來源：原創(chuàng) 周劭斌 EZ的酒店管理心得 侵刪

酒店籌建的主要流程

和大家分享一下從零開始到酒店開業(yè)整個過程的簡要流程吧，在一個酒店的建設(shè)工作分工中，酒店規(guī)劃定位、建筑設(shè)計與施工、室內(nèi)設(shè)計與施工、酒店籌備與開業(yè)是四個大的階段，各個階段之間既互相獨立又互相影響。真正能對四個階段都了解的人在市場上還是很少的，因為既要有足夠深的運營知識又要有足夠多的酒店建筑和室內(nèi)裝修的參與經(jīng)驗，還要有酒店管理公司層面的項目規(guī)劃經(jīng)驗。作為一個老酒店人，剛好這四個階段我都有一定的了解。所以就寫了這篇短文，爭取言簡意賅地說明一下讓一家酒店從零開始到開業(yè)需要做哪些工作。

酒店籌建主要包括以下幾個流程:

1. 概念規(guī)劃階段

- 選址與獲取土地使用權(quán)

- 定位酒店定位和定位

- 確立設(shè)計理念和方案

- 預算估算

2. 設(shè)計階段

- 總體規(guī)劃設(shè)計

- 功能布局設(shè)計

- 圖紙設(shè)計

- 裝修設(shè)計

3. 施工準備階段

- 設(shè)計圖審核與批準

- 招投標采購施工單位

- 施工報備

- 取得施工許可

4. 施工階段

- 基礎(chǔ)建設(shè)

- 建筑施工

- 內(nèi)部裝修

- 供電供水等工程

5. 裝修與設(shè)備安裝階段

- 室內(nèi)外裝修

- 家電設(shè)備及五金安裝

- 酒店軟件系統(tǒng)安裝

6. 測試裝運階段

- 設(shè)備調(diào)試與測試

- 公用設(shè)施調(diào)試

- 綜合驗收

7. 開業(yè)準備階段

- 采購運營物資

- 員工招聘培訓

- 預開業(yè)試運營

- 獲證開業(yè)

以上為酒店籌建的主要流程, 從設(shè)計到施工再到運營,需要分步進行。

圖片來源：錦囊泛娛酒店

概念規(guī)劃階段主要內(nèi)容：

1. 選址與獲取土地使用權(quán)

- 選擇酒店建設(shè)地點,需要考慮交通、商業(yè)等因素對日后酒店經(jīng)營的影響- 確定具體地塊,與當?shù)卣康禺a(chǎn)部門洽談《國有建設(shè)用地使用權(quán)證》

- 評估土地成本,包括買斷或租賃土地的費用

2. 定位酒店定位和方向

- 根據(jù)地點環(huán)境和市場定位酒店定位,如商務酒店、度假酒店等

- 確定規(guī)模、星級、設(shè)施配置、產(chǎn)品定位等方向

3. 確立設(shè)計理念和方案

- 制定設(shè)計理念,如建筑風格、空間概念等

- 制作初步設(shè)計方案、立面效果圖

4. 預算估算

- 根據(jù)概念設(shè)計初步評估土建、裝修、設(shè)備等投入費用

- 評估運營成本,如人員、水電等費用- 制定項目可行性報告,明確投資總預算這一階段的作用是為后續(xù)詳細設(shè)計和施工準備奠定基礎(chǔ),包括選址、定位、理念確定及初步成本評估。確保后續(xù)各項工作都符合預期方向。

設(shè)計階段主要內(nèi)容:

1. 總體規(guī)劃設(shè)計

- 根據(jù)概念設(shè)計制定總體規(guī)劃,確定酒店定位與設(shè)施配置

- 制作總平面圖、位置圖、架空模型等圖文資料

2. 功能布局設(shè)計

- 設(shè)計各功能區(qū)布局,如入住區(qū)、餐飲區(qū)等的位置與面積

- 確定通道及配套設(shè)施的走線

3. 圖紙設(shè)計

- 制作建筑結(jié)構(gòu)圖紙、設(shè)備工程圖紙

- 制作精細平面圖、立面圖、細節(jié)圖等施工圖紙

4. 裝修設(shè)計

- 設(shè)計外立面材質(zhì)及細節(jié)

- 設(shè)計內(nèi)部空間風格和裝修材料

- 制作場地配飾設(shè)計圖這一階段的目的是通過各種設(shè)計圖紙,為后續(xù)施工提供詳細技術(shù)指導,保證項目質(zhì)量。

施工準備階段主要內(nèi)容:

1. 設(shè)計圖審核與批準

- 將設(shè)計圖提交給城規(guī)、消防等部門審核

- 依法修改圖紙直至獲得批準

2. 招投標采購施工單位

- 根據(jù)項目規(guī)模定施工業(yè)務范圍招標

- 評估投標報價,定施工總承包單位或分包專業(yè)公司

3. 施工報備

- 開發(fā)商向房管部門遞交施工報備書

- 備案施工意向、方案、施工單位等

4. 取得施工許可

- 施工單位根據(jù)批準設(shè)計圖申領(lǐng)施工許可證

- 房管部門簽發(fā)許可后方可正式開工這一階段通過部門審批和施工單位備案,為項目施工奠定法律基礎(chǔ),保證施工按流程進行。

施工階段主要內(nèi)容:

1. 開臺基礎(chǔ)

- 挖掘基坑,打樁

- 法模澆注墩基等項目

- 投入鋼筋混凝土澆筑地基

2. 蓋架筑

- 安裝框架

- 搭建梁、架梁、架墻等

- 澆筑層樓結(jié)構(gòu)

3. 內(nèi)部裝修

- 完成電工、線路設(shè)施安裝

- 鋪設(shè)地板、批頭、粉刷砌塊

- 安裝門窗及潔具等

4. 供電供水等工程

- 鋪設(shè)供水管線

- 鋪設(shè)電力線路及井殼

- 測試通風暖樁管等功能系統(tǒng)施工階段通過分步驟施工,將設(shè)計理念具體實現(xiàn)到項目建設(shè)中。

圖片來源：錦囊泛娛酒店

圖片來源：錦囊泛娛酒店

裝修與設(shè)備安裝階段主要內(nèi)容:

1. 室內(nèi)外裝修

- 執(zhí)行各區(qū)域的裝修圖紙,完成裝飾面材安裝

- 流程包括粉刷、貼面、安裝構(gòu)件等

2. 家電設(shè)備及五金安裝

- 安裝室內(nèi)廚房及浴室用的電器設(shè)備

- 裝安裝門窗五金如把手鎖等

3. 酒店軟件系統(tǒng)安裝

- 安裝大堂PMS系統(tǒng)、房卡鎖系統(tǒng)

- 安裝會議預訂系統(tǒng)等后臺管理軟件

- 安裝連接所有系統(tǒng)的后臺網(wǎng)絡

4. 其他

- 安裝CCTV監(jiān)控系統(tǒng)

- 進行空調(diào)、燈光試運行此階段通過安裝整套設(shè)施設(shè)備,將酒店空間從建筑成品轉(zhuǎn)變?yōu)槿孢\行條件的酒店產(chǎn)品。

測試裝運階段的主要內(nèi)容包括:

1. 設(shè)備調(diào)試與測試

- 對各類機電設(shè)備如空調(diào)機、電梯等進行個別調(diào)試,測試其運行性能是否達標。

- 調(diào)試內(nèi)容包括運行溫度、噪音、運行時長等指標。

- 對于專用設(shè)備如炊具、照明等也進行單體試運行。

2.公用設(shè)施調(diào)試

- 檢測公共區(qū)域如大堂、走廊的照明、監(jiān)控、環(huán)保系統(tǒng)等是否良好運行。

- 測試公用設(shè)備如電磁鎖、指示牌是否順暢。

3.綜合驗收

- 對各個客房進行試住,體驗空調(diào)、電器、浴室、網(wǎng)絡等設(shè)施。

- 對會議廳、餐廳等公共場所進行聯(lián)合檢測。

- 由第三方檢測部門出具試運營合格證或臨時投入使用證。

總體來說,該階段通過對設(shè)施與設(shè)備的個體和聯(lián)合測試,確保其達到功能和性能要求,為順利開業(yè)奠定基礎(chǔ)。開業(yè)準備階段主要內(nèi)容如下:

1. 采購運營物資

- 根據(jù)預先制定的物資采購清單進貨,如客房用品、日用消耗品等

2. 員工招聘培訓

- 招聘各部門，如前臺、房務、餐飲等操作崗員工

- 培訓員工服務規(guī)程、衛(wèi)生安全常識等項目

3. 預開業(yè)試運營

- 邀請客戶入住進行體驗,測試運行流程是否順利

- 提取運營過程中的問題進行改進

4. 獲證開業(yè)

- 取得食品經(jīng)營許可證、公共場所衛(wèi)生許可證等相關(guān)證件

- 與銀行開通收款賬戶等手續(xù)- 酒店迎來正式開業(yè)日期該階段通過模擬運行檢測和手續(xù)辦理,為酒店開業(yè)鋪平最后一段道路。

一般來說,各個階段需要的用時大概如下（沒有任何意外干擾的情況下）:

1. 概念規(guī)劃階段:1-2個月

2. 設(shè)計階段:2-4個月

3. 施工準備階段:1-2個月

4. 施工階段:6-12個月(根據(jù)項目規(guī)模)

5. 裝修與設(shè)備安裝階段:3-6個月

6. 測試裝運階段:1-2個月

7. 開業(yè)準備階段:2-3個月

當然,具體時間需根據(jù)個案進行調(diào)整:

- 項目規(guī)模不同,施工時間可能更長

- 遇到設(shè)計變更需重新論證所需時間

- 通過政府審批等手續(xù)所需時間不定

- 開業(yè)日期是否考慮節(jié)假日也會有影響一般商業(yè)酒店,從規(guī)劃獲取土地到正式運營，在沒有意外干擾的情況下，總體需時2-4年，豪華酒店3-5年不等。但實際操作仍以具體情況為準。以上只供參考。

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