來源：Derek Kun 寺意禪游 侵刪

看了很多品牌酒店的企業(yè)文化，尊重、友好、關(guān)愛、熱情等等，這些詞在做企業(yè)文化培訓(xùn)或者產(chǎn)品服務(wù)設(shè)計的時候總感覺哪里怪怪的，但又說不上來。似乎在表達(dá)上更具國際化和規(guī)范化，作為本土的國人比較難以理解其中的概念內(nèi)涵。

就像國際品牌在文化和品牌表現(xiàn)力上通常都會使用露出潔白的牙齒的大笑的圖片，這似乎不太適合中國人。我本身在思考的過程中也發(fā)現(xiàn)，其實是在用國外的思維方式在解釋酒店，也就是說，酒店到底是怎樣的，酒店的核心文化是什么，即便在表達(dá)的時候使用的是中文，但總有種隔靴搔癢的感覺。

圖片來源：錦囊泛娛酒店

01

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酒店是一種文化的表達(dá)

這段時間看了很多有關(guān)酒店設(shè)計優(yōu)秀案例的書籍。從整體而言，每一家酒店都不一樣，各自奇葩，精彩多樣。僅從照片就能感受到入住體驗不會有雷同的感覺，這是直觀的感受。從文字的角度來說，聽取了設(shè)計師的設(shè)計理念和思路，也理解了酒店本就是一種抽象文化的顯化表達(dá)。

通常這樣的設(shè)計都會結(jié)合當(dāng)?shù)匚幕?，在文化中找尋到?dāng)?shù)厝巳何丛豢吹交蛘吆鲆暤牟糠郑钡皆O(shè)計師完全把它呈現(xiàn)在面前才有所驚嘆：啊，原來還可以這樣！

在我接觸過的上百家酒店中，總能察覺到這家酒店到底想給我傳達(dá)一種怎樣的聲音。酒店空間里的每一個細(xì)節(jié)都在表達(dá)和展現(xiàn)它們和賓客之間的關(guān)系。酒店通過設(shè)計，將人與人的關(guān)系轉(zhuǎn)化為物與人的關(guān)系，使得身在其中的人能有所覺察。

比如著名的設(shè)計師哈迪德設(shè)計了黑色客房，房間內(nèi)所見皆是黑色，這種帶有實驗風(fēng)格的酒店一反常態(tài)，如果是國人入住恐怕不見得能接受，但止不住該酒店的預(yù)訂火熱。

如何讓文化概念在空間中具象化，這是屬于酒店設(shè)計師的游戲部分。

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02

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酒店“三味兒”

至于國內(nèi)，在地文化的表達(dá)理應(yīng)使用在地文化中的語言。那些翻譯過來的文化理念如何本土化一直以來都是研究的主題。我想，中西方都是人，是人就有共性之處，找到共性的表達(dá)便能幫助理解對方的文化和落地自己的文化。

在我逐一看過收藏夾欄里109個世界各地酒店的官網(wǎng)后，我發(fā)現(xiàn)了屬于我們酒店文化的表達(dá)，好的酒店應(yīng)該有“三味兒”：煙火味兒，仙味兒，人情味兒。

在我們的文字語義中，“味”這個字本來就是個復(fù)合體，它是個一級字。本意是滋味和味道，由此在三個方向上延伸出其他意思：一個是從“味道”延伸出“氣味”，由舌頭的感覺亦可引申指鼻子的嗅覺，如香味、臭味等；另一個是從“滋味”延伸出“品嘗”、“品味"，再從“品嘗”、“品味"延伸出“體味”、“體會”；還有一個是從“滋味”延伸出“趣味”。

重新梳理一下。

本意：味道-味覺

第一層引申義：氣味-嗅覺

本意：滋味-味覺

第一層引申義：品嘗-味覺

第二層引申義：品味-美感

第三層引申義：體味-意覺

本意：滋味-味覺

第一層引申義：趣味-意覺

煙火味和仙味包含了嗅覺和味覺，由此從這兩種感覺通往美感和意覺，再到人情味。如果說煙火味指的是環(huán)境，仙味指的是個體，那么人情味就是整體氛圍和感受了。相比“五感”，我更偏愛“六根”。

從現(xiàn)代科學(xué)的角度來講，“味”，一方面主要指品位對象的客觀屬性，另一方面則主要代表品位主體的愛好。美學(xué)范疇中的“味”一方面指審美對象所擁有的美感及富于美的特征，被稱之為美學(xué)意蘊;另一方面則主要指審美主體對審美客體審美過程中的審美體驗，指對美的感悟?！拔丁弊鳛槊缹W(xué)范疇，其含義包含主體與客體兩部分內(nèi)容。

從文化的角度來看，中華民族豐富的飲食文化是“味”進(jìn)入美學(xué)領(lǐng)域的客觀現(xiàn)實土壤。中國自古以來就是一個烹飪大國，飲食文化非常發(fā)達(dá)，古代文章典籍中論飲食和“味”的不在少數(shù)。中國人也習(xí)慣以“味”來談?wù)摳鞣N社會生活現(xiàn)象，如“女人味”、“洋味”、“年味”等，都是人們飲食重味的具體表現(xiàn)。用“味”來討論文學(xué)藝術(shù)現(xiàn)象，也就成為一個非常自然的現(xiàn)象。

從中國古人的思維方式上來看，食物的味道，是整體性的、直覺性的，富有體驗性和個人性，這正契合了中國古人注重直覺體驗的思維方式。在對外在世界的認(rèn)識和把握中，中國古人這一認(rèn)知方式。從中國古典美學(xué)的價值論角度來看，“味”正體現(xiàn)了中國古典美學(xué)重“人”的特性。在中國，美不存在于與人相對立的絕對精神和超驗世界中，而存在于人們的日常生活之中。而“味”正是中國古典美學(xué)這一顯著特征的集中體現(xiàn)之一。

如何讓文化習(xí)俗在運營中具象化，這是屬于酒店運營者的游戲部分。

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03

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從“形而下”到“形而上”

“味”，從作品論上來說，是指對象的審美力量和審美特征；從接受論上來說，是指審美體驗和審美判斷。這兩個層面，又可以根據(jù)“味”自身的內(nèi)涵和運用狀況，進(jìn)行更為詳細(xì)地劃分。

作品論意義上的“味”，有的側(cè)重于作品的內(nèi)涵方面，是作品的內(nèi)容和情感所傳達(dá)出來的意蘊，如張戒《歲寒堂詩話》“詩人之工，特在一時情味”，「川這個“味”是飽含了作者意蘊和情趣的“味”。有的側(cè)重于作品回味無窮的藝術(shù)效果，例如，回味、余味、遺味等等，主要用“味”來表達(dá)作品產(chǎn)生的一種言有盡而意無窮的鑒賞效果，是作品散發(fā)出來的具有整體性和獨特性的藝術(shù)魅力。作品論意義上的“味”，包含廣闊，緊密聯(lián)系，不可分割，在具體運用中，會經(jīng)常發(fā)生意義之間的混雜。所以，在使用和研究中不能做完全的割裂。

接受論意義上的“味”，主要有兩種類型:

1、審美欣賞意義上的“味”，如玩味、體味等。宋梅堯臣《和長吉上人相遇》:“復(fù)遺三百言，玩味自挽鬢。”這里的味更側(cè)重單純的審美欣賞和接受，而不注重理性思考。又如“至于張衡怨篇，清典可味;仙詩、緩歌，雅有新聲”，這“味”最直接地表明了審美欣賞的涵義。

2、審美判斷意義上的“味”，主要包括品味、辨味、回味等。袁枚《品味》:“平生品味似評詩，別有酸咸世不知。第一要看香色好，明珠仙露上盤時?！薄捌肺丁辈粌H指審美主體要感受、領(lǐng)悟作品的內(nèi)涵、韻味，而且還要具有審美判斷的能力，對作品進(jìn)行評判。司空圖《與李生論詩書》論道:“愚以為辨于味，而后可以言詩也。”這里的“辨味”，就包含了更多的審美判斷的成分在內(nèi)，除了要辨別詩作是否有“味”，還要辨別詩作所包含的“味”是何種“味”，是哪種風(fēng)格的“味”。

酒店空間內(nèi)本就可以布置安裝藝術(shù)作品，酒店自身也可以是藝術(shù)空間和作品本身，甚至酒店里的每一項服務(wù)和產(chǎn)品都帶有文化和藝術(shù)的內(nèi)涵，美學(xué)不僅僅停留在紙面上，也可以是身臨其境的全方位體驗。

“味”是為數(shù)不多的在中國美學(xué)上從“形而下”走向“形而上”的概念。

如何讓文化美學(xué)在運營中具象化，這是屬于酒店思想者的游戲部分。