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酒店籌備：開業(yè)期間遇到的問題及解決辦法！

時(shí)間：2023-11-06 09:29:06

酒店籌備：開業(yè)期間遇到的問題及解決辦法！

來源：鄭叫獸高登科技侵刪

一個(gè)新的酒店，所需物品不僅種類繁多，而且數(shù)量巨大。提前購置又無處存放，所以，一般都會(huì)在酒店開業(yè)前期集中到貨。大批物品的集中抵達(dá)酒店，必將組織突擊的驗(yàn)收、突擊的搬運(yùn)、突擊的入庫，有時(shí)甚至來不及入庫，來不及打包檢查就直接由使用部門領(lǐng)走。這樣一連串的突擊工作，必然導(dǎo)致物品存放和發(fā)放的混亂，導(dǎo)致使用部門物品領(lǐng)錯(cuò)或找不到。

解決辦法

解決此問題的關(guān)鍵，在于組織好驗(yàn)收和分發(fā)。無論物品到的再多，時(shí)間多么倉促，要這樣做：

先要有倉管員依照到貨清單逐一進(jìn)行清點(diǎn)，即便是來不及打開包裝核實(shí)的，也要有詳細(xì)的登記；

其次，各使用部門對已領(lǐng)至二級庫的物品，由部門專人進(jìn)行逐一的清點(diǎn)登記，包括已配置到崗位上的物品；

最后，對那些必須使用而又未能找到的物品，再依照入庫單、驗(yàn)貨單、定貨單、合同的順序，進(jìn)行一步步的查找、落實(shí)，來確定在哪個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)了問題。如確實(shí)未訂購，按采購程序加緊申購即可。

圖片來源：錦囊泛娛酒店

由于新開業(yè)的酒店，所組成的領(lǐng)導(dǎo)班子也是新的，班子成員的經(jīng)歷、經(jīng)驗(yàn)、分工也均有不同。再加之，有些管理人員未親身經(jīng)歷和操作過新酒店的開業(yè)，缺乏指揮決策能力，不能及時(shí)、高效、正確、果斷地處理那些繁瑣又急需解決的問題。

對下屬請示的問題，不是推來推去，就是盲目指揮，誰都來管，而誰又不管。其結(jié)果是：大家都在盲目地忙，既消耗體力又不出效果。

解決辦法

解決此問題的關(guān)鍵是：

先明確酒店班子成員的分工，并告知各級管理人員；

每班子成員要按照分工，各司其職，各負(fù)其責(zé)；

當(dāng)下屬請示時(shí)，即便是自己一時(shí)不知如何決策，也不可隨意推脫；

班子成員事先一定要統(tǒng)一思想，凡出現(xiàn)較大的異常問題時(shí)，均應(yīng)統(tǒng)一口徑，表態(tài)一致，不可誰都去管，也不可誰也不管。

圖片來源：錦囊泛娛酒店

酒店新開業(yè)要做的事很多，也很棘手。各部門經(jīng)理的能力、經(jīng)歷也存在不同差異。尤其是個(gè)別部門經(jīng)理對所在部門的職責(zé)、職能未能真正理解，再加之部門間的協(xié)調(diào)配合不到位、信息溝通不順暢，部門經(jīng)理整天都在忙于應(yīng)急，卻不知重點(diǎn)是什么。其結(jié)果也必然導(dǎo)致忙得無頭緒、忙得無結(jié)果。

解決辦法

解決此問題的關(guān)鍵：

部門首先要了解酒店的分工、掌握酒店的統(tǒng)一要求和標(biāo)準(zhǔn)、明確本部門的職權(quán)范圍；

其次，要組織好本部門的骨干員工，按照部門的分配的要求，有條不紊地展開工作。

需要強(qiáng)調(diào)的是，部門經(jīng)理對部門的職責(zé)范圍、工作程序必須清晰。最好是事先制訂工作計(jì)劃，按計(jì)劃去組織實(shí)施。

在酒店開業(yè)前期，雖然各酒店都會(huì)對新招聘的員工進(jìn)行為期長短不一的業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)和專業(yè)培訓(xùn)。

圖片來源：錦囊泛娛酒店

但這些學(xué)習(xí)和培訓(xùn)的掌握和理解，與實(shí)際工作崗位上或多或少還是存在著一些脫節(jié)和差距，再加之，培訓(xùn)時(shí)理論多于實(shí)踐，模擬多于實(shí)習(xí)，有許多員工甚至還未來得及到實(shí)際工作崗位上進(jìn)行實(shí)習(xí)，缺乏實(shí)際的動(dòng)手能力。

其結(jié)果必然導(dǎo)致眾多員工進(jìn)入到工作崗位后，不知如何去做。

解決辦法

解決此問題：

首先是要注重培訓(xùn)的效果，一切從實(shí)用出發(fā)來安排培訓(xùn)。業(yè)務(wù)知識(shí)的理論學(xué)習(xí)不可忽視，實(shí)際操作更應(yīng)注重；

其次，有條件時(shí)，還是要組織、安排到同檔次、同規(guī)模的酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)鍛煉，即便是不能全部安排也至少要安排部分骨干員工參加。

最后，新員工到崗后，迅速集中進(jìn)行一次在崗的實(shí)操培訓(xùn)，重溫和強(qiáng)調(diào)工作流程與工作標(biāo)準(zhǔn)。

圖片來源：錦囊泛娛酒店

新酒店的開業(yè)，一切都是新的，一切都需要磨合，在磨合期出現(xiàn)一些問題，也是正常的。需要提醒的是：

新的班子磨合時(shí)，要強(qiáng)調(diào)思想的統(tǒng)一；

新員工之間磨合時(shí)，要倡導(dǎo)互幫互助；

部門間磨合時(shí)，要注意顧全大局；

新設(shè)備磨合時(shí)，要堅(jiān)持隨時(shí)觀察；