酒店管理者一定要學(xué)的 9 大方面
酒店管理者一定要學(xué)的 9 大方面
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酒店經(jīng)營(yíng)管理其實(shí)是一件非常耗費(fèi)精力的事情，但是因?yàn)橛行徫宦氊?zé)管理層很難做到每一處都親力親為，所以就需要管理者借助一些管理思維來(lái)進(jìn)行安排部署。
為了幫助作為管理層的你，更好地權(quán)衡手中的工作，從全局角度進(jìn)行前瞻思考。今天我們就來(lái)說(shuō)一說(shuō)，酒店管理者一定要學(xué)的 9 大方面。
01、資產(chǎn)管理
經(jīng)營(yíng)管理酒店就是在使顧客滿意的前提下去謀取利潤(rùn)，那么作為酒店管理人員就要知道：酒店這一資產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的設(shè)施、設(shè)備的標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)的要求、設(shè)施及設(shè)備的采購(gòu)、安全、維護(hù)、更新的要求等。
每一個(gè)酒店管理者，至少應(yīng)該知道自己管轄的部門(mén)的酒店資產(chǎn)的經(jīng)營(yíng)、管理和服務(wù)的需求。
02、計(jì)劃管理
酒店計(jì)劃管理就是指酒店管理者規(guī)劃在未來(lái)一段時(shí)期內(nèi)做什么，誰(shuí)去做，如何去做。
在酒店管理中，要么是事先、主動(dòng)地去進(jìn)行計(jì)劃管理，要么是事后、被動(dòng)地去進(jìn)行問(wèn)題管理，即危機(jī)管理。
顯然，后者是不可取的。如酒店著火了，才去建立酒店防火安全系統(tǒng)，才去教導(dǎo)公關(guān)人員如何掌握消極防范的公關(guān)技術(shù)，即阻止新聞媒介的報(bào)道，以消除不利的公眾影響，這就為時(shí)太晚了。
03、組織管理
只要存在一種大家執(zhí)行統(tǒng)一意志的團(tuán)體，這種團(tuán)體就可稱為組織。酒店公司就是一批人像一個(gè)人一樣承擔(dān)責(zé)任和行動(dòng)的法人組織。
酒店組織管理實(shí)際上就是對(duì)酒店這一組織所承擔(dān)的任務(wù)在全體成員之間的分工合作進(jìn)行管理，目的是完成酒店組織所承擔(dān)的任務(wù)。
酒店組織管理經(jīng)常涉及到酒店機(jī)構(gòu)(部門(mén))的設(shè)置、崗位的設(shè)置，包括明確各種機(jī)構(gòu)和崗位的責(zé)任、權(quán)力、相互關(guān)系的規(guī)章制度的制定等。
04、人事管理
人事管理的工作有：確定酒店每一部門(mén)和崗位所需要的員工數(shù)量，挑選錄用員工，將合適的員工分配到合適的崗位上去，培訓(xùn)員工，對(duì)員工進(jìn)行日常管理，其中包括對(duì)員工的工資管理、評(píng)估考核管理和獎(jiǎng)懲、晉升、辭退等管理。
05、溝通管理
溝通就是指信息傳遞與反饋的雙向交流。酒店管理者需進(jìn)行有效的指揮與指導(dǎo)，所要做的就是處理信息，做出決策。
信息的獲得就是通過(guò)有效的溝通從上級(jí)獲得更多的支持，同級(jí)的默契合作以及下級(jí)的理解與幫助。
06、協(xié)同管理
在酒店日常工作中，在員工與員工之間，員工與管理人員之間，賓客與員工之間，經(jīng)常產(chǎn)生意見(jiàn)不一致的情況，甚至因此發(fā)生沖突。
協(xié)調(diào)管理就是指酒店管理者及時(shí)地發(fā)現(xiàn)和分析多種沖突的性質(zhì)、類型，并選擇正確的方法及時(shí)加以解決。如國(guó)際酒店制定賓客投訴處理的程序和員工抱怨處理程序等。
07、動(dòng)力管理
動(dòng)力管理又叫激勵(lì)管理，它是指一名酒店管理者要?jiǎng)?chuàng)造出使他的下屬愿意不斷地全力去工作的態(tài)度與行為。
美國(guó)假日酒店集團(tuán)的格言之一是“沒(méi)有滿意的員工就沒(méi)有滿意的顧客，沒(méi)有使員工滿意的工作場(chǎng)所，也就沒(méi)有使顧客滿意的享受環(huán)境”。
這說(shuō)明員工的滿意、員工具備積極工作的動(dòng)力和行為與顧客的滿意這三者有密切的聯(lián)系。因此，每一個(gè)管理者都要注重動(dòng)力管理。
08、預(yù)算與財(cái)務(wù)
不少酒店管理者認(rèn)為，預(yù)算與財(cái)務(wù)管理是財(cái)務(wù)部門(mén)的事，與自己無(wú)關(guān)，這種觀點(diǎn)是十分錯(cuò)誤的。因?yàn)?，只要是涉及到用人、用物，就涉及到用錢(qián)，而每一個(gè)酒店管
理者即使沒(méi)有直接支配錢(qián)的權(quán)力，至少都擁有支配人和物的權(quán)力，因此每一個(gè)管理者都直接或間接地和資金的收支預(yù)算及管理有關(guān)，都必須參與收支的預(yù)算與財(cái)務(wù)管理。
預(yù)算就是指每一個(gè)酒店管理者對(duì)計(jì)劃工作所將產(chǎn)生的收入與支出以及最終損益的估算，每一項(xiàng)工作都需要有預(yù)算，這樣就可以做到更好地減少支出，增加利潤(rùn)。
財(cái)務(wù)管理就是通過(guò)酒店的財(cái)務(wù)報(bào)表，如酒店的經(jīng)營(yíng)情況表或損益表，對(duì)實(shí)際財(cái)務(wù)收支狀況與預(yù)算，即計(jì)劃的收支標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行比較分析，由負(fù)責(zé)收支的各級(jí)管理者發(fā)現(xiàn)存在問(wèn)題，找出問(wèn)題原因和解決辦法，來(lái)對(duì)收支進(jìn)行有效的控制。
09、經(jīng)營(yíng)管理
從管理學(xué)角度看，上面所說(shuō)的幾個(gè)方面的內(nèi)容一般都屬于酒店內(nèi)部的管理工作，酒店經(jīng)營(yíng)的概念要比酒店管理的概念大。但是除上述管理的內(nèi)容外，還包括：酒店的投資與經(jīng)營(yíng)形式的選擇，對(duì)酒店產(chǎn)品、價(jià)格、銷(xiāo)售渠道、促銷(xiāo)方式和廣告、公共關(guān)系與公共宣傳的系統(tǒng)管理，以做到始終使酒店有大量顧客，在滿足顧客需要的同時(shí)，獲得長(zhǎng)期的滿意的利潤(rùn)。
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