來源：酒店行動學習 侵刪

經(jīng)營一家酒店是一個系統(tǒng)化的工程，其中不但要包含必要的管理知識還要有酒店人員的用心。管理知識是一個酒店走上合理運作過程的必要基礎，是酒店和諧發(fā)展的一個平臺。

而與之同樣重要的是員工的心，每一個員工只有把自己當成酒店的主人，以一種主人翁的姿態(tài)參與酒店各方面的建設，一個酒店才能在日益激烈的市場競爭中立住腳跟，也才能有良好的發(fā)展前途。

現(xiàn)代隨著旅游業(yè)的快速發(fā)展，酒店業(yè)作為其中不可缺少的部分也在日益發(fā)展。怎樣經(jīng)營好一家酒店呢？應從以下方面著手。

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企業(yè)文化——酒店精神——文化是生產(chǎn)力

企業(yè)文化是一種軟性的管理方式。它主要從一種非理性的感情因素出發(fā)來充分調(diào)動企業(yè)中的美意個員工的積極性和主動性，又通過精神上的趨同而導致行為上的一致，把企業(yè)建設成為團結奮發(fā)的集體。文化競爭是一種更高層次的競爭。一方面，要求賦予飯店的產(chǎn)品和服務一定的文化內(nèi)涵、文化氛圍和文化附加值；另一方面，在員工中構筑一種共同的價值觀，創(chuàng)造學習型組織，使強有力的組織文化全面地影響著飯店各項管理職能的實現(xiàn)和集體效力的發(fā)揮。

隨著酒店業(yè)的不斷發(fā)展，酒店之間的競爭越來越激烈，酒店競爭首先是產(chǎn)品的競爭，這是一種基本的競爭。然后是服務的競爭，廣義上來說，服務的競爭實質(zhì)上是一種無形產(chǎn)品的競爭。但最終意義上的競爭是文化的競爭，文化的競爭是更高層次、更高品位的競爭。

酒店是個勞動密集型、感情密集型行業(yè)，酒店產(chǎn)品就其本質(zhì)來說是酒店員工所提供的服務。而影響服務質(zhì)量的因素太多了，決不僅僅是靠提高科技含量、利用高新技術進行管理所能達到的。只有利用酒店文化的微妙性來管理員工，從整體上提高員工的素質(zhì)，才是提高酒店服務質(zhì)量、增強酒店競爭力的重要手段。

在現(xiàn)代酒店競爭中，首先應該在酒店的運行過程中逐步建立起屬于本酒店的.符合社會現(xiàn)實存在的，經(jīng)受過實踐檢驗的企業(yè)文化。它是酒店的內(nèi)在精神，在很大程度上能夠活躍酒店的管理運做程序，同時酒店得以以一個良好的酒店形象去招攬顧客，留住顧客。

圖片來源：錦囊泛娛酒店

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企業(yè)戰(zhàn)略——酒店目標——發(fā)展的大道所在

現(xiàn)代酒店要想在市場競爭中生存發(fā)展，就必須適應外部環(huán)境的變化并做出積極正確的反應，而連接酒店與環(huán)境的則是酒店的戰(zhàn)略計劃。戰(zhàn)略計劃確定酒店營銷活動的方向、中心、重點、發(fā)展模式以及資源。

結合酒店的資源狀況，規(guī)劃趨勢，制定出一個具有遠見而又切合實際可行的發(fā)展戰(zhàn)略關系到未來營銷活動的失敗，關系到酒店的前途和命運。

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酒店管理細分——酒店成敗關鍵

------管理具體實踐

酒店質(zhì)量管理

飯店取得成功的關鍵是什么？是能生產(chǎn)、提供持續(xù)符合賓客要求的高質(zhì)量產(chǎn)品和服務；是能得到賓客滿意和信賴的高質(zhì)量產(chǎn)品和服務?！≠|(zhì)量管理的最基本思路就是通過對飯店運行中的每一個過程進行調(diào)查、分析，從而確定質(zhì)量管理的總體狀況。 

圖片來源：錦囊泛娛酒店

酒店能源管理

加強能源管理應該是酒店規(guī)劃建設以及運營階段的一個永恒的話題。作為酒店的餓管理人員應該注重酒店的建筑節(jié)能.設備節(jié)能.人員節(jié)能，擁有強烈的市場意識和發(fā)展觀念合理處理好酒店能源的分配和使用。總之，能源管理的目標是使酒店在整個壽命周期的能源消耗及配套改造工程費用降到最低。

酒店客戶管理

酒店通過提供產(chǎn)品和服務實現(xiàn)經(jīng)營效益?？蛻糇鳛楫a(chǎn)品和服務的接受者，對于酒店至關重要。擁有客戶的酒店才擁有生存和發(fā)展的基礎，而擁有穩(wěn)定客戶的酒店才具有進行市場競爭的寶貴資源?？蛻艄芾淼膶嵸|(zhì)是通過調(diào)查分析，進行客戶開發(fā)、客戶服務、客戶促銷、客戶維護并促進客戶價值的提升。

酒店技術研發(fā)與管理

技術研發(fā)能力是企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的基礎，企業(yè)發(fā)展的各個時期都離不開技術改善和研發(fā)管理。酒店是勞動密集型產(chǎn)業(yè)，技術門檻很低，如果其他行業(yè)具有實力的企業(yè)看重這塊市場并投入競爭的話，短期內(nèi)很快能研發(fā)出在技術、質(zhì)量和成本方面超過基準經(jīng)營水平的酒店，很快成為強有力的競爭對手，新酒店的成長速度往往是驚人的。如果酒店經(jīng)營者不能利用暫時形成的技術和經(jīng)驗優(yōu)勢，抓住機遇不斷研發(fā)出新產(chǎn)品，不斷改進產(chǎn)品性能，改進技術研發(fā)管理能力，對企業(yè)而言往往是致命的。

酒店服務現(xiàn)場管理

一個酒店的服務質(zhì)量對于酒店的利益多少有著十分大的聯(lián)系。顧客的滿意程度也大多由此決定。服務質(zhì)量形成于過程之中，對服務質(zhì)量的控制，需要加強事先的過程設計，解決好影響過程的人、設施、材料、方法、環(huán)境等方面的問題。以一個好的服務體系去面對客人。

圖片來源：錦囊泛娛酒店

酒店目標管理

目標管理是現(xiàn)代企業(yè)管理最集中的體現(xiàn)，企業(yè)在近期要達到一個什么樣的目標，通過制定詳細計劃來體現(xiàn)管理者的意志，以及達標進取的目的。沒有目標的管理，也就是沒有質(zhì)量的管理。酒店各部門的管理及其對管理者的管理。

對各部門的管理

在酒店的運行過程中，各部門之間的協(xié)調(diào)尤為重要。一個酒店是一個運做整體，無論是什么部門都在其中充當著重要的角色，這樣哪一部分出現(xiàn)問題都回影響到酒店的運行。

對管理者的自身管理

管理者要克服自滿的情緒。管理上******的障礙是自滿。有些管理者在取得一些成績后，變得驕傲自滿，對市場漠然視之，攻心于既得利益，弱化對服務產(chǎn)品的創(chuàng)新。要克服工作中的自滿情緒，就必須注意企業(yè)內(nèi)部信息與外部環(huán)境的變化。從發(fā)展和開拓的角度出發(fā)，不斷學習和更新知識，不斷追逐更高的工作目標，保持工作活力和旺盛的生命力。

酒店的創(chuàng)新

創(chuàng)新是在激烈的市場競爭中贏得優(yōu)勢的主要手段之一。對于飯店業(yè)來說，創(chuàng)新具有特別重要的意義。因為一般的說，飯店產(chǎn)品若非可見產(chǎn)品或涉及電腦軟件，難以申請專利；飯店服務更不可能獲得專利。它們都可以輕易地被人模仿和復制。在產(chǎn)品容易被人仿制的情況下，人們可以采取兩種截然不同的態(tài)度。既然我推出新產(chǎn)品，別人可以迅速仿制，那我就不去努力創(chuàng)新。我們知道個別飯店的一些管理人員和個別廚師采取的正是這種態(tài)度。這種態(tài)度顯然并不可取。我們提倡的是另一種態(tài)度：持續(xù)不斷地進行創(chuàng)新，走在同行業(yè)創(chuàng)新的前列，先聲奪人，以新取勝。

酒店管理無小事

酒店管理無小事，酒店管理的任何一個方面都是非常重要的。酒店是否能夠走向輝煌，它取決于管理者，但更取決于員工，只有共同的努力，酒店才能夠走向輝煌，走向一個新的時代，一個嶄新而輝煌的時代。

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