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應(yīng)對市場下行：酒店 “作戰(zhàn)地圖”（解析）
來源：彭老師 彭占利 侵刪
背后是消費降級；
本質(zhì)是經(jīng)濟(jì)周期帶來的消費取向變化所致。
透過現(xiàn)象看本質(zhì)，通過本質(zhì)看清市場變化帶來的機會。
復(fù)雜現(xiàn)象的背后一定蘊藏簡單的規(guī)律和法則，只要按照這樣的規(guī)律和法則調(diào)整酒店，就一定可以破解市場下行帶給酒店負(fù)面影響，特別是經(jīng)營壓力。
按照：明道、善法、優(yōu)術(shù)、利器的邏輯，結(jié)合酒店屬性和一般性經(jīng)營規(guī)律，編輯一張圖：“酒店作戰(zhàn)地圖”。酒店按照此邏輯和內(nèi)容進(jìn)行針對性調(diào)整，就可以：應(yīng)對消費降級·淡季經(jīng)營破局。
有道無術(shù)，術(shù)尚可求；有術(shù)無道，止于術(shù)。
我們一起看看，這張圖的解析~
明道：確定方向
01、三組數(shù)據(jù)；消費取向13條，終極消費分析及對酒店要求；酒店應(yīng)對消費降級酒店應(yīng)對5個策略。
02、酒店重新定位5個方向，明確當(dāng)下及未來經(jīng)營路徑。
關(guān)鍵：判斷所在城市和商圈業(yè)態(tài)及目標(biāo)客戶消費取向變化，重新明確酒店定位。
善法：結(jié)構(gòu)性調(diào)整
01、組織調(diào)整：扁平化組織調(diào)整方法；重新劃分業(yè)務(wù)單元方法；
02、產(chǎn)品調(diào)整：根據(jù)重新定位，調(diào)整酒店產(chǎn)品，以此贏取外埠和本地客人；
03、服務(wù)調(diào)整：通過定位和產(chǎn)品，設(shè)計服務(wù)關(guān)鍵時刻及峰終定律內(nèi)容，解決客人情緒價值；
04、渠道調(diào)整：渠道策略調(diào)整；價格體系調(diào)整；解決價格倒掛；定價三條線；
05、機制調(diào)整：薪酬結(jié)構(gòu)；績效考核內(nèi)容；提成比例；賦權(quán)方法；目標(biāo)分解與分配方法。
關(guān)鍵：這里的調(diào)整依據(jù)是酒店定位，尤其是組織調(diào)整和機制調(diào)整，其中賦權(quán)和目標(biāo)分解很重要。
圖片來源：錦囊泛娛酒店
優(yōu)術(shù)：操作方法
01、新酒店機會：第一策略方法；錯位策略方法；性能過度策略方法；品類細(xì)分策略方法；
02、老酒店機會：區(qū)域差異化；總成本領(lǐng)先；餐飲社會化；內(nèi)外策略執(zhí)行；
03、三大渠道關(guān)鍵點：攜程操作；協(xié)議客戶操作；會員系統(tǒng)操作；
04、創(chuàng)造新客戶方法：解決兩個周期性淡季經(jīng)營；大客戶開發(fā)；增長業(yè)績新客戶開發(fā)方法；情緒價值帶來新客戶；
05、成本管控方法：日核算方法；時間成本；能耗成本；人工成本；工作效率提升方法。
關(guān)鍵：老酒店和新酒店還是有很大機會空間；三大渠道要做到極致，你沒有做好就不要說市場下行；創(chuàng)新新客戶是增長關(guān)鍵點，以此抵消市場下行帶來的影響。
利器：應(yīng)用工具
01、定位工具：三層面法；STP模型；
02、系統(tǒng)性工具：系統(tǒng)性分析方法；塑造者模型；
03、問題分析與解決工具：金字塔模型；價值曲線分析；魚骨圖；公平理論應(yīng)用；
04、提高效率工具：雙循環(huán)執(zhí)行圖；工作計劃表；日志表；
05、領(lǐng)導(dǎo)力工具：領(lǐng)導(dǎo)力提升模型。
關(guān)鍵：這五個方面工具，領(lǐng)導(dǎo)力起到了很重要作用；其它工具應(yīng)用是提高工作效率和工作效果，助力酒店實現(xiàn)經(jīng)營目標(biāo)。
免責(zé)聲明：對文中陳述、觀點判斷保持中立，不對所包含內(nèi)容的準(zhǔn)確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證。文章僅是作者個人觀點，不應(yīng)作為投資依據(jù)。讀者應(yīng)詳細(xì)了解所有相關(guān)投資風(fēng)險，并請自行承擔(dān)全部責(zé)任。 
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