rèn)知，但也需要引領(lǐng)和吻合新的消費取向，才有明天。

在這里會有兩個新可能，一是酒店不是酒店，而是交易平臺；二是商業(yè)模式創(chuàng)新帶來新的盈利空間。

很多時候，我們總想拿簡單的方法解決復(fù)雜的問題，結(jié)果你失敗了。

我們回到今天的主題：2025年活得好的酒店，都有自己的“秘笈”。這里的“秘笈”是什么呢？

當(dāng)下對于大部分酒店來講，最重要的是提升自己的實力，包括但不限于：經(jīng)營實力（包括營銷）；管理實力（包括薪酬/績效/機(jī)制/組織）；產(chǎn)品和服務(wù)持續(xù)優(yōu)化能力；團(tuán)隊凝聚力；對客人需求理解能力；精細(xì)化能力。

對于個人來講，業(yè)務(wù)能力；核心業(yè)務(wù)能力；領(lǐng)導(dǎo)力；學(xué)習(xí)力；邏輯思維能力；系統(tǒng)思考能力。所謂的核心業(yè)務(wù)能力就是你的部門或者崗位必須具備的能力。比如：HRD，人力資源六大模塊都是業(yè)務(wù)能力范疇。

在酒店創(chuàng)新和轉(zhuǎn)型中，設(shè)計和重構(gòu)酒店商業(yè)模式是其中的內(nèi)核，在商業(yè)模式中盈利模式的設(shè)計則是酒店核心競爭力。

至少要改變當(dāng)下的酒店商業(yè)模式，在技術(shù)創(chuàng)新和管理創(chuàng)新浪潮下，商業(yè)模式創(chuàng)新會具有更大的想象空間。

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